2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitä lehtitaikinasta voidaan valmistaa. Minun on sanottava, että siitä ei tule vain erinomaisia kakkuja. Yhtä maukkaita ovat korit, vol-au-ventit, croissantit, välipalapiirakkaat kaikenlaisilla täytteillä, ei vain makeita. Jälkiruoka tai epätavallinen perheen aamiaisvoileipä, gourmet-alkupala romanttiselle illalliselle, runsaasti koristeltu lehtitaikinakakku - kaikki tämä vaatii paljon valmistelutyötä. Nämä pannukakut voidaan tehdä kiireessä. Ja lehtitaikina vaatii paljon vaivaa, useita tunteja aikaa ja … jääkaapin. Mutta tulos on sen arvoinen! Pehmeä, rapea, ohut, täydellisesti pitävä kerma. Ja jos sinulla ei ole aikaa, voit ostaa valmiita taikinaa supermarketista.
Lehtitaikinan vaivaaminen (ainekset)
Tällaisissa makeisissa täyte tai kerma on kulinaarisen prosessin helpoin vaihe. Jätetään se myöhempään. Mitä tahansa olet valmistamassa leipomaan - lehtitaikina omenakakkua tai tonnikalapaistettua fritteriä - ensinvaivaa ja kauli pohja. Hänelle on valittava jauhot, joissa on korkea gluteenipitoisuus (pehmeistä vehnälajikkeista). Suolaa ja etikkaa (tai sitruunahappoa) tarvitaan myös jälkiruokiin. Voita (200 grammaa per kilogramma taikinaa), jota ei missään tapauksessa voida korvata margariinilla tai ruokaöljyllä, tulee käyttää 14-17 °C:n lämpötilassa, kun se on muovisinta. Tarvitset vielä pari munaa, maitoa tai vettä.
Vaivaaminen, voin valmistus, kerrostaminen
Nämä ovat lehtitaikinan valmistuksen kolme vaihetta. Kaada ensin jauhot liukumäkiin. Ravista muna lasissa, lisää vesi, lisää sitruunahappo tai etikka, suola. Jauhomäkiin tehdään kraatterin k altainen syvennys. Kaada joukkoon munaseos ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää jauhoja, ja jos taikina on liian jäykkää, lisää vettä. Joustavuuden lisäämiseksi voit lisätä yhden tai kaksi ruokalusikallista voita.
Peitä piparkakkumies lautasliinalla, jotta se ei "tuuleudu ulos", ja laita se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Pehmennä voi ja sekoita siihen vähän jauhoja. Siitä tulee kuiva ja tahmea, se jakautuu hyvin kerrosten välillä. Tästä massasta muodostamme noin 2 cm paksuisia kerroksia. Jäähdytetään ne 14 asteeseen. Ja lopuksi, viimeinen vaihe on kerrostaminen. Käärimme piparkakkumiehen enintään sentin paksuiseksi kerrokseksi ja olemme innokkaita reunoista. Levitä voita keskelle, jossa taikina on leveämpi. Suljemme sen "kirjekuorella" puristaen reunat. Kauli taas ohueksi kerrokseksi. Aukion vastakkaiset päätyhdistä keskellä, luo jälleen yksi kerros. Taita taikina puoliksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jos käsittelet tätä viimeistä vaihetta huolimattomasti, lehtitaikinakakku ei tule kuohkeaksi, ei kohoa.
Parannus
Tämä toimenpide ei vaadi sinulta mitään erityistä vaivaa, mutta se on erittäin tärkeä. Jos et anna taikinalle hyvää "lepoa" jääkaapissa, se yksinkertaisesti repeytyy viimeisen käärimisen aikana. Emme voi nimetä tarkkaa altistusaikaa. Se riippuu gluteenin elastisuudesta, lehtitaikinakakun muodostavien kerrosten paksuudesta. Toimenpide, jossa rullataan erittäin ohueksi kerrokseksi, taitetaan se puoliksi neljä kertaa ja sitten piilotetaan jääkaapissa 30 minuutiksi, tulee toistaa noin neljä kertaa. Kaulinta on työstettävä tasaisesti ja hitaasti. Viimeisen käärimisen jälkeen taikinan tulee levätä huoneenlämmössä noin kaksikymmentä minuuttia.
Leivonta
Jos ostit kaupasta ostetun levytaikinan, sinun ei tarvitse lukea edellistä tekstiä. Mutta viimeinen vaihe, leivonta, vaatii jonkin verran kulinaarisia taitoja. Jos haluat tehdä "pikakakun" (valmista lehtitaikinasta), sinun on ensin sulatettava pussi huoneenlämmössä. Poista sellofaanikalvo varovasti 20 minuutin kuluttua.
Esilämmitä uuni 220 °C:seen. Pyyhi työtaso kevyesti jauhoilla ja käännä sille tiukka nippu. Leikkaa taikina erittäin terävällä veitsellä useiksi paloiksi yhdellä terävällä liikkeellä. Levitämme niistä ohuita kerroksia. Levitämme kakun vedellä kostutetulle uunipellille ja pistelemme sen pintaa usein haarukalla, jotta vältytään suurilta kupliilta. Voit sivellä sen munalla. Paistamme noin vartin verran. Voit levittää voidetta, kun kakut ovat täysin jäähtyneet.
Pähkinätaikinakakku: unelmaresepti
On olemassa toinen tapa tehdä "nopea" pohjalevy. Kolmesataa grammaa voita tulee hienontaa nopeasti 4 kupilliseen jauhoja, lisätä muna, neljä kupillista kidesokeria, vähän maitoa, ripaus suolaa ja sooda, joka sammutetaan etikalla. Vaivaa tämä joustavaksi taikinaksi ja laita jääkaappiin. Paista kolme kakkua (koska ne ovat paksuja, kypsennysaika pitenee 20-25 minuuttiin). Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: omena- tai luumuhillo vaivataan samalla määrällä smetanaa. Levitä täyte vielä kuumien kakkujen päälle.
Näin erilaiset "Napoleonit"
Itse asiassa tämä kaikkien rakastama kakku on tehty murokeksitaikinasta, jonka jälkeen valmiit kakut kastetaan märällä voikermalla. Jääkaapissa vietetyn yön jälkeen jälkiruoka vain sulaa suussa. Mutta voit tehdä tämän kakun lehtitaikinasta. Resepti numero 1 on tämä. Jaetaan kilogramma taikinaa kolmeen tai neljään osaan, yksi jätetään kaulittavaksi ja muut piiloon jääkaapissa. Aseta kakku vedellä kostutetulle uunipellille, lävistä haarukalla useista kohdista. Teemme tämän kaikkien taikinapalojen kanssa. Jäähtyneet kakut voidaan kerrostaa vaniljakastikkeella, voita, smetanaa tai kermavaahtoa hillolla.
Toinen "Napoleon"(kakku)
Leikkaa lehtitaikina kahdeksaan tai kymmeneen osaan. Pidämme pullat pakastimessa kaksi tuntia. Kauli kakut hyvin ohuiksi, paista kullanruskeiksi. Viilentyä. Keitämme purkin kondensoitua maitoa kahdesta kolmeen tuntia. Sekoita maito paketin kanssa Mascarpone-jälkiruokajuustoa. Voitele kakut tällä kermalla tiivistäen kakkua hieman käsillämme. Jääkaapissa yön jälkeen se imeytyy tarpeeksi. Koristelemme tuotteen yläosan lopulla kermalla, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä.
Mitä muuta ovat kakut
Kuten edellä totesimme, makeisten ei tarvitse olla makeita. Onhan lehtitaikinakakkuja olemassa. Ne ovat erilaisia.
Pasteesta, sienistä ja porkkanoista sipulin kera voit tehdä ihanan maksakakun. Paista vihannekset (300 grammaa). Sekoita pastan kanssa. Paista hienonnetut sienet (sama määrä kuin vihannekset). Muotoilemme lehtitaikinasta kolme tai neljä kakkua, paistamme niitä viidestä kymmeneen minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, alamme tehdä kakkua. Voitele alempi kakku majoneesilla, levitä pasta. Toiseksi sienet, vihannekset. Vuorottelemme täytteitä, kunnes saavutamme kakun yläosan. Voitele se majoneesilla, koristele pinta hienonnetuilla yrteillä ja oliiveilla, joissa on kivet.
Jos olet kevyiden salaattien ystävä, voit leipoa puff vol-au-vents -taikinatynnyreitä. Sisälle voi laittaa kevyesti suolattua, paloiksi leikattua ja yrtteihin ja juustoon sekoitettua lohta tai keitettyä kananrintaa vihannesten kera tai hanhenmaksaa oliiveilla. Pääasia, että salaattitäyte ei saa olla liian nestemäistä, muuten pullistumaleviää.
Tällä taikinalla voi paistaa omenoita. Leikkaa hedelmän keskiosa, täytä reikä sokerilla ja kanelilla, kääri taikinakerrokseen. Paista valmiiksi. Jos levyä ei ole, voit tehdä lehtitaikinasta kakun. Sitä myydään myös kaupoissa. Se paistetaan samalla tavalla, vain emme kastele uunipellille vettä, vaan peitämme sen leivinpaperilla.
Suositeltava:
Kuinka pääsiäinen leivotaan: salaisuuksia ja hienouksia. Milloin voin leipoa pääsiäisen
Pääsiäinen on yksi kirkkaimmista ja iloisimmista kristillisistä juhlapäivistä, joka onnistui "selviytymään" ateistisina aikoina, juhlittiin myös Unionin aikana ja sen tunnustavat jopa kirkosta ja uskonnosta kaukana olevat ihmiset. Munien värjäystapa on hyvin omaperäinen - ja ihmiset osoittavat tässä suhteessa erilaisia kykyjä. Laiskot ainakin keittävät ne sipulin kuorissa. Mutta jos et ota huomioon puhtaasti kirkon sääntöjä, tapoja ja perinteitä, pääsiäisen tärkein asia on pääsiäiskakut
Kuinka leipoa ohuita pannukakkuja?
Suosikkilennukakut voivat vaihdella, mutta erittäin ohuet pannukakut ansaitsevat erityistä huomiota, joiden valmistus vaatii jonkin verran taitoa. Ne ovat tiheitä tai päinvastoin rei'itettyjä. Ne voidaan syödä yksinkertaisesti käärittynä tai käärittynä täytteisiin, jotka voivat olla makeita, lihaisia tai suolaisia
Kuinka leipoa syntymäpäiväkakku?
Nimipäivänä Venäjällä oli tapana tarjoilla pöytään syntymäpäiväkakku. Enkelinpäivää pidettiin tärkeämpänä juhlapäivänä kuin syntymäpäivä, joten sen herkut, erityisesti leivonta, saivat erityistä huomiota. Kuinka valmistaa syntymäpäiväkakku, kerromme artikkelissamme
Kuinka leipoa lihaa itse? Kotona ruoanlaiton oppiminen
Liharuoat olivat ja ovat edelleen kaikkien juhlien pääruoat. Niiden on kuitenkin kyettävä kypsentämään kunnolla. Muuten liha on kuivaa ja sitkeää. Jos haluat hemmotella itseäsi ja vieraitasi jollakin omaperäisellä ja mutkaton, käytä uunia. Lihan paistaminen ei ole niin vaikeaa. Riittää, kun tietää muutaman perussäännön. Jos noudatat niitä, lihasta tulee erittäin mehukas, tuoksuva ja murea
Välipalakakut: reseptejä valokuvilla
Viime aikoina kaikenlaisista välipalakakuista on tullut erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Ja tämä ei ole sattumaa, koska ne eivät vaadi erityisiä käteiskustannuksia, ja niiden valmistusprosessi ei vie paljon aikaa. Tuloksena on epätavallinen ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin
