Kevyesti suolatut kurkut: pikaresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monenille suolakurkut ovat yksi heidän suosikkivälipalastaan. Tämä vaatimaton vihannes, jonka kokenut emäntä on onnistuneesti suolannut, sopii hyvin keitettyjen perunoiden ja paistetun lihan kanssa. Kevyesti suolattujen kurkkujen pikantti maku (resepti löytyy artikkelista) täydentää täydellisesti kaikkia ruokia. Herkkujen tekeminen ei vie paljon aikaa. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti suolakurkkua varten. Tämä tuote suolataan pussissa, purkissa, kattilassa, kivennäisveteen jne. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa alkuruoan klassisten suolakurkkujen reseptin mukaan, toiset tekevät mielenkiintoisia lisäyksiä ohjeisiin ja yhdistävät kurkut suolattuna omenoiden, tomaattien ja muiden vihannesten ja hedelmien kanssa lisää erilaisia mausteita. Kuinka valmistaa nopeasti suosittu välipala - kevyesti suolatut kurkut? Mitä omistajan tulee tietää? Artikkelissa on tietoa suolakurkkujen kypsennyksen salaisuuksista ja monimutkaisuudesta, nopea resepti jne.

Kuinka valita oikea?

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa reseptin mukaan on erittäin tärkeää valita oikeat vihannekset. Ei voi suolatakäytä hidasta, katkeraa ja alkaa kellastua. Ihanteellinen vaihtoehto emäntien mukaan ovat ohutkuoriset pienet kurkut. Lisäksi niiden on välttämättä oltava vahvoja ja näppylöitä. Nezhinsky-kurkkuja kutsutaan parhaiksi käsityöläisiksi, mutta muut tekevät. On tärkeää, että hedelmät ovat suunnilleen samankokoisia - tämä on välttämätöntä tasaisen suolauksen kann alta.

Mitä vettä käyttää?

Ruoan valmistuksessa käytetään mitä tahansa kevyesti suolattujen kurkkujen reseptiä, erityistä huomiota tulee kiinnittää veteen, jossa suolaus tapahtuu. Hedelmät imevät vettä, joten pullotettua vettä tulee käyttää vesijohtoveden sijaan. Äärimmäisissä tapauksissa voit suodattaa vesijohtoveden ja kaatamalla sen emaloituun pannuun, laittaa hopealusikan sinne useita tunteja. Liottoon ja suolaliuokseen 5 kg vihanneksia varten riittää 10 litraa kymmentä litraa vettä.

Mitä välinettä käyttää?

Korkealaatuisten suolakurkkujen saavuttamiseksi sinun tulee käyttää emali-, lasi- tai keraamisia astioita niiden valmistukseen. Hyvä vaihtoehto emäntien mukaan on purkki, mutta monien mielestä kattilaa on paljon kätevämpi käyttää. Tiukasti purkkiin tai muuhun astiaan pakatut vihannekset menettävät rapeutensa. Jotta kurkut täyttyvät kokonaan suolavedellä, sinun tulee, kuten käsityöläiset neuvovat, käyttää lautaselle tai kannelle asetettua painoa, jonka halkaisija on pienempi kuin astia, jossa vihannekset suolataan.

Kuinka liottaa?

Yksi tärkeimmistäherkullisten kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen on niiden liotusprosessi, joka on välttämätöntä, jotta hedelmät muuttuvat rapeammiksi ja vahvemmiksi. Liotusta varten ne kaadetaan puhtaalla vedellä ja jätetään kolmesta neljään tuntiin. Kotiäidit neuvovat olemaan laiminlyömättä tätä vaihetta - se "antaa" sinulle taatusti herkullisia, rapeita, elastisia kurkkuja.

Kuinka suolata?

Mikä tahansa kevyesti suolattujen kurkkujen resepti kiinnittää huomiosi, sinun tulee tietää, että vain vuorisuolaa voidaan käyttää ruoanlaitossa. Jodittuja ja merivesiä ei voida käyttää. Karkeaa vuorisuolaa kannattaa ottaa, pienet vihannekset voidaan tehdä pehmeiksi. Hedelmien optimaalinen suolapitoisuus voidaan saavuttaa laittamalla kaksi ruokalusikallista litraan vettä. lusikat suolaa.

Mitä yrttejä ja mausteita käyttää?

Erittäin maukkaita suolakurkkuja valmistettaessa on välttämätön kimppu mausteita ja yrttejä, jotka antavat hedelmille unohtumattoman maun ja aromin. Reseptien kirjoittajat suosittelevat tillin, herukan lehtien, piparjuuren, valkosipulin käyttöä. Tilli antaa vihanneksille helposti arvattavan, erikoisen tuoksun, herukat lisää rapeutta, piparjuuri terävyyttä ja unohtumatonta makua, lisäksi hedelmät ovat suojassa homeelta, valkosipuli desinfioi tuotteen ja lisää siihen oman makunsa. tuoksu siihen. Kurkkujen kuumaan suolakurkkuun suositellaan myös pippuria ja laakerinlehteä (mustia herneitä tai tuoksuvia) lisäämistä.

Miten monipuolistaa makua?

Jotkut kotiäidit, jotka haluavat monipuolistaa suolakurkun makua, suosittelevat reseptien valitsemistalisäämällä omenoita tai erilaisia marjoja, mikä antaa ruoalle hienovaraisen happamuuden ja mielenkiintoisen aromin. Omenat ja herukat, sekä mustia että punaisia, tuotteen klassista makua voi hieman muuttaa, joten niitä suositellaan lisättäväksi suolaveteen pikkuhiljaa mieltymysten määrittämiseksi.

Kuinka paljon aikaa tarvitset?

Voit nopeuttaa prosessia, jos käytät tähän reseptiä, jossa kuvataan hedelmien suolaus pussissa. Klassinen resepti kurkkujen keittämiseen kuumassa suolavedessä edellyttää, että ruokalaji on valmis päivässä. Kylmää suolavettä käytettäessä joudut odottamaan 2-3 päivää. Pussissa kevyesti suolattu välipala on valmis 1-2 tunnissa.

Kuinka säilyttää?

On tunnettua, että kevyesti suolatut kurkut muuttuvat vähitellen suolaisiksi. Niiden, joille on tärkeää pitää ne kevyesti suolattuina, kannattaa ottaa huomioon kokeneiden kotiäitien suositukset:

• Valmiit kevyesti suolatut kurkut kannattaa säilyttää jääkaapissa - kylmä hidastaa käymisprosessia, ja kurkut säilyvät kevyesti suolattuina pidempään.
• Pitäisi kypsentää pikkuhiljaa – lisää vain uusia tuoreita kurkkuja suolaveteen syödessäsi.

Klassinen resepti rapeille kevyesti suolatuille kurkuille

Jotta kypsennät nopeasti herkullisia, rapeita suolakurkkuja, sinun on käytettävä:

• puolitoista kiloa kurkkua;
• 1 valkosipulin pää;
• sateenvarjotilli;
• herukan lehdet (musta), piparjuurta, kirsikoita;
• maustepippuriherneet;
• pippuri (maun mukaan);
• kaksi taidetta. lusikka suolaa;
• yksi litra vettä;
• yksi taide. l. sokeri.

Huomaa, että piparjuuri (juuret ja lehdet) lisää rapeutta ja joustavuutta valmiisiin suolahedelmiin.

Ruoanlaitto

Tämän perinteisen suolaisten rapeiden kurkkujen reseptin mukaan vihannekset tulee pestä ja kaada 2-3 tuntia kylmällä vedellä (on parempi käyttää kaivoa), lisää piparjuuren lehtiä. Tämän menettelyn ansiosta kurkut tulevat rapeiksi. Paprika ja valkosipuli leikataan paloiksi. Lisäksi suolattujen kurkkujen keittämiseksi tämän klassisen reseptin mukaan kattilaan (emaloitu) asetetaan herukan ja kirsikan lehdet, tilli (sateenvarjot) ja valkosipuli (kuorittu), pippuri (makeat herneet ja kuuma). Laita niiden päälle kerros kurkkuja.

Vihreä on jälleen päällä. Levitä seuraavaksi 2. kerros kurkkuja ja peitä ne uudelleen tillillä, kirsikan tai herukan lehdillä, piparjuuren lehdillä, laita pippuria ja valkosipulia.

Valmista sitten suolaliuos yhdellä litralla vettä, kahdella rkl. ruokalusikallista suolaa ja yksi rkl. lusikallinen sokeria ja kiehauta. Kurkut kaadetaan kuumalla suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Sen jälkeen pannu peitetään kannella ja jätetään huoneenlämpöön, kunnes suolavesi jäähtyy. Sitten he laittoivat sen jääkaappiin.

Yhden päivän kuluttua suolatut, maukkaat kurkut ovat valmiita. Jos haluat nopeuttaa suolaamista, käsityöläiset suosittelevat leikkaamaan ensin kurkkujen hännän irti ja viiltämään vihannekset veitsellä useista kohdista.

Vaihtoehdot

Yllä oleva resepti on klassikko. Vaihtoehtoina käytetään reseptejä, joissa käytetään erilaisia mausteita ja yrttejä (selleri, rakuuna, basilika, kirsikan tai herukan lehdet, tammi, persilja, oregano, oregano, timjami, korianteri). Voit myös lisätä hapanomenaa, etikkaa tai leipää suolakurkkuun.

Suolattujen rapeiden kurkkujen nopea kypsennys: resepti

Käytä:

• 2 kiloa kurkkua.
• Piparjuurenlehdet - jopa 10 kpl
• Tilli – jopa 10 sateenvarjoa.
• Pippuri (musta, herneet) - puoli teelusikallista.
• Pippuri (maustepippuri) - kymmenen kappaletta.
• Laakerinlehti - viisi kappaletta.
• Neilikka - 3-5 kpl
• Sinappi (siemen) - puoli teelusikallista.
• Vesi - 2 l.
• Suola (kivi, karkea) - 4 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto

Kurkut tulee lajitella ja pestä. Seuraavaksi sinun on valmistettava pannu (emaloitu). Huuhtele piparjuuri ja tilli, aseta ne kattilan pohjalle. Niiden päälle levitetään pippuria (maustepippuria ja mustaa), neilikkaa, laakerinlehteä, sinappia ja muita mausteita maun mukaan. Sitten kurkut asetetaan uudelleen (suurempien tulisi olla alla).

Suola liuotetaan erilliseen kattilaan, kiehautetaan ja valmistetut kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Pannu peitetään lautasella, jonka halkaisija on pienempi kuin käytetyn kattilan halkaisija, ja sitten kannella.

Kurkut jätetään suolautumaan huoneenlämmössä 6-8 tuntia, jonka jälkeen pannu niiden kanssa lähetetään jääkaappiin. Jäähtymisen jälkeen ne tarjoillaantaulukko.

Nopeammin

Käytä:

• Yksi kilo kurkkua.
• 1 nippu yrttejä (tilli, piparjuuri, kirsikka ja herukan lehdet).
• Valkosipuli (3 hammasta).
• Suola (karkea): 1 rkl. l.
• Kumina: yksi teelusikallinen (valinnainen).
• Muovisäiliö tiiviillä kannella tai muovipussi.

Ruoanlaittovaiheet

Tilli ja muut vihreät revitään käsin, laitetaan pussiin. Kurkuista leikataan hännät, minkä jälkeen vihannekset lähetetään myös pussiin. Valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi tai murskataan veitsellä. Kuminansiemenet murskataan huhmareessa tai kaulimella. Lisää pussiin kumina, suola ja valkosipuli, solmi tiukasti ja ravista hyvin, jotta kurkut sekoittuvat täysin kaikkien ainesten kanssa. Seuraavaksi pakkaus siirretään lautaselle ja poistetaan 1 tunniksi jääkaapissa. Tänä aikana suolatut rapeat kurkut ovat täysin valmiita.

Toinen nopea, helppo ja taloudellinen resepti

Koostuu:

• 600g kurkkua;
• valkosipuli (1-3 hammasta);
• 2/3 tl hieno suola;
• tilli (maun mukaan).

Pienet kurkut pestään, leikataan pituussuunnassa puoliksi tai neljään osaan, levitetään syvään kulhoon. Valkosipulin kynnet kuoritaan, leikataan viipaleiksi, levitetään kurkkuihin. Siellä on myös sateenvarjoja ja tilliä. Kurkkuihin lisätään suolaa, kaikki sekoitetaan perusteellisesti käsin. Kurkut asetetaan muovipussiin, josta ilma vapautuu. Sitten se sidotaan tiukasti ja 1 tuntijätä huoneenlämpöön. Annetun ajan jälkeen pikasuolattuja kurkkuja voidaan maistaa. Hyvää ruokahalua!