Punainen suolakala: ruoanlaittoreseptejä. Kuinka suolata punaista kalaa kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Punaista kalaa pidetään uskomattoman terveellisenä ja maukkaana herkkuna. Vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen - niistä valmistetaan uskomattoman paljon ruokia, joista valmistetaan myös sushia ja sämpylöitä sekä suolataan. Haluamme puhua artikkelissamme punaisen kalan suolaamisesta nopeasti ja maukkaasti. Itse tekeminen ei ole niin vaikeaa, ja lopputulos on paljon parempi kuin vastaavanlainen tuote kaupasta.

Pitäisikö minun valmistaa kala itse?

Miten punainen suolakala valmistetaan kotona? Ruoanlaittoreseptejä on monia, jokaisella on omat ominaisuutensa. Suolattu kala voi olla mausteista, tuoksuvaa, mureaa ja se voi toimia erinomaisena välipalana tai itsenäisenä ruokalajina. Riippumatta siitä, mihin tarkoitukseen valmistat sen, on syytä tietää joitain vivahteita, jotta voit tehdä kaiken oikein. Kotona valmistetulla tuotteella on useita etuja. Pointti on, että se on valmiskaupan kala sisältää ehdottomasti väri- ja säilöntäaineita ja on yleensä erittäin suolaista. Mutta kun tuotetta valmistetaan kotona, suolaa voi laittaa maun mukaan, ja aina voi olla varma kalan tuoreudesta ja laadusta, sillä hyvin usein häikäilemättömät valmistajat yrittävät peittää vanhentuneet raaka-aineet suolauksella.

Kuinka suolaa punaista kalaa nopeasti

Kotiäidillä on usein kysymys siitä, kuinka nopeasti suolattu punainen kala kypsennetään (annamme reseptit artikkelissa)? Jostain syystä kaikki ovat varmoja, että sen suolaaminen kotona on uskomattoman monimutkainen ja pitkä prosessi. Itse asiassa näin ei ole ollenkaan. Sinun tarvitsee vain tietää hyvät reseptit ja ruoanlaiton vivahteet, ja sitten valmis tuote varmasti miellyttää sinua maullaan. Jos sinulla on valmis filee saatavilla, itse prosessi voi kestää enintään kymmenen tai viisitoista minuuttia. Voit myös ostaa leikkaamatonta kalaa suolattavaksi ja valmistaa sen sitten itse kotona. Tämä säästää rahaa. Silti punainen kala on kaukana halvimmista tuotteista.

Kuinka suolaista punaista kalaa kotona maukasta ja nopeaa? Suolausta varten sinun on ostettava chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, sockeye-lohi, taimen, lohi tai coho-lohi. Kalan leikkaamisen jälkeen se on pyyhittävä paperipyyhkeellä, jotta liha on kuiva. Sitten se asetetaan syvään kulhoon annoksissa ja ripottelee karkealla suolalla. Sen pitäisi perustua laskelmaan, että puoli kiloa tuotetta vaatii teelusikallisen suolaa. Lisää myös hieman sokeria kalaan. Ruoanlaittoon voit käyttää lahtialehtiä, soijakastiketta, maustepippuria, jauhettua korianteria, yrttejä ja muita mausteita ja mausteita. Seuraavaksi kala sorretaan, peitetään kalvolla ja jätetään seisomaan huoneenlämmössä useita tunteja. Poista sitten ylimääräinen suola ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Sortoa ei saa käyttää, mutta silloin kalaa on säilytettävä jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Jos et halua odottaa, voit tehdä marinadin suolasta, kasviöljystä, sipulista, sokerista, mausteista ja täyttää sen purkkiin taitettuna kalalla. Kahdeksan tunnin kuluttua se on käyttövalmis. Tuote on erittäin herkkä ja kirjaimellisesti sulaa suussa.

Rakastajien on tiedettävä yksi asia. Jos haluat lopettaa suolauksen, valuta vain kalasta vapautuva neste, poista loput suolasta ja kuivaa filee. Sen jälkeen voit kokeilla tuloksena olevaa tuotetta.

Onnistuneen suolauksen salaisuudet

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee opetella perussäännöt, joita noudattamalla voit olla varma, että saat herkullista kotitekoista suolattua punaista kalaa. Reseptit eivät aina sisällä täydellistä tietoa, joten kannattaa muistaa, että:

1. Chum lohi ja vaaleanpunainen lohi kuivuvat suolattuna hieman kuiviksi, jotta fileestä tulee mehukas ja pehmeä, suolaan on suositeltavaa lisätä hieman oliiviöljyä.
2. Älä koskaan käytä suolaamiseen metallisia astioita, kalassa voi olla metallin maku.
3. Älä pelkää liioitella suolaa. Kala imee sitä juuri tarpeeksi,niin paljon kuin tarvitset.
4. Pikantin kuivasuolakalan saamiseksi kääritään joskus mausteilla ja suolalla ripoteltu filee pyyhkeeseen.
5. Kypsennyksen aikana mausteisiin voidaan lisätä valkosipulia ja tilliä, ne antavat mausteisen ja tuoksuvan maun.
6. Viipaloitu punainen kala tarjoillaan yrttien, sitruunan, tuoreiden vihannesten, oliivien ja valkoviinin kera.

Valikko hyviä kaloja

Ei ole mikään salaisuus, että saadaksesi herkullista suolattua punaista kalaa, sinun on ensin ostettava laadukas tuote. Muuten mikään resepti, edes paras, ei pelasta tilannetta.

Valitse ruoanlaittoon pakastettu tai jäähdytetty kala. On järkevää ostaa koko ruho evien ja pään kanssa. Varmista, että tuotteessa ei ole vieraita tahroja eikä vieraita hajuja. Laadukkaalla kalalla on joustava pinta. Jos saat silti leikatun fileen, kiinnitä huomiota sen väriin. Sen pitäisi olla pehmeä vaaleanpunainen. Älä missään tapauksessa ota kalaa, jonka sävy on kirkkaan punainen tai keltainen.

Pakastettu tuote tulee sulattaa luonnollisissa olosuhteissa ilman mikroa altouunia, koska tämä vaikuttaa valmiin tuotteen makuun.

Kuinka teurastaa kala?

Jos ostit kokonaisen ruhon ruoanlaittoa varten, voi herää kysymys kuinka leikata taimen suolaamista varten? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ensin leikataan pää pois ja sitten evät poistetaan kulinaarisilla saksilla. Sitten vatsa höyrytetään pitkin ruhoa ja poistetaansisälmykset. Harjanteen vasemmalla ja oikealla puolella kala on leikattava siten, että liha erottuu luista. Isot palat voidaan jakaa osiin. Jos ruho oli pieni, sitä ei voida jakaa osiin.

Suolalohen vaaleanpunaisen lohen resepti

Suolalohi on erittäin yleinen, terveellinen ja suhteellisen halpa tuote. Se sisältää melkein kaikki hyödylliset elementit ja vitamiinit. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat säännöllisesti vaaleanpunaisen lohen lihan syömistä. Suolattu kala on erityisen hyvää, sillä se säilyttää lähes kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet, mutta ne häviävät osittain lämpökäsittelyn aikana.

Suolatun vaaleanpunaisen lohen "lohen" resepti on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

1. Iso vaaleanpunaisen lohen ruho.
2. Litra vettä.
3. Viisi ruokalusikallista suolaa.
4. Sata grammaa kasviöljyä.

Jos ostit pakastetun ruhon, älä sulata sitä kokonaan, se on helpompi leikata. Liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Kaada suola kylmään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laskemme kalat tällaiseen kylläiseen liuokseen kymmenen minuutin ajan. Jos sinulla on paljon paloja, upota ne erillisiin eriin. Seuraavaksi otamme kalat pois, kuivaamme sen lautasliinoilla ja laitamme kannelliseen kulhoon. Valuta liha päälle hajutonta öljyä, sulje pannu ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi. Valmis kala tarjoillaan sipulin, yrttien ja sitruunan kera. Yleensä vaaleanpunainen lohi ei ole liian rasvainen, vaan kypsennetään tämän mukaanresepti, kalasta tulee mehukas ja murea.

Kuiva suolattu chum lohi

Suolalohi on loistava koriste juhlapöytään. Jopa kokemattomin emäntä selviää suolauksestaan. Tietysti on parasta ottaa tuoretta kalaa ruoanlaittoon, mutta pääsääntöisesti kaupoissa on vain jäätelöä. Sitä voidaan käyttää myös peittaukseen. Valmiissa muodossa pidät varmasti sellaisesta suolatusta punaisesta kalasta. Lohen suolaamiseen on olemassa monia reseptejä, annamme niistä muutaman.

Kuivasuolaamiseen tarvitsemme:

1. Yksi kilo lohta.
2. Sokeri - 20 grammaa.
3. Suola - 50 grammaa.

Puolisulatettu ruho on leikattava fileiksi. Tuloksena on kaksi kerrosta. Ne on pestävä ja kuivataan sitten pyyhkeellä. Sekoita suola sokeriin ja hiero kalat tuloksena olevalla massalla. Seuraavaksi molemmat fileet taitetaan massan kanssa toisiinsa ja kääritään puuvillakankaaseen. Ja voit käyttää sideharsoa, jos taitat sen useaan kerrokseen. Laita kala tässä muodossa kulhoon ja lähetä se jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Chum lohi suolavedessä: ainekset

Herkullinen suolattu chum saadaan suolavedessä. Valmista se ottamalla seuraavat tuotteet:

1. Kilo lohta.
2. Suola - 50 grammaa.
3. Litra vettä.
4. Sokeri - 30 grammaa.
5. Maustepippuri - 5 kpl
6. Persilja.
7. Tillivihreät.
8. Laakerinlehti - 2 kpl
9. Puolikas sitruuna.
10. Kuivattu timjami.

Kalan kypsennys

Siitäsuolaliuoksen valmistamiseksi keitetään vesi ja liuotetaan siihen sokeri ja suola, lisätään timjamia, pippuria, laakerinlehteä. Seuraavaksi liuoksen tulisi jäähtyä kolmeenkymmeneen asteeseen. Laitamme hienonnetun kalan kulhoon ja peitämme sen hienonnetuilla yrteillä. Ja päälle voit laittaa sitruunan, leikattu ohuiksi ympyröiksi. Kaada kaikki tämä suolavedellä, peitä kannella ja laita jääkaappiin. Noin tunnin kuluttua sitruuna voidaan kalastaa pois ja poistaa pannulta. Ja kalan pitäisi vielä seistä jääkaapissa noin kaksitoista tuntia, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Taimen suolaus

Kuinka suolakurkkua kotona? Herkullinen herkku juhlapöytään tai jokaiseen päivään valmistetaan yksinkertaisesti. Ruoanlaittoon otamme karkeaa suolaa, koska se imee täydellisesti ylimääräisen nesteen. Sekoita suola ja sokeri suhteessa 3:1. Samalla kannattaa muistaa, että kalakiloa kohden otetaan vähintään neljä ruokalusikallista seosta. Maustepippuria, laakerinlehteä ja kalamausteita voidaan käyttää luonnollisina aromeina.

Laita osa seoksesta syvään astiaan ja laita taimenpala nahkapuoli alaspäin päälle ja ripottele päälle suolaa ja mausteita. Pirskottele sitten kalat sitruunamehulla. Laita päälle toinen kalapala ja ripottele se peittausseoksella. Paina sitten taimenta ja laita astiat lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Sorrona voit käyttää kahden litran vesipurkkia. Kahden tunnin kuluttua poista kuorma, sulje pannu kannella ja laita jääkaappiin. Kuinka kauan suolaapunaista kalaa (taimenta)? Suolausprosessi kestää yhdestä kahteen päivää fileiden paksuudesta riippuen. Tänä aikana suolaliuosta ilmestyy astioihin, kunnes se on tyhjennettävä. Mutta heti kun kala on valmis, sinun on poistettava sekä neste että peittausseos. Ja pyyhi itse filee lautasliinalla. Taimen on valmis syötäväksi.

Nopeat reseptit

Kuinka suolata taimen kotona maukasta ja nopeaa? On olemassa useita nopeita ruoanlaittoreseptejä.

Hiero fileepalat suolalla ja sokerilla, lisää kuivaa tilliä ja vähän vodkaa. Kaikki ainesosat otetaan pieninä määrinä. Laitoimme kalat astiaan ja painamme sorron kanssa useita tunteja. Sitten kahden tunnin kuluttua lähetämme pannun jääkaappiin. Taimen on valmis kuudessa tunnissa.

On toinenkin nopea suolausresepti. Taimen tulee leikata ohuiksi viipaleiksi ja laittaa sitten kerroksittain purkkiin kalapaloja, pippuria, suolaa, laakerinlehteä ja oliiviöljyä. Kaikki mausteet ja niiden määrä on valittava itsenäisesti maun mukaan. Voit kokeilla komponentteja. Joten voit esimerkiksi lisätä sitruunan tai appelsiinin purkkiin. Astiat suljetaan, ravistetaan useita kertoja ja laitetaan kylmään paikkaan kuudeksi tunniksi. Kala on valmis.

Taimen voidaan suolata kymmenessä tunnissa. Yhtä kiloa kalaa kohden sinun on otettava kolme teelusikallista suolaa ja puoli lasillista puhdistettua öljyä. Pyyhi leikattu kala lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi. Laitamme viipaleet kulhoon, suolaa ja kaada öljyä, sekoita kaikki komponentit hyvin. Laita seuraavaksi pannu jääkaappiin. Kymmenen tunnin kuluttua taimen on valmis.

Jälkisanan sijaan

Artikkelissamme olemme antaneet tärkeimmät reseptit punaisen kalan suolaamiseen. Kuten näette, herkkujen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on, että voi valita laadukkaan tuotteen. Ja sitten suolatusta punaisesta kalasta tulee erittäin mureaa ja maukasta.