Teen luokitus eri parametrien mukaan. Teen tyypit, ominaisuudet ja tuottajat

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Tee on yksi niistä välttämättömistä tuotteista, joita on aina jokaisessa kodissa. Juomaa rakastavat lapset, heidän vanhempansa ja isovanhemmat. Nykyaikaisilla markkinoilla ei ole erilaisia teelaatuja. On lajikkeita, joista monet ovat kuulleet vain televisiosta: ne ovat erittäin kalliita, eivätkä siksi ole kaikkien ostajien saatavilla. Mutta on myös melko edullisia tarjouksia. Sanalla sanoen nykyinen teevalikoima on yksinkertaisesti silmiä avaava. Mutta laadukkaan tuotteen ostamiseksi on otettava huomioon monet kriteerit. Teellä on monipuolisin luokittelu, ja siksi on tarpeen ymmärtää hieman tuotteen laadun määrittämisestä. Ja tietysti sinun tulee ohjata toiveitasi ja makuasi.

Sadon saamiseksi

Ennen kuin siirryt teen luokitukseen ja tyyppeihin, sinun on tutustuttava sen viljelyprosessiin. Loppujen lopuksi teen kasvattaminen on uskomatonta työtä, joka vie paljon aikaa ja vaivaa. Jotta kaunis pensas kasvaisi, on tarpeen istuttaa pistokkaat maahan, vaikka joskus käytetään yhden tai kahden vuoden ikäisiä taimia. Ensimmäinen lehtisato voidaan poistaa vasta neljän tai viiden vuoden kuluttualaskeutumisen jälkeen. Teepensaita leikataan jatkuvasti, jotta ne eivät kasva korkeiksi, vaan niin, että monet sivuversot kasvavat.

Teeviljelmä koostuu pääsääntöisesti rivistä pensaita, joiden korkeus on yhdestä puoleentoista metriin. Käytävät ovat samaa leveyttä.

Järjestelmä teelehtityypin mukaan

Teen luokittelu teelehden tyypin mukaan on yksi tuotteen systematisoinnin parametreista. Joten kuivien teelehtien luokitus lehtityypin mukaan on seuraava:

• OR (Orange Pekoe) - erityinen nimitys, joka on tärkein laatuaste. Tämä tuote on todellakin kuninkaiden itsensä arvoinen. Yleensä se valmistetaan teepensaan kahdesta nuoresta ylimmästä lehdestä. Tällaiset lehdet ovat edelleen nuoren nukkauksen peitossa. Tällaisen teelehden tulee olla kokonainen ja kierretty. Siinä on korkea pitoisuus luonnollisia aromaattisia öljyjä. Jos tuotteen pakkauksessa on OP-merkki, se tarkoittaa, että valmiista teestä tulee vahvaa ja uskomattoman miellyttävä tuoksu.
• P (Pekoe) - tee, jonka valmistukseen otetaan hyvin nuoria, vain kukkivia lehtiä palloiksi kierrettyinä. Kuuluu suurilehtisiin lajikkeisiin. Juoma ei ole kovin vahvaa, mutta siinä on hienovarainen meripihka ja herkkä maku.
• F (kukkainen) - teessä on samanlainen merkintä kärjet. Nämä ovat juuri kukkineen kasvin silmuja. Ne antavat infuusiolle erinomaisen maun ja herkän tuoksun.
• B (Broken) - tuote, jossa teelehti koneen aikanaleikkaaminen tai kiertäminen kohtalaisen murskattuna, mutta ei muruiseksi.
• D (Pöly) - erilaisia teepölyjä, joissa on tanniinihappoa. Sitä käytetään yleensä halpojen teepussien valmistukseen.

Kämisaste

Teellä on myös luokitus käymisasteen mukaan. Fermentaatio on prosessi, jossa teenlehtiin kasvun aikana kerääntyvien aineiden peruuttamaton muutos tapahtuu. Tämä prosessi alkaa sillä hetkellä, kun lehti poistetaan oksasta, ja se päättyy vasta, kun kaikki aineet ovat muuttuneet stabiileiksi yhdisteiksi. Käymisasteen mukaan tee jaetaan viiteen perusryhmään:

1. Bai cha (valkoinen tee). Valkoisen teen valmistamiseksi on tarpeen pitää kerätyt raaka-aineet auringossa. Tässä tapauksessa tapahtuu prosessi nimeltä "hidas käyminen". Silmut ja lehdet eivät käpristy millään tavalla, vaan säilyttävät luonnollisen muotonsa, mikä on yksi valkoisen teen tärkeimmistä ominaisuuksista.
2. Lu cha (vihreä tee). Vähiten fermentoituneet teet kuuluvat tähän ryhmään. Vihreän lehtiteen saamiseksi on tarpeen altistaa poimitut lehdet lämpökäsittelylle, jonka seurauksena katkeruus poistuu ja käyminen pysähtyy. Sitten lehdet rullataan ja lopuksi kuivataan ja lajitellaan. Tee on nyt valmis nautittavaksi.
3. Oolong cha (Oolong-tee). Nämä ovat sinivihreitä tai osittain fermentoituja teetä. Lajikkeen erityispiirre on, että lehdet käyvät eri tavalla, vyöhykkeellä. Esimerkiksi lehtisen keskiosa voi olla vähemmän käynyt jareuna - lisää.
4. Hong cha (punainen tee). Kiinalainen punainen tee on juoma, jota kutsumme yleensä mustaksi. Hänelle lehdet korjataan kuumalla kesäsäällä. Nopea (aktiivinen) käyminen on tämän luokan teen tuotannon ominaisuus. Tuote on lähes täysin käynyt.
5. Hei cha (musta tee). Tämä on vuosia vanhentunut jälkifermentoitu tee. Ajan myötä tämä tuoteryhmä vain paranee.

Mikä on alkuperäsi

Teen luokittelu alkuperän mukaan tapahtuu myös:

Kiina – Kiina on suurin teen tuottaja (yli neljännes maailman kokonaismäärästä). Maa tuottaa valkoista, mustaa, keltaista, oolong-, pu-erh-, punaista ja vihreää irtoteetä.

Intia - Intia on toiseksi suurin teen tuottaja. Raaka-aineena käytetään kasvin Assam-lajiketta. Useimmiten mustat juomalajikkeet valmistetaan maassa.

Ceylon – Sri Lanka tuottaa noin kymmenesosan maailman teestä. Tuotteen saamiseksi he ottavat samat raaka-aineet kuin Intiassa. Intia on erikoistunut vihreisiin ja mustiin lajikkeisiin.

Japani - Japanissa valmistetaan yleensä vain muutamia teelajikkeita, jotka viedään vientiin. Kaikki muu tehdään kotimaiseen kulutukseen.

Indokina (Vietnam ja Indonesia) - juomasta valmistetaan mustia ja vihreitä lajikkeita.

Afrikkalainen – Keniaa lukuun ottamatta kaikki muut tuottajat katsotaan pieniksi.

Tyyppikasvit

Tee voidaan luokitella myös kasvityypin mukaan. Joten kiinalainen lajike kasvaa pensaan muodossa. Usein teepensas istutetaan loiville rinteille, koska se tarvitsee aina kosteutta, mutta nesteen pysähtyminen juuren alla on haitallista kasville. Nuorimpia versoja pidetään arvokkaimpina. Uudet varret korjataan yksinomaan käsin. On totta, että prosessia yritettiin mekanisoida useaan otteeseen, mutta tämä vain pahensi raaka-aineiden laatua.

Assam-lajike on puu, joka saavuttaa 26 metrin korkeuden. Kambodžalainen lajike on kahden edellä mainitun lajikkeen hybridi ja se on kotoisin Indo-Kiinasta.

Lehtikäsittelytyyppi

Teen luokitus ja valikoima voivat vaihdella lehtien käsittelytavan mukaan. Korkealaatuiset irtolehtiset teet ovat juomia, jotka kuvattiin artikkelin ensimmäisessä kappaleessa. Keskilaatuiset tarjoukset ovat teetä, jotka on valmistettu leikatuista tai rikkoutuneista lehdistä, jotka ilmestyivät kokolehtisten lajikkeiden valmistusprosessissa. Mutta joskus lehdet murskataan ja tarkoituksella. Juoma on vahvaa ja hautua hyvin nopeasti, mutta sen maku ja aromi eivät ole kaikkein miellyttävimmät.

Matalalaatuiset jauhetut teet ovat suunnilleen samoja tuotteita kuin keskilaatuiset, mutta niiden laatu on paljon huonompi.

Rakeistettu versio saadaan viemällä arkkeja hammastettujen pyörivien telojen läpi. Juomasta tulee viskoosi maku ja kirkas väri ja heikko aromi.

Pussitee koostuu teepölystä ja -muruista. Vaikka sen laatu jaon alhainen, mutta helppokäyttöisyytensä ansiosta sillä on v altava suosio.

Tiili valmistettu lähes kokonaan teehiekasta puristamalla. Se hautuu hyvin, mutta sen sanominen pah alta on vähättelyä.

Pikajuoman luomiseksi valmistajat käyttävät heikkolaatuisia raaka-aineita, jotka ovat luonnontuotteen kuivauutetta.

Tee Sri Lankasta

Yksi planeetan suosituimmista on Ceylon-tee Sri Lankasta. Paikallinen väestö käyttää teetä veden sijasta janonsa sammuttamiseen. Loppujen lopuksi, jos juot yhden mukin tällaista juomaa, et enää halua juoda kolmen tunnin ajan. Sri Lankassa kasvatetaan yhteensä kuutta erilaista Ceylon-teetä. Tuotteen ominaisuudet riippuvat suurelta osin istutusten korkeudesta. Ne voivat olla matalia, keskikokoisia ja korkeita. Paras Ceylon-tee kasvaa lähellä Nuwara Eliya -nimistä kaupunkia.

Mutta teelehtiä korjataan myös sellaisilta Sri Lankan alueilla kuin Dimbula, Ruhuna, Uva ja Uda Pussellawa. Dimbulan viileän ilmaston ja monsuunien ansiosta tee saa herkän maun, jonka vahvuus vaihtelee runsaasta keskitasoon. Ruhunan puuviljelmiltä korjattu tee on kirpeän makuista. Juoman eksoottisen maun voi aistia, jos sitä yrittää valmistaa Uvassa kasvavista lehdistä. No, Uda Pessellawessa tehdään miedonmakuista ja keskivahvaa teetä.

Ceylonin teelajikkeet

Sri Lankan parasta Ceylon-teetä valmistaayritykset: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA ja Basilur. Nämä yritykset valmistavat kaupallisiin tarkoituksiin seuraavia päätyyppejä teetä:

• PF1 - pienet rakeet. Tämä on vahva infuusio, joka on lyömätön pusseille.
• FBOPF Ex. – kokonainen lehti, jossa on paljon kärkiä, moitteeton mieto maku, jolle on ominaista karamellin aromi.
• FBOPF 1 on tavallinen keskilehtinen tee, jolla on makeahko ja vahva maku.
• Silver Tips ovat korkealaatuisia lehtisilmuja, jotka kuivuvat samettisen hopeanväriseksi. Tämä on hienostunut aromaattinen juoma, jolla on mystisesti parantavia ominaisuuksia.
• Gun Powder on vihreää teetä, joka on valmistettu erityisellä paahtotekniikalla kiinalaisessa pannussa.

Vihreä luokitus

Vihreällä teellä on myös erillinen luokitus, joka näyttää tältä:

• YH - teekasvit korjataan kauden alussa.
• FYH on kiinalainen vihreä teelajike.
• H - kiinalainen rikottu vihreä tee, joka on valmistettu eri tavalla kiertetyistä lehdistä.
• FH on kiinalaista viipaloitua teetä, jonka lehdet on kierretty eri tavalla.
• SOUMME - kylvö. Tee heterogeenisistä terälehdistä keskipitkällä infuusiolla.

Tee muista maista

Yllä kuvattujen osav altioiden lisäksi on muitakin teen tuottajamaita. Joten teepensaita kasvatetaan Taiwanissa. Ensimmäiset taimetKasveja tuotiin tänne 1600-luvulla. Tähän mennessä teeviljelmien kokonaispinta-ala on yli 20 tuhatta hehtaaria. Pääkentät sijaitsevat lähellä osav altion pääkaupunkia Taipeja.

Turkki on Lähi-idän suurin teen tuottaja. Täällä valmistetaan yli sata tonnia tuotteita ympäri vuoden. Maailman teemarkkinoilla turkkilaisilla teetuotteilla ei ole suurta kysyntää, koska ne ovat monta kertaa huonompia kuin menestyneet kiinalaiset, Ceylonin ja Intian tuotteet.

Teitä on viljelty Kaspianmerellä ja Iranin pohjoisilla alueilla yli vuosisadan ajan. Tuotetta kasvatetaan vuosittain noin 60 tuhatta tonnia.

Ei kannata unohtaa Georgiaa, jonne ensimmäiset teepensaat istutettiin 1800-luvulla. Useiden vuosikymmenten jälkeen täällä aloitettiin teen massatuotanto. Georgian teestä oli mahdollista saada korkealaatuista juomaa vain huolellisella manuaalisella käsittelyllä. Mutta tuotteen laatu teollisessa mittakaavassa ei erotu erinomaisista ominaisuuksista.

Teetä viljellään ja tuotetaan myös Brasiliassa, mutta sitä kulutetaan vain osav altiossa.

Tulos

Kaiken edellä olevan perusteella voimme päätellä, että ennen kuin tee tulee kauppojen hyllyille, sen on mentävä pitkälle. Ensin sinun on istutettava ja kasvatettava teepensas, sitten varmistettava, että sen lehdet kasvavat kauniina. Sitten ne kerätään, käsitellään pitkään ja vasta sen jälkeen he saavat teelehtiä. Teekaupassa niitä on monialuokitukset, joiden avulla voit valita teen, josta kuluttaja pitää enemmän kuin muista lajikkeista.