Angelkeksi: resepti valokuvalla askel askeleelta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Angelbiscuit on kevyt, ilmava jälkiruoka, jolla on herkkä huokoinen rakenne. Se valmistetaan munanvalkuaisten perusteella, minkä vuoksi se saa lumivalkoisen sävyn. Tähän mennessä tällaiseen leivontaan on olemassa useita erilaisia reseptejä, mielenkiintoisimpia niistä käsitellään artikkelissa.

Klassikko

Tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen. Sen avulla voit leipoa suhteellisen nopeasti kevyen, herkullisen jälkiruoan, joka ei menetä alkuperäistä tuoreuttaan pitkään aikaan. Sitä voidaan säilyttää turvallisesti ulkona viisi päivää ilman, että sinun tarvitsee huolehtia sen vanhenemisesta. Jotta sukulaisesi voivat arvostaa oravien enkelikeksiä, sinun tulee varata kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen. Tällä kertaa keittiössäsi pitäisi olla:

• 30 grammaa tomusokeria.
• Proteiinit neljästä munasta.
• 50 grammaa jauhoja.
• Muutama tippa sitruunamehua.
• 75 grammaa sokeria.
• 1/8 tl suolaa.
• 10 grammaa maissitärkkelystä.

Jotta leivonnaisistasi tulee ainutlaatuinen maku, voit lisätä taikinaan hieman kanelia ja vanilliinia. Ne, jotka eivät pidä näistä mausteista,voi kieltäytyä käyttämästä niitä.

Vaiheittainen tekniikka

Jäähdytetyt munanvalkuaiset, sitruunamehu, tomusokeri ja vanilliini yhdistetään yhteen kulhoon. Vatkaa kaikki perusteellisesti, kunnes saadaan tiheä, vakaa vaahto. On parempi tehdä tämä sekoittimella. Tässä tapauksessa et voi heti kytkeä enimmäisnopeutta päälle. On suositeltavaa aloittaa miniminopeudella ja lisätä niitä vähitellen.

Suolaa, sokeria, tärkkelystä ja jauhoja lisätään vaahdotettuihin proteiineihin. Sen jälkeen kaikki sekoitetaan varovasti silikonilla tai puisella lastalla, kunnes syntyy homogeeninen ilmamassa. Valmis taikina siirretään varovasti pieniin keraamisiin muotteihin, jotka on voideltu pienellä määrällä voita. Enkelikeksi paistetaan satayhdeksänkymmentä astetta puoli tuntia. On suositeltavaa poistaa jälkiruoka muoteista vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Muuten se vain putoaa eikä ole niin rehevä kuin haluaisit.

Mascarpone-kermavariantti

Tämän reseptin mukaan valmistat nopeasti herkullisen jälkiruoan sämpylän muodossa. Tällaisia leivonnaisia voidaan tarjota paitsi perheen teen juomiseen, myös juhlapöytään. Epätavallisen enkelikeksin valmistamiseksi (kuvalla varustettu resepti näkyy vaihe vaiheelta tässä julkaisussa), sinun tulee käydä lähimmässä supermarketissa etukäteen ja ostaa kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 150 grammaa sokeria.
• Kuusi munanvalkuaista.
• 70 grammaa jauhoja.
• Ripaus sitruunahappoa ja ruoanlaittoasuolaa.

Koska tämä jälkiruokaversio sisältää kermaa, yllä olevaa luetteloa on laajennettava hieman. Lisäksi keittiössäsi tulee olla:

• 250 grammaa mascarponea.
• 200 millilitraa maitoa.
• 140 grammaa sokeria.
• Keltuaiset kuudesta munasta.
• 40 millilitraa viskiä.
• Tl jauhoja.
• 200 grammaa herukoita.
• Vanilliini.

Prosessin kuvaus

Ensinnäkin sinun tulee tehdä testi. Sen valmistamiseksi munanvalkuaiset, suola ja sitruunahappo yhdistetään yhteen sopivaan astiaan. Kaikki tämä vatkataan hyvin lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes saadaan vakaa vaahto. Saatu massa sekoitetaan jauhojen kanssa, levitetään leivinpaperille ja lähetetään uuniin. Tuleva enkelikeksi, jonka resepti esitellään tämän päivän artikkelissa, paistetaan satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa noin kaksikymmentäviisi minuuttia.

Kun kypsennetään, voit valmistaa kerman. Yhdistä keltuaiset, jauhot ja sokeri yhteen kulhoon ja vatkaa ne kuohkeaksi. Lämmitetty maito kaadetaan varovasti tuloksena olevaan seokseen. Samanaikaisesti sinun on sekoitettava säiliön sisältöä jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät käpristy. Tuloksena oleva massa lähetetään liesille ja haihdutetaan paksuun tilaan varmistaen, että mikään ei pala. Valmis kerma poistetaan tulesta, viski kaadetaan siihen ja jäähdytetään. Jäähtyneeseen massaan lisätään vatkattu mascarpone.

Paistettu kakku kääritään rullalle jajäähdytä huoneenlämpöön. Sen jälkeen se avataan, voidellaan kermalla ja ripotetaan herukoilla. Sitten siitä muodostetaan jälleen rulla ja lähetetään jääkaappiin useiksi tunteiksi. Ennen tarjoilua enkelikeksi, jonka resepti kuvalla näkyy tässä artikkelissa, voidaan kaada sulatetulla suklaalla.

Marjasiirappiversio

Alla kuvatulla tekniikalla paistettu keksi on uskomattoman kevyt ja murea. Erityisen pikantiteettia tälle jälkiruoalle antaa tuoreista marjoista valmistettu siirappi. Varaa kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen, jotta perheesi voi kokeilla tätä herkkua. Kodissasi tulee olla:

• 50 grammaa jauhoja.
• Proteiinit viidestä munasta.
• 150 grammaa sokeria.
• Koko sitruuna.
• ripaus vaniljaa.

Kerman valmistamiseksi tarvitset lisäaineita. Huolehdi siis etukäteen, että keittiössäsi on:

• 50 grammaa tomusokeria.
• 200 millilitraa kermaa.
• Pari ruokalusikallista sokeria.

Lisäksi tuoreita marjoja pitäisi olla käsillä oikeaan aikaan. Se voi olla mustaherukka, vadelma ja mansikka.

Toimintoalgoritmi

Valkuaiset vatkataan kulhossa ja niihin lisätään puristettu sitruunamehu ja 75 grammaa sokeria. Jatka sen jälkeen vispilällä työstämistä, kunnes näkyviin tulee tasaisia, mutta melko pehmeitä piikkejä.

Yhdistä erillisessä kulhossa seulotut jauhot, vanilliini ja 75 grammaa sokeria. Kaikki on hyvinsekoita ja lisää varovasti vaahdotettuihin proteiineihin. Saatu taikina siirretään silikonimuottiin ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Enkelikeksi paistetaan puoli tuntia satakahdeksankymmenen asteen lämmössä.

Ruskeutunut jälkiruoka otetaan uunista ja käännetään ympäri. Täydellisen jäähtymisen jälkeen keksi poistetaan muotista ja laitetaan sivuun. Muutaman tunnin kuluttua se leikataan pituussuunnassa kahteen suunnilleen identtiseen osaan, joista toinen voidellaan kermalla, joka koostuu sokerilla vaahdotetusta kermasta. Välittömästi ennen tarjoilua jälkiruoka ripottelee marjasiirappia.

Variantti raejuustokermalla

On huomattava, että tämä resepti ei juurikaan eroa edellisistä. Sillä voidaan leipoa enkelikeksi suhteellisen nopeasti. Munanvalkuaiskeksi osoittautuu epätavallisen kevyeksi ja maukkaaksi. Lisäksi se on melko edullinen ulkonäkö, eikä ole häpeä antaa sitä vieraiden saapumiselle. Ennen kuin aloitat prosessin, muista tarkistaa, onko sinulla käytettävissäsi:

• 80 grammaa tomusokeria.
• Proteiinit viidestä munasta.
• 60 grammaa jauhoja.
• ripaus vaniljaa.
• 50 grammaa sokeria.

Jos haluat valmistaa kerman, sinun tulee varata sitä etukäteen:

• 250 grammaa rasvatonta raejuustoa.
• 2 teelusikallista tomusokeria.

Lisäksi keittiössäsi pitäisi olla 110 grammaa pakastettua mansikkasosetta ja vähän sokeria.

Ruoanlaittotekniikka

Proteiinia vaahdotetaan, kunnes muodostuu vakaa vaahto,lisäämällä niihin vähitellen vanilliinia ja kidesokeria. Seulotut jauhot ja jauhe kaadetaan tuloksena olevaan tiheään kiiltävään massaan, unohtamatta sekoittaa varovasti lastalla. Valmis taikina siirretään muottiin ja lähetetään uuniin. Paista noin kolmekymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteessa.

Sekoita eri kulhossa sokeri ja sulatettu mansikkasose. Kaikki sekoitetaan hyvin ja lähetetään liedelle. Keitä tätä makeaa massaa noin kymmenen minuuttia.

Muoto, jossa on valmis keksi, otetaan uunista, käännetään ja jäähdytetään. Jäähtynyt jälkiruoka leikataan pituussuunnassa. Alaosa on voideltu paksunnetulla mansikkakonfituurilla ja peitetty toisella puoliskolla. Valmis enkelikeksi voidellaan vähärasvaisesta raejuustosta ja tomusokerista tehdyllä kermalla.