Ravioli pinaatilla: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Raviolia voidaan kutsua venäläisen keittiön nyytien italialaiseksi analogiksi ja ukrainaksi nyytiksi. Ne valmistetaan happamattomasta taikinasta erilaisilla täytteillä (lihasta, siipikarjasta, juustosta, vihanneksista jne.). Pinaattiraviolit ovat herkullisimpia. Ruoasta tulee mehukas, kevyt ja se on erityisen suosittu italialaisten keskuudessa. Artikkelissamme esittelemme useita pinaatilla täytettyjen raviolien reseptejä juustolla (raejuusto) ja kermakastikkeella.

Ruoanlaittovinkkejä

Seuraavat vinkit auttavat sinua valmistamaan täydellisiä pinaattiraviolia:

1. Jos taikina on liian kuivaa taikinaa valmistettaessa, kostuta kätesi kylmällä vedellä ja jatka sitten vaivaamista.
2. Jotta täyte ei vuoda ulos kypsennyksen aikana, on suositeltavaa rasvata taikina sen ympäriltä proteiinilla kulinaarisella siveltimellä.
3. Raviolin sokean reunan tulee olla vähintään 1 cm. Jotta se olisi kihara,käytä erityistä veistä tai tavallista pöytähaarukkaa.

Kaksi testivaihtoehtoa

Perinteisesti raviolitaikina vaivataan jauhoista, kananmunista ja suolasta. Siihen ei lisätä vettä tai maitoa. Taikinaa vaivataan voimakkaasti ja pitkään (vähintään 15 minuuttia). Mutta tulos on hämmästyttävä. Valmiit tuotteet eivät kiehu tai hajoa kiehuvassa vedessä, vaan säilyttävät erinomaisen maun ja muodon.

Tarjoamme 2 vaihtoehtoa pinaattiraviolitaikinan valmistukseen:

1. Siivilöi 200 g jauhoja syvään kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja riko siihen 2 munaa. Lisää ripaus suolaa. Yhdistä ainekset käsilläsi ja laita sitten saatu massa pöydälle. Vaivaa taikina. Aluksi se murenee, mutta 3 minuutin kuluttua massasta tulee tottelevaisempi ja joustavampi. Noin 15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina on tasaista ja tasaista. Nyt sinun on asetettava se lautaselle ja kiristettävä kelmulla, ja 30 minuutin kuluttua voit aloittaa rullauksen. Tätä varten se tulisi jakaa useisiin osiin. Rullaa kukin ohueksi kaulimella 2 mm:n paksuiseksi, levitä sitten täyte ja muotoile tuotteet.
2. Testin toisen version tarjoaa Jamie Oliver. Se tarvitsee 250 g jauhoja, 1 muna ja 4 keltuaista. Kaikki ainekset ladataan tehosekoittimen kulhoon ja muuttuvat kirjaimellisesti minuutissa märiksi muruiksi, jotka kaadetaan pöydälle ja yhdistetään käsin pullaksi. Sitten taikina kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi tai kunnes täyte on valmis.

Ravioli-resepti pinaatilla ja ricottajuustolla

Tätä ruokaa varten sinun tulee valmistaa taikina Jamie Oliverin ohjeen mukaan. Siitä tulee joustava, joustava ja maukas. Sitä voidaan käyttää myös pastan valmistukseen.

Pinaatin ricottaraviolien vaihe vaiheelta resepti on seuraava:

1. Vaivaa taikina jauhoista, kananmunista ja keltuaisista. Ja kun se lepää jääkaapissa, on aika aloittaa täyttö.
2. Pese, kuivaa ja leikkaa pinaatinlehdet (300 g).
3. Kaada pannulle hieman kasviöljyä (2 ruokalusikallista) ja laita 30 g voita. Kuullota pinaattia tässä seoksessa 5 minuuttia, kunnes tilavuus pienenee.
4. Ota taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi jauhotetulla alustalla.
5. Sekoita syvässä kulhossa jäähtynyt pinaatti, ricotta (300 g), muskottipähkinä (½ tl), suola ja 4 vaivaamisesta yli jäänyt vaahdotettu munanvalkuainen.
6. Laita ruokalusikallinen täytettä säännöllisin väliajoin kaulitun taikinan suorakulmion päälle. Voitele loput taikinan reunat vedellä. Laita päälle täsmälleen sama suorakulmio. Paina reunat käsin alas ja leikkaa raviolit neliöiksi.
7. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Heti kun raviolit kelluvat pinnalle, ne voidaan levittää lautaselle. Ripottele astiaan tarjoilussa raastettua parmesaania.

Arvostelujen mukaan raviolit ovat niin maukkaita, että jopa lihansyöjät pitävät niistä. Kukaan ei varmasti kieltäydy lisäyksestä.

Ravioli kermaisessa kastikkeessa

Tämä gourmetruoka on helppo valmistaa:

1. Vaivaa taikina ja jätä se pöydälle puoleksi tunniksi.
2. Valmista tässä vaiheessa täyte. Pehmennä pinaatti paistinpannussa kasviöljyssä (1 ruokalusikallinen) ja jäähdytä.
3. Yhdistä pinaatti, vuohenjuusto (60 g) ja parmesaani (1/3 kuppia) syvässä kulhossa. Lisää suolaa, jauhettua pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
4. Kauli taikina kerrokseksi, jaa 2 osaan, levitä täyte ja valmista raviolit. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä.
5. Valmista pinaattiraviolikastike. Paista tätä varten herkkusieniä (150 g) hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla (4 kynttä). Kun neste on haihtunut, kaada joukkoon kerma (1 rkl) ja valkoviini (2 rkl). Keitä kastiketta 5 minuuttia, muista lisätä suolaa ja pippuria.

Ravioli raejuustolla ja pinaatilla

Italiassa tämä ruokalaji valmistetaan perinteisesti ricottajuustosta. Mutta koska Venäjällä sitä ei myydä jokaisessa supermarketissa, voit keittää raviolia pinaatilla kermaisessa kastikkeessa, joka on täytetty raejuustolla. Saat yhtä maukkaan ja hienostuneen ruoan.

Raviolin kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Vaivaa taikina jauhoista, kahdesta munasta ja ripaus suolaa (ensimmäisen reseptin mukaan). Jätä se pöydälle kalvon alle 30 minuutiksi.
2. Kuiva kotitekoinen raejuusto (100 g) muussaa haarukalla tai hiero siivilän läpi.
3. Sulata voi (40 g) paistinpannussa ja laita siihen puhdasta ja kuivattua pinaattia. Tummentaamuutama minuutti, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Siistiä.
4. Sekoita pinaatti raejuustoon, lisää ripaus suolaa.
5. Kauli taikina kaulimella tai taikinalevyllä ja jaa sitten ohut kerros kahteen osaan.
6. Laita teelusikallinen täytettä yhdelle niistä. Voitele taikina sen ympärillä proteiinilla. Päälle toinen kerros. Paina proteiinilla voideltua aluetta tiukasti käsilläsi. Leikkaa raviolit pyöreiksi tai neliön muotoisiksi leikkurilla.
7. Keitä raviolit al denteksi.
8. Sulata 40 g voita uudelleen paistinpannulla, lisää muutama pinaatinlehti, kerma (70 ml), suola, pippuri. Lisää kastike haluttuun koostumukseen ja tarjoile esikeitettyjen tuotteiden kanssa.

Ravioli katkarapuilla ja pinaatilla

Seuraavassa ruoassa on mielenkiintoinen maku, koska täytteeseen on lisätty mereneläviä. Ja itse pinaattiraviolien resepti koostuu vain muutamasta vaiheesta:

1. Katkaravut (200 g) sulata ja kuori tarvittaessa.
2. Pikkaa katkaravut ja pinaatti (200 g). Sekoita ainekset ricottaan (300 g). Lisää 1 sitruunan kuori ja suola maun mukaan.
3. Laita kaulitun taikinakerroksen päälle teelusikallinen täytettä palloiksi 5 cm välein. Muotoile tuotteet ja lähetä ne pakastimeen 15 minuutiksi.
4. Keitä raviolit vedessä, jossa on suolaa ja voita (30 g). Ripottele astiaan tarjoilua juustoraasteella.

Alkuperäinen pinaattiraviolitäyte

Tämä terveellinen ruokalaji näyttää niin herkulliselta, etteivät lapsetkaan kieltäydy maistamasta sitä. Mutta tällaisen taikinan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Kasta 200 g pinaatinlehtiä kattilaan kiehuvaan veteen ja valuta ne 2 minuutin kuluttua siivilässä.
2. Pikkaa jäähtynyt pinaatti tehosekoittimessa, lisää 3 kananmunaa ja vatkaa seos uudelleen.
3. Kaada pinaattikastike jauhokulhoon (350-400g), lisää suolaa ja vaivaa taikina.
4. Valmista täyte 150 g:sta oliiviöljyssä haudutettua pinaattia, ricottaa (200 g), raastettua kovaa juustoa (80 g) ja valkosipulia (1 kynsi). Levitä täyte kaulitun taikinan päälle.

Tämän reseptin mukaan pinaattiraviolia keitetään noin kaksi minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Niistä tulee erittäin maukkaita ja kauniita, vaikka ne eivät sisällä grammaakaan väriainetta.