Herkullisia tee-se-itse-profirooleja juustomassan kera

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskasta käännettynä sana "profiteroles" tarkoittaa pientä rahallista palkkiota tai arvokasta hankintaa. Kuitenkin muutama vuosikymmen sitten tämä käsite sai täysin erilaisen värin. Nykyään tätä kutsutaan miniatyyriksi, mutta epätavallisen herkulliseksi kakuksi.

Pari sanaa herkkuista

Profiterolit valmistetaan choux-taikinapohj alta, johon muodostuu onteloita paistamisen aikana. Sitten ne täytetään suolaisella tai makealla täytteellä. Kotona ne keitetään kirjaimellisesti millä tahansa: sienillä, kermalla, raejuustolla, lihalla, vihanneksilla, proteiinikermalla. Profiterolit itsessään ovat makeuttamattomia, joten niitä voidaan käyttää korina tai tartlettina. Kakkujen täyte voi olla erilainen, on vain tärkeää, että se on paksu. Nyt puhumme herkullisista profiterooleista rahkakerman kanssa. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa, on vain tärkeää noudattaa reseptiä. Mutta tulos ylittää varmasti kaikki odotukset.

Rahakermaresepti profiterooleihin

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 ml 30 % rasvaista kermaa;
• 100g sokeria;
• 250 g Philadelphia-tuorejuustoa tai vastaavaa;
• 20 g vanilliinia.

On erittäin tärkeää laittaa kerma jääkaappiin etukäteen, jotta se saavuttaa vaaditun lämpötilan. Kun ne ovat jäähtyneet, aloita vatkaa ne tehosekoittimella lisäämällä vähitellen vaniljaa ja sokeria. Käsittele massaa, kunnes saat pehmeät piikit.

Lisää nyt seokseen tuorejuusto ja sekoita ainekset varovasti lusikalla tai silikonilastalla. Tavoitteesi on tasainen elastinen koostumus. Tuloksena sinun pitäisi saada melko tiheä voide, joka pitää muotonsa täydellisesti.

Kuten näet, sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ainesosat Profiteroleihin

Shoux-taikinan valmistukseen tarvitset:

• 125 ml maitoa;
• sama määrä vettä;
• 150 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 100g voita;
• ripaus suolaa.

Resepti profitrooleihin rahkakerman kanssa valokuvalla

Vaihe 1. Leikkaa pehmennetty voi pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Siivilöi valmistetut jauhot perusteellisesti ja poista se kaikenlaisista kokkareista ja epäpuhtauksista.

Vaihe 3. Sekoita vesi ja maito kattilassa. Muuten, on suositeltavaa aseistaa itsesi paksupohjaisilla astioilla. Laita kattila keskilämmölle. Lähetä valmistettu öljy ja pieniripaus suolaa Odota, kunnes levite sulaa ja seoksesta tulee homogeeninen.

Vaihe 4. Kun massa on kiehunut, ota kattila pois liedeltä ja kaada siihen välittömästi, odottamatta jäähtymistä, siivilöidyt jauhot. Sekoita seosta voimakkaasti. Muista, että massa on käsiteltävä mahdollisimman huolellisesti, jotta siihen ei jää yhtään palaa. Juuri tällä hetkellä jauhot haudutetaan. Muuten, siksi taikinaa kutsutaan vaniljakastikeeksi.

Vaihe 5. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, laita kattila takaisin liedelle ja kytke päälle minimiteho. Älä lopeta seoksen aktiivista sekoittamista, vaan keitä sitä 2-3 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen taikinapala. Poista seos lämmöltä ja aseta sivuun jäähtymään.

Vaihe 6. Kypsennetty taikina on jäähdytettävä, jotta siihen lisätyt munat eivät yksinkertaisesti käpristy. Prosessin nopeuttamiseksi voit levittää massan kuumasta kattilasta.

Vaihe 7. Nyt on vielä lisättävä munat seokseen lisäämällä ne yksitellen. Jokaisen uuden annoksen jälkeen taikina on vaivattava perusteellisesti. Siksi sinun on lisättävä 3 munaa, ja neljäs tulee ajaa erilliseen astiaan. Se on vatkattu hyvin vaahdoksi ja lähetettävä sitten myös taikinaan. Tuloksena pitäisi saada massa, jonka koostumus on pehmeä, viskoosi.

Leivonta

Vaihe 8. Voitele leivinpelti kasviöljyllä tai peitä se millä tahansa sinulle sopivalla laitteella: pergamentti, erikoismakeispaperi tai silikonimatto.

Vaihe 9. Siirrä valmistettu taikina konditoriaruiskuun tai pussiin. Aseta pienet halkaisij altaan 3-4 cm aihiot uunipellille käyttämällä kiharaa tai pyöreää suutinta. Muista jättää taikinapaakkujen väliin noin 3 cm molemmille puolille. Muista, että paistamisen aikana aihiot kasvavat huomattavasti. Jos arsenaalissasi ei ole konditoriapussia, älä huoli, tavallinen teelusikka auttaa sinua. Älä vain unohda kastaa sitä kylmään veteen jokaisen taikina-annoksen jälkeen, jotta massa ei tartu kiinni.

Vaihe 10. Lähetä muodostuneet aihiot 200 asteeseen kuumennettuun uuniin. 20 minuutin kuluttua huomaat, että kakut ovat kohonneet voimakkaasti ja peittyneet herkullisella kultaisella kuorella. Tässä vaiheessa lämpötila on laskettava 180 asteeseen. Anna profiterolien olla sisällä vielä 15 minuuttia. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää olla avaamatta uunia, muuten kakut voivat upota. Ota uunipelti uunista annetun ajan jälkeen ja leikkaa yksi aihioista. Jos löydät sisältä raakaa taikinaa, palauta profiterolit uuniin vielä 5 minuutiksi.

Viimeinen vaihe

Nyt ei jää kuin täyttää paistetut profiterolit rahkajuustokermalla. Tätä varten tarvitset leivonnaisen pussin ja ohuen suuttimen. Muista, että sinun tarvitsee työskennellä vain jäähtyneiden kakkujen kanssa. Jos sinulla ei ole konditoriapussia, leikkaa aihioiden pohjat pois, täytä ne täytteellä ja sulje uudelleen. Lähetä muodostuneet profiterolit rahka kerman kanssa pariksi tunniksi jääkaappiin liottamaan.

Valmiit tuotteet voidaan ripotella lisäksi tomusokerilla tai peittää suklaafudgella. Mutta tässä kaikki riippuu toiveistasi ja mielikuvituksestasi. Tällä juustomassalla varustetut profitrolit ovat valmiita.

Ravintoarvo

Tällaisista kakuista tulee aina erittäin pehmeitä ja maukkaita. Ehdottomasti kaikki rakastavat niitä: sekä aikuiset että lapset. Totta, niille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota, tällainen herkku voi tuntua liian rasvaiselta. Loppujen lopuksi rahkakerman profiterolien kaloripitoisuus on 270 kcal 100 grammaa kohden. Vaikka joskus sellaiseen nautintoon on varaa jokaisella. Varsinkin jos keität omin käsin herkullisia profiterooleja juustomassalla.