Berliinityylistä maksa omenoiden ja sipulien kera

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perliinityylinen omena-sipulimaksa on erittäin suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan monissa kuuluisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä on hyvin outo resepti, outo lihan ja hedelmän yhdistelmä, mutta itse asiassa ymmärrät, että et ole koskaan kokeillut mitään maukkaampaa.

Jos haluat valmistaa jotain epätavallista, mutta samalla yksinkertaista ja nopeaa, maukasta ja herkullista, älä ohita maksareseptiä omenoiden ja sipulien kanssa. Ruoka valmistetaan yksinkertaisesta ja edullisesta ainessarjasta, mutta maultaan ja ulkonäöltään se on juhlapöydänkin arvoinen.

Berliinityylinen maksa

Jos päätät valmistaa tämän alkuperäisen ruuan, suosittelemme, että varaat laadukkaat raaka-aineet. Ruoanlaittoa varten tarvitset suuren palan hyvää naudanmaksaa. On parempi, jos se on ostettu luotettav alta lihakauppia alta lähimmältä torilta, eikä pakastettuna supermarketista.

Jotta maksa omenoiden ja sipulien kanssa ei jätä välinpitämättömäksi oikimmatkaan gourmetit ja maistajat, yritä olla lisäämättäei muuta, älä kokeile, vaan noudata tiukasti reseptiä, jonka monet kotiäidit ja ammattikokit ovat jo testannut.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Huomioimme heti, että kasviöljyä löytyy joissakin maksaresepteissä omenoiden ja sipulien kanssa, mutta kokeneet kokit neuvovat ottamaan voita tämän ruoan valmistukseen. Tämä tuote ei ainoastaan anna maksalle kermaista makua, vaan tekee siitä myös pehmeämmän ja mehukkaamman.

Tuotteet:

• 500g naudanmaksaa;
• 2 omenaa (vihreä);
• ripaus suolaa;
• yksi teelusikallinen (tl) jauhettua paprikaa;
• yksi sipuli;
• yksi ruokalusikallinen (ruokalusikallinen) vehnäjauhoa;
• jauhettu mustapippuri;
• puoli lusikallista (tl) currya;
• 150 ml maitoa.

Kypsennysprosessin kuvaus

Ensimmäinen vaihe on valmisteleva. Naudanmaksa on huuhdeltava perusteellisesti ja tutkittava se huolellisesti. Jos suonia ja kalvoja on, on suositeltavaa poistaa ne huolellisesti terävällä veitsellä. Seuraavaksi maksa on lähetettävä liottamaan. Voit laittaa koko palan kulhoon maidon kanssa tai voit leikata sen valmiiksi paloiksi. Kumpi vaihtoehto valita - päätä itse.

Tuotteen vähimmäisviipymisaika maidossa on 35 minuuttia, mutta maksan voi jättää pidemmäksikin aikaa. Jotkut kokit jättävät tuotteen jääkaapissa 12 tunniksi. Liota vain yön yli ja keitä aamulla. Tämä on kätevää, eikä sen tarvitse vaipua odotuksiin.

Tämä toimenpide on tarpeen, jotta ainesosa, jolle on ominaista katkeruutta, ei anna sitä lautaselle. Jotkut kotiäidit liottavat maksan tavallisessa kylmässä vedessä. Sellainen hetki on sallittu, mutta tuotteelle kannattaa valita maitokylpy, sillä maito imee kitkeryyttä paremmin esiin.

Liottamisen jälkeen otamme tuotteen maidosta, huuhtelemme hyvin veden alla ja leikkaamme sen (jos pala oli liotettu kokonaan). Maksaa voi myös vatkata, jotta siitä tulee mehukkaampi ja kypsyy nopeammin.

Toinen vaihe

Nyt aloitetaan toinen vaihe. Paistamme maksan omenoiden ja sipulien kanssa pannulla. Kaada jauhot pienelle litteälle lautaselle. Pyöritämme maksan siinä, mutta ensin palat pitää pippuroida, lisätä mausteita ja suolaa.

Kasta jokainen pala jauhoon ja paista sitten hyvin kuumennetussa paistinpannussa kullanruskeiksi. Kolme minuuttia kummallakin puolella riittää. Laita paistettu tuote lautaselle, jonka peitämme etukäteen useilla kerroksilla talouspaperia. Vaikka rasvaa olisi liikaa, se menee lautasliinaan.

Kolmas vaihe

On aika alkaa työstää omenoita. Vihreät hedelmät kuoritaan ja leikataan kahdeksaan osaan. Sinun pitäisi saada pitkiä ja tasaisia omenaviipaleita. Kokeneet kokit neuvovat sellaiseen ruokaan kuin maksa Berliinissä omenoiden ja sipulien kanssa, ottamaan vain vihreitä omenoita. On parempi, jos ne ovat mehukkaita, niin astiasta tulee tällainensama.

Lisää hieman voita pannulle, jossa maksa juuri paistettiin. Nyt on aika paistaa omenat. Paista omenaviipaleita muutama minuutti. Suosittelemme seuraamaan huolellisesti tuotteen kuntoa. On erittäin tärkeää, että omenat eivät ala leviämään. Niiden tulee pysyä sisältä mehukkaita, mutta ulkopuolelta kiinteitä.

Neljäs vaihe

Nyt otamme sipulia. Tämä on ruuan toinen välttämätön ainesosa. Kuorimme sipulin ja leikkaamme sen sitten melko suuriksi, mutta ohuiksi puolirenkaiksi. Kun omenat paistetaan, sipulit ottavat paikkansa pannulla. Paistamme lisäämällä suolaa, paprikaa, currya ja jauhettua mustapippuria. Voit lisätä hieman vettä, jotta mausteet liukenevat paremmin.

Ruoan tarjoilu

Nyt on aika koota lautasemme. Paistettua maksa sipulilla ja omenalla litteällä suurella lautasella. Levitä keskelle kerros paistettuja makeita omenaviipaleita ja aseta maksapalat varovasti niiden päälle. Sipuli menee päälle.

Joissakin resepteissä maksa omenoiden ja sipulien kanssa, kun kaikki ainekset on paistettu, laitetaan mikroa altouuniin (kolmeksi minuutiksi) tai uuniin (lämpötila 220-230 astetta 5-7 minuutiksi). Jos aika sallii, voit tuoda annoksen ihanteellisesti ja tarjoilla sen juhlapöydälle. Jos aika on loppumassa, voit pärjätä ilman uunia, sillä maksa on jo täysin kypsä.

Lisukkeenatämä ruokalaji on tapana tarjoilla keitetyn riisin kanssa sekä tuoreiden tai marinoitujen vihannesten (tomaatit, paprikat, kurkut, kesäkurpitsat jne.) salaatin kanssa. Tuoreet yrtit, kuten kirkas basilika tai tuoksuva persilja, näyttävät hyvältä maksan ja omenoiden rinnalla.