Kuinka valmistaa riistaa uunissa kotona: herkullisia reseptejä ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Riistan liha eroaa täysin tavallisesta naudanlihaparista tai mureasta kanasta. Jokainen kotiäiti ei pysty valmistamaan sitä herkullisesti ensimmäistä kertaa. Kulinarit kutsuvat tämäntyyppistä lihaa erilliseksi virstanpylvään kulinaarisessa taiteessa. Monien mielestä riistaa voi keittää herkullisena vain vaakalaudalla. Mutta itse asiassa kotona tämä tehtävä on melko mahdollista. Se voidaan paistaa uunissa, paistaa pannulla ja hauduttaa hitaassa keittimessä.

Tänään jaamme kanssasi joitain "metsästys"salaisuuksia ja ruoanlaittoominaisuuksia, ja samalla kerromme kuinka valmistaa riista herkullisesti tuhlaamatta aikaa ja vaivaa.

Marinointipeli

Kiistopelin pääominaisuus on marinointiprosessi. Tämä menettely suoritetaan aina, koska liha hajun, rakenteen ja pehmeyden perusteella eroaa merkittävästi kotitekoisesta. Kuinka keittää riistaa ja mitä tuotteita on parasta käyttää? Voit valita minkä tahansa marinadin, vaihtoehtoja on paljon:

• Valkoviini (lintu).
• Punaviini (lintu).
• Majoneesi (jänis).
• Kvass (hirvi).
• Olut(villisia, hirvi).
• Siideri (hirvi, villisika).
• Marjamehut (ankka, peltopyy).
• Rypäle- tai omenaviinietikka (siipikarja, kani).

Ennen kuin aloitat peittauksen, sinun tulee päättää lihan ikä. Lisäksi ne, jotka osaavat valmistaa riistaa herkullisesti, erottavat tuotteen kaksi ikäluokkaa. Ensimmäinen on fyysinen, eli kuinka vanha tai kuukausia eläin oli, kun se ammuttiin metsästyksen aikana. Toinen ikä on se, kuinka kauan lihaa kypsytettiin ennen kuin se saapui keittiöösi.

Nuoremmat eläimet maistuvat tietysti paremm alta. Jos otat esimerkiksi vanhemman jänislihan, se on kovempaa, marinointiaika on pidempi ja itse kypsennysprosessi on vaikeampi. Vanhemmille jänisille on käytettävä vahvempia mausteita ja mausteita, jotka eivät aina ole vieraiden maun mukaisia. Yritä siksi ostaa nuorta lihaa - sen kanssa on vähemmän ongelmia ja se maistuu pehmeämmältä.

Pelivalikoima

Jos aiemmin tällainen liha pääsi pöydille vasta metsästyksen jälkeen, niin nykyään hirven tai jänislihaa voi ostaa erikoisliikkeistä. Miten se valitaan? Kuinka valmistaa myymälän hyllyltä käsiisi pudonnut riista? Ensinnäkin päätä, onko sinulla kärsivällisyyttä valmistaa ruokaa kaikkien sääntöjen mukaan. Jos et ole varma, että kalliista hirvenpalasta tulee herkullinen ruokalaji, on parempi kiinnittää huomiota siipikarjanlihaan tai höyrytettyyn naudanlihaan. Mutta jos on aikaa ja halua enemmän kuin tarpeeksi, niin mennäänmennään resepteihin.

Metro uunissa

Tietenkin metson liha on harvinainen asia, eikä sitä voi ostaa tavallisesta supermarketista. Mutta jos on tuttuja metsästäjiä ja kaudella on mahdollisuus ostaa tämä tuote, tee se kaikin keinoin. Kuinka valmistaa riistaa uunissa, jos metson ruho joutui käsiisi? Tarjoamme kaksi yksinkertaista ja nopeaa reseptiä.

Ainesosat

• Yksi metson ruho.
• Puoli kiloa herkkusieniä.
• 200 grammaa voita.
• Lasillinen smetanaa.
• Yksi ruokalusikallinen konjakkia.
• Suola, pippuri, mausteet (maun mukaan).

Ruoanlaittoprosessi

Ennen kuin kypsennät lihaa, sen tulisi, kuten edellä totesimme, marinoitua. Marinadin valinta on sinun. Toimenpiteen aika riippuu pelin iästä (fyysinen ja "kulinaarinen"). Kun liha on marinoitunut, se tulee suolata, pippuroida ja paistaa hieman pannulla molemmin puolin.

Kun päätuote paistetaan, aloitamme sienten kypsennyksen. Sienet tulee puhdistaa ja keittää hieman suolatussa vedessä. Pese sienet kypsennyksen jälkeen kylmässä vedessä ja leikkaa paloiksi.

Miten voit valmistaa riistaa uunissa, jotta siitä tulee mehukas ja tuoksuva? Täällä mehu, jossa metson ruho viipyi paistettaessa, on meille erittäin hyödyllinen. Kaada öljy, jolla liha paistettiin, valmisteltuun pannuun. Lähetämme metson uuniin, kunnes se pehmenee.

Tänä aikana meidän on sekoitettavahienonnettuja paistettuja herkkusieniä, smetanaa, konjakkia ja aromaattisia mausteita. Kun metso on melkein valmis, poista uunipelti uunista ja kaada sieniseos päälle. Sitten lähetämme sen takaisin uuniin. Riistan lihan kypsentäminen vie vain viidestä kymmeneen minuuttia.

Ainesosat

• Kakkuteeri.
• 200 grammaa leipää.
• 100 grammaa voita.
• 100 grammaa sianmaksaa.
• Kaksi kananmunaa.
• Suola.
• Pippuri.
• Mausteet.

Ruoanlaittoprosessi

Huuhtele metson ruho juoksevan veden alla, poista siipien ja sääreiden kärjet. Nyt voit laittaa sen valitsemaasi marinaadiin.

Riistan lihan marinoituessa aloitetaan "täytteen" valmistus. Vie sianmaksa lihamyllyn läpi ja sekoita kananmunan, voin kanssa. Suolaa, pippuria ja lisää suosikkimausteitasi. Jos jääkaapissasi on sieniä, voit lisätä ne täytteen kokonaismassaan.

Kun liha on marinoitu, se voidaan täyttää ja lähettää uuniin tunniksi. Yritä katsoa uuniin useammin ja kaada se kypsennyksen aikana erottuvan mehun päälle. Pelistä tulee mehukkaampi ja tuoksuvampi.

Monet sanovat, että metson lihan saaminen on melko vaikeaa. Mitä tehdä, jos haluat tietää kuinka keittää riistaa? Uunissa oleva ankka ei muutu huonommaksi. Tämän linnun kypsennysprosessi on täsmälleen sama kuin metson ruhojen. Ainoa ero voi olla marinadin ja ajan muodossapeittaus.

Fasaani hitaassa keittimessä

Kaikki tietävät, että fasaaninliha on melko kovaa verrattuna muihin riistatyyppeihin. Kuinka keittää riistaa, jos se on fasaani? Ensinnäkin se on keitetty. Muuten, liemestä tulee yllättävän kevyt, maukas ja rikas. Se on täydellinen ensimmäisille kursseille.

Tietenkin keitetty liha, vaikka se olisi herkullinen fasaani, ei yllätä ketään tänään. Siksi käytämme ruoanlaitossa mausteita ja mausteita. Kuinka keittää riistaa hitaassa keittimessä, mitä tämä vaatii?

Ainesosat

• Fasaaninliha.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Kaksi ruokalusikallista balsamiviinietikkaa.
• Kolme ruokalusikallista soijakastiketta (klassinen).

Ruoanlaittoprosessi

Joten, kuten olemme jo todenneet, ennen fasaaninlihan kypsentämistä hidaskeittimessä, se tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä. Anna linnun sen jälkeen jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi ja laita multicooker-pannuun. Lisää hieman kasviöljyä ja laita paistotila päälle. Lihaa paistetaan 25-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti.

Tänä aikana sinun on valmistettava kastike. Se koostuu soseutetusta valkosipulista, soijakastikkeesta ja balsamiviinietikasta. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Sitten kaada riista tällä kastikkeella ja aseta "muhennos" -tilaan. Hauduta 10-15 minuuttia ja ruoka on valmis. Muuten, samalla tavalla voit valmistaa herkullisen ankan tai minkä tahansa muun luonnonvaraisen linnun lihan.

Jänis hitaassa keittimessä

Hidas liesi on todellinen keittiön apulainen, jonka avulla voit valmistaa nopeasti ja maukkaasti minkä tahansa ruoan, myös riistan. Siinä voit valmistaa paitsi ruokia luonnonvaraisten lintujen lihasta myös eläimistä. Keitetään jänistä.

Ainesosat

• Jänisenliha - yksi kilo.
• Hanhen- tai ankanihra (voidaan korvata voilla) - 200 grammaa.
• 100 ml smetanaa.
• Kaksi sipulia.
• 200 ml kermaa.
• Viisi keskikokoista perunaa.
• 100 grammaa kovaa juustoa.
• Suola, mausteet, pippuri (maun mukaan).

Ruoanlaittoprosessi

Kuten kaikki muutkin pelit, jänis tulee marinoida ennen pääkeittoa. On parempi tehdä tämä yöllä, jotta liha on liotettu marinadissa, se on pehmeää ja mureaa. Tätä varten tarvitsemme: lasillisen vettä, kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, laakerinlehteä, neljästä viiteen hernettä mustaa maustepippuria, suolaa, sipulia. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään, upota liha tähän seokseen vähintään 12 tunniksi.

Marinoinnin jälkeen otamme jänisen pois, kuivaamme sen lautasliinalla ja lähetämme pannulle. Voit paistaa lihan heti monitoimikeittimen astioissa, kun olet lisännyt sinne öljyä tai laardia. Yritä paistaa jänis mahdollisimman nopeasti molemmilta puolilta. Tätä prosessia ei pidä viivyttää, sillä ylikypsä liha on kuivaa ja mautonta. Otamme paistetun jäniksen esiin ja laitamme sen sivuun.

Seuraavaksi sinun on valmistettava lisuke. Laita kuoritut ja hienonnetut astioihin, joissa lihaa paistettiinperunanauhat. Paista se lisäämällä siihen puolirenkaiksi leikattu sipuli. Suola perunat, lisää mausteet ja pippuri. Seuraavaksi voit laittaa lihan alustalle. Lisää päälle toinen kerros hienonnettua sipulia. Viimeinen kerros on kovaa juustoa karkealla raastimella raastettuna.

Jäljelle jää kerman lisääminen astiaan (voit korvata ne liemellä tai tavallisella vedellä) ja asettaa "Haudutus"-ohjelma. Yleensä kolmekymmentä minuuttia riittää pelin kypsentämiseen.

Arvostelut

Jos olet koskaan maistanut laadukasta ja oikein keitettyä riistaa, älä koskaan kieltäydy kokemasta tätä kulinaarista euforiaa uudelleen. Monet kotiäidit sanovat olevansa valmiita viettämään päivän marinointiin ja vielä pari tuntia ruoanlaittoon, mutta miellyttääkseen perhettään herkullisella illallisella.

Joku pitää riista sen epätavallisen ja epätavallisen maun vuoksi. Muut kotiäidit ovat tyytyväisiä siihen, että voit tarjoilla sellaisen ruokalajin juhlapöydällä ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen ja alkoholijuomien kanssa. Valikoima on v altava.

Herkullisia ja harvinaisia riistalajeja - yllättävän maukasta ja tyydyttävää ruokaa. Asiantuntijat huomauttavat, että voit syödä jäniksen tai peltopyyn paljon nopeammin kuin tavallisen kanin tai kanan supermarketista. Yritä miellyttää rakkaitasi kulinaarisella mestariteoksella. Usko minua, niitä on mahdotonta repiä pois maukkaasta riistasta.