Lagman: ruoanlaitto kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lagman on erittäin suosittu ruokalaji, jonka juuret ovat Keski-Aasiassa. Kuten kaikilla muillakin kansallisilla resepteillä, sillä on paljon erilaisia versioita. Jotkut gourmetit pitävät rikkaasta lammasherkusta, kun taas toiset päinvastoin pitävät yksinkertaisesta vähärasvaisesta keitosta. Tätä herkkua kutsutaan usein uzbekiksi, uiguuriksi ja jopa kiinaksi.

Pari sanaa ruoasta

Lagman itsessään on erityinen nuudeli, joka on maustettu paistetuilla vihanneksilla ja lihalla yhdistettynä erityisiin mausteisiin ja mausteisiin. Itse asiassa tämä herkku on ainutlaatuinen monipuolisuudessaan. Loppujen lopuksi klassinen lagman voi olla sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji samanaikaisesti. Lisäksi tällä herkulla on oma ainutlaatuinen tuoksu ja maku.

Mutta riippuen kansallisesta keittiöstä lagmanin ruoanlaittoresepteissä valokuvalla on tiettyjä eroja. Esimerkiksi uiguuri- ja uzbekistanin ruokia eroavat koostumuksesta ja leikkausmenetelmästä. Laajan reseptivalikoiman ansiosta jokainen voi siis valita perheelleen oman maun mukaan herkkua.

Uzbekistanin lagmanin valmistus

Tiheyden suhteen tällainen herkku on jotain ensimmäisen ja toisen ruokalajin väliltä. Siihen voidaan valmistautuaperustuu valmiiksi ostettuihin nuudeleihin - löydät tämän usein supermarketeista. Mutta jos haluat hemmotella perhettäsi todella herkullisella, gourmet-annoksella, kokeile valmistaa se alusta loppuun omin käsin. Lisäksi kokematonkin kotiäiti osaa kokata lagmania uzbekistanin tyyliin.

Vain yksi asia on tärkeä - käsitellä välittömästi aasialaisen ruuan ominaisuuksia. Yleisesti ottaen lagmanin ruoanlaiton olemus perustuu kirkkaan, tyylikkään ruoan saamiseen parhaiden itämaisten perinteiden mukaisesti. Vaikka tietysti yhtä tärkeää on saavuttaa värikäs, mausteinen makuaksentti. Jotta tämä herkullinen ruokalaji ei muuttuisi tavallisiksi nuudeleiksi lihan kanssa, on noudatettava tiukasti lagmanin valmistustekniikkaa kotona, oikea mausteiden valinta ja koostumus.

Essential Products

Todellinen lagman tarkoittaa nuudeleiden valmistamista omin käsin. Useimmat nykyaikaiset kotiäidit suosivat kuitenkin ruokia, joiden valmistaminen ei vie liikaa vapaa-aikaa. Eikä tässä ole mitään yllättävää! Lagman on erikoinen koostumus, joka koostuu erityisistä nuudeleista ja kastikkeesta. Ja vaikka vermicelli on tietysti tärkeä ainesosa, kasviskastike on silti ensin. Sinun tulee ehdottomasti valmistaa se itse - hyvä kastike on herkullisen, värikkään lagmanin perusta. Ja voit helposti ostaa nuudeleita mistä tahansa supermarketista, jos vain säästää aikaa. Mutta jos sinulla ei ole ongelmia tämän kanssa, älä kiellä itseltäsi nautintoatodellinen itäinen lagman.

Kiinnitä erityistä huomiota herkkusi mausteiden valintaan. Perinteinen lagman sisältää puna- ja mustapippuria, tähtianista, paprikaa, kuminaa ja korianteria. Ja voit lisätä ruokaan erityisen nuotin jusai-sipulien avulla, joilla on epätavallisen herkkä valkosipulin maku. Mutta jos näin harvinaista ainesosaa ei ole, voit korvata sen villivalkosipulilla tai valkosipulin höyhenillä.

Uzbekistanin lagmanin valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g lammasta tai naudanlihaa;
• 2 sipulia, porkkanaa ja perunaa kukin;
• paprika;
• 2 pientä kuumaa paprikaa;
• muutama valkosipulinkynttä;
• 100 g vihreitä papuja;
• 2 tomaattia;
• 30 ml kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• pieni nippu vihreitä.

Ja tehdäksesi nuudelit omin käsin tarvitset:

• 4 kuppia vehnäjauhoja;
• 3 munaa;
• 150 ml vettä;
• 0, 5 tl suolaa.

Jos päätät ostaa valmiita vermicelliä, kiinnitä huomiota pitkiin kananmuniin – ne sopivat parhaiten lagmanin valmistukseen.

Kotitekoiset nuudelit

Aja munat syvään kulhoon, lisää niihin vettä ja suolaa. Vatkaa kaikki ainekset hyvin vispilällä tai haarukalla, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Lisää sitten seulotut jauhot tähän, vaivaa taikina ja laita se pöydälle. Vaivaa massa, joka tässä vaiheessa on joei saa tarttua käsiin. Peitä valmis taikina liinalla tai kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi. Jaa se sitten identtisiksi paloiksi, joita tulee olla noin 20 kappaletta.

Tee makkarat näistä palloista ja venytä ne käsin ohuiksi oljeiksi. Sinun pitäisi saada 5-8 millimetriä paksuja aihioita. Voitele kätesi kasviöljyllä ja jatka kiristyssideiden venyttämistä vielä ohuemmiksi asettamalla ne lautaselle. Laita sitten keitetyt nuudelit jääkaappiin. Venytä taikina uudelleen ennen keittämistä. Jos saat erittäin ohuen vermisellin, sinun tarvitsee vain kaata se ennen tarjoilua kiehuvaa vettä tai jättää se siihen muutamaksi minuutiksi.

Kuten näet, nuudeleiden tekeminen ei ole niin vaikeaa, riittää vain pieni taito, niin opit valmistamaan sen hyvin nopeasti.

Uzbekistanin lagman-resepti valokuvalla

Leikkaa porkkanat, sipulit ja perunat pieniksi kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista sitten kuori niistä ja hienonna hedelmäliha. Pilko paprika ja pavunpalot ohuiksi nauhoiksi. Laita valkosipuli puristimen läpi tai raasta hienolla raastimella. Hienonna kuuma paprika hienoksi.

Liha leikataan myös ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja aloita paistaminen korkealla lämmöllä. Muutaman minuutin kuluttua laske lämpötilaa, lisää sipuli ja jatka kypsentämistä. Lisää sitten porkkanat, perunat ja pavut pannulle.

Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää kastikkeeseentomaatit, valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat. Lisää sitten valitut mausteet, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja anna kiehua. Nesteen tulee peittää kaikki kattilassa olevat ainekset. 10 minuutin kuluttua suolaa ja pippuroi kastike, lisää halutessasi dzhusai-sipulia tai valkosipulin höyheniä. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, sammuta lämpö. Ripottele lagmania hienonnetuilla yrteillä ja anna hautua 15 minuuttia.

Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä. Yleensä kotitekoinen vermicelli kypsyy hyvin nopeasti - 5 minuuttia riittää. Asettele keitetyt nuudelit annoksina syville lautasille, kaada valmis kastike päälle ja tarjoile kuumana. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin rikkaaksi, aromaattiseksi ja mausteiseksi. Ja lagman-keittoprosessin kuvaus valokuvalla auttaa sinua luomaan kulinaarisen mestariteoksen mahdollisimman nopeasti ja taitavasti.

Uiguuriruoka

Tällä herkulla on erittäin kirkas maku, vertaansa vailla oleva aromi ja tietysti värikäs ulkonäkö. Ehkä aloittelijalle ruoanlaitossa tämä ruokalaji näyttää liian monimutkaiselta. Yksityiskohtainen kuvaus lagmanin valmistuksesta kotona valokuvalla auttaa kuitenkin selviytymään tehtävästä räjähdysmäisesti. Älä epäröi, tulos ylittää odotuksesi ja miellyttää varmasti perhettäsi.

Koostumus

Joten uiguurilagmanin valmistukseen tarvitset noin 3 tuntia vapaa-aikaa ja lisäksi:

• 0,5 kg lammasta;
• 300 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 isoa sipulia;
• 2 kpltomaatit ja porkkanat;
• 100g tomaattipyreetä;
• 4 paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• retiisi;
• pavut;
• suolaa ja pippuria;
• kardemumma;
• kurkuma;
• curry;
• korianteri;
• persilja ja sellerin siemenet;
• vihreät.

Ruoanlaittomenetelmä

Laita lammas etukäteen pakastimeen, jotta liha tarttuu hieman - on paljon helpompi leikata se. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit 4 osaan ja pilko porkkanat, paprikat, pavut ja retiisit kuutioiksi. Laita valkosipuli puristimen läpi tai raasta se hienolla raastimella. Leikkaa pakastimessa jäähdytetty liha ohuiksi viipaleiksi.

Lämmitä öljy kattilassa ja aloita fileen ja sipulien paistaminen siinä. Kun liha saa kultaisen sävyn, lisää siihen tomaatit, retiisit, porkkanat ja valkosipuli. Paista kaikkea 10 minuuttia. Lisää sitten paprikat ja vihreät pavut sekä vesi niin, että se peittää kaikki ainekset. Lähetä tomaattipyree, suola ja kaikki mausteet tänne. Peitä kattila kannella ja hauduta kastiketta 15 minuuttia. Anna astian hautua kypsennyksen jälkeen.

Keitä valmiit nuudelit kattilassa. Älä unohda suolaa sitä ja kaada pieni määrä kasviöljyä. Asettele valmiit nuudelit lautasille, lisää kastike ja hienonnetut vihreät. Nyt voit nauttia täysin herkullisesta ja tuoksuvasta uiguuri-lagmanista.