Marenkikerma: ainekset, resepti kuvauksella, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Upea rapea ilmava marenkijälkiruoka rakastui moniin herkkusuihin. Herkkä marenkikakkukerma on myös loistava tapa koristella leivonnaisia, joita käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tämän kerman avulla voit luoda ainutlaatuisen kakun, joka koristaa juhlapöytää. Sen herkulliset kakut ovat suosittuja kaikkialla maailmassa.

Erimuotoisia ja -kokoisia, uskomattomia värejä ja täytteitä, marenkikerma on täytetty suosituimmilla makeisilla. Tämän jälkiruoan etuna on, että osa sen lajikkeista on helppo valmistaa kotona, se ei vaadi paljon kokemusta ja erityisiä taitoja. Marenkituotteet ovat aina jääkaapissa ja kypsennysaika kestää enintään puoli tuntia.

Märkä marenkikermaresepti kakun koristeluun

Kerman resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset hyvin vähän aineksia ruoanlaittoon:

• sokeria 100 g;
• 2 munanvalkuaista;
• sitruunahappo 1/3 tl;
• vesi 250 ml.

Vaihe 1. Erottele valkuaiset keltuaisista. On tärkeää tehdä tämä mahdollisimman huolellisesti, keltuaisen saaminen erottuneisiin proteiineihin ei ole hyväksyttävää. Jos se sekoitetaan vaahdottuun massaan,on mahdotonta saavuttaa haluttua marenkikerman koostumusta.

Vaihe 2. Yhdistä proteiinit ja sokeri. Kiinnitä asianmukaista huomiota ruokien valintaan. Kermaa varten on suositeltavaa ottaa syvä kulho tai pannu, jotta kerma ei roisku. Vatkaa vatkaimella noin minuutin ajan.

Vaihe 3. Kiehauta vesihauteen neste. Laita astia kevyesti vatkattuista valkuaisista sokerin kanssa kiehuvaan veteen ja vatkaa seosta viisi minuuttia. Pidä silmällä massan tilaa, sen pitäisi paksuuntua ja alkaa tarttua vispilään. Lisää tämän ajan kuluttua sitruunahappo ja vatkaa vielä viisi minuuttia paksuksi massaksi. Älä anna kerman kiehua, muuten se pilaantuu. Kerman proteiini jähmettyy, eikä se enää sovellu leivontaan.

Vaihe 4. Poista kerma höyryhauteesta ja vatkaa vielä viisi minuuttia. Kun vispilän jälkiä on jäljellä, kerma on valmis.

Jäähdytä Wet Marenki Cream jääkaapissa ennen kakun koristelua sillä, tämä on erittäin tärkeää. Kuuma massa ei asetu kauniille kiharoille ja sulattaa kuorrutuksen, jos sitä on jälkiruoassa.

On toinenkin tapa tehdä marenki, joka on erittäin yksinkertainen, mutta ei klassinen. Monet kotiäidit, jotka rakastavat miellyttää perhettä herkullisilla leivonnaisilla, valmistavat kerman seuraavalla tavalla: vatkaa kuusi munanvalkuaista lasillisella tomusokeria. Vatkaa kermaa, kunnes koostumus muuttuu tiiviiksi. Ja siinä kaikki, kerma on valmis! Olen myösvoit koristella kakun tai täyttää kakun.

Sisustus

Marenkikerma antaa tilaa mielikuvitukselle, maalaamalla sen eri väreillä, voit luoda kokonaisia taideteoksia, lisäksi se on erittäin helppo valmistaa ja taloudellinen. Käytä marengin värjäämiseen vain kuivaa elintarvikeväriä. Nestemäiset seokset rikkovat kerman koostumuksen. Kerma pitää värjätä viime hetkellä ennen kuin se on valmis, eli se on jo hieman jäähtynyt.

Tästä kermasta voit tehdä kakkuja ja leipoa koristeellisia koristeita kakulle. Jotta ne olisivat kiinteitä ja rapeita, paista kerma, laita se leivinpaperille ja paista uunissa 90 minuuttia 100 asteen lämpötilassa. Kermasta tulee meille tuttu rapea herkku.

Voit halutessasi lisätä tähän vaahdotettuun massaan rommia tai vaniljaa antamaan erilaisia makuja. Monet kokit lisäävät myös unikonsiemeniä tai hienoksi raastettuja pähkinöitä. Ammattitaitoiset kondiittorit valitsevat marengin leivonnaisten koristeluun, koska se on parempi kuin mikään muu luoda ainutlaatuisia malleja.

kerman lajikkeet

Siellä on kolme klassista marenkikermareseptiä: ranskalainen, italialainen ja ruotsi.

Isojen marenkikakkukoristeiden valmistukseen valmistetaan yleensä yleisin versio - ranskalainen. Sen erona on, että tämän reseptin kerman rakenne on hieman ohuempi kuin ruotsalaisessa. Ranskalaisen reseptin mukaan leivottaessa marenkikermakoristeita se saattaa kellua hieman,siksi siitä ei voida leipoa pieniä harjattuja yksityiskohtia. Tällaisesta marengista tehtyjä koristeita ei voi levittää kuumille kakkuille tai kuorruteelle, herkkä ilmava kuori sulaa. Juuri tällaista kermaa kutsutaan "märkä marenkiksi", koska jälkiruoka on paistettaessa kovaa ulkoa ja mureaa, pehmeää, viskoosia sisältä.

Italialainen marenkikermaresepti on hieman monimutkaisempi kuin edellä. Yksin reseptillä on vaikea selviytyä, italialaiset kondiittorit valmistavat sellaisen kerman useissa käsissä muiden kokkien avulla. Resepti sisältää kuumaa sokerisiirappia, joka on erittäin tärkeää lisätä oikeaan aikaan ja sekoittaa jatkuvasti. Italian reseptin mukaan marenkikerman koostumus on nestemäisempi, yleensä kakut täytetään tällä kermalla, sitä ei käytännössä käytetä sisustuksessa.

Vaikein marenkiresepti on ruotsinkielinen. Se vaatii suurta huolellisuutta, edes vatkausprosessi ei ole niin yksinkertainen kuin miltä näyttää, tämä vaatii tiettyjä taitoja, jotka opetetaan kondiittoreille. Ruotsalainen resepti vaatii apteekin tarkkuutta lämmitettäessä massaa vesihauteessa. Muutama aste reseptissä ilmoitetun lämpötilan ylä- tai alapuolelle, ja se on pilaantunut. Ruotsalainen marenkikermaresepti koristeluun on täydellinen: se ei sula joutuessaan kosketuksiin kuuman voin kanssa ja säilyttää muotonsa täydellisesti joutuessaan kosketuksiin nestemäisen marengin kanssa italialaisen reseptin mukaan.

Kermanväristen korujen valmistustekniikka

Marengit voidaan leipoa erimuotoisina ja -kokoisina. Tunnetuimmat mallit on tehty pussilla ja erilaisilla suuttimilla.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja purista kerma pussista, jotta saat ruusuja, ruusukkeita, lehtiä, renkaita ja muita ideaasi tarvittavia elementtejä. Paistamisen jälkeen marenkikerma kohoaa ja muotoutuu hieman, joten täydellisten koriste-koristeiden luominen vaatii harjoittelua.

Jos pussia ei ole, tavallinen leivinpaperi on täydellinen tähän tarkoitukseen. Kääri se pussiin jättäen halutun halkaisijan omaava reikä pohjaan ja purista kerma ulos puristaen paperia ylhäältä. Korun muotoilu riippuu siitä, kuinka kermasta ulos tulevan paperin kärki leikataan pois.

Klassinen marenkikermakakun koristelu

Helpoin tapa koristella kakku tällä kermalla on tehdä ruusuja kakun ympärille ja sivuille. Tämä menetelmä on erittäin nopea ja helppo. Maalaamalla kerman eri väreillä voit kuvata kauniita gradienttisiirtymiä leivonnaisissa.

Marenki ja suklaa

Valkoinen marenki sopii täydellisesti suklaalastujen tai kaakaojauheen kanssa. Tämä koriste näyttää tyylikkäältä ja herkulliselta, ja sen luominen on helpoin: ripottele vain marenkikoristeita päälle. Pienen siirapin tai voikerman lisääminen voi tehdä kakusta mielenkiintoisemman.

Marenkikakut marjoilla ja hedelmillä

Marjat ja hedelmät ovat erinomainen vaihtoehto marenkikakkujen koristeluun. Tällaisen jälkiruoan luomiseksi sinun on leivottava renkaat ja yksinkertaisesti täytettävä ne marjoilla ja hedelmillä makusi mukaan. Jotta marjat eivät putoa renkaista, täytä ne kermalla, keitetyllä kondensoidulla maidolla,maapähkinä- tai suklaavoita.

Marenki ja karamelli

Toinen vaihtoehto on lisätä marenkikakkujen päälle karamellia. Kaada nestemäinen karamelli paistetun marenkin päälle ohuena nauhana ja ripottele päälle pähkinöitä. Karamelli antaa jälkiruoalle uuden maun.

Jos tämä herkku tuntuu liian sokeriselta, lisää reseptiin hieman sitruunahappoa marenkikermaa tehdessäsi tai käytä suolattua karamellia.