Kuinka valmistaa kalkkuna maukasta ja nopeaa: parhaat reseptit, ominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalkkunan keittäminen, monet juhlapöytää valmistavat kotiäidit ovat kiinnostuneita. Se on ollut useiden vuosien ajan yksi suosituimmista ruoista länsimaissa, erityisesti Yhdysvalloissa. Viime aikoina se on kasvattanut suosiotaan Venäjällä. On erittäin tärkeää valmistaa ja tarjoilla se erityisellä tavalla, koska koko loman tunnelma riippuu siitä. Onhan kalkkuna yleensä kypsennetty juhlapöydän pääkoristeeksi.

Kalkkunan kypsennysperinne

Ruoanlaittohistorioitsijat väittävät, että naiset ovat olleet kiinnostuneita kalkkunan kypsentämisestä tuhansia vuosia. Tämä on yksi suosituimmista juhlapöytäruoista yhdessä paahtopaiston ja sianlihan kanssa. Perinne on mennyt pakanallisten uhririittien ajoista lähtien.

Monissa aristokraattisissa perheissä he keittivät mieluummin siipikarjaa lomaa varten. Mutta se oliei kana, kuten köyhä, vaan kalkkuna tai edes fasaani, pelto tai joutsen. Nykyään kalkkuna, hanhi ja ankka ovat edelleen suosittuja, kanaa lukuun ottamatta muita lintuja kypsennetään hyvin harvoin.

Nyt maastamme, kaupoista ja toreilta löytyy erilaisia kalkkunanruhoja, joiden paino on yhdestä viiteen kiloon.

Marinoitu kalkkuna

Koska kalkkunan kypsentäminen on erittäin vaikeaa, on parempi tutkia huolellisesti kulinaaristen asiantuntijoiden kokemuksia. Esimerkiksi tässä artikkelissa annetut reseptit. Viime aikoina on tullut suosittua marinoida kalkkuna ennen ruoanlaittoa.

Tämän prosessin uskotaan saaneen inspiraationsa prosessista, jota käytetään kosher-tuotteiden valmistuksessa. Se on poistettava kaikki veri, joten se liotetaan perusteellisesti veteen. On huomattava, että kosher-kalkkunat ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia kuin tavalliset.

Tässä prosessissa on erittäin tärkeää valmistaa oikea ja tehokas marinadi, niin tiedät tarkalleen, kuinka kalkkuna kypsennä herkullisesti. Noin neljästä viiteen kiloa painavan kalkkunan marinaadiksi kannattaa ottaa:

• kuusi litraa vettä;
• 125 grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista mustapippuria;
• yksi kanelitanko (se tulee murtaa useaan osaan);
• yksi ruokalusikallinen kuminansiemeniä;
• kaksi tusinaa neilikan siemeniä;
• 90 grammaa sokeria;
• kaksi isoa sipulia;
• neljä suurta valkosipulinkynttä puristimen läpi;
• jauhettu inkivääri (noin kuusisenttimetriä);
• yksi appelsiini (leikkaa se kuorineen viipaleiksi ja purista mehu marinaadiin, heitä myös viipaleet sinne);
• kolme sellerinvartta (ne leikataan useiksi paloiksi).

Kalkkuna tulee liottaa kokonaisena marinadissa kolmesta neljään päivään. Mitä suurempi linnun paino on, sitä pidempään sen tulee olla seoksessa. Koko tämän ajan linnun on oltava viileässä huoneessa, voit jopa laittaa sen jääkaappiin. Jos marinoit kalkkunan rintaa, käytä sen sijaan hihaa. Tärkeintä - älä kiinnitä huomiota siihen, että tässä koostumuksessa on paljon komponentteja. Jos yksi tai kaksi komponenttia ei ole käsillä, ei hätää, marinadi tulee silti kylläiseksi. Anna sen imeytyä suolavedessä.

Kun olet ottanut kalkkunan jääkaapista tai viileästä huoneesta, odota, kunnes se on huoneenlämpöinen, ja huuhtele lintu vasta sitten kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Nyt sen voi paistaa uunipellillä. Monet eivät käytä tähän ylimääräistä rasvaa, mausteita tai erityisiä pussihihoja, vaan laittavat vain vähän rosmariinia ja salviaa. Itse lintu voidaan voidella kasviöljyllä sen ihon ruskeamiseksi.

Kalkkunan koipien keittäminen

Kalkkunan varsi sitruuna-soijamarinadissa on erittäin suosittu lihan ystävien keskuudessa. Valmista tämä herkullinen ja ravitseva ruokalaji:

• kaksi kalkkunan koivet;
• neljä ruokalusikallista soijakastiketta;
• yksi sitruuna;
• neljä ruokalusikallista kasviöljyä;
• yksi teelusikallinenjauhettua mustapippuria.

Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kalkkunan koivet keitetään. Aikaisemmin on suositeltavaa marinoida se soijakastikkeessa, johon on sekoitettu sitruunasta puristettua mehua sekä mustapippuria ja auringonkukkaöljyä. Huomaa, että jos pidät mausteisemmasta linnusta, voit lisätä mausteiden määrää lisäämällä suosikkisi. Esimerkiksi punainen kuuma paprika sopii.

Kaksi kalkkunan koivetta painaa yleensä noin puolitoista kiloa. Niiden tulisi viettää marinadissa vähintään 30 minuuttia. Yleisesti ottaen mitä enemmän sen parempi. Käännä koivet ajoittain marinoitumaan tasaisesti.

Laita sitten liha folioon, kääri lintu siihen. Nipistämme reunat, jolloin muodostuu sivuilla varustettu muoto, johon kaada marinadi. Vasta sen jälkeen suljemme kirjekuoren ja laitamme sen uuniin. Lihaa tulee paistaa 200 asteen lämmössä kaksi tuntia. Nyt tiedät kuinka keittää kalkkunan koivet. Riisi sopii lisukkeeksi, joka voidaan kaataa jäljellä olevan liemen kanssa.

Turkin reidet

Jos haluat oppia keittämään kalkkunan reisiä, sinun on tutkittava erityinen resepti. Voit esimerkiksi paistaa kalkkunan reisiä foliossa. Tätä varten tarvitset:

• 1,5kg lonkat;
• puolikas sipuli;
• 5 grammaa kuminaa;
• rosmariinia ja oliiviöljyä lisätty maun mukaan.

Muistatko kuinka herkullista kalkkunan keittäminen? Tämä vaatii marinadin. Ota reisien marinadi:

• puolikas sipuli;
• kolmeruokalusikallista oliiviöljyä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi teelusikallista Dijon-sinappia;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• paprikaa, ziraa, musta- ja punapippuria - maun mukaan.

Kalkkunan reiden kypsentämisen salaisuuden löytäminen. Pese kalkkunan koipi huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Leikkaa sipuli viipaleiksi.

Laita kaikki marinadin ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Tämä massa hieroi reittä yrittäen saada sen ihon alle.

Ota puoliksi taitettu folio, kaada siihen vähän oliiviöljyä, laita siihen hienonnettu sipuli ja päälle itse kalkkuna. Voit koristella ruuan reunoja rosmariinin ja timjamin oksilla ja kääriä sitten kalkkunan folioon.

Laita uuniin uunipellille 200 asteen lämpötilaan. Keitämme noin puolitoista tuntia kaatamalla ajoittain päälle erottuvaa mehua.

Kalkkunan valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista. Tätä varten riittää, että puhkaisee liha veitsellä paksuimmasta kohdasta. Mehun, joka alkaa erottua, tulee olla kirkasta.

Noin 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio, jotta linnun päälle muodostuu rapea kuori. Tässä on yksi parhaista tavoista valmistaa kalkkuna nopeasti ja maukkaana.

Kalkkunafilee

Tässä artikkelissa opit, mitä valmistaa kalkkunasta nopeasti ja maukasta. Yksi mielenkiintoisista resepteistä on smetanan kanssa haudutettu kalkkunanfilee. Käytä tähän reseptiin:

• yksi kilo kalkkunaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 10 %;
• kaksiruokalusikallista kastiketta;
• yksi sipuli;
• kolme valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Leikkaa kalkkunafilee varovasti pieniksi viipaleiksi ja hauduta pannulla varovasti puolituntia. Lisää hienonnettu sipuli fileen joukkoon jatkaen keittämistä vielä viisi minuuttia, kunnes se on tarpeeksi pehmeää. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää myös pannulle lihan ja sipulien kanssa.

Viimeinen silaus on smetana ja mausteet. Se voi olla suolaa, pippuria, soijakastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää keitetty vesi, tämä on tarpeen, jotta kastike muuttuu melko nestemäiseksi, jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia, kunnes se sakenee kokonaan.

Tämä on paras resepti, kun kamppailet sen kanssa, mitä kalkkunafileen kypsentää nopeasti. Annokseen sopii ehdottomasti mikä tahansa lisuke.

Uunin vaihtoehto

Jos sinulla on tarpeeksi aikaa omistautua ruoanlaittoon, olisi hyödyllistä opetella kypsentämään kalkkunafileetä uunissa.

Tee tämä seuraavasti:

• yksi kilo kalkkunanlihaa;
• 50 ml sitruunamehua;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa soijakastiketta.

Aluksi pese liha hyvin ja perusteellisesti, sillä kalkkunanlihan kypsentäminen tätä ehtoa noudattamatta ei toimi.

Valmista marinadi rinnakkain. Sekoita tätä varten soijakastike ja mausteet. Voit laajentaa heidän luetteloaan keskittymällä vain omaan makuun. Lisää marinaadiin hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu.mehu.

Laita nyt liha syvään kulhoon ja kaada marinadi sen päälle. Anna vaikuttaa ainakin muutaman tunnin ajan. Ajoittain on suositeltavaa kääntää kalkkuna ympäri, jotta se marinoituu hyvin joka puolelta.

Laita nyt liha hihaan ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilan tulee olla noin 200 astetta. Fileet tulee paistaa noin neljäkymmentä minuuttia. Nyt tästä artikkelista olet oppinut valmistamaan kalkkunan maukasta ja epätavallista.

Kalkkunanrinta

On toinen suosittu tapa kypsentää kalkkunaa nopeasti ja maukkaana. Tämä on linnun rinta. On syytä muistaa, että kanan ja kalkkunan rinnat eroavat toisistaan merkittävästi, joten ruoanlaitossa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Yksi tärkeimmistä sanoo, että rintojen tulee olla maksimimäärässä nestettä. Muuten, on olemassa useita tapoja keittää kalkkunanrintaa. Tämä voidaan tehdä hitaasta liesissä tai uunissa.

Tietenkin helpointa on valmistaa hitaassa keittimessä. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että pala on tarpeeksi kostutettu, niin siitä tulee taatusti herkullinen. Laita multicooker-kulhoon purkki suosikkilientäsi ja vihanneksia, mausta pippurilla ja suolalla. Aseta ajastin alhaiselle lämpötilalle ja kahdelle kolmelle tunnille.

Jos olet huolissasi kalkkunanlihan kypsentämisestä uunissa, muista kastaa se säännöllisesti liemellä ja kosteuden säilyttämiseksi on suositeltavaa peittää uunivuoka tai pannu tavallisella kannella. kokkiMikä parasta, myös matalissa lämpötiloissa. Näin saavutat annoksen maksimaalisen mehukkuuden ja arkuus.

Marinoi myös kalkkunanrintaa muutama tunti ennen uuniin laittamista. Ihannetapauksessa hanki erityinen kypsennyslämpömittari tuotteen sisällä olevan lämpötilan mittaamiseksi. Kalkkunan rinnalle optimaaliset indikaattorit ovat 160-165 astetta. Jos lämpötila nousee 170 asteeseen, lihasta tulee kuivaa ja sitkeää. Lihan lämpötilan mittaamiseksi työnnä lämpömittarin kärki rinnan paksuimpaan kohtaan. On parasta, jos onnistut lävistämään sen.

Turkki jauhettu

Nykyään myymälöistä löytyy myynnissä jauhettua siipikarjaa, jolle artikkelimme on omistettu. Jos mietit mitä keittää kalkkunajauheesta, löydät vastauksen tähän materiaaliin.

On olemassa monia alkuperäisiä reseptejä, kuten lihapullia tomaattikastikkeessa. Ota kuusi annosta varten:

• yksi pala valkoista leipää;
• 50 ml maitoa;
• puoli kiloa kalkkunajauhetta;
• nippu tuoretta persiljaa;
• 200g pakastettua pinaattia;
• neljännes kuppi oliiviöljyä;
• yksi sipuli;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi porkkana;
• 300 grammaa tomaattikastiketta;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Liota siis pala leipää hyvin maidossa, sekoita siihen jauheliha. Lisää samaan seokseen hienonnettu persilja ja esisulatettu pinaatti. Suolaa ja pippuria. Muotoile pieni ja siistilihapullia.

Kokit neuvovat paistamaan oliiviöljyssä kolme minuuttia kumm altakin puolelta. Tämän jälkeen poista ne vuoasta ja anna jäähtyä. Paista valkosipuli ja sipuli jäljellä olevassa öljyssä. Lisää kuutioidut porkkanat. Kun sipuli on ruskistunut, kaada joukkoon tomaattikastike, anna kiehua ja aloita lihapullien kiehuminen puolituntia.

Pöydällä tätä ruokaa suositellaan tarjottavaksi riisin tai pastan kanssa.

Laskoja kaalirullia

Yllätyt, mutta kalkkunajauheesta voidaan valmistaa myös laiskakaalikääryleitä. Tätä varten tarvitset:

• puoli kiloa jauhelihaa;
• yksi kilo kaalia;
• yksi porkkana;
• 100 grammaa pyöreäjyväistä riisiä (riisin voi ottaa pussissa);
• yksi lamppu;
• yksi kananmuna;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipyrettä (voidaan korvata ketsuppilla);
• 300 grammaa smetanaa;
• 70 grammaa kovaa juustoa.

Sekoita jauheliha riisiin, lisää raastettua porkkanaa sekä hieman keitettyä kaalia ja vähän sipulia. Haluttaessa kaali voidaan hienontaa monitoimikoneessa.

Sekoita tämä seos huolellisesti lisäämällä siihen muna ja mausteet. Kun olet muodostanut pieniä kotletteja, aseta ne uunipellille. Päällystä ne valkosipulin ja juustoraasteen sekoituksella.

Sekoita smetana tomaattipyreeseen, laita yksi lusikallinen tätä massaa jokaisen kotletin päälle. Laita astia uuniin 25 minuutiksi.

Kalkkunanmaksa

Tästä artikkelista löydät myös reseptin kalkkunanmaksan keittämiseen. Klassinen resepti sipulilla ja smetalla.

700grammaa maksaa tarvitset:

• kolme sipulia;
• kolme ruokalusikallista smetanaa;
• suolaa ja muita mausteita maun mukaan;
• kasviöljy (tarvitaan paistamiseen).

Pikkaa sipuli hienoksi ja paista hieman pannulla. Maksa tulee pestä juoksevalla vedellä ja leikata pieniksi paloiksi. Muuten, se on erittäin kätevää tehdä tämä. Kalkkunan maksassa ei ole suonia ja kalvoja, jotka on poistettava lisäksi. Heti kun pannulla oleva sipuli alkaa muuttua keltaisiksi, lähetämme maksan siihen. Paista korkealla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, jotta muodostuu ominainen kuori.

Vähennä sen jälkeen tulta niin, että se paistetaan loppuun asti. Lisää seuraavaksi mausteet, suola ja smetana. Hauduta vielä viisi minuuttia, kunnes se on täysin kypsä ja tarjoile.