Parhaat reseptit paloina paistettuun lihaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin paistettu liha? Tällainen ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, ja se näyttää erittäin vaikuttav alta juhlapöydällä. Erilaisia vaihtoehtoja lihapalalle on tarjolla kaikissa maailman keittiöissä. Muista esimerkiksi englantilainen roast beef tai itäslaavilainen keitetty sianliha. Artikkelissamme haluamme puhua paistetun lihan resepteistä.

Mitä lihaa valita ruoanlaittoon?

Jos aiot kypsentää paistettua lihaa, sinun tulee tietää joitain vivahteita. Uunissa paistamiseen voit ottaa minkä tahansa osan ruhosta, mutta varmasti massan. Tietysti kinkku, lapa ja selkä ovat parhaita.

Lihan rasvapitoisuuden os alta valinta on sinun. Rasvainen tietysti osoittautuu mehukkaammaksi, se maistuu enemmän muhennoselta. Mutta erittäin vähärasvainen liha todennäköisesti osoittautuu erittäin kuivaksi. Siksi on tarpeen valita kultainen keskitie. Ihannetapauksessa sinun tulisi ottaa lihaa, jossa on rasvakerros.

Pieniä paloja ei ole järkevää leipoa, ne kannattaa kypsentää joku muu ruokalaji. Jos haluat valmistaa palassa paistettua lihaa, sinun on otettava yli kilogrammatuotetta, niin ruoasta tulee erittäin mehukasta ja maukasta.

Ruoanlaiton salaisuudet

Ei ole vaikeaa leipoa koko lihapala. Voit kuitenkin kuivattaa sen kypsennyksen aikana, jolloin siitä tulee mautonta. Mehukkaan laadukkaan tuotteen saamiseksi kokeneet kokit suosittelevat käyttämään neuvojaan:

1. Ennen kypsennystä lihaa tulee marinoida pari tuntia.
2. Sianlihan päälle voi kaataa marinadia kypsennyksen aikana, niin siitä tulee mehukkaampaa.
3. Voit lisätä pekoniviipaleita lihaan paistamisen aikana ja hävittää ne.
4. Ennen paistamista lihaa voi keittää hieman ja lähettää vasta sitten uuniin.
5. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät nyt aktiivisesti hihoja ja foliota ruoanlaitossa. Tällaiset yksinkertaiset laitteet auttavat säilyttämään valmiin ruuan aromin ja mehukkuuden.

Miksi folio?

Ennen kuin siirryn suoraan resepteihin, haluaisin sanoa muutaman sanan upeasta keittiötarvikkeesta, jota nykyajan kotiäidit käyttävät aktiivisesti. Kyse on foliosta. Hänen ansiostaan voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Helpoin tapa on paistaa lihapala uunissa foliossa. Tämän modernin keksinnön avulla voit myös kypsentää kalaa, vihanneksia, siipikarjaa ja paljon muuta. Foliossa lihasta tulee aina mehukas ja tuoksuva ja samalla hyvin paistettu.

Metallisella paperilla on useita etuja, mikä selittää sen suosion. Ensinnäkin siitä voidaan valmistaa ruokia, jotka ovat maultaan lähellä tulessa, grillissä tai venäjäksi valmistettua ruokaa.uunit. Toiseksi paperin käyttö nopeuttaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Lisäksi ei ole sellaisia epämiellyttäviä seurauksia kuin rasvapisarat koko uunin pinnalle. Kalvo ei hapetu ollenkaan ja toimii astiana, mutta sitä ei tarvitse pestä rasvasta. Hyväksy, että tällaisen lisävarusteen tulisi olla missä tahansa keittiössä kotiäitien työn helpottamiseksi.

Foilia voidaan käyttää minkä tahansa lihan kypsentämiseen: naudanlihan, sianlihan, lammasta, kanaa. Mutta riistaa metallipaperissa ei kypsennetä. Uunissa palassa paistettu sianliha (reseptit on annettu artikkelissa) maistuu muhennoselta, mutta rasvaa ei ole eikä paistamisen hajua ollenkaan. Tämän seurauksena sianliha on uskomattoman mureaa, toisin kuin paistettu sianliha.

Lihan kypsennysaika riippuu valitsemastasi lämpötilasta ja palan koosta. Joten esimerkiksi 200 asteessa kilon pala kypsennetään noin puolitoista tuntia. Ruoan valmiuden määräävät folion taitokset, joiden tulee muuttua mustiksi, koska niissä on osa porsaan mehua tai muuta lihaa.

Metallisen paperin onnistuneen käytön pääedellytys on tiukat saumat, jotka eivät saa päästää mehua läpi. Kypsennyksen aikana folio täyttyy ja muuttaa muotoaan, mutta se ei koskaan menetä tiiviyttä. Jos et ole vielä käyttänyt tällaista lisävarustetta, suosittelemme paistamaan lihapalan uunissa foliossa, jotta ymmärrät tämän menetelmän kaikki edut.

Helppoin resepti

Tästä helposta reseptistä saat herkullisen leivonnaisenliha. Tällaista ruokaa voidaan tietysti tarjota sukulaisille ja laittaa jopa juhlapöytään.

Ainesosat: kilo sian- tai naudanlihaa, porkkanaa, persiljaa ja tilliä, sipulia, mausteita, kasviöljyä, valkosipulia.

Pese lihapala hyvin ja kuivaa se kevyesti. Leikkaa kuorittu porkkana paloiksi. Pilko valkosipuli ohuiksi levyiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kun kaikki ainekset on valmistettu, leikkaa lihaan terävällä veitsellä leikkauksia, joihin laitamme porkkana- ja valkosipulipalat. Voitele se sitten reilusti mausteilla ja suolalla.

Avaa folioarkki ja laita sipuli sen päälle, sitten vihannesten ja lihan oksat, minkä jälkeen käärimme kaiken useilla kerroksilla samaa foliota. Siirrämme nippun öljyllä voideltuun uunipellille. Kaada hieman vettä uunipellille. Paista seuraavaksi lihapala uunissa foliossa. 200 asteessa astia kypsyy noin puolitoista tuntia. Määritetyn ajan jälkeen folio on avattava, jotta liha ehtii ruskistua.

Sianlihaa puolukkakastikkeella

Kuinka paistaa lihaa uunissa? Porsaan yhtenä kappaleena, puolukkakastikkeella keitettynä, siitä tulee herkullista. Lisäksi siinä on mausteinen maku. Tällainen ruokalaji voi ottaa pääpaikan juhlaillassa.

Ainesosat: porsaan sisäfile (kaksi kg), puolukat (1/2 kg), paprikasekoitus (rkl. L.), mausteet lihalle, kuiva punaviini (270 ml), hunaja (2 rkl. l.), jauhettua kanelia, sokeria (1/2 kuppia).

Ainesosista on selvää, että ruokalaji valmistetaan epätavallisella ja omaperäisellä tavallaresepti. Uunissa palassa paistettu liha on mausteista ja maukasta. Lisäksi sen ainutlaatuinen maku herättää makean kastikkeen. Gourmet arvostaa tätä ruokaa.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sekoita kuiva viini ja hunaja syvässä astiassa. Massaa on sekoitettava, jotta siitä tulee homogeeninen.

Inkiväärijuuri kuoritaan ja hierotaan erittäin hienolla raastimella. Laitoin sen astiaan viinin kanssa. Siellä sinun on myös lisättävä suosikkimausteitasi lihalle ja kanelille. Suolaa kannattaa lisätä.

Liha pestään perusteellisesti ennen kypsennystä ja kuivataan lautasliinoilla. Levitä seuraavaksi marinadi joka puolelle. Sen jälkeen laitamme arinalle palan, jonka alle laitamme uunipellin. Aluksi uuni on lämmitettävä 200 asteeseen, kypsennä astiaa tässä lämpötilassa kymmenen minuuttia ja aseta sitten lämpötila 160 asteeseen. Päälle sianlihan päälle folio ja paista puolitoista tuntia. Noin 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä folio on poistettava ja kypsennettävä sitten ilman sitä. Tämä antaa lihan ruskistua.

Kun kypsennys on valmis, ota porsaanliha pois uunista ja peitä se foliolla 15 minuutiksi. Sillä välin valmistamme kastikkeen. Paistamisen aikana esiin erottuva mehu tulee kaataa uunipelliltä kattilaan. Kaada siihen myös viiniä. Laita seuraavaksi kattila keskilämmölle ja keitä massaa, kunnes se on 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Ylimääräisen nesteen pitäisi haihtua.

Pulkanmarjat lajitellaan ja pestään. Jotkut niistä täytyy murskata sokerilla tehosekoittimella saadakseenhomogeeninen sose. Lähetämme syntyneen massan kastikkeeseen, laitamme kokonaiset marjat samaan paikkaan. Sekoita massa huolellisesti ja kaada se yhtenä kappaleena uunissa paistetun lihan päälle.

Vasikanliha sitrushedelmillä

Jatkamme keskustelua lihan paistamisesta uunissa kokonaisena palana, haluamme tarjota ruoalle epätavallisen reseptin. Paistetulla vasikanlihalla sitrushedelmillä on erityinen maku. Viini ja mausteet antavat sille erittäin miellyttävän aromin. Tällaisesta ruoasta voi tulla juhlapöydän pääruoka.

Ainesosat:

• 950g vasikanlihaa;
• sitruuna;
• kuiva valkoviini (1/2 kuppia);
• oranssi;
• yksi punainen ja yksi valkoinen greippi;
• valkosipuli;
• voi (35 g);
• jauhot (3 rkl);
• suola;
• punapaprika;
• salvialehdet.

Kuori hieman kuorta sitruunasta ja appelsiinista. Tarvitsemme sitä täyttääksemme lihan sillä. Teemme vasikanlihaan terävällä veitsellä leikkauksia ja laitamme niihin kuorenpalat. Käärimme lihan hyvin langalla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Pyöritä sen jälkeen jauhoissa. Kuumenna uunissa oliiviöljy ja voi kattilassa. Siirrämme vasikanlihamme samaan astiaan ja keitämme sitä kullanruskeiksi unohtamatta kääntää sitä ajoittain. On myös tarpeen lisätä viiniä tähän ja odottaa, kunnes kolmasosa siitä on haihtunut.

Tuoreet salvialehdet ja valkosipuli hienoksi pilkottuna ja muun kuoren kanssa sekoitettuna, lisää massaan kuumaa pippuria. Tuloksena oleva massa lähetetäänpannu lihan kanssa. Keitämme vasikanlihaa noin tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa greippien valmistuksen. Ne on kuorittava, jaettava viipaleiksi ja poistettava kaikki väliseinät. Paista seuraavaksi massa voissa. Tähän mennessä vasikanliha on valmista. Otamme sen uunista ja poistamme langat. Leikkaamme lihan viipaleiksi, laitamme lautaselle ja kaadamme päälle omaa mehua.

Leikkaa appelsiini ja sitruuna kuutioiksi, hienonna loput salviavihreät ja sekoita sitrushedelmien kanssa. Laita kaikki tämä massa vasikanlihan päälle ja laita sen ympärille greippien hedelmäliha.

Liha paistettu kokonaisena foliossa

Kypsennä kätevimmin foliossa. Sen avulla voit helposti paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena uunissa. Samalla siitä tulee mehukas ja pehmeä, koska se on kypsennetty omassa mehussaan, koska kypsennyksen aikana kosteus ei haihdu niin paljon.

Ainesosat:

• sianlihamassa (1,5 kg);
• hunaja (1,5 rkl);
• sinappi (rkl);
• laakerinlehti;
• kuiva punaviini (1/2 kuppia);
• korianteri;
• valkosipuli;
• jauhettu punainen paprika;
• mustapippuri,
• suola.

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi, joilla täytämme lihan. Pese sianliha, kuivaa se ja tee sen pintaan viiltoja, joihin laitamme laakerinlehtiä ja valkosipulia.

Nyt teemme seoksen, jolla hieromme lihaa. Sekoita pienessä kulhossa musta ja punainen jauhettu paprika suolaan. Seoslaittaa porsaan päälle. Sen jälkeen levitämme lihalle massaa, joka koostuu sinappista ja hunajasta. Ripottele sianlihan päälle korianteria.

Kaada valmistettu liha viinillä, peitä kelmulla ja lähetä se kattilaan jääkaappiin, jossa sen on seisottava aamuun asti.

Nyt täytyy vain paistaa porsaanliha yhtenä kappaleena uunissa. Tätä varten käytämme foliota. Käärimme palamme siihen, siirrämme sen uunipellille ja keitämme noin puolitoista tuntia. 50 minuutin kuluttua folio voidaan avata ja sitten astia paistaa jo auki. Tämä antaa sinulle mukavan kuoren. Voit ajoittain avata uunin ja kaada lihan päälle marinadia, jotta astia pysyy mehukkaana.

Uunissa yhtenä kappaleena paistetun lihan kauneus on siinä, että se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Ruoasta tulee joka tapauksessa uskomattoman maukas.

Sianlihaa vihanneksilla

Lihan paistamisesta kokonaisena uunissa puhuttaessa kannattaa tarjota resepti, jonka avulla sianlihan lisäksi kypsennät heti myös lisukkeen.

Ainesosat:

• sian niska (850 g);
• jousi (2 kpl);
• mustapippuri;
• sitruuna;
• pippuri;
• kaksi tomaattia.

Marinadina on käytettävä puolirenkaisiin pilkottua sipulia ja vastapuristettua sitruunamehua. Muuten, mehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Lisää marinaadiin pippuria. Siirrämme lihan astiaan, jossa on sitruunamehua ja sipulia. Sianlihaa tulee marinoida vähintään kolme tuntia. Siirrä sitten foliolevyllesipuli, laita liha ja mukit tomaattia, puolikkaat kuumaa pippuria. Kiinnitämme metallipaperin saumat hermeettisesti ja lähetämme sianlihan paistamaan. Kypsennysaika on 1,5 tuntia. 30 minuuttia ennen loppua sinun on avattava folio, jotta lihalle tulee kaunis herkullinen kuori.

Karitsa luumuilla

Foliossa paistetun lihapalan reseptejä on keksitty paljon. Niistä voit löytää erittäin mielenkiintoisia ja epätavallisia vaihtoehtoja. Erittäin maukas lammas paistettu luumujen ja porkkanoiden kanssa. Kuivatut luumut antavat lihatuotteille aina erityisen maun. Jos olet hänen ihailijansa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä.

Ainesosat:

• lammanliha (0,8 kg);
• porkkana;
• lasillinen rusinoita;
• sama määrä luumuja;
• kuiva punaviini (3 ruokalusikallista);
• mausteet;
• mustapippuri.

Kuinka paistaa lihapala foliossa? Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Pestään massa ja kuivataan sitä hieman talouspaperilla. Seuraavaksi teemme lihaan reikiä veitsellä ja laitamme niihin porkkanapaloja. Laita höyrytetyt luumut folion päälle ja lammas sen päälle. Ripottele pinnalle rusinoita ja kaada päälle viiniä. Seuraavaksi liha kääritään tiiviisti folioon ja lähetetään uuniin. Lammas tarjoillaan yleensä kuumana pöytään. Tällaisen ruuan etuna ei ole vain sen hämmästyttävä tuoksu ja maku, vaan myös se, että lihassa on myös pieni lisuke luumujen ja rusinoiden muodossa.

Kotitekoinen sianliha

Koko lihapalasta voit valmistaa herkullista kotitekoista keitettyä sianlihaa. Herkullisin ruokalajikeitetty kerman ja sinapin kanssa.

Ainesosat:

• sianlihakinkku (kg);
• valkosipuli;
• rasvakerma (yksi lasi);
• sinappi (rkl);
• pippuri (tl);
• suola.

Pese ja kuivaa sianliha. Pistele liha kaikilta puolilta hammastikuilla. Jauha sinappi, kerma, valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa. Tuloksena on kastike, joka näyttää hapankerm alta.

Laita sianliha foliolevylle ja voitele kastikkeella. Seuraavaksi kääri liha ja lähetä paistamaan. 200 asteessa liha kypsyy hieman yli tunnin ajan. Jos haluat kauniin ruskean kuoren, voit rullata folion auki hieman ennen kypsennyksen loppua, jotta porsaanliha ruskistuu. Leikkaamme valmiin lihan vasta kun se on täysin jäähtynyt. Kuten näette, sianlihan palan leipominen ei ole vaikeaa, ruuan valmistamiseen ei tarvitse olla suurta kulinaarista tietämystä.

Omenalla paistettu sianliha

Tämä liha - oluessa paistettu, omenoiden kanssa - vetoaa moniin. Alkuperäinen resepti löytää varmasti faneja mausteisten ruokien ystävien joukosta.

Ainesosat:

• omenat (450 g);
• sianliha (950 g);
• jousi;
• pippurit;
• puoli litraa olutta;
• oliiviöljy (3 rkl);
• laakerinlehti;
• suola;
• voi (45 g);
• laakerinlehti;
• sokeri (45 g);
• kuiva valkoviini (165 ml).

Ota keittoa varten muoto, ripottele se kevyesti kasviksillaöljy. Pohjalle levitämme puolirenkaiksi leikatun sipulin. Laita siihen hienonnettu porkkana. Hiero liha mausteilla ja lisää laakerinlehti. Siirrämme sen muottiin, kaada olut siihen ja paista 1,5 tuntia.

Omenani ja leikkaa viipaleiksi ja laita ne sitten erilliseen muotoon. Ripottele päälle viiniä ja ripottele päälle sokeria ja sitten jauhoja. Lisää paloiteltuja voita. Paista omenoita kaksikymmentä minuuttia.

Laita valmis porsaanliha lautaselle ja koristele paistetuilla hedelmillä. Ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja tuoksuvaksi, se voidaan turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle. Huolimatta siitä, että omenat leivotaan erikseen, ruokalajilla on harmoninen maku. Ja hedelmät ovat houkuttelevia. Jos ne paistetaan sianlihan kanssa, ne menettävät muotonsa kokonaan.

Paistettu lapa

Uunissa fenkolilla paistettu herkullinen porsaan lapa.

Ainesosat:

• sian lapa;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• rkl fenkoli (siemen);
• suola;
• pippuri.

Lasta voidaan paistaa foliossa tai muotissa. Hiero liha suolalla, pippurilla ja lisää fenkolin siemenet. Kääri seuraavaksi lasta folioon ja paista uunissa 1,5 tuntia.

Sianlihaa ananaksella ja appelsiinikuorrutuksella

Näin upea ruokalaji voidaan valmistaa juhlapöytään. Sen valmistelu on aloitettava edellisenä päivänä. Mausteinen ananas ja appelsiinin kuori lisäävät ruokaan erityistä viehätystä.

Ainesosat:

• iso sianlihapala (noin kolme kg);
• ananassäilykkeet;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• valkosipuli;
• chili (viisi palaa);
• kaksi sipulia;
• jauhettu maustepippuri;
• 12 timjamin oksaa;
• laakerinlehti;
• neilikka (kaksi ruokalusikallista);
• rommi (110 ml);
• valkoviini (110 ml);
• appelsiinihillo (kolme ruokalusikallista);
• muskottipähkinä (kaksi ruokalusikallista);
• ruskea sokeri (rkl.).

Ateria valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin liha on pestävä, kaadettava vedellä ja keitettävä kaksi tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa.

Mausteena käytämme oman valmistuksen seosta. Leikkaa valkosipuli, sipuli, poista paprikoista siemenet. Siirretään kaikki tuotteet tehosekoittimeen, lisätään timjami, sokeri, laakerinlehti, viini, rommi, mausteet ja jauhataan tasaiseksi.

Keistetty liha hierotaan saadulla massalla ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Levitä liha vuokaan tai uunipellille, lisää mausteet. Pirskota porsaan pinta oliiviöljyllä. Voit lisätä pannulle hieman vettä. Avaamme ananassäilykkeet ja levitämme lihan ympärille. Paistamme astiaa noin puolitoista tuntia. Kaada sitten liha hillolla ja keitä vielä 30 minuuttia.

Sirosta sienikastikkeessa

Juhlavaihtoehtona tarjoamme upean ruuan - kaulan kasvisten ja sienikastikkeen kera.

Ainesosat:

• kaksi punasipulia;
• munakoiso;
• kurpitsa;
• sian niska (kolme kg);
• paprika (kolme tai neljä palaa);
• oliiviöljy;
• yhden purjovarsi;
• kaksi oksaa kuivaa rosmariinia;
• kuivatut valkoiset sienet;
• osterisienet (230 g).

Aloitamme munakoison kypsennyksen etukäteen. Leikkaamme ne ohuiksi levyiksi, suola, laitoimme syvälle lautaselle ja laitoimme jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Parin tunnin kuluttua otamme ne pois, pestään ja kuivataan pyyhkeellä.

Cep sienet ennen kypsentämistä, liota lämpimässä vedessä puoli tuntia.

Pese porsaan niska ja kuivaa se talouspaperilla. Levitämme lihan laudalle ja teemme erittäin terävällä veitsellä syvät leikkaukset leikkaamatta paria senttimetriä loppuun. Kappaleiden paksuuden tulee olla noin kolme senttimetriä. Tällaisten manipulaatioiden seurauksena kaula näyttää avauskirj alta. Liha on voideltava hyvin oliiviöljyllä ja suolalla. Peitä sen jälkeen kalvolla ja jätä hetkeksi.

Voitele kaksi salaattipaprikaa oliiviöljyllä ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Kun otamme vihannekset pois ja laitamme ne ilmatiiviiseen pussiin tai hihaan paistamista varten. Kymmenen minuutin kuluttua iho, siemenet ja varsi voidaan helposti poistaa. Leikkaa puhdas massa suikaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa purjo pituussuunnassa. Seuraavaksi tarvitsemme ison paistinpannun, lämmitä siinä oliiviöljy ja paista munakoiso, purjo ja kesäkurpitsa. Suolaa massaa hieman.

Nyt voimme palata lihaan. Avaamme leikkaukset ja ripottelemme nehienonnettua pippuria. Laita seuraavaksi paistetut vihannekset jokaiseen viipaleeseen. Samalla sinun on painettava niitä tiukasti, jotta täyte ei putoa.

Seuraavaksi sinun on sidottava kaula langalla, voideltava öljyllä ja paistettava suuressa paistinpannussa kullanruskeiksi. Sen jälkeen laitamme lihan hihaan tai leivinpussiin ja paistamme uunissa.

Porkkanat ja toinen osa paprikaa kuutioiksi leikattuna. Puramme osterisienet osiin poistamalla kovat jalat. Jauha massa suikaleiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Seuraavaksi kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa ja siirrä kaikki vihannekset ja sienet ja paista sitten kypsiksi. Lisää rosmariinin lehdet ja kolme ruokalusikallista nestettä, jossa porcini-sienet liotettiin. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Peitä saatu paisto foliolla.

Ota liha pois uunista, ota se pussista tai foliosta, poista lanka siitä ja paista grillin alla vielä seitsemän minuuttia. Tarjoile paistettu kaula paistamisen kanssa.