2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Venäläinen vieraanvaraisuus tunnetaan kaikkialla maailmassa. Kotiäidit ovat pitkään olleet kuuluisia kyvystään leipoa piirakoita. Ei ihme, että sananlasku sanoo: "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoista."
Piirkojen valmistukseen on monia reseptejä: isoja ja pieniä, yksi suupala, pannulla paistettu ja uunissa paistettu, avoin ja suljettu, eri muotoisia (klassinen, kolmiomainen, pyöreä).
Pääasia, joka erottaa erilaiset reseptit, on koostumus, taikinan valmistustapa ja täyte. Tänään katsomme kuinka valmistaa kaikkien rakastamia hiivapiirakoita uunissa.
Hiivataikinatyypit piirakoille
Hiivataikina voi koostumuksesta ja valmistustavasta riippuen olla täyteläistä, sileää ja pullistuvaa. Voitaikinalle on ominaista korkea kananmunan, voin, sokerin ja smetanan pitoisuus. Käytetään pääasiassa hedelmä- tai makealla juustomassatäytteellä varustettujen piiraiden valmistukseen.
On rakastajia, jotka valmistavat piirakoita kaalilla taiperunat. Makean taikinan ja suolaisen täytteen yhdistelmä on epätavallinen.
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti hiivapiirakoille uunissa. Harkitse yleisimpiä.
Hiivataikinan valmistaminen
Jotta saat täyteläisen hiivataikinan, sinun on ensin valmistettava taikina. Tätä varten 40 g tuorehiivaa tai 14 g kuivahiivaa liuotetaan lasilliseen lämmintä maitoa, jossa on ruokalusikallinen sokeria. Sitten lisätään 3 kasottua ruokalusikallista jauhoja.
Sekoituksen jälkeen taikina tulee jättää lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa, 20-30 minuutiksi. Kun näet, että taikina on "sopinut", mikä on havaittavissa siitä, miten "hattu" on kasvanut ja kuplia on ilmaantunut, voit aloittaa taikinan valmistelun.
Tätä varten sinun on otettava:
• 100 g sokeria (makeisiin kakkuihin voit lisätä hieman vaniljaa);
• muutama muna (mitä rikkaampi taikina, sitä enemmän), kolme riittää yksinkertaiseen testiin;
• puoli tikkua voita;
• ripaus suolaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä.
Taikinaan lisätään haluttaessa hieman kurkumaa kauniin värin saamiseksi. Maito voidaan korvata kefirillä tai smetalla. Tässä tapauksessa taikinan hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä. Voit halutessasi korvata margariinilla tai kasvis-kerma-seoksella.
Erillisessä kulhossa kaikki ainekset sekoitetaan, voi esipehmennetään, jauhot siivilöidään rikastamaan ilmaa ja poistamaan kokkareita. Hänenon lisättävä vähitellen ja sekoitettava yhteen suuntaan.
Taikina levitetään vaivaamista varten kuivalle laudalle tai pöydälle kevyesti jauhoilla ripotellen. Kun olet voideltu kätesi kasviöljyllä, vaivaa taikinapala varovasti, jotta se ei tartu kiinni, kunnes siitä tulee muovinen ja tasainen.
Jotta taikina ei valuisi pois kun se alkaa kohota, laitetaan se isoon kattilaan, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja peitetään puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä lämpimään paikkaan 1-2 tuntia.
Kun näet, että taikina on kohonnut ja on melkein ulos kulhosta, sinun on vaivattava se ja jätettävä sen taas ulottumaan. Voit tehdä tämän pari kertaa, minkä jälkeen taikina levitetään leikkuupöydälle herkullisten leivonnaisten valmistamiseksi.
Erilaiset hiivataikinapiirakkaat
Hiivataikinalla valmistetusta taikinasta voidaan valmistaa erilaisia tuotteita. Se voi olla pullaa, kulebyakia, juustokakkuja, pääsiäiskakkuja ja tietysti piirakoita. Leivonnaisten muoto, koko ja täytteet vaihtelevat.
Isot piirakat kypsennetään arkin tai uunivuoan kokoisiksi, täyte sijaitsee ala- ja yläkerroksen välissä. Joskus on avoimia piirakoita. Ne on yleensä kypsennetty hedelmillä ja peitetty koristeellisella leivonnaisella. Tarjottaessa ne leikataan paloiksi.
Pienet piirakat eroavat kooltaan ja muodoltaan, ja ne on muotoiltu veneiksi, koloboksiksi ja kolmioksi. Kun emäntä valmistaa piirakoita eri täytteillä samaan aikaan, käytetään usein jokaiselle erilaista.muoto.
omenapiirakkaa
Monet lapset ja aikuiset rakastavat makeita piirakoita. Jotta et joutuisi kärsimään kysymyksestä, kuinka keittää hiivapiirakkaa omenoiden kanssa uunissa, alla on resepti valokuvalla.
piirakkataikina valmistetaan klassisen reseptin mukaan tai lisätyllä muffinimäärällä. Monet ihmiset pitävät pehmeämmästä ja makeammasta pohjasta.
Täytteen valmistamiseksi on parasta ottaa hapanimelä omena. Ne kuoritaan ja siemenet, leikataan pieniksi paloiksi tai hierotaan karkealla raastimella. Jotta täyte ei tummu, se on ripotellaan sitruunamehulla. Omenoihin on hyvä lisätä kanelia. Jotkut kotiäidit lisäävät mielellään sitruunan kuorta, neilikkaa, kardemummaa.
Omenapiirakoiden valmistusprosessi
Valmis taikina leikataan pöydällä tai laudalla pieniksi samanlaisiksi kananmunan kokoisiksi palloiksi. Sitten kokkareista vaivataan kaulimella tai käsillä kakkuja, joiden paksuus riippuu mieltymyksistäsi. Jotkut pitävät enemmän taikinasta, toiset täytteistä.
Älä tee kakuista liian ohuita, jotta täyte ei vuoda ulos ja piirakat säilyttävät muotonsa. Jotta piirakat eivät kostu, voit ripotella kakun päälle kevyesti ennen omenoiden levittämistä vehnäkeksillä tai mannasuurimolla. Täyte asetetaan ympyrän keskelle niin, että reunat kuivuvat.
Työkappaleen päät yhdistetään jauhoilla ripotelluilla tai kasviöljyllä voideltuilla käsillä, muodostetaan soikea piirakka ja asetetaan valmiille uunipellille sauma alaspäin. Uunin levy voidaan esivoitella kasviöljyllä.voita tai leivinpaperilla vuorattu.
Piirakat asetetaan etäälle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa kasvaessaan. Arkki tuotteineen asetetaan lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Sitten kun piirakat ovat hieman kohonneet, ne on voideltava keltuaisvaahdolla pinn alta ja sivuilta, jotta ne saavat kultaisen kuoren.
Uunissa paistamisen ominaisuudet
Jotta saat herkullisia hiivapiirakoita uuniin, sinun on noudatettava muutamia vaatimuksia. Pelti asetetaan esilämmitettyyn uuniin, tuotteita paistetaan 180 asteen lämpötilassa keskitasolla 30-40 minuuttia piirakoiden koosta riippuen.
On suositeltavaa olla avaamatta ovea ruoanlaiton alussa, jotta veneemme eivät uppoa.
On parempi seurata paistoprosessia uunin ikkunan läpi. Epätasaisessa kypsennystapauksessa reunojen ympärillä, kun piirakat ovat jo peittyneet kuoreen, voit vaihtaa ne. Hetken kuluttua tuoksuva omenoiden tuoksu kanelilla osoittaa, että uunissa olevat hiivapiirakkaat olivat menestys!
Arkki, jossa on valmiita tuotteita, tulee peittää puhtaalla, kuivalla liinalla ja antaa seistä hetken. Omenapiirakkaat ovat herkullisia heti paistamisen jälkeen tai kylmänä.
Perinteiset kaalilla täytetyt piirakat hiivataikinasta
Hiivapiirakkaa kaalilla uunissa leivotaan perinteisestä hiivataikinasta samalla tavalla kuin edellisessä osiossa.
Täyte voidaan valmistaatuoretta tai hapankaalia. Tuore hienoksi pilkottuna ja haudutettuna puolikypsäksi pienessä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä. Suolaa ja mustapippuria lisätään maun mukaan, joskus tilliä.
Kun täyte jäähtyy, siihen sekoitetaan keitetyt hienonnetut munat. 3 munaa laitetaan yleensä yhden pienen kaalin päälle.
Tämä leivonnainen on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Voit lämmittää hiivapiirakkaa kaalin kanssa uunissa tai pannulla pienessä öljyssä.
piirakkaa perunatäytteellä
Helpoin ja halvin valmistaa ovat hiivapiirakkaa perunoiden kanssa uunissa. Tässä tapauksessa perinteiseen taikinaan voidaan lisätä hieman vähemmän sokeria.
Täytettä varten kuoritut perunat tulee leikata paloiksi ja keittää kuten perunamuusissa. Maitoa ei saa lisätä, jotta täyte ei valu ulos. Voita, tilliä, suolaa ja pippuria lisätään perunamuusiin.
Erikseen, pienessä määrässä auringonkukkaöljyä, kuullotetaan sipuli kullanruskeaksi ja lisätään täytteeseen. Jos joku, esimerkiksi lapsi, ei voi syödä sipulia, se on herkullista ilman niitä.
Yhtä kiloa perunoita varten tarvitset 100 g voita, pienen sipulin, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa ja pippuria sekä vihanneksia maun mukaan. Voit myös lisätä yhden munan keltuaisen jauhelihaan. Voitele piirakat ennen paistamista keltuaisvaahdolla tai voilla, jolloin saat niille makua ja kiiltoa.
Piirakat uunihiivassa perunatäytteelläpaistetaan 180 asteessa noin 20 minuuttia. Tämän tyyppiset piirakat tarjoillaan parhaiten kuumana.
Piirakat uunihiivassa lihatäytteellä
Kun haluat ruokkia miehiäsi täysillä ja antaa heille jotain herkullista kotiruoasta töihin, paras valinta on uunissa paistetut hiivapiirakkaat lihalla. Lihatäytteiden valinta riippuu mieltymyksistäsi. Ne voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta tai siipikarjasta, aiemmin keitettynä ja käärittynä lihamyllyn läpi. Voit käyttää valmista jauhelihaa tai pasteetta.
Uunissa lihatäytteisellä hiivapiirakoiden klassinen resepti sisältää lihaa sipulilla. Puolan keitettyä lihaa varten otetaan useita sipuleita, jotka leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Suolaa ja mausteita lisätään täytteeseen maun mukaan.
Levitetään kylmänä taikinakakun keskelle, reunoja nipistetään halutun muodon aikaansaamiseksi, joka voi olla klassinen, kolmiomainen tai pyöreä.
Piirakat paistetaan uunissa tavalliseen tapaan - 150-180 asteen lämpötilassa, noin puoli tuntia.
Hiivattomia kefiiripiirakoita
Jos et halua sekoilla taikinan kanssa ja paistaa hiivapiirakoita, uunissa kefirillä niistä tulee mureita ja ilmavia!
Taikinan valmistukseen tarvitset:
• 0,5 kg jauhoja;
• muna;
• teelusikallinen suolaa;
• lasillinen jogurttia;
• Art. lusikallinen sokeria;
• ripaus soodaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista margariinia, voita tai kasviksiaöljyt.
Munat rikotaan suolan ja sokerin kanssa, voita lisätään. Seosta sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Seulotut jauhot lisätään vähitellen pieninä annoksina. Sitten lisätään etikalla sammutettua soodaa.
Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu joustavaksi, sinun on peitettävä se jollakin ja asetettava sivuun sopimaan. Puolen tunnin kuluttua voit alkaa muotoilla piirakoita, jotka ovat herkullisia millä tahansa täytteellä. Tuloksena olevat tuotteet ovat pehmeitä, ilmavia ja mikä tärkeintä, vähemmän kaloripitoisia.
Kaikki tarkistetut reseptit ovat neuvoa-antavia. Jokainen emäntä valitsee itselleen ja hänen perheenjäsenilleen parhaiten sopivan. Lisäksi keittiössä, kuten kaikessa, on paikka luovuudelle. Muuttamalla taikinan koostumusta, keksimällä omia täytteitä, voit loputtomasti yllättää perheesi ja ystäväsi.
Suositeltava:
Uunissa paistettu pitarulla: reseptejä eri täytteillä
Perheen ruokkiminen tyhjästä aterialla on taidetta. Ja täällä armenialainen lavash on meille erittäin hyödyllinen - ohut vehnäjauhoista valmistettu leipä. Hän on mauton ja kuiva. Tietysti voit käyttää pitaleipää leivän analogina, syömällä sen kanssa keittoja ja muita ruokia. Mutta jos näytät kulinaarista mielikuvitusta, voit muuttaa kakun paitsi voileivän, myös täysimittaisen annoksen
Piirakat uunissa: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla
Jokaiselle perheelle piirakat ovat olennainen osa keittiön pöytää. Niitä rakastavat aikuiset ja lapset. Leipominen erilaisilla täytteillä on aina ollut läsnä jokaisessa perheessä, ja nykyään kukaan ei kiellä tällaista herkkua. Artikkelissa tarkastellaan joitain reseptejä piirakoille uunissa erilaisilla täytteillä
Reseptit pitakääröille eri täytteillä (kuva)
Saattuun artikkeliin opit valmistamaan pitarulla oikein ja lähes ammattimaisesti. Valokuvat, vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit ja vinkit ruokien ja mausteiden yhdistämiseen auttavat sinua hallitsemaan tämän monipuolisen ruoan nopeasti
Lavash-rullat eri täytteillä: reseptejä kuvilla
Lavash sämpylät ovat erittäin monipuolinen alkupala, sitä voidaan valmistaa eri tuotteista koostuvilla täytteillä. Käytäntö osoittaa, että yleisimpiä ovat kala ja liha. Itse asiassa niiden valikoima on kuitenkin laajempi. Harkitse siis useita vaihtoehtoja pitarullien resepteille (valokuvilla), jotka voidaan helposti toteuttaa kotona
Välipalaeklairien valmistaminen eri täytteillä
Snack eclairit, joiden kuvat näkyvät alla, houkuttelevat herkullista ja helppokäyttöisyyttään. Tämän tyyppisten välipalojen täyttämiseen on olemassa laaja valikoima täytteitä. Harkitse välipalaeklairien reseptiä, jossa on erilaisia täytteitä: juustoa, katkarapuja, sieniä ja kanaa. Hyvää ruokahalua
