Porsaan pastrami kotona: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet kotiäidit ajattelevat, että kulinaariset mestariteokset ja ruoanlaittoherkut ovat vain ammattikokeille. Yksi näistä hienoista ja "monimutkaisista" ruoista on porsaan pastrami. Itse asiassa voit valmistaa tämän ruuan kotona. Myös aloitteleva emäntä pärjää täällä.

Tänään kerromme sinulle, mitkä ovat kotitekoisen porsaan pastramin reseptin pääsalaisuudet, mitkä ovat tämän ihanan herkullisen ruoanlaiton ominaisuudet.

Hieman historiaa

Monet historialliset lähteet väittävät, että vuosisatoja sitten porsaan pastrami ei ollut kallis herkku. Ihmiset käyttivät alun perin säilöttyä naudanlihaa lihan säilytysmenetelmänä. Tuohon aikaan he eivät edes kuulleet jääkaapeista, joten he etsivät improvisoituja keinoja, jotka voisivat pidentää kotitekoisten lihavalmisteiden "ikää".

Ensimmäinen maininta tästä ruoasta löytyi Romanian historiallisista asiakirjoista. Asiantuntijat uskovat, että sanalla on turkkilaiset juuret. Tiedetään, että sana "pastrima" tai "basturma" löytyi tästä kielestä. Hyvin usein mainitaanpastrome löytyy historiallisista sotilaallisista asiakirjoista. Juuri tätä ruokaa sotilaat söivät useimmiten. Sitä säilytettiin pitkään, se sieti hyvin lämpötilan vaihteluita, oli tyydyttävä ja kaloririkas.

Ruoanlaittoon käytetty liha on erilaista eri maissa. Tiedetään, että sianliha pastrami oli suosittu Romaniassa. Muissa maailman maissa naudanlihaa tai kanaa käytettiin useammin. Liha marinoitiin, ripotteltiin erityisellä maustesarjalla ja kuivattiin auringossa. Tämän ruuan kohokohta on valkosipuli ja mausteet, jotka antavat lihalle erityisen maun.

Sianlihapastrami kotona, jonka reseptin tarjoamme sinulle tänään, on erinomainen vaihtoehto ehdottomasti kaikille liharuokille. Se on myös erinomainen välipala juhlapöytään.

Mausteinen kotitekoinen pastrami

Tänään valmistamamme herkku ei vaadi erityisiä kulinaarisia tietoja ja taitoja. Mutta lopputuloksena saat yllättävän maukkaan ja tuoksuvan annoksen, joka yllättää sekä hienostuneen kulinaarisen gourmetin että todellisen nirsän lihansyöjän.

Nykyään ruoanlaittovaihtoehtoja on niin paljon, että löydät paljon menetelmiä ja suosituksia porsaan pastramin keittämiseen kotona. Suosittelemme valmistamaan tämän ruuan vanhan klassisen reseptin mukaan. Teemme heti varauksen, että perinteisen reseptin mukaan ruoasta tulee varsin mausteinen, joten jos et jostain syystä voi syödä mausteista ruokaa, niin aluksi vähennä "palamisen" määrää.ainesosat.

Välittämättömiä aineksia ruoanlaittoon

• Sianliha - kaksi kiloa.
• Mustajauhettu pippuri - 3,5 rkl. l.
• Kunollinen ruokalusikallinen sinappia.
• Neljä ruokalusikallista korianteria.
• Puoli teelusikallista punaista paprikaa.
• Sama määrä jauhettua neilikkaa.
• Pari laakerinlehteä.
• Neljäsosa teelusikallista kuminaa.
• Sama määrä jauhettua inkivääriä, sama määrä kanelia.
• 250 grammaa sokeria.
• 200 grammaa suolaa.
• Viisi-kuusi valkosipulinkynttä.
• 100 grammaa ruskeaa sokeria.
• Sata grammaa hunajaa.
• 4 litraa vettä.
• Kaksi rkl. lusikat fenkolia.

Vaihe 1. Maustesekoituksen valmistaminen

Tuoksuvien ja tuoksuvien ainesosien sarja on yksi tärkeimmistä kohdista, jota ei pidä unohtaa, jos kotitekoista porsaan pastramia keitetään. Aluksi pippuria, sinappia ja korianteria paistetaan pannulla viisi minuuttia. Sen on oltava puhdas ja kuiva. Kun tuoksuvat ainesosat on paistettu, siirrä ne huhmareeseen ja jauha. Asiantuntijat neuvovat olemaan käyttämättä monitoimikoneita, kahvimyllyjä ja muita laitteita mausteiden jauhamiseen. Kaikki on tehtävä käsin.

Valitse isompi potti. Laita siihen hienonnetut mausteet. Lisää niihin neilikka ja inkivääri, kumina ja suola, laakerinlehti, punainen kuuma paprika, suola ja kaneli, ruskea ja valkoinen sokeri, valkosipuli ja hunaja. Kaada vesi ja laita liedelle. Kun neste kiehuu, vähennä tulta,sekoita huolellisesti ja keitä mausteita, kunnes sokeri ja suola katoavat kokonaan. Russell on valmis. Ota kattila pois liedeltä.

Vaihe 2. Liha

Kun valmistettu tuoksuva suolavesi on jäähtynyt, voit laittaa lihaa siihen. On tärkeää valita oikea pannu. Lihan tulee olla kokonaan nesteen peitossa. Toisesta astiasta, jonka koko on hieman pienempi kuin se, jonka olet valinnut suolaveden keittämiseen, otamme kannen. Laitoimme sen lihan päälle ja aiheutamme sortoa. Päälle voi laittaa myös vedellä täytetyn purkin. Tuleva porsaan pastrami on tässä tilassa viisi päivää. Aseta säiliö kylmään paikkaan. Se voi olla jääkaappi tai parveke sään salliessa.

Vaihe 3. Marinoi uudelleen

Kun liha on seisonut viisi päivää kylmässä, se tulee ottaa pois, pestä juoksevan veden alla ja kuivata. Jauha korianteri, fenkoli, sinappi ja pippuri huhmareessa. Hiero lihapala valmistetulla seoksella ja lähetä se jääkaappiin 12 tunniksi. Älä unohda painaa alas sorrolla.

Vaihe 4. Paahdin

Tietenkin perinteinen resepti käyttää auringon lämpöä ruoan viimeistelyyn. Mutta me valmistamme porsaan pastramia kotona, joten auringon lämmön sijaan käytämme uunia. Se tulee lämmittää 180 asteeseen.

Otamme lihan jääkaapista. Pyyhitään ja kääritään folioon. Nyt sinun on lähetettävä pala viisitoista minuuttia kuumassa uunissa. Määritetyn kauttajonkin aikaa otamme pastramin ja poistamme foliosta. Laita liha takaisin uunipellille tai ritilälle ja paista jo ilman foliota puoli tuntia.

Sammuta uuni. Älä kiirehdi avaamaan uunia. Älä vapauta arvokasta "keinotekoista aurinkolämpöä". Astian tulee seistä paahtimessa noin neljä tuntia. Vasta sitten se on vihdoin valmis.

Liha jäähtyy noin kahdesta kolmeen tuntia. Alkupala tarjoillaan aina kylmänä ohuiksi paloiksi leikattuna.

Arvostelut

Puhumattakaan myönteisistä arvosteluista, joita kotitekoisesta porsaan pastramireseptistä tulee. Kaikki kokit huomauttavat, että pitkästä kypsennysprosessista huolimatta ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti. Monet kotiäidit sanovat, että juuri tämä "kuori" puuttui heidän juhlapöydistä. Monille pastrami on ikuisesti korvannut makkaran ja makkaran.