Borsch smetanalla. Ruoanlaittovaihtoehtoja ja hyödyllisiä vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ensimmäisiä ruokia on pitkään pidetty jokaisen ruokalistan kiinteänä osana. Jokaisella maailman keittiöllä on suosikkireseptinsä perinteiselle ensiruoalle, mutta vain borssia pidetään keittojen kuninkaana, koska sitä löytyy sekä venäläisestä keittiöstä että ukrainalaisesta, valkovenäläisestä ja jopa Keski-Aasiasta. Kaikki borschtin valmistusvaihtoehdot ovat maukkaita ja omalla tavallaan erittäin terveellisiä, koska sen valmistuksessa käytetään tuoretta lihaa ja paljon vihanneksia. Tässä artikkelissa opit vaiheittaisen ukrainalaisen borschin reseptin sekä muita tämän monien rakastaman keiton valmistusvaihtoehtoja.

borschtin keittovaihtoehdot

On olemassa monia reseptejä smetanan kermaborschille, kaikki riippuu alueista, joilla ne keitetään. Joten Ukrainassa borssia ei kuvitella ilman punajuurien lisäämistä, ja Siperiassa on tapana keittää borssia kahdesta lihasta: naudan- ja sianlihasta. Aurinkoisessa Tadžikistanissa borssia paistetaan ja lisätään siihen perinteisen lisäksiainesosia, kikherneitä tai papuja. Kasvissyöjät keittävät borssia lisäämättä lihaa, ja ne, jotka seuraavat vartaloaan, mutta eivät voi kuvitella elämäänsä ilman lihaa, keittävät borssia kananlihasta. Muuten, riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, tärkeintä on tarjoilla valmis borssi smetanan kera.

Ukrainalainen borssi

Borschtin keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkireseptinsä, joka erottaa hänen ruokansa muista. Mutta tästä huolimatta ukrainalaista borssia pidetään herkullisimpana. Jos et tiedä kuinka keittää tätä herkullista, täyteläistä keittoa, vaiheittainen ukrainalaisen borssiresepti auttaa sinua tässä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Naudan ytimen luut.
• Naudanliha (massa) 500g
• Auringonkukkaöljy 30 ml.
• etikka 3 % 1 tl
• Peruna 300g
• Porkkana 200g
• Puukkaa 100g
• sipuli 150 g.
• Kaali 300g
• Tomaattipasta 1 rkl. l.
• Valkosipuli maun mukaan.
• Vihreät (tilli, persilja).
• Mausteet (laakerinlehti, suola, pippuri).
• Vesi 3 l.

Joten aloitetaan. Leikkaa ensin luut, leikkaa liha paloiksi ja täytä ne vedellä. Keitä luita lihan kanssa vähintään 1 tunti, muista poistaa vaahto liemen pinn alta. Kun liha on valmis, laita pannulle karkeiksi pilkotut perunat ja hienonnettu kaali.

Keitä punajuuret pienessä kattilassa kypsiksi ja kuori ja raasta ne sitten karkealla raastimella. Vastaanottajamyöhemmin punajuuret eivät muuttuneet ruskeiksi, lisää siihen 1 tl. 3 % etikkaa.

Paista erikseen kuutioidut sipulit ja porkkanat pannulla. Odota, että vihanneksista vapautuu mehua, tulee pehmeitä ja kullanvärisiä, lisää niihin tomaattipyre. Lisää paistetut vihannekset ja valmistetut punajuuret pannulle tulevan borssin kanssa, sekoita, suolaa ja pippuria. Viimeisessä vaiheessa, aivan kypsennyksen lopussa, poista perunat borssista ja muussaa se (jos haluat). Laita valmis sose takaisin keittoon. Lähetä lavrushka, valkosipuli ja yrtit sinne. Ota valmis borssi liedeltä ja peitä pyyhkeellä. Anna borsssien hautua vähintään 30 minuuttia, vaikka ihannetapauksessa on tapana syödä borssia seuraavana päivänä. Ehkä tämä resepti on maailman herkullisin borssi, ja se on täysin perusteltu.

Keski-Aasialainen borssi

Herkullista borssia ei löydy vain venäläisestä tai ukrainalaisesta keittiöstä, tadžikilainen borssi, jota he kutsuvat karam shurpaksi (kaalikeitto), on yhtä maukasta ja ravitsevaa. Tadžikistanin borschtin valmistamiseksi tarvitset:

• Naudanliha 300g
• Naudan luut 300g
• Naudanlihan rasva 50g
• Puuvillaöljy 50g
• sipuli 100g
• Porkkana 100g
• Bulgarialainen pippuri 50g
• Tomaatti 100g
• Tomaattipasta 1 rkl. l.
• Kaali 300g
• Kkherneet 50g
• Perunat 200 g.
• Mausteet (suola, pippuri, laakerinlehti).
• Valkosipuli 2-3 kynttä.
• Tuoreet yrtit (tilli,persilja, basilika).
• Vesi 2 l.

Lämmitä ensin puuvillansiemenöljy ja paista siinä paloiteltu naudanliha ja luut. Kun liha on saanut kullanvärisen sävyn, lisää siihen sipuli nauhoiksi pilkottuna. Odota, että sipuli muuttuu vaalean kullanruskeaksi ja lisää lihaan ja sipuliin suikaleiksi leikattu paprika ja kuutioiksi leikattu porkkana. Kun vihannekset antavat mehua, lisää pataan hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree, sekoita paista huolellisesti ja täytä vedellä.

Odota, kunnes vesi kiehuu, ja laita patakaali suikaleiksi pilkottuna, perunat, kuutioiksi leikattu, valmiiksi liotetut kikherneet ja naudanrasva pieniksi kuutioiksi leikattuna. Kypsennyksen aikana suolaa ja pippuroi borssi maun mukaan ja 5 minuuttia ennen sen valmistamista laita keittoon laakerinlehtiä, hienonnettua valkosipulia ja basilikaa. Kun borssi on valmis, poista siitä laakerinlehti. Anna borsssien levätä puoli tuntia. Ja vasta sen jälkeen tarjoile tadžikilaista borssia smetanan kera. Muuten, jos smetanaa ei ole, borssi voidaan tarjoilla rasvaisen jogurtin kanssa.

kaloriborssi

Borschtin kaloripitoisuus on alhainen, kaikki riippuu lihan rasvapitoisuudesta ja borssiin lisätyn öljyn määrästä. Joten naudanlihaborschtin kaloripitoisuus smetanalla on 80 kcal / 100 g ja 100 g kananlihaborschtia on 30 kcal. Kasvisborschissa on 22 kcal 100 g:ssa ja tadžikilaisen borschissa 95 kcal. Sen mukaan, minkä reseptin keittää borssia, päätät, varmasti joudut jokaiseenmaun mukaan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Borschtin keittämisen salaisuuksia ei ole niin paljon, voit jopa laskea ne sormilla:

1. Jos haluat rikkaamman liemen, käytä rasvaista lihaa ja luuytimen luita. Dieetissä päinvastoin on parempi käyttää naudan sisäfilettä ilman rasvaa.
2. Lisää laakerinlehti aivan kypsennyksen lopussa (5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) ja poista se heti kun borssi on valmis, muuten astiaan tulee epämiellyttävää katkeruutta.
3. Valkosipuli ja vihreät tulisi mieluiten hienoksi pilkkoa ja murskata suolalla ja lisätä vasta sitten borssiin.
4. Tarjoile borssia smetanan kera, sillä se antaa pehmeyttä ja hieman happamuutta. Vaikka smetana voidaan tarvittaessa korvata rasvaisella jogurtilla.
5. Älä keitä kaalia liian kauan, sen tulee olla hieman rapeita hampaissa.

Borssin valmistaminen ei ole liian vaikeaa, sillä herkullisen ja runsaan ensiruoan voit valmistaa kotonakin. Ja yksinkertaiset vinkkimme auttavat sinua tässä.