Kirsikkakastike lihaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kirsikkakastike sopii paitsi nyytiin ja pannukakkuihin, myös lihaan. Tällaisen kastikkeen valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin se, jota käytetään tuoreiden tomaattien tai tomaattipastan luomiseen. Lisäksi kirsikkakastike tekee naudan-, sian- ja siipikarjanlihan illallisesta paljon mehukkaamman ja maukkaamman.

Tällainen marjatäyte tehdään useimmiten kirsikoiden kypsymiskaudella. Mutta jos pakastat tuotteen, voit käyttää sitä talvikaudella.

Kirsikkakastike lihaan: valmistusohje

Itse asiassa tällaisen kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta jotta se olisi todella maukasta, sinun tulee noudattaa tarkasti kaikkia reseptivaatimuksia. Puhutaan kuitenkin kaikesta järjestyksessä.

Mitä ainesosia tarvitaan paksun ja täyteläisen kirsikkakastikkeen valmistamiseksi? Resepti (löydät sen alla olevasta valokuvasta) edellyttää:

• tuoreet kivettömät kirsikat - noin 250 g;
• karkea valkoinen sokeri - 1 iso lusikka;
• perunatärkkelys - 1 iso lusikka;
• juomavesi - 2 isoa lusikkaa;
• vihreät (persilja tai korianteri) - noin 20 g;
• minkä tahansa konjakki (voidaan korvata vodkalla tai viinalla) - 2jälkiruokalusikat;
• jauhettua pippuria ja jodittua suolaa - käytä mielesi mukaan.

Kirsikkakastikkeen ainesosien valmistus

Kuinka tehdä kirsikkakastiketta lihaan? Tällaisen kastikkeen resepti vaatii marjojen huolellista käsittelyä. Ne pestään, ja sitten kaikki luut puristetaan ulos ja asetetaan pannulle. Lisää kidesokeri kirsikkaan, laita se liedelle ja hauduta noin 7-9 minuuttia. Hetken kuluttua marja otetaan pois liedeltä ja murskataan varovasti työntimellä tai tavallisella haarukalla.

Myös tuoreet vihannekset pestään erikseen ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Perunatärkkelyksen os alta se laimennetaan juomavedellä ja sitten siihen lisätään vähän konjakkia.

Ruoanlaittoprosessi

Kun pääkomponentit on valmistettu, haudutettuun kirsikkaan kaadetaan konjakkitärkkelysvettä ja lisätään myös hienonnettuja yrttejä, jodittua suolaa ja jauhettua pippuria. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.

Kun marja on sammutettu noin minuutin ajan, se otetaan pois liedeltä ja jäähdytetään. Valmis kirsikkakastike tarjoillaan pöytään keitetyn tai paistetun lihan kanssa. Tälle annokselle ei suositella lisukkeen tekemistä.

Suolaisen siipikarjakastikkeen valmistaminen

Kuvasimme yllä, kuinka keittää kirsikkakastiketta. Jotkut kokit kuitenkin haluavat tehdä tällaisen kastikkeen hieman eri tavalla. Siihen lisätään mausteisia mausteita, jolloin saadaan erittäin maukas mausteinen kastike, joka sopii ihanteellisesti siipikarjanlihaan.

Joten esitellyn reseptin toteuttamiseksi metarvitset:

• pakastetut kirsikat kivettömiä - noin 200 g;
• valkosipulin kynsiä - 3-4 kpl;
• chili – ½ paloja;
• pöytäsuola, ei kovin hienoa - 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - enintään 1 iso lusikka;
• soijakastike - 1 jälkiruokalusikka;
• kuivattu basilika - 1 jälkiruokalusikka.

Ainesosien käsittely

Ankkakirsikkakastikkeen valmistamiseksi sulatetut kivettömät marjat laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja jauhetaan sitten tasaiseksi soseeksi. Muuten, tällaisen sidoksen valmistukseen voit käyttää tuoretta tuotetta. Se tulee kuitenkin pestä etukäteen, kuivata ja puristaa kaikki luut pois.

Ruoanlaittomenetelmä

Kun marja on muuttunut homogeeniseksi muruksi, laita se syvään kattilaan ja kiehauta. Tässä muodossa kirsikoita keitetään omassa mehussaan noin 10 minuuttia (miedolla lämmöllä). Aloita tällä hetkellä valkosipulin käsittely. Se kuoritaan ja hierotaan raastimella. Chilipaprikat käsitellään myös erikseen. Se vapautetaan siemenistä ja leikataan renkaiksi.

Muuten, valkosipulin määrää voi halutessaan vähentää tai lisätä (riippuen siitä, kuinka mausteisen kastikkeen haluat saada).

Kun kirsikat on haudutettu omassa mehussaan, siihen lisätään hienonnettua valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Seuraavaksi soijakastike kaadetaan samaan pannulle, lisätään pöytäsuola ja kevyt sokeri. Muuten, viimeisen ainesosan määrä voi myös vaihdella henkilökohtaisista syistä riippuenmaku.

Hyvin lopussa kirsikkakastikkeeseen lisätään kuivattua basilikaa, jonka kuva on tässä artikkelissa. Tässä koostumuksessa marjakastiketta keitetään vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Samalla kastiketta sekoitetaan ajoittain, jotta se ei pala, vaan tulee paksuksi ja maukkaaksi.

Miten ja millä tuodaan pöytään?

Nyt tiedät kuinka kirsikkakastike valmistetaan. Kypsennyksen jälkeen se kaadetaan steriiliin purkkiin, joka suljetaan kannella. Tässä muodossa kastike jäähdytetään ja laitetaan sitten jääkaappiin, jossa sitä säilytetään enintään kuukauden ajan.

Jäähdytetty maustekastike tarjoillaan pöytään siipikarjan (ankka, kana, hanhi jne.) kanssa. Muuten, jotkut kokit, jotka rakastavat kokeilla, esittelevät tämän kastikkeen kasvisten lisukkeiden kanssa. Mutta tämä on henkilökohtainen makuasia.

Lihakastikkeen valmistus viinillä

Miten muuten voit tehdä kirsikkakastiketta? Tällaisen epätavallisen kastikkeen resepti voi sisältää eri komponenttien käytön. Aromaattisemman ja täyteläisemmän kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

• salottisipuli - pieni nippu;
• tuoreet kivettömät kirsikat - 2 kuppia;
• oliiviöljy - noin 35 ml;
• punainen puolimakea viini - 3/4 kuppia;
• appelsiinin kuori - 1 iso lusikka;
• appelsiinimehu - 2 isoa lusikkaa;
• karkea sokeri - 2 isoa lusikkaa;
• suolaa, kuivattua timjamia, jauhettua pippuria - käytä mielesi mukaan.

Järjestötoiminta

Tällaisen kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Tuoreet salottisipulit pestään perusteellisesti ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Sen jälkeen se levitetään pannulle ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Sitten vihreisiin lisätään purkitettuja kivettömiä kirsikoita.

Ainesosat haudutetaan, niihin kaadetaan punaista puolimakeaa viiniä ja lisätään appelsiinin kuori, mehu ja pieni ripaus suolaa.

Kun seos on puolitettu, se otetaan pois liedeltä ja annetaan jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen paksu kirsikkakastike kaadetaan ison palan päälle paistettua tai keitettyä lihaa, jonka jälkeen se tarjoillaan pöytään haarukalla ja veitsellä.

Kirsikkakastikkeen valmistus siirapissa

Kokit käyttävät usein tuoreita tai pakastemarjoja lihan kirsikkakastikkeen valmistamiseen. Tässä reseptissä päätimme kuitenkin käyttää siirapissa säilytettyä tuotetta. Tällaisten kirsikoiden avulla kotitekoisella kastikkeella on miellyttävä happamuus ja vertaansa vailla oleva aromi.

Joten marjakastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

• maustamaton oliiviöljy - noin 2 isoa lusikkaa;
• punasipuli - 1 keskikokoinen;
• sitruunankuori, pienellä raastimella raastettuna - 1 jälkiruokalusikka;
• kuivattu timjami - 2 oksaa;
• kuiva punaviini - 1/3 kuppi;
• vähärasvainen kanaliemi - 1/2 kuppia;
• kirsikat siirapissa - noin 400 g;
• balsamiviinietikka - 2 jälkiruokalusikkaa;
• rasvainen voi - noin 30 g

Step cooking

Tuoksuvan purkkikirsikkakastikkeen valmistamiseksi kuullota ensin hienonnettu punasipuli pienessä kattilassa ja lisää sitten sitruunankuori ja kuivattu timjami. Tässä koostumuksessa ainesosia kypsennetään noin 5 minuuttia (kunnes kasvis muuttuu kullanruskeaksi).

Ainesosien lämpökäsittelyn jälkeen niihin lisätään kuivaa punaviiniä ja keitetään miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia. Alkoholijuoman jälkeen kattilaan kaadetaan vähärasvainen kanaliemi, kirsikkasiirappi ja balsamiviinietikka.

Keitä kaikki ainekset kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja vähennä kastiketta 3–4 minuuttia. Lisää seuraavaksi tuotteisiin kirsikat ja jatka kastikkeen keittämistä vielä 5-8 minuuttia.

Heti kun lihakastike paksuuntuu ja tulee täyteläisen punaiseksi, se poistetaan liedeltä. Kun olet lisännyt kastikkeeseen pala tuoretta voita, sekoita se hyvin, peitä kannella ja anna jäähtyä useita tunteja.

Ajan mittaan kirsikkakastiketta käytetään aiottuun tarkoitukseen. Se kaadetaan paistetun tai keitetyn siipikarjan päälle ja tuodaan sitten pöytään leivän kanssa. Haluttaessa tällaiselle illalliselle voidaan valmistaa erikseen peruna tai jokin muu kasvislisäke.