Prahan kakun valmistaminen hitaassa keittimessä: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Näinä suhteellisen viimeisinä aikoina, joita monet maanmiehimme muistavat valolla ja kirkkaalla surulla - Neuvostoliitossa ollessaan kotiäidit yrittivät leipoa tätä ihanaa kakkua vähintään kerran vuodessa. Puhumme kuuluisasta ja poikkeuksellisen maukkaasta Prahan kakusta. Tämä herkku erottuu niin miellyttävästä, todella sanoinkuvaamattomasta mausta, että sen valmistusreseptiä on pitkään vaalittu perheissä kuin silmäterää. Äidit jakoivat sen tyttäriensä kanssa, ja he siirsivät sen seuraavalle sukupolvelle - ja niin kakku on tullut meille.

Tänään Prahan klassinen resepti on rikastettu erilaisilla mielenkiintoisilla lisäyksillä, nykyaikaisilla kotiäidillä on mahdollisuus leipoa tätä herkkua paitsi uunissa tai uunissa, myös hidaskeittimessä. Tämä artikkeli esittelee mielenkiintoisia tekniikoita Prahan kakun valmistamiseen hidas liesi (liitteenä kuvat leivonnasta).

Hieman historiaa

Prahakakun nimellä, joka on yksi kuuluisimmista Neuvostoliiton keittiön symboleista, ei ole mitään tekemistä pääkaupungin kanssaTsekkoslovakia. Monien suosikiksi muodostuneen upean jälkiruoan kirjoittaja on Vladimir Guralnik, joka työskenteli ennen perestroikkaa Prahan ravintolan johtavana kondiittorina. Vaikka tämä herkku kaupassa oli melko kallis, kakku ei koskaan viipynyt hyllyillä, varsinkaan lomia edeltävinä päivinä, jolloin kotiäidit halusivat ilahduttaa läheisiänsä jollakin epätavallisella ja maukkaalla. Kotitekoiset kondiittorit suorittivat omissa keittiöissään lukemattomia kokeita, jotka yrittivät selvittää ja toteuttaa kuuluisan jälkiruoan leipomisen salaisuudet. Näin syntyi loputon valikoima "Prahan" ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka klassisen herkkureseptin ohella nauttivat ansaitusta huomiosta ja rakkaudesta.

Kuvaus monien rakastamasta jälkiruoasta

Tässä kakussa ennen kaikkea suklaan runsaus herättää huomion. Jälkiruoka on yhdistelmä sokerikakkuja, suklaakermaa, kaakaota ja fudgea. Keksi paistetaan perinteisen reseptin mukaan munista, voista (voista), sokerista ja jauhoista, jotka seulotaan kaakaojauheen kanssa. Valmis keksi leikataan kolmeen kakkuun, liotetaan alkoholissa ja sokerisiirappissa ja kerrostetaan sitten kuuluisalla "Praha" kermalla, jonka valmistukseen käytetään pehmeää voita, kondensoitua maitoa, munankeltuaisia ja kaakaota. Yleensä kermaa käytetään kyllästämään vain kaksi kakkua, kolmas peitetään jollain hillolla (hedelmä ja marja). Perinteisesti "Prahassa" on käytetty aprikoosin koostumusta: näiden hedelmien happamuus tuo tehokkaasti esiin suklaan täyteläisen makeuden,runsaasti läsnä kakussa. Lopussa kakun pinta täytetään suklaakuorruteella ja koristellaan kermalla, suklaalastuilla ja pähkinöillä. Suklaahahmoilla koristeltu jälkiruoka, jota jotkut kotiäidit omin käsin muotoilevat, näyttää erittäin vaikuttav alta.

Prahakakku: klassinen monitoimikeitinresepti

GOST-standardien mukaisesti valmistettu jälkiruoka hitaasta keittimessä osoittautuu epätavallisen maukkaaksi. Herkku on erittäin suosittu sekä lasten että aikuisten keskuudessa ja se koristaa sopivasti minkä tahansa juhlan.

Ainesosat

Keksiä varten tarvitset:

• 150g sokeria;
• 120 g jauhoja;
• 6 munaa;
• 40g voita (pehmeää voita);
• 25g kaakaota.

Vierakäyttöön:

• 200 g voita;
• 120 gr. kondensoitu maito;
• yksi keltuainen;
• vanilliini (maun mukaan);
• 20g vettä;
• 10g kaakaota.

Lasitetta varten tarvitset:

• 60g suklaata (tumma);
• 50g voita (voita);
• 50-70 g hilloa (aprikoosi).

Kakun keittäminen GOST:n mukaan

Klassisen reseptin mukaan Prahan kakku hidaskeittimessä valmistetaan seuraavasti:

1. Keltuaiset erotetaan valkuaisista. Vatkaa jäähtyneet proteiinit puolet sokerista tasaiseksi vaahdoksi. Loput keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa. Sitten jauhot ja kaakaojauhe seulotaan niihin, lisätään proteiinit. Sulata voi(kermainen), lisätään taikinaan.
2. Voitele multicooker-kulho voilla (voilla), kaada taikina siihen. Aseta tunniksi "Paistaminen" (125 astetta) tai "Multi-cook". Keksin valmius tarkistetaan hammastikulla. Valmis kakku annetaan seistä 8-10 tuntia huoneenlämmössä.
3. Aloita seuraavaksi kerman valmistus. Keltuainen sekoitetaan 20 g:aan vettä, lisätään kondensoitua maitoa, jonka jälkeen seos kaadetaan monitoimikeittimen kulhoon. Kypsennä "Multipovar"-tilassa (100 astetta) 4,5 minuuttia. Kerma jäähdytetään. Vatkaa voi (pehmeä voi) ja vanilliini (yksi pakkaus) vatkaimella. Lisää kerma, jossa on 10 g kaakaota (2 ruokalusikallista). Valmis kerma tulee laittaa jääkaappiin 10 minuutiksi.
4. Sitten keksi jaetaan 3 osaan (saa). Yksi kakuista (alempi) voidellaan kermalla, toinen kakku asetetaan päälle, voidellaan kermalla ja jää vähän kermaa kakun koristeluun. Seuraavaksi asetetaan päälle toinen kakku (viimeinen) ja voidellaan hillolla (aprikoosi).
5. Valmista sitten lasite. Sulata suklaa ja voi (voi) multicooker-kulhossa. Aseta "Multipovar"-tila (100 astetta) kahdeksi minuutiksi.

Valmistus Prahan kakkureseptin mukaan hidaskeittimessä on valmis. Seuraavaksi tuote kaadetaan lasiteella ja poistetaan 10 minuuttia kylmässä. Koristele sitten kakku konditoriaruiskulla kermalla, minkä jälkeen se laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Prahakakun valmistaminen hidaskeittimessä: resepti maitokermalla

Tällä kakullaAsiantuntijat suosittelevat olemaan säästämättä kondensoitua maitoa. Praha-kakun valmistamisen hitaassa keittimessä tulos (kuvan resepti on esitetty osiossa) vastaa täysin odotuksia: herkku osoittautuu erittäin makeaksi ja hämmästyttävän maukkaaksi, ikään kuin lapsuudessa. Käytä taikinan valmistukseen:

• tölkki kondensoitua maitoa (tuore);
• kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• jälkiruokalusikka soodaa;
• etikka (soodan sammuttamiseen);
• kaksi kananmunaa;
• jauhot (200 ml).

Vieraa varten tarvitset:

• 400 ml maitoa;
• neljä ruokalusikallista kutakin jauhoja ja kaakaojauhetta;
• 300 ml sokeria;
• yksi muna;
• 200g voita (voita).

Suklaalastuja (valkoisia ja tummia) käytetään koristeiden luomiseen. Kakkujen kuljetuksen helpottamiseksi - mannasuurimoa (vähän).

Ruoanlaittovaiheet

Tämän reseptin mukaan Prahan kakku hidaskeittimessä valmistetaan seuraavasti:

1. Ensin he tekevät testin. Sekoita erillisessä astiassa maito (tiivistetty) ja munat. Vatkaa huolellisesti, kunnes seos on paksua ja tasaista. Taikinaan lisätään etikalla sammutettua soodaa. Sitten lisätään jauhoja, kaakaojauhetta ja taas kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Sen jälkeen taikina asetetaan hitaaseen liesiin, jonka kulho on valmiiksi päällystetty öljyllä (pohja ja seinät). Kaada mannasuurimot (vähän) - helpottaaksesi paistetun kakun poistamista kulhosta. Taikina kaadetaan kulhoon ja paisto-ohjelma käynnistetään 60 minuutiksi.
2. Valmista sillä välin kerma. Kaada sokeri puhtaaseen kulhoon (syvälle) tai pannulle, lisää jauhot ja raakamuna, jauhot, jonka jälkeen kaikki sekoitetaan. Kaada sitten 200 ml maitoa, sekoita, lisää loppu maito. Sekoita uudelleen, laita liedelle. Kerma keitetään paksuksi. Kulho poistetaan lämmöltä, valmis kerma jäähdytetään, voi ja kaakao lisätään ja sekoitetaan uudelleen.
3. Nyt on aika aloittaa kakun tekeminen. Kakku otetaan multicookerista, jäähdytetään, leikataan vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen, joista kukin voidellaan maitokermalla.
4. Korista kakun pinta raastetulla suklaalla. Valmis jälkiruoka lähetetään jääkaappiin.

Tämän Prahan kakkureseptin kypsentäminen Redmondin hidaskeittimessä (sekä toisessa) kestää noin tunnin. Näytetyistä määristä tulee noin 8-10 annosta.

Mitä muuta voidetta voin käyttää?

Kotitekoisen Prahan kakun reseptin valmistukseen hidas liesi, kotiäidit käyttävät erilaisia kermavaihtoehtoja. Yksi suosituimmista on voivaahdosta (voista), kondensoidusta maidosta ja kaakaosta valmistettu tuote. Ainesosat:

• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 0, 15 kg voita;
• kaksi suurta lusikallista kuivaa kaakaota.

Kuinka tehdä kermaa?

Öljy otetaan jääkaapista odottamaan sen pehmenemistä, laitetaan sitten syvään kulhoon ja alkaa vatkata kunnolla vatkaimella, tavallisella vispilällä tai vain haarukalla. Sitten lisätään kondensoitu maito ja kaakaojauhe ja kaikki vatkataan uudelleen. Jäähdytä tuote asettamalla astia valmiin kerman kanssa jääkaappiin puoleksituntia.

Prahakakun kerman valmistamisen salaisuuksista

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kerman valmistamista vesihauteessa - samalla kun keltuaiset sekoitetaan kondensoituun maitoon ja seosta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Jäähtyneeseen tuotteeseen lisätään öljyä (pehmeää voita) ja vatkataan hyvin. Kypsennysprosessin yksinkertaistamiseksi voita voidaan sekoittaa kaakaon ja kondensoituneen maidon kanssa lisäämättä kermaan munankeltuaisia. Yhtä herkullinen kakku saadaan klassisella voikermalla. Toinen hyvä kotiäitien suosittelema kermavaihtoehto on munien, sokerin, maidon, kondensoidun maidon ja jauhojen seos, joka vatkataan vatkaimella ja haudutetaan sitten kiehuvaksi. Kerman kiehumisen jälkeen se jäähdytetään ja sekoitetaan tavalliseen tapaan pehmennetyn voin (voin) ja kaakaon kanssa. Erittäin ilmava ja herkkä kerma saadaan, jos voita vatkataan sekoittimessa, kunnes lumivalkoinen väri ilmestyy, ja sitten lisätään kaakao ja kondensoitu maito hitaasti jatkuvasti vatkaten. Joskus kaakaon sijasta suklaata (sulatettua) lisätään koostumukseen; jos jälkiruoka on tarkoitettu aikuisille, kermaa voi maustaa rommilla tai konjakilla.

Kuinka koristellaan kakku?

Voit koristella kakun pinnan voitelemalla sen kokonaan kermalla ja ripottelemalla pähkinöitä (ilman lasitetta ja hilloa). Joskus Prahan kakku on koristeltu suklaalla (raastettuna) tai suklaalla. Kakku voidaan myös koristella kermaruusuilla, jotka on valmistettu leivonnaisruiskulla. Suklaakuorrutuksen päälle voi kermalla tuoda esiin klassisen kirjoituksen - kakun nimen ja koristella sen tuoreilla marjoilla jamintunlehdet.