Syötävät palmuhedelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä me keskimmäisten leveysasteiden asukkaat tiedämme palmuista ja niiden hedelmistä? Liikkeissämme on taateleita (jo kuivattujen hedelmien muodossa) ja kookospähkinöitä. Jälkimmäisiä kutsumme pähkinöiksi, vaikka ne eivät ole sitä. Kasvitieteilijät luokittelevat kookospähkinöitä marjoiksi. Siten tämä hedelmä on lähempänä vesimelonia kuin hasselpähkinää, huolimatta sen kovasta kuoresta. Mutta on myös muita palmujen hedelmiä kookoksen ja taateleiden lisäksi. Ja myös syötävää. Mikä? Puhumme niistä tässä artikkelissa. Ja muuten, banaanit eivät kasva palmuissa, vaan ovat monivuotisen ruohon hedelmiä. Nämä ovat trooppisia ihmeitä.

Kookospuu

Kun portugalilaiset näkivät ensimmäisen kerran tämän puun marjat, heillä ei ollut epäilystäkään siitä, että se oli pähkinä. Heidän huomionsa kiinnitti herkullinen mehevä ydin, joka oli kätketty kovan kuin puun kuoren alle. Sikiön "takkuisille" karvoille portugalilaiset kutsuivat sitä "coco" - "apina". Ja niin tapahtui: englanniksi ulkomaista marjaa alettiin kutsua kookoksiksi. Ja nimi käännettiin venäjäksi kirjaimellisesti: kookos. Tutkijat pitävät Malesiaa marjojen syntymäpaikkana, josta hedelmät,hyvin pidetty pinnalla, merivirtojen levittämä kaikkialla trooppisella alueella. Miksi kookospalmua kutsutaan yleishoitajaksi? Kyllä, koska puu on arvokas materiaali. Sen lehdet toimivat mökkien kattona. Kookospalmun hedelmät eri kypsyysvaiheissa antavat mehua, maitoa, öljyä, maukasta hedelmälihaa. Tilalla käytetään jopa "saksanpähkinän" kovaa kuorta. Siitä valmistetaan erilaisia tuotteita.

Kookospalmun hedelmä: yleinen elättäjä

"Karvaiset pähkinät" muodostavat perustan monien ihmisten hyvinvoinnille Tyynenmeren alueella. Kun ne ovat alle viiden kuukauden ikäisiä, niiden sisällä on kookosmehua. Se on maultaan hapan-makea ja sammuttaa täydellisesti janon. Mehu sisältää monia ravintoaineita. Kun se kypsyy, tähän nesteeseen ilmestyy pisaroita kasvirasvaa. Mehu muuttuu maidoksi. Tätä tuoksuvaa, makeaa emulsiota käytetään laajasti ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Maito jätetään "hapan" - siitä tulee jotain smetanaa. Siitä valmistetaan myös öljyä. Maksimikypsyyden aikana, kun kookospalmun hedelmän massa saavuttaa puolitoista tai kaksi kiloa, kuoren sisällä muodostuu massaa. Se kaavitaan pois seinistä ja siitä valmistetaan paljon herkullisia ruokia. Kuivattuna, se säilyy vuosia. Tämä on sama kookospähkinä, jota käytämme kakkujen päälle.

Treffipalmu

Tällä lyhyellä puulla on tieteellinen nimi Phoenix. Palmua alettiin viljellä syvälläantiikin - Mesopotamiassa, IV vuosituhannella eKr. Eri alueilla se tuottaa hybridejä, eikä aina syötävien hedelmien kanssa. Olemme tottuneet syömään Phoenix dactylifera -palmun kuivattuja hedelmiä. Se on kyykky pensas, jonka lehdet ovat höyhenen muotoisia ja jotka ovat muuttuneet tyvestä teräviksi piikiksi. Taatelipalmun hedelmät ovat erittäin kaloripitoisia (220-280 kcal per sata grammaa). Lisäksi kuivattuna niitä voidaan säilyttää ja kuljettaa pitkään. Intiassa tari, makea viini, valmistetaan paikallisesta Phoenix silvestris -palmulajista. Mutta Laosista peräisin olevaa robeliinia, joka tuottaa mustia hedelmiä, kasvatetaan koristekasvina. Euroopassa Phoenix canariensis Chabaud kasvaa Kanariansaarilla. Tämä korkea - jopa 15 metriä korkea - puu tuottaa pieniä meripihkan hedelmiä.

Persikkapalmu

Tämän korkean – jopa 30 metrin – puun kotimaa on Amazonin altaan viidakko. Paikalliset intiaaniheimot ovat viljelleet tätä kasvia pitkään, koska palmujen hedelmät eivät ole syötäviä, vaan myös kuoresta kuorittu varsi. Lehtiä käytettiin kattomajoihin. Palmun tieteellinen nimi on Bactris gasipaes, ja suosittu nimi on "persikka" pyöreän vaaleanpunaisen oranssin hedelmien vuoksi. Ne varmasti maistuvat erilaiselta kuin Välimeren hedelmät. Ne roikkuvat pitkissä sadan kappaleen nipuissa. Hedelmässä on ohut kuori ja jauhoinen, makeahko hedelmäliha. Kivi on suuri, teräväkärkinen. Intiaanit keittävät hedelmiä suolavedessä useita tunteja ja käyttävät niitä kastikkeen kanssa lisukkeena, kuten me perunat. Massasta valmistetaan myös paikallistavodka. Koska se on melko kuivaa, se jauhetaan ja lisätään jauhoihin erilaisiin leivonnaisiin. On vain yksi miinus persikkapalmu. Runsaan sadon korjuuta vaikeuttavat terävät, tikaria muistuttavat mustat ja pitkät piikit rungon yläosassa.

Seychellien palmu

Puun hedelmä, jolla on tieteellinen nimi Lodoicea maldivica, on todella mestari. Kypsänä se saavuttaa kahdeksantoista kilogramman painon, ja sen mitat ovat vaikuttavat - yli metrin ympärysmitta. Paikalliset eivät myöskään voi valittaa sadon epäonnistumisesta. Yksi Seychellois-palmu tuo noin seitsemänkymmentä tällaista painoa jatkuvasti. Hedelmät kuitenkin kypsyvät kuusi kokonaista vuotta. Mutta älä odota niin kauan! Vuoden ikäisiä hedelmiä syödään. Juuri tässä iässä massa on hyytelömäistä, koska myöhemmin se kovettuu ja tulee vahvaksi, kuten norsunluu. Tätä herkkua arvostettiin ennen paljon. Eurooppalaiset kutsuivat tätä "pähkinäksi" merikookokseksi (coco de mer) ja maksoivat siitä paljon rahaa. Seychellien palmun hedelmillä oli maagisia ominaisuuksia, ja sitä pidettiin ihmelääkenä kaikille sairauksille. Yhtä hämmästyttävä ei ole itse puu. Toisin kuin kookospalmut, Seychellit seisovat taipumattomana hurrikaanituulen alla kuin kivipylväät. Ja ne alkavat kantaa hedelmää vasta saavuttaessaan sadan vuoden iän. Kun sataa, voit piiloutua Seychellien palmun kruunun alle, ikään kuin luotettavimman katon alle. Puun lehdet muodostavat uria-vesiloukkuja. Sadevirrat vierivät alas rungon pistokkaille ja sitten sitä pitkin juurille.

Inkivääripalmu

Puun nimipuhuu puolestaan. Vain nyt piparkakkujen maku ei ole palmujen hedelmiä, vaan kuitujauhoisia kuoria. Vaikka väestön köyhät kerrokset syövät kuivia rypäleterttuja. Tällä palmulla on yksi ominaisuus, joka erottaa sen muista. Puussa voi olla kolme tai neljä oksaa. Jokainen niistä päättyy viuhkamaisiin lehtiin, joiden joukossa on kukkia. Kaikki eivät muutu hedelmiksi, koska inkivääripalmuja on eri sukupuolia. Vain naaraspuoliset yksilöt antavat ihmisille kiiltäviä kauniita vaaleanruskeita hedelmiä. Etelä-Egyptissä tätä puuta kutsutaan erityisen runollisesti - "dum palm".

Açai

Puu on kotoisin Pohjois-Brasiliasta, nykyaikaisesta Paran osav altiosta. Acai-palmun hedelmät ovat pieniä, pyöreitä, halkaisij altaan jopa puolitoista senttimetriä. Kuten viikunat, marjoja on kahta lajiketta: vihertäviä ja tumman violetteja. Ne maistuvat vadelmilta tai karhunvatukoilta, ja niissä on hieman pähkinää. Mutta tämä ei eroa acai-hedelmistä muista palmumarjoista.

Ne sisältävät yhtä paljon proteiinia kuin lehmänmaito. Kaiken kaikkiaan kourallinen pieniä hedelmiä voi tyydyttää aikuisen nälän: tuotteen energia-arvo on 182 kcal. Paljon niitä ja rautaa, B- ja E-vitamiineja. Samalla erittäin alhainen kolesteroli. Acai-palmun hedelmiä suositellaan urheilijoille, koska ne edistävät lihasten uusiutumista, ja niitä määrätään myös anemiapotilaille. Niitä syödään sekä tuoreena että kypsennettynä. Liköörit ja viinit valmistetaan hedelmistä ja salaatit munuaisista.

Serenoa

Tässä puussa onKaakkois-Aasialla on muitakin nimiä. Useimmiten sitä kutsutaan kääpiöksi tai hiipiväksi palmuksi. Puu tuo 2-3 senttimetrin kokoisia marjoja. Ulkoisesti hiipivän palmun hedelmät näyttävät suurilta oliiveilta. Seenoan marjat ovat erittäin terveellisiä.

Ne sisältävät karoteenia, joka auttaa parantamaan näöntarkkuutta. Tämän kasvin marjoista saatua uutetta käytetään aknen hoitoon ja luonnollisena aurinkovoideena. Niiden alueiden asukkaat, joilla palmetto kasvaa, syövät kääpiöpalmun hedelmiä tuoreessa muodossa pitäen niitä vahvimpana afrodisiaakina.