Kuinka keittää sianlihamedaleja?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianlihamedaljonit ovat herkullinen liharuoka, joka on valmistettu porsaan sisäfileestä. Näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta tällaisen lihan valmistaminen oikein ja maukkaana on melko vaikeaa. Asia on, että kypsennetyn ja ylikuivatun lihan välillä on hyvin ohut raja. Sinun tulee myös tietää marinadin, kastikkeen eri vaihtoehdot ja sen valmistusominaisuudet.

Klassinen medaljonki

Tietenkin klassikoista voi puhua vain välillisesti, sillä alkuperäiset medaljongit on valmistettu naudanlihasta. Mutta viime aikoina tämä ruokalaji on saavuttanut suosiota, joten jossain määrin pannussa olevat sianlihamedaljonit voidaan jo lukea klassikoiden ansioksi. Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• Yksi porsaan sisäfilee (valinnainen paino).
• Tuore rosmariini.
• Merisuola.
• Tuore timjami.
• Oliiviöljy.
• Mustapippurit.

Klassisen reseptin valmistamiseksi sinun on käytettävä vain näitä ainesosia. Tässä tapauksessa lihalla on miellyttävä tuoksu ilman monien voimakasta hajuamausteet.

Ruoanlaittoprosessi

Aloita lihan valmistamisella. Sinun on otettava porsaan sisäfilee ja valittava siitä keskiosa. Loput lihasta voidaan käyttää joihinkin muihin ruokiin. Poista kalvo sisäfileestä ja huuhtele huolellisesti ja kuivaa sitten talouspaperilla tai lautasliinoilla.

Leikkaa 3 sormen paksuisiksi paloiksi. Juuri tätä kokoa pidetään optimaalisena. Kun liha leikataan, se tulee taittaa syvään astiaan. Kaada joukkoon noin 50 ml kasviöljyä, lisää tuoreet yrtit, pippurit ja merisuolaa. Aseta medaljonit sivuun noin 2 tunniksi. Jos sinulla on aikaa, anna lihan marinoitua yön yli. Tässä tapauksessa se on laitettava jääkaappiin.

Seuraavana päivänä ota valmis porsaan sisäfilee ulos ja jatka jatkoprosessiin. Nyt tarvitaan folio. Sinun on leikattava riittävän pitkä pala ja taitettava se medaljonin korkeudelle. Jokainen lihapala on sidottava tällä kalvolla. Tämän menettelyn ansiosta sisäfilee säilyttää muotonsa ja lopputuotteesta tulee kaunis ja tasainen. Alla on kuva sianlihamedaljoneista, joka näyttää miltä lihan tulee näyttää.

Lämpökäsittely

Medaljonkien paistamista suositellaan grillipannussa. Jos se puuttuu, voit käyttää tavallista, mutta sen tulee olla paksupohjainen. Muuten liha palaa hyvin nopeasti. Paista medaljonkeja 3 minuuttia kumm altakin puolelta. Sen jälkeen ne on asetettava päällepienelle pellille ja paista 190 asteessa 8-10 minuuttia.

Astian valmius voidaan tarkistaa erittäin helposti. Tee tämä asettamalla pikkusormi ja peukalo yhteen. Nyt toisen käden sormen on kosketettava peukalon pohjaa. Muista kuinka kova se oli ja kokeile medaljonkia. Jos se on pehmeämpää, voit jatkaa ruoanlaittoa turvallisesti. Jos se on samanlainen tai hieman pehmeämpi, ruokalaji voidaan ottaa uunista ja tarjota pöydälle valitun lisukkeen kanssa.

Tuoksuiset medaljongit sienikastikkeella

Sian sisäfileetä voidaan keittää voimakkaasti tuoksuvaksi. Sienikastike täydentää ruokaa täydellisesti ja tekee siitä poikkeuksellisen omaperäisen. Tämä sianlihamedaljonkien resepti uunissa on hyvin samanlainen kuin edellinen, mutta tässä käytetään paljon enemmän erilaisia mausteita ja yrttejä.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Jotta mikään ei häiritsisi ruoanlaittoa, on suositeltavaa kerätä välittömästi kaikki tarvittavat tuotteet ja aloittaa ruoanlaitto. Tarvitset:

• Sian sisäfile - 1 kg.
• Soijakastike.
• Kuivattu timjami.
• jauhettu tai tuore inkivääri.
• Balsamiviinietikka.
• Oliiviöljy.

Sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset 300 g sieniä, yhden pienen sipulin, 200 g kermaa, puolikkaan sitruunan mehua, kuivattua basilikaa tai meiramia, suolaa ja jauhettua pippuria.

Kuinka kokata

Prosessi alkaa leikkaamalla. Hänenon kuorittava ja leikattava 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Laita tuote astiaan ja aseta sivuun. Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi.

Sekoita tätä varten 50 ml soijakastiketta, 70 ml oliiviöljyä ja 50 ml balsamiviinietikkaa syvässä kulhossa. Lisää myös inkivääri ja kaikki muut reseptissä mainitut mausteet tähän. Sekoita kaikki huolellisesti. Jokainen sianlihamedaljonki on kastettava marinaadiin, laitettava syvään astiaan, kaada kaikki päälle loput seoksesta ja oliiviöljystä.

Lihaa tulee marinoida 2–12 tuntia. Kääri sen jälkeen jokainen pala folioon edellisen ohjeen mukaisesti ja laita valmiiksi uuniin.

Huomio! Sianlihamedaljonkien on oltava täysin kypsiä. Veri on sallittu vain naudan pihveissä. Jos sianliharuoa on kypsennetty, se voi aiheuttaa vakavan sairauden.

Sienikastikkeen keittäminen

Medaljonkien kypsennyksen aikana voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Tätä varten sinun on otettava tarvittava määrä herkkusieniä, huuhdeltava ne kylmässä vedessä ja leikattava viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit.

Laita paistinpannu tuleen, kuumenna hyvin, lisää voita, laita hienonnettu sipuli, paista kullanruskeaksi. Laita sen jälkeen valmistetut sienet pannulle. Paista niitä sipulien kanssa 10 minuuttia, lisää sitten kerma, sitruunamehu, mausteet ja suola. Vähennä lämpöä, keitä ruokaa noin 10 minuuttia. Sitten ne on asetettava sisäänblenderi kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Kun kaikki ruuan pääelementit ovat valmiita, medaljongit voidaan laittaa lautasille, kaada päälle kastiketta. Voit tarjoilla sen myös erikseen kastikeveneessä. Koristele astia yrteillä. Lisukkeena voit käyttää erilaisia ruokia, esimerkiksi keitettyjä tai paistettuja perunoita, riisiä, keitettyjä vihanneksia (parsakaali, kesäkurpitsa, porkkana). Niihin tulee kastella oliiviöljyä ja ripotella sitruunamehua. Kaikki liharuoat, myös sianlihamedaljonit, sopivat hyvin kasvissalaatin kanssa.

Pekonikääreiset medaljongit seesaminsiemenillä

Tätä ruoanlaittoreseptiä pidetään yhtenä alkuperäisimmistä. Erikoisuus on siinä, että täällä sinun ei tarvitse marinoida lihaa pitkään, vain 1-2 tuntia riittää. Pekoni antaa ruoalle epätavallisen maun ja säilyttää myös medaljonkien muodon. Ruoanlaittoa varten sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• 800 g porsaan sisäfilettä (riittää neljään medaljongiin).
• 50 ml soijakastiketta.
• Pekoniviipaleet - 100 g
• Sesami - 20
• 50 ml oliiviöljyä.
• Tuore rosmariini.
• Korianteri.
• Kardemumma.

Ruoan valmistuksessa suositellaan voitelemaan astia kevyellä valkosipulikastikkeella, joka voidaan valmistaa oliiviöljystä, balsamiviinietikasta, valkosipulista ja persiljasta.

Uunin sianlihamedaljonkiresepti

Kuten aikaisemmissa tapauksissa, liha on puhdistettava kalvosta ja pestävä ja leikattava sitten riittävän suuriksi paloiksi. Marinoi soijakastikkeessa, korianteria,kardemumma, suola ja oliiviöljy. Sinun on myös laitettava oksa tuoretta rosmariinia, jota voidaan käyttää myös lihan kypsentämiseen.

Medaljonkien marinoitumisen aikana aloita valkosipulikastikkeen valmistus. Ota pieni astia, kaada siihen oliiviöljyä, lisää mausteet, hienonnettu persilja ja valkosipuli. Kastikkeen maun tulee olla hapan ja mausteinen.

Kun sisäfilee on marinoitunut, kääri liha sivuun pekoniviipaleilla (samalla tavalla kuin foliota käytettiin aiemmissa resepteissä). Ripottele jokaisen palan päälle runsaasti seesaminsiemeniä. Tässä tapauksessa medaljonkeja ei voida paistaa, ne voidaan lähettää välittömästi uuniin, joka lämmitettiin 190 asteeseen. Kypsennysaika on noin 15 minuuttia.

Jos et tiedä, milloin peukalon tyvesi on pehmeä, älä huoli. Tässä tapauksessa voit yksinkertaisesti ottaa ohuen ja terävän veitsen, lävistää lihan keskeltä ja katsoa mehua. Jos se on tuskin vaaleanpunaista tai valkoista, tuote voidaan ottaa pois uunista, jos se on punainen, jatka kypsentämistä.

Nyt osaat valmistaa sianlihamedaljoneja, jotta niistä tulee todella maukkaita ja mehukkaita.