Hodgepodgen koostumus. Parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Solyanka on herkullinen ja tuoksuva keitto, joka keitetään erilaisista savulihaista. Tämä uskomattoman runsas ruokalaji kuuluu venäläiseen kansalliseen keittiöön. Se on melko universaali, joten sitä voidaan turvallisesti tarjoilla sekä ensimmäiseksi että toiseksi. Luettuasi tämän päivän julkaisun saat selville, mitä hodgepodgen koostumus on ja miten se keitetään.

Pääominaisuudet

On huomattava, että tällä ruoalla on ainutlaatuinen maku. Maistuu yhtä aikaa suolaiselta, mausteiselta ja happam alta. Se kypsennetään vahvassa sieni-, kala- tai lihaliemessä.

Hodgepodgen koostumus sisältää välttämättä kapriksia, oliiveja ja mustia oliiveja. He antavat paksulle runsaalle keitolle miellyttävän happamuuden. Pääkomponentista riippuen erotetaan kala-, sieni- ja lihahodgepodges. Jälkimmäiseen lisätään pekonia, makkaraa, makkaraa, savustettua lihaa, naudanlihaa, sianlihaa tai siipikarjaa.

Sipulit, kuumat mausteet, persilja ja tilli laitetaan aina paksuun mausteiseen keittoon. Mitä tulee valkosipuliin, porkkanoihin, kaaliin ja perunoihin, niitä käytetään sen mukaantoivon.

Tärkeimmät vivahteet

Tehdään varaus heti, että tämän ruuan valmistukseen tarkoitetuista tuotteista ei tarvitse säästää. Mitä rikkaampi hodgepodgen koostumus on, sitä parempi ja rikkaampi sen maku on. On tärkeää, että kaikki ainesosat yhdistetään keskenään ja täydentävät toisiaan.

Hodgepodgen pääsalaisuus on, että ensin kaikki komponentit valmistetaan erikseen ja sitten yhdistetään yhdeksi kokonaisuudeksi. Tämä keitto keitetään hyvällä liemellä, joka on valmistettu kaikkien perussääntöjen mukaisesti.

Valmiin ruuan maun monipuolistamiseksi siihen ei lisätä vain rapeita suolakurkkuja, vaan myös esikeitettyä suolavettä. Tähän täyteläiseen keittoon sisältyy myös kapriksia ja kivettömiä oliiveja. Näitä ainesosia ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Siksi ne lähetetään pannulle pari minuuttia ennen tulen sammuttamista. Jotta hodgepodge saisi täyteläisemmän maun, siihen kaadetaan hieman oliiveista tai kapriksista valmistettua marinadia.

Perinteinen

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ruoalla on uskomattoman rikas maku ja aromi. On huomattava, että klassinen hodgepodge ei sisällä perunoita. Tässä tapauksessa pääkomponentteina käytetään erilaisia lihalajeja. Ennen kuin seisot lieden ääressä, tarkista oman jääkaapin sisällöstä kaikki tarvittavat tuotteet. Sinulla pitäisi olla:

• Puoli kiloa savustettua lihaa.
• Neljasataaviisikymmentä grammaa naudanlihaa luussa.
• Neljärapeita suolakurkkuja.
• Yksi porkkana ja yksi sipuli kumpikin.
• Täysi ruokalusikallinen tomaattipyreetä.
• Pari laakerinlehteä.
• Kaksi valkosipulinkynttä.

Lisäainesosina kivettömiä oliiveja, kuivattuja yrttejä, auringonkukkaöljyä, mausteita ja suolaa lisätään lihapyyhkeeseen.

Prosessin kuvaus

Esipesty luustossa oleva naudanliha laitetaan kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan, laitetaan liedelle ja kiehautetaan. Sen jälkeen syntynyt vaahto poistetaan nesteestä, tulta vähennetään ja keitetään puolitoista tuntia. Noin 30 minuuttia ennen liedeltä ottamista lisätään liemeen jauhettu paprika, suola, mustapippuri ja laakerinlehti.

Kuoritut ja hienonnetut sipulit lähetetään paistinpannulle, joka on voideltu runsaasti korkealaatuisella kasviöljyllä. Kun se on saanut vaalean kultaisen sävyn, siihen asetetaan myös raastettu porkkana ja tomaattipasta. Sekoita kaikki hyvin, peitä kansi ja hauduta viisi minuuttia.

Sen jälkeen voit alkaa valmistaa suolakurkkua ja liha-aineita. Ne leikataan suunnilleen samoiksi ei liian pitkiksi nauhoiksi ja laitetaan sivuun. Liemi, joka on ehtinyt keittää, suodatetaan siivilän läpi, haudutetut vihannekset asetetaan siihen ja lähetetään jälleen liesille. Kun se kiehuu, hienonnetut kurkut ja savustetut lihat asetetaan kattilaan. Neljännestunnin kuluttua hodgepodge poistetaan tulesta ja tarjoillaan pöytään. Jokaiselle lautaselle lisätään kivettömiä oliiveja, sitruunan viipaleita, yrttejä ja smetanaa.

Makkaraversio

Huomaa, että tämän reseptin mukaan voit valmistaa suhteellisen nopeasti herkullisen ja tyydyttävän illallisen koko perheelle. Makkarahodgepodgen koostumus eroaa hieman klassisesta versiosta, joten ennen prosessin aloittamista sinun on varmistettava, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat käsillä. Tällä kertaa kotisi tulisi sisältää:

• Neljasataa grammaa makkaraa.
• Kuusi perunaa.
• Iso sipuli.
• Ruokalusikallinen tomaattikastiketta.
• Puolikas sitruuna.
• Kaksi rapeaa suolakurkkua.

Valmiin ruuan maun monipuolistamiseksi on suositeltavaa täydentää yllä olevaa luetteloa smetalla, yrteillä, kasviöljyllä, oliiveilla, suolalla ja mausteilla. Mitä tulee makkaroihin, näihin tarkoituksiin voi ostaa sekä savustettuja että keitettyjä lajikkeita.

Toimintoalgoritmi

Kun olet selvittänyt, mitkä tuotteet ovat osa hodgepodgea, sinun on ymmärrettävä, mitä niille tehdään. Ensinnäkin sinun tulee käsitellä perunoita. Se pestään, kuoritaan, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitetään.

Auringonkukkaöljyllä voideltuun paistinpannulle levitä valmiiksi hienonnettu sipuli ja paista se. Muutaman minuutin kuluttua lisätään neliöiksi leikattu makkara ja tomaattipyree. Tuloksena oleva paistaminen lähetetään pannulle keitettyjen perunoiden kanssa ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä. Hieman myöhemmin keiton (hodgepodge) koostumusta täydennetään pilkotuilla kurkuilla ja oliiveilla.

Pari minuuttia ennenKeittämisen jälkeen siihen lisätään sitruunaviipaleet ja pannu poistetaan liedeltä. Valmis ruokalaji kaadetaan lautasille, koristellaan hienonnetuilla yrteillä ja maustetaan smetalla. Haluttaessa siihen lisätään jauhettua pippuria ja valkosipulia.

Kalahodgepodge: ainekset

Jos haluat ruokkia perhettäsi tällä tuoksuvalla ja terveellisellä ruoalla, sinun on mentävä ruokakauppaan etukäteen. Tällä kertaa keittiössäsi pitäisi olla:

• Kolmesataa grammaa mereneläviä.
• Puoli kiloa kalaseosta.
• Neljä suolakurkkua.
• Kaksisataa grammaa savustettua kalaa.
• Kolmesataa grammaa kalafileitä.
• Keskikokoinen porkkana.
• Kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Sata grammaa marinoituja sieniä.

Lisäksi muutama pieni sipuli, oliiveja, suolaa, kasviöljyä, yrttejä ja mausteita lisätään hodgepodgeen. Valmiin ruuan maun monipuolistamiseksi siihen lisätään erilaisia kalalajikkeita ja kaikenlaisia mereneläviä. Hodgepodge vain hyötyy tästä. Tämän seurauksena siitä tulee rikkaampi ja tuoksuvampi.

Juhlallisen vaihtoehdon valmistukseen on suositeltavaa käyttää ei valkoista, vaan punaista kalaa. Hänen läsnäolonsa tekee hodgepodgesta runsaan ja hämmästyttävän maukkaan.

Ruoanlaittotekniikka

Ensin sinun täytyy tehdä liemi. Sen valmistusta varten kuoritut porkkanat, kalalautanen, suola, laakerinlehti ja mustapippuri laitetaan suodatetulla vedellä täytettyyn kattilaan. Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä tunnin ajan. Jotta liemi olisi enemmänläpinäkyvä, vähän ennen tulen sammuttamista, pannulle laitetaan sitruunaviipale. Muutaman minuutin kuluttua se otetaan pois astiasta ja heitetään ämpäriin.

Lähetä auringonkukkaöljyllä voideltuun paistinpannuun hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Sitten siihen lisätään tomaattipyreetä ja haudutetaan vielä noin viisi minuuttia.

Valmis liemi suodatetaan siivilän läpi, siihen lähetetään sipulipaisto ja laitetaan takaisin liedelle. Kun neste kiehuu, hienonnetut kurkut ja sienet laitetaan kattilaan ja keitetään neljäsosa tuntia. Tämän ajan jälkeen kalafileen paloja lisätään liemeen. Kun se on melkein valmis, hienonnettu savustettu liha ja keitetyt merenelävät (katkarapuja, rapuja ja kalmareita) lisätään tulevaan hodgepodgeen. Kaikki tämä maustetaan mausteilla, peitetään kannella ja otetaan pois liedeltä.

Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua haudutettu hodgepodge kaadetaan lautasille, maustetaan smetalla, koristellaan sitruunaviipaleilla, ripottelee päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoillaan.