Kuinka kauan kypsennä kalaa: vinkkejä ja salaisuuksia herkullisten kalaruokien valmistamiseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kala on terveellinen ruokavaliotuote, joka sisältää runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Voit valmistaa sen eri tavoin, mutta keitetty tuote sisältää maksimaalisen ravintoaineen. Tästä artikkelista löydät tietoa kalan keittämisen kestosta sekä mielenkiintoisia reseptejä.

Kalan kypsennysperiaatteet

Lähes kaikentyyppisiä kaloja voidaan keittää. Samaan aikaan hyvin pienet lajikkeet on silti parempi kypsentää eri tavalla.

Mietitään, miten kala kypsennetään oikein:

1. Vesiasukas kokonaisena keitettynä osoittautuu pääsääntöisesti erityisen mehukkaaksi. Perattu tai fileoitu kala leikataan 90° kulmassa annoksina. Jotta palat eivät hajoa kypsennyksen aikana, ihoon tehdään pieni poikittainen viilto. Kalat on kypsennettävä pienessä määrässä nestettä. Paras vaihtoehto on, kun se peittää hieman tuotetta. Kalan kypsennysaika on kuvattu alla.
2. Isoa kalaa kypsennettäessä se kaadetaan kylmänä hieman suolaiseksivettä niin, että se lämpenee samanaikaisesti nesteen kanssa. Pienet kalat tai annospalat kastetaan kuumaan veteen, jotta se ei kiehu pehmeäksi.
3. Meren elämää keitettäessä veteen lisätään laakerinlehtiä, pippuria, suolaa, yrttejä ja vihanneksia. Sipulit on leikattava pieniksi kuutioiksi. Kala saa erityisen maun ja aromin, se ei kiehu, jos liemeen lisätään kypsennyksen aikana hieman sitruunamehua tai pöytäetikkaa.
4. Aiheuttaa täydellisesti kypsennyksen aikana lisättyjen tuoreiden sienien, viinin tai sitruunamehun maun. Älä anna nesteen kiehua voimakkaasti. On suositeltavaa poistaa kala juuri ennen tarjoilua. Jäljellä olevaa liemiä ei kaadeta pois, sitä käytetään erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Voit myös keittää kalaa parille, hitaan liedellä tai kattilassa.

Kuinka monta minuuttia keittää kalaa?

Kala ei vaadi pitkäkestoista kypsennystä, muuten siitä tulee kuivaa, sitkeää, se menettää visuaalisuutensa ja hyödynsä. Kysymykseen ei ole yhtä vastausta, kaikki riippuu sen lajikkeesta ja koosta.

Mietitään kuinka paljon meri- ja makean veden kaloja kypsennetään:

• sula - 5 min.;
• makrilli ja pollock - 10 min.;
• kokonainen karppi - 45 min., annoksina - 30 min.;
• kuore ja monni – 10 min.;
• ahven - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• tähti sammi, sammi enintään 0,5 kg - 60-70 min., viipaloituna - 30 min.;
• kummeliturska – 35 min;
• taimen, vaaleanpunainen lohi, kuha – 15 min;
• lohi - 30 min.;
• silli, sterletti, turska, kampela - 20 min.;
• hauki - 25 min.

Joitakin temppuja kalan kypsentämiseen

Herkullisen annoksen saamiseksi ei riitä, että tietää kuinka paljon kalaa kypsennetään. On tarpeen kiinnittää huomiota joihinkin tämän prosessin ominaisuuksiin.

1. Suolaa kala kypsennyksen lopussa säilyttääksesi sen maun.
2. Pääruokaa varten kala kaadetaan kuumalla vedellä, jonka määrä on kaksi litraa tuotekiloa kohden.
3. Jotta iso kala kypsyisi tasaisesti, on suositeltavaa leikata se paloiksi. Ja pienet ruhot keitetään kokonaisina.
4. Liika vesi heikentää kalan makua, samoin kuin voimakas keittäminen. Sääntö tässä on: vähemmän on enemmän.
5. Moni ja sammi tulisi mieluiten keittää suuriksi paloiksi ja leikata paloiksi välittömästi ennen tarjoilua. Nämä tyypit erottuvat lihan mureudesta, joten kypsennyksen aikana sinun ei tarvitse lisätä paljon mausteita ja mausteita luonnollisen maun säilyttämiseksi.
6. Pientä kalaa ei saa laittaa kiehuvaan veteen. Terävästä lämpötilan laskusta herkkä iho repeytyy, minkä seurauksena astia menettää ulkonäkönsä. Muun muassa liemi muuttuu sameaksi. Paloiksi leikattu ruho kastetaan kuumaan veteen ja pienet kalat kiehuvaan veteen, mutta tuli sammutetaan välittömästi.

Mausteet ruoanlaittoon

Jos olet päättänyt, kuinka monta minuuttia kalaa kypsennät, mutta et tiedä mitä lisäät liemeen, lue maustetiedot:

1. Jos ruokalaji on valmistettu herkästä kalasta, jolla on mieto maku, käytetään vähimmäissarjaamausteita Valkoiset juuret ja suola ovat parhaita.
2. Jos kalalla on päinvastoin täyteläinen maku (karppi, hopeakarppi), porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä ja mustapippuria lisätään kypsennyksen aikana.
3. Jos kala on joki ja sillä on voimakas tuoksu, kurkkukurkku auttaa poistamaan sen. Se kaadetaan liemeen.

Ennen kuin tarjoilet kalaa pöytään, on parempi olla ottamatta sitä pois liemestä, mutta älä jätä sitä siihen puoleksi tunniksi kauempaa. Jos kalaa kypsennettiin kahdelle aterialle, on parempi säilyttää se astiassa kaatamalla liemi kevyesti.

Jos aiot jatkossa käyttää kalalientä kastikkeiden valmistukseen, käytä ruoanlaitossa mahdollisimman vähän suolaa.

Kuinka määritetään valmius?

Reseptit sisältävät usein lauseen "kypsennä kala kypsäksi". Kuinka paljon se? Vastausta kysymykseen tarkastellaan alla.

Tärkeä kohta kalan kypsentämisessä on astian valmiuden selvittäminen ajoissa ja sen poistaminen tulesta. Jos ruho jätetään alikypsytetyksi, se ei ainoastaan pilaa sen makua, vaan lisää myös loisten tartunnan riskiä. Päinvastoin, jos kala on ylikypsää, se menettää makunsa, muuttuu murenevaksi ja rakenteeltaan.

Tuotteen valmiuden määrittämiseksi voit käyttää puutikkua tai hammastikkua ja tehdä pistoksen. Jos vartaat pääsevät helposti massaan ja siitä tulee kirkasta nestettä, niin kala on valmis. Kun se puhkaistaan vaivalla, siitä vuotaa sameaa nestettä, mikä tarkoittaa, että kala on kypsennettävä.

Jos kala on kypsennetty kokonaisena, varmin tapa selvittää sen valmius on kokeillairrota evä, se siirtyy helposti pois keitetystä kalasta.

Toinen vaihtoehto valmiuden määrittämiseksi perustuu ulkoisiin merkkeihin. Esimerkiksi. Asiantuntijat sanovat, että valmiiden kalojen silmät muuttuvat valkoisiksi ja työntyvät esiin. Fileen valmiusasteen kypsennysprosessin aikana määrää vaaleiden valkoisten koaguloituneen proteiinin hiutaleiden muodostuminen lihasten väliin.

Kalan kypsennys: klassinen resepti

Keitetyn kalan valmistamiseksi perinteisen reseptin mukaan tarvitset:

• kampela tai tilapiafilee;
• suolaa, mustapippuria;
• etikka tai puolen sitruunan mehu;
• valkosipuli;
• lamppu;
• porkkana.

Kalafileet pestään juoksevalla vedellä. Laita kattilaan. Kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalat, laita hienonnettu sipuli ja porkkana, laita keskilämmölle. Liemen tulee kiehua kohtalaisesti, lisää sitten 1 tl suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Kypsennysaika lasketaan kalan painon perusteella, keskimäärin se on 5 minuuttia. jokaista 500 grammaa kohti. Kun kala on kypsennetty, se tarjoillaan kasvisten tai riisin lisukkeen kanssa.

Kiinnittääksesi pollockkeiton, sinun on otettava:

• 1 kg kalaa;
• 6 kpl perunat;
• 2 kpl keskikokoiset porkkanat;
• 1 sipuli;
• laakerinlehti, persiljajuuri, maustepippuri, yrtit;
• suola.

Ruoanlaitto ohjeen mukaan:

1. Kala leikataan ja sivutuotteet, evät, pää,häntä.
2. Laita liemi keskivahvaan tuleen, lisää keitettäessä suolaa, sipulia, pippuria, laakerinlehteä. Keitä noin 15 minuuttia.
3. Perunat pestään ja leikataan kuutioiksi.
4. Porkkanat ja persiljajuuri pestään, leikataan suikaleiksi.
5. Tuoreet vihreät hienoksi pilkottuna.
6. Kala, sipuli, laakerinlehti otetaan pannulta, liemi suodatetaan.
7. Kaada perunat joukkoon, keitä seitsemän minuuttia. Lisää sitten porkkanat, persiljajuuri, kala paloiksi leikattuna.
8. Keitä noin 20 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa.

Voit lisätä keittoon myös muroja, esimerkiksi riisiä tai vehnää.

Höyrytetty kala: resepti

Tuoksuvan ja mehukkaan höyrytetyn kalan keittämiseen tarvitset:

• kalan filee - 700 g;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• muutama vihreä sipuli;
• inkiväärijuuri;
• oliiviöljy.

Ohjeet:

1. Kalafileet pestään juoksevan veden alla. Pyyhi paperipyyhkeellä. Levitä sitten astiaan, jossa kala kypsennetään.
2. Puolet vihreistä sipuleista pilkotaan 3 cm:n höyheniksi Inkivääri puhdistetaan ja leikataan useiksi ohuiksi viipaleiksi. Levitä kalafileen päälle sipuli inkiväärillä. Säiliö asennetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja kala kypsennetään kypsäksi. Kuinka kauan keittää kalaa? Yllä olevat tiedot koskivat aikaa, joka riippuu kalatyypistä.
3. Hienonna loput sipulista. Inkivääri hierotaan hienolle raastimelle, se vie noin 1 tl.lusikka. Kaada pannulle hieman oliiviöljyä ja kypsennä 2-3 minuuttia. paista sipuli inkiväärillä, lisää soijakastike ja hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia.
4. Keitetty kala asetetaan lautaselle ja kaadetaan inkiväärikastikkeella. Tarjoillaan kasvissalaatin, perunoiden tai riisin kanssa.

Kalan kypsennys hidaskeittimessä: aika ja resepti

Tänä päivänä monikeitin on monien kotiäidien välttämätön apulainen. Kuinka kauan kalan kypsennys tässä laitteessa kestää?

Ruokan kypsennys voidaan tehdä useilla eri tavoilla, aika riippuu tästä.

1. Höyrylaiva - 20 minuuttia.
2. "Sammutus" - 40 minuuttia.
3. Jos haluat keittää keittoa, laitetaan tarvittavat ainekset kulhoon ja valitaan "Soup"-ohjelma, aika on 1 tunti.

Harkitse ruoan höyryttämisen reseptiä. Kalan keittämiseen tarvitset:

• pollock - 2 kpl;
• tuoretta persiljaa ja tilliä;
• kalojen mauste;
• suola.

Ohjeet:

1. Tuore tai esisulatettu kala puhdistetaan, hännät ja evät leikataan pois. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Ripottele kalat suolalla ja mausteilla, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia.
2. Tarvittava määrä vettä kaadetaan monitoimikeittimen erityiseen lokeroon. Keittoastian pohjalle laitetaan sateenvarjot tilliä ja tuoretta persiljaa ja niiden päälle mausteiden aromin imeytyneet pollockpalat.
3. Astia asetetaan monitoimikeittimeen ja ohjelma käynnistetään"Höyrytys" 20-25 minuuttia. Kansi suljetaan ja venttiili siirretään kiinni-asentoon. Kypsennyksen jälkeen kala asetetaan lautaselle ja tarjoillaan perunamuusin tai riisin kanssa.

Keitetty kala on maukas, terveellinen, vähäkalorinen ruokalaji, jota suositellaan sisällytettäväksi lasten ja aikuisten ruokavalioon, ruokavaliovalikkoon, painonpudotukseen, tiettyjen sairauksien ja remissioiden yhteydessä.