Suklaa "Napoleon": kakkuresepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moille meistä Napoleon on suosikkijälkiruoamme. Haluamme kertoa kaikille kakun ihailijoille "Napoleonin" suklaan valmistamisesta. Se vetoaa varmasti kaikkiin suklaaherkkujen ystäviin.

Suklaa Napoleonin ainesosat

Suklaa "Napoleon" - yksi monista vaihtoehdoista tämän hämmästyttävän jälkiruoan valmistamiseksi. On olemassa monia reseptejä mahtaviin herkkuihin. Artikkelissamme haluamme tuoda niistä parhaat puolet. Napoleon-suklaakakun resepti ei ole kovin erilainen kuin klassinen, joten jos olet hyvä sen tekemisessä, sinun ei ole vaikea muuttaa sitä hieman. Tuloksena saat suosikkijälkiruoasi uudella maulla.

Joten suklaavoin valmistamiseksi tarvitsemme:

1. Voi – 210 g.
2. Jauhot - 100 g
3. Tumma suklaa - 100g

Kakuille:

1. Suklaavoi – 410g
2. Puoli kiloa jauhoja.
3. Yksi muna.
4. Kaakao - 35g
5. ripaus suolaa.
6. Vesi (välttämättä kylmää) - 290 g.
7. Sitruunamehu - ruokalalusikka.

Voikermalle:

1. Lasillinen sokeria.
2. Lasillinen maitoa.
3. Sata grammaa tummaa suklaata.
4. Yksi muna.
5. Ruskallinen tärkkelystä.
6. Vaniljasokeri - 10 g.

Sisustus:

1. Saksanpähkinät - 70g
2. Kappaleiden leikkaukset.

Suklaa "Napoleon"-taikinaresepti

Ensin sinun on valmistettava suklaavoi. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa ja lisää siihen pehmeä voita (voita). Sekoitamme ainekset ja lisäämme seulotut jauhot, vaivaa sitten massa tasaiseksi homogeeniseksi. Laita saatu massa kulhoon ja peitä kelmulla tai kannella ja lähetä se sitten tunniksi pakastimeen jähmettymään kokonaan.

Ja nyt voit jatkaa taikinan valmistusta. Tätä varten siivilöi jauhot ja jaa se kahteen osaan. Sata grammaa on kaadettava erilliseen astiaan kastelua varten. Sekoita seuraavaksi kaakao ja jauhot. Sekoita muna lasissa kylmään veteen ja kaada liuos jauhojen joukkoon lisäämällä sitruunamehua ja suolaa. Lisää toiset sata grammaa vettä (vain kylmää) ja vaivaa taikina nopeasti. Pyöritä se sitten palloksi, peitä pyyhkeellä ja anna seistä kaksikymmentä minuuttia.

Kauli sitten taikina kerrokseksi, mieluiten suorakaiteen muotoiseksi. On parempi tehdä reunat ohuemmat kuin keskiosa. Ripottele kakun päälle jauhoja, peitä liinalla ja anna hautua kymmenen minuuttia.

Otamme pakastetun suklaamassan pakastimesta ja leikkaamme sen veitsellä. Seuraavat lastutlevitä tasaisesti taikinan päälle vetäytyen reunoilta kaksi senttimetriä ja painele massa kakun päälle. Kääri taikina lyhyitä reunoja pitkin ja purista se. Öljyn tulee olla sisällä. Peitä taikina uudelleen liinalla ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia. Sitten taas käännämme kerroksen lyhyitä sivuja pitkin keskelle (¼ pituudesta). Tuloksena on tanko neljässä kerroksessa. Käärimme sen pyyhkeeseen ja laitamme sen jääkaappiin 20 minuutiksi.

Ajan kuluttua otamme taikinan pois ja rullaamme siitä varovasti enintään sentin paksuiseksi kerrokseksi. Toista massan taittamisprosessi jälleen neljä kertaa, minkä jälkeen laitamme taikinan jääkaappiin vielä kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Seuraavaksi teemme koko toimenpiteen vielä kaksi kertaa. Jaa valmis taikina yhtä suuriin osiin. Niitä pitäisi olla kuusi. Rullaamme niistä jokaisen erittäin ohueksi ja siirrämme sen pergamentille leikkaamalla pyöreän kakun. Reunuksia ei saa poistaa paperista, sillä niitä käytetään silloin kakun koristeluun. Paista aihiot 200 asteessa kymmenen minuuttia. Tuloksena meidän pitäisi saada kuusi kakkua.

Viljakastikkeen valmistaminen

Koska valmistamme suklaata "Napoleon" vaniljakastikkeella, meidän pitäisi valmistaa juuri tämä kerma. Jauha muna valkoiseksi vaniljan ja sokerin kanssa, lisää tärkkelys ja maito. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Sitten nostetaan astiat pois liedeltä ja laitetaan murskatut suklaapalat kermaan. Sekoita massaa, kunnes suklaa sulaa ja kerma muuttuuhomogeeninen. Peitä seos foliolla ja laita jääkaappiin.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella ja lisää kylmä suklaakerma. Koristaaksesi kauniisti Napoleon-kakun (suklaa), jauha saksanpähkinät ja kakut tehosekoittimessa. Jos pidät kanelista, voit lisätä siihen vähän.

Kakun kokoaminen

Nyt kun kaikki ainekset ovat valmiita, kokoamme suklaa "Napoleon". Voitele kakut kermalla ja pinoa ne päällekkäin. Niitä pitää hieman painaa. Voitele myös sivut ja pinta kermalla ja ripottele päälle muruja. Joten suklaamme "Napoleon" on valmis (kuvat ovat artikkelissa). Voit laittaa sen jääkaappiin yön yli, jotta kakut kyllästyvät hyvin kermalla.

Napoleon kondensoidulla maidolla: ainekset

Tarjoamme toisen vaihtoehdon Napoleon-suklaavalmistukseen.

Kerman ainesosat:

1. Maitotiiviste – 390g
2. Kerma (tietysti rasvaa, vähintään 35 %) - 400 ml.
3. Kaksi ruokalusikallista sokeria.
4. Kananmunankeltuaiset - 4 kpl
5. Suklaa (musta katkera) - 120 g.
6. Vesi - 70 ml.
7. Ruskallinen konjakkia tai viinaa.

Kakuille:

1. Smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 % - 200 g.
2. Voi – 220g
3. Jauhot - 390 g
4. Yksi muna.
5. ½ tl ruokasoodaa.
6. ripaus suolaa.
7. ½ tl sitruunamehua.
8. Ruskallinen kaakaojauhetta.

Napoleon-resepti

Suklaa "Napoleon" (resepti kanssavalokuva on annettu artikkelissa) ei ole monimutkaisempi kuin klassinen versio.

Jäähdytetty voi on hienonnettava, lisää kaakaojauhe, smetana. Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti. Sen jälkeen on tarpeen lisätä jauhot, muna, suola, sooda, sammutettu sitruunamehulla. Vaivaa sitten taikina ja jaa se 18 osaan. Lähetämme ne kaikki jääkaappiin tunniksi.

Tehdään sillä välin kerma. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Tässä reseptissä emme tarvitse proteiineja ollenkaan, joten niistä voidaan valmistaa eri ruokalaji. Sekoita keltuaiset veteen ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Lisää massaan kondensoitu maito ja laita astia liedelle. Keitä seosta hitaimmalla lämmöllä kunnes se sakenee. Kerman kypsennys kestää hieman kauemmin kuin tavallisen vaniljakastikkeen. Heti kun näet ensimmäiset kuplat pinnalla, astiat on poistettava lämmöltä.

Lisää nyt suklaa kermaan ja sekoita vispilällä, kunnes se sulaa. Vatkaa seuraavaksi valmis massa sekoittimella, kunnes saadaan ilmava koostumus. Heti kun kerma on hieman jäähtynyt, lähetämme sen jäähtymään edelleen jääkaappiin.

Sillä välin voimme alkaa tehdä kakkuja. Käärimme yhden osan pergamentille ja teemme haarukalla useita pistoja. Paistamme jokaista kakkua noin kuudesta seitsemään minuuttia 200 asteessa. Kun olet valmistanut kaikki kakut asteittain, voit aloittaa kakun kokoamisen.

Otamme kerman jääkaapista. Vatkaa erillisessä kulhossa kylmä kerma kahden ruokalusikallisen sokerin kanssa vaahdoksipiikin muodostuminen. Lisää kermamaiseen massaan muutama ruokalusikallinen kermaa ja sekoita vispilällä. Sitten raportoidaan loput kermasta ja sekoitetaan ainekset uudelleen. Sinun on myös lisättävä viinaa. Tällä kermalla on erittäin herkkä maku, joka muistuttaa hieman sulatettua jäätelöä.

Jokainen kakku peitetään huolellisesti kermaisella massalla. Levitämme myös kermaa valmiin tuotteen sivupinnalle. Lähetämme suklaan "Napoleon" jääkaappiin.

Suklaakerma Napoleonille

Jos pidät suosikki "Napoleonistasi" kakkujen klassisesta versiosta, voit lisätä epätavallisia sävyjä suklaakerman avulla.

Sen valmisteluun tarvitsemme:

1. Viisi keltuaista.
2. 2, 5 kupillista jauhoja.
3. Voi – 370g
4. Vanilliini - 1 g.
5. Lasillinen sokeria.
6. Tumma suklaa - 160g
7. Maito - 540g

Valmistetaan ensin maitopohja kermaa varten. Lisää tätä varten kattilaan jauhoja ja vähän maitoa ja sekoita vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Sitten lisäämme keltuaiset ja sokerin sekä vanilliinin muun maidon kanssa. Sekoita massa huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Tässä on pohja ja valmis.

Sulata seuraavaksi suklaa mikroa altouunissa. Jatkokäyttöä varten sen tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää sulatettu suklaa prosessia pysäyttämättä. Tämän seurauksena meillä onsaadaan suklaa-voiseos. Laitamme maitopohjan siihen erillisiin osiin ja vatkaa uudelleen. On erittäin tärkeää, että kaikki komponentit, joista kerma valmistetaan, ovat suunnilleen samanlämpöisiä (mieluiten huoneenlämpöisiä). Joten suklaakerma Napoleonille on valmis.

Jälkisanan sijaan

Toivomme, että resepteistämme on hyötyä kotiäidille. Ehkä kaikki eivät pidä herkkujen uudesta mausta, mutta silti tällainen "Napoleon" on kokeilemisen arvoinen kaikille suklaan ystäville. He arvostavat ehdottomasti jälkiruokaa.