Uunissa paistettua kuhaa viipaleina: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuha on herkullinen ja helposti kypsennettävä kala. Siinä on vähän luita, ja sen liha on erittäin mureaa ja tiheää, joten se sopii hyvin monenlaisille ainesosille - erilaisille mausteille, vihanneksille, viinille. Voit paistaa kuhaa uunissa foliossa paloina. Tämä vaihtoehto on terveellisin, ja muutamat mielenkiintoiset vivahteet tekevät valmiista ruoasta ainutlaatuisen.

Kuinka herkullista paistaa kuhaa uunissa viipaleina

Tämä herkullinen kala voidaan paistaa uunissa monella eri tavalla, jotta siitä tulee erinomainen ruokalaji. Kuha voidaan teurata tai paistaa kokonaisena, pää mukaan lukien. Yleensä ennen tällaista valmistusta se keitetään, paistetaan tai haudutetaan, kaikki riippuu siitä, minkä tiheyden haluat saavuttaa valmiissa kalassa. Erilaisia mausteita ja täydentäviä komponentteja valittaessa tulee ottaa huomioon, että kuhamassaa pidetään vähärasvaisena ja jonkin verran kuivana. Jotta se ei kuivu kokonaan, yli kilon painavat kalat on leikattava yhtä suuriin osiin. Joten massa on yhtä paistettua.

Vain uunissa paistettu täytetty kala ei kuivu liikaa, koska sisälle laitetaan mehukas täyte. Ja jos lisäät kastiketta, valmiista kuhasta tulee mahdollisimman mehukas. Jotta kuha paistuisi nopeutetussa tilassa, se voidaan kääriä folioon tai kulinaariseen hihaan. Sama vaikutus voidaan saavuttaa myös peittämällä kala tavallisella taikinalla. Siinä paistettu kuha osoittautuu erittäin herkulliseksi, ja monipuolisin taikina on sopiva, jopa kaupasta ostettuna. Kokin on vain tehtävä päätös: paista foliossa, taikinassa tai hihassa.

Seuraavaksi - uunissa paloina paistetun kuhan reseptejä ja kuvia ruoista.

Oikean kuhan valinta

Jotta haluat valmistaa minkä tahansa herkullisen ruoan, sinun on noudatettava tärkeintä sääntöä - ostaa korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita. Samaa sääntöä tulee noudattaa kalan valinnassa. Kuhakaupassa sinun tulee valita useiden kriteerien perusteella:

• Tuore kala tuskin haisee.
• Jos painat kalan puolta, lommo palaa nopeasti edelliseen tilaan.
• Kalan silmien tulee olla puhtaat ja kirkkaat. Kala on ummehtunut, jos pupillit silmissä kääntyvät taaksepäin ja silmät ovat sameita.

Kalan puhdistaminen ja leikkaaminen

Ennenkypsennä uunissa paistettua kuhaa viipaleina, se on puhdistettava ja leikattava. Älä pelkää pistäviä eviä ja keskikokoisia suomuja, koska jos kaikki tehdään oikein, nämä kohdat voidaan helposti poistaa. Sinun tulee puhdistaa kuha noudattamalla näitä sääntöjä:

• Laita hetkeksi kevyesti suolalla maustettuun kuumaan veteen, pidä siinä vain pari minuuttia, sitten saman verran, mutta viileän veden alla.
• Raasta kala ja pinta, jossa se tulee olemaan tuoreella sitruunankuorella.
• Voit kiinnittää muovipullosta valmistetun suojan puhdistusaineeseen. Tämä auttaa estämään vaa'an lentämistä kaikkiin suuntiin.
• Kun vaa'at on poistettu veitsellä tai erikoislaitteella, evät voidaan poistaa yleisimmillä saksilla.

Kuha puhdistetaan, se on leikattava oikein. Tämä on petokala. Siksi sen sisäinen rakenne on sellainen, että sappirakko ja maksa sijaitsevat lähellä päätä. Älä puhkaise niitä vahingossa, koska sen jälkeen valmis kala ei todennäköisesti ole herkullinen. Ahvenen leikkaus tapahtuu näin:

• Hyvin teroitettulla veitsellä tehdään viilto vatsaa pitkin pään alusta keskelle evien väliin. Älä työnnä veistä syvälle.
• Poista sappirakko ja kidukset.
• Jos aiot käyttää kalanpäätä, puhdista se sisältä, poista tumma kalvo vatsasta.
• Pese kalat perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla.

Uunissa paistettua kuhaa kasvisviipaleilla

Tällä tavalla valmistettu kala on maultaan erittäin runsas. Se voidaan paistaa yhtenä kappaleena, mutta se on silti kätevä jakaa se palasiksi veitsellä etukäteen. Silloin kuha paistuu nopeammin ja paremmin kastikkeella ja mausteilla kylläisempiä.

Uunissa siivuiksi paistetun kuhan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat asiat:

• kuha – 1 kg,
• porkkana (iso) - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• paprika - 1 kpl,
• jauhot - 2 rkl. l.,
• tomaatit (isot) - 2 kpl,
• sitruunamehu - 1 rkl. l.,
• valkosipulin kynttä - 2 kpl,
• rast. öljy - paistamiseen,
• laakerinlehti, vastajauhettu mustapippuri, suola maun mukaan.

Kuinka kokata

Katsotaan kuinka kypsennetään uunissa paistettua kuhaa viipaleina tämän reseptin mukaan.

1. Pese kuha hyvin, kuivaa se talouspaperilla tai pyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja ripottele hieman sitruunamehulla. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, suola ja mausteet, pyöritä kalaosat tuloksena olevaan seokseen ja paista ne öljyssä, joka on ensin lämmitettävä. Laitamme kalat kulhoon tai muuhun syvään astiaan ja peitämme kannella, jotta lämpö ei tule ulos.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, poista pippurista sisäosat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat raastimella. Paista toisessa pannussa hienonnettua sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, nukahda sinneporkkanat ja hienonnettu valkosipuli. Keitä sekoittamista unohtamatta noin 5-8 minuuttia. Tomaatit on käsiteltävä kiehuvalla vedellä, kuorittava, poistettava siemenet ja hienonnettava ne sitten hienoksi. Laitoimme paprikat, tomaatit, laakerinlehti pannulle. Suolaa kaikki ja keitä pannulla vielä muutama minuutti.
3. Voitele uunivuoka kasviöljyllä, laita keitetyt vihannekset, laita kalapalat päälle. Peitämme muodon foliolla ja paistamme uunissa, joka on kuumennettava 180 asteeseen. Keitetty kuha, paistettu uunissa vihannesviipaleilla, laita lautasille, jotka on lämmitettävä etukäteen, ripottele jauhetulla pippurilla ja yrteillä. Herkullinen valkoinen leipä tai lamellit sopivat myös tähän ruokaan.

Perunoiden kanssa paistettua kuhaa

Käyttääksesi täyden aterian yhdellä iskulla, voit käyttää uunissa paistetun kuhan reseptiä perunaviipaleilla. Perunat sopivat hyvin kalan kanssa lisukkeena. Kuinka tällainen ruokalaji voidaan valmistaa? Yleinen vaihtoehto on paistaa paloiksi leikattu kala foliossa tai kulinaarisessa hihassa laittamalla perunat kalan päälle. Kalasta tulee erittäin maukasta. Sen voi myös paistaa perunoiden ja esimerkiksi tomaattien ja juuston päällä.

Ainesosat

Jos haluat kypsentää uunissa paistettua kuhaa paloina tällä tavalla, tarvitset:

• smetana - 500 g,
• suolaa, mausteita - maun mukaan,
• sipuli - 1 kpl,
• kuha – 0,6 kg,
• soijakastike - 1Taide. l.,
• peruna - 7 kpl,
• rast. öljy - voiteluun,
• parmesaani - 120 g;
• tomaatit - 3 kpl.

Aterian valmistus

1. Kuuhan massa pestään perusteellisesti, leikataan erillisiin annoksiin, laitetaan kulhoon, kaada sinne soijakastike ja anna hautua.
2. Kalan ollessa marinadissa ota uunivuoka, voitele öljyllä. Levitä sitten erillisissä kerroksissa ensimmäiset perunapalat, sitten suuriksi paloiksi leikattu sipuli ja sitten tomaattiviipaleet. Älä unohda päällystää jokaista kerrosta smetalla.
3. Laita kala kaikkien muiden ainesten päälle. Päällystämme vielä kerran smetalla ja ripottele päälle raastimella hienonnettua juustoa.
4. Laita uunivuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 70-80 minuuttia.

Vinkkejä kuhan leivontaan

On monia yksinkertaisia salaisuuksia kuinka paistaa kuhaa uunissa kokonaisena tai valmiiksi paloina.

• Jotta suommut irtoaa helposti kokonaan, kuhan päälle on kaadettava kiehuvaa vettä. Silloin kala on paljon helpompi puhdistaa.
• Paistamisessa voidaan käyttää erilaisia mausteita: esimerkiksi Provencen yrttejä, salviaa, rosmariinia.
• Esilämmitä uuni perusteellisesti ennen ruoanlaittoa.
• Jos leivonnassa käytetään foliota, sitä tulee rullata hieman auki, noin 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä on välttämätöntä, jotta kala ei maistu hyvältä.tuoretta, ikään kuin keitettynä, mutta sillä oli kaunis kultainen kuori ja miellyttävä maku.
• Lämpötilan hallinta on tärkeää. Et voi asentaa sitä yli 220 astetta. Oikealla lämpötilatasolla kuha kypsyy paremmin.
• Laitoja erilaisia kastikkeita voidaan käyttää ruoanlaitossa. Kun kalaa pitää hauduttaa, voit käyttää paksuja kastikkeita, mutta raakakuhaa leivottaessa kannattaa käyttää nestemäisempiä vaihtoehtoja.
• Leivontaan ihanteellinen vaihtoehto on tuore raaka kalaruho. Pakastekalaa kypsennettäessä on parasta antaa sen ensin sulaa luonnollisesti. Kuha asetetaan jääkaapin alaosaan, peitetään kelmulla tai sellofaanilla, jotta kosteus ei haihtu. Sitten 2-3 tunnin kuluttua se on sulatettava jääkaapin ulkopuolella. Tällä sulatustekniikalla kuhan makuominaisuudet eivät häviä.
• Uunissa paistettu kuha juustoviipaleilla on erittäin maukasta. Ennen kuin lähetät kalat esilämmitettyyn uuniin, ripottele sen päälle juustoraastetta.

Smetanassa paistettua kuhaa

Jos sopivaa reseptiä kalan kypsentämiseen uunissa ei ole vielä löydetty, niin ehkä smetanalla kypsennetty kuha on sinun makuusi. Tämä ainesosa tekee kalasta erityisen herkullisen, koska sen filee on kyllästetty arkuudella, mehukkuudella ja miellyttävällä aromilla. Kaikilla näillä ominaisuuksilla kuha säilyttää kylläisyytensä ja ravintoarvonsa. Smetanakastikkeen herkullisia vivahteita voidaan myös lisätä lisäämälläraejuusto.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sitruunamehu - 3 rkl. l.,
• majoneesi - 3 rkl. l.,
• smetana - 0,5 l,
• kuhafilee - 1 kpl. (noin kilo),
• suolaa ja mausteita - maun mukaan,
• sipuli - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuha puhdistaa, poista sisäosat, leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Suolaa ja pippuria kalapaloja, kaada päälle sitruunamehu. Levitämme saadut kalapalat uunipellille tai uunivuokaan.
3. Kuori ja hienonna sipuli, sekoita smetanan ja majoneesin, pippurin ja suolan kanssa.
4. Kaada kala smetanakastikkeella. Lähetämme sen uuniin, jonka esilämmitämme 200 asteeseen. Kun smetanakastike alkaa kiehua, laske lämpötila 180 asteeseen.