Lenten okroshka -resepti muunnelmina

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesän kuumin ruokalaji on okroshka. Se on helppo valmistaa, ei aiheuta raskauden tunnetta, on täynnä vitamiineja ja kaikki pitävät siitä. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus resepti laihalle okroshkalle. Kasvissyöjille on myös useita vaihtoehtoja tälle ruoalle. Pohjana on perinteisesti käytetty kvassia, mutta ainekset voi kaataa kefirin, kasvisliemen, heran, kivennäisveden tai suolaveden kanssa.

Reseptihistoria

Tämän ruuan klassinen versio on ollut olemassa Venäjällä hyvin pitkään. Esi-isämme arvostivat erittäin hyödyllistä kvassia sen voimakkuuden ja hyvän maun antamisen vuoksi. Alkuperäinen laihaan okroshkan resepti muinaisina aikoina näytti erittäin yksinkertaiselta. Retiisi ja sipuli hienonnettiin ja kaadettiin lämpimällä kvassilla. Sen jälkeen taloudelliset kotiäidit keksivät laittaa sinne erilaisia jäämiä muiden ruokien valmistamisesta. Maun vuoksi he lisäsivät vihreitä ja smetanaa. He pitivät tästä ruoasta niin paljon, että he alkoivat tarjoilla sitä kuuluisissa tavernoissa ja ravintoloissa.

Monimutkainen resepti vähärasvaiseen okroshkaan kvassilla 1700-luvulta sisälsi jo marinoituja kurkkujaluumut, suolavesi, nauriit, perunat, retiisit, joskus leipä. Ainesosien joukosta on tullut mieliv altainen. Emäntärit yksinkertaisesti ottivat sen, mitä oli runsaasti.

Lenten okroshka: resepti valokuvalla

Tämän tunnetun ruoan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset kolmeen annokseen:

• 2 kurkkua;
• perunat - 3 kpl;
• 50 grammaa vihreää sipulia;
• persilja;
• 3 retiisit;
• tilli;
• smetana tai laiha majoneesi maun mukaan;
• sinappi maun mukaan;
• kivennäisvesi - 1 l;
• mustapippuri;
• sitruunamehu maun mukaan.

Ensimmäinen askel. Mitä tehdä perunoilla

Okroshkaan on parempi ottaa nuoria perunoita, se on paljon maukkaampaa ja käsittelyn jälkeen jätettä syntyy paljon vähemmän. Muutama mukula tulee pestä hyvin. Kuorta ei tarvitse kuoria, ravinteiden ja maun säilyttämiseksi on parempi keittää perunat univormuissaan. Laita pieneen kattilaan, lisää vettä niin, että mukulat peittyvät kokonaan, suola, laita pienelle tuleen. Perunat tulee keittää tiiviisti suljetulla kannella, jotta vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet eivät tuhoudu. Jotkut kotiäidit parantavat vähärasvaista okroshka-reseptiä korvaamalla keitetyt vihannekset leivontaan. Joten heidän mukaansa paljon maukkaampaa. Valmiit perunat tulee puhdistaa kuoristaan, silmistään, tummista täplistä, leikata pienemmiksi kuutioiksi.

Vaihe kaksi. Kurkut, retiisit ja yrtit

Huuhtele vihannekset ja kuivaa lautasliinalla tai pyyhkeellä. Sitten ne tulisi puhdistaa juurista, varresta, katkerastaosat. Kurkut on leikattava kuutioiksi, retiisit - siisteiksi viipaleiksi. Laita kulhoon ja mausta hieman suolalla. Anna mehun valua.

Poista vihreistä varret, kellastuneet lehdet. Leikkaa mahdollisimman pieneksi. Lisää kasviskulhoon, ripottele päälle mustapippuria, anna kaikkien ainesosien vaikuttaa toistensa makuihin.

Vaihe kolme. Ruoanlaitto ja pukeutuminen okroshka

Laita perunat, vihannekset ja vihannekset kattilaan, lisää sinappi, smetana tai majoneesi, sitruunamehu. Sekoita perusteellisesti. Kaada joukkoon jäähdytetty kivennäisvesi. Kaikki valmistus yhdessä vihannesten valmistuksen kanssa kestää puoli tuntia. Tämä on erittäin helppo, terveellinen ja maukas ateria.

Paaston okroshka sienillä

Sieniä rakastavat ja arvostavat melkein kaikki kasvissyöjät. Ne täydentävät täydellisesti okroshkaa herkällä maullaan ja aromillaan. Kastikkeena tälle astiaversiolle on parempi käyttää kvassia, jonka maku yhdistyy täydellisesti metsälahjojen aromiin. Kaikki käsillä olevat sienet kelpaavat - herkkusienet, botatit, maitosienet, kantarellit ja osterisienet. Jos sieniä on suolattuja, voit lisätä ne muiden ainesten joukkoon.

Sienilaihaa okroshkaa, jonka resepti on myös melko yksinkertainen, kotitekoinen maistuu varmasti. Päämuunnelman tuotteiden lisäksi se sisältää:

• tuoreet sienet - 200 grammaa;
• leipävalkoinen kvass - 0,7 l;
• porkkana - 1 kpl;
• pöytäpiparjuuri - maun mukaan.

Kuori sienet, keitä kypsiksi, hienonna. Jäähdytä liemi, tarvitset sitä kastikkeeseen. Porkkanakeitä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kvassia piparjuuren ja sieniliemeen kanssa. Ei ole tiukkoja mittasuhteita, kaikki riippuu maku mieltymyksistä. Kaada paloitellut vihannekset, sekoita.

punajuuri

Valmistamme tämän okroshkan muunnelman seuraavista tuotteista:

• yksi punajuuri;
• perunat - 2-3 kpl;
• 2 kurkkua;
• etikka tai sitruunamehu;
• 2-3 retiisiä;
• vihreät;
• vihreä sipuli;
• 1 porkkana;
• valkosipuli maun mukaan;
• smetana maun mukaan.

Tällaisella laihalla okroshkalla, jonka resepti eroaa hieman muista vaihtoehdoista, on jopa erillinen nimi. Punajuurikeitto tai kylmä borssi on erityisen hyödyllinen lisäainesosien ansiosta.

Jatketaan ruoanlaittoa. Huuhtele punajuuret, kuori, kaada vettä, laita hitaalle tulelle. Jotta liemen väri olisi kirkkaampi, kannattaa lisätä hieman etikkaa kypsennyksen alussa. Jäähdytä liemi. Valmiit punajuuret, perunat, kurkut, porkkanat, retiisit pilkotaan kuutioiksi. Hienonna vihreät, pujota valkosipuli puristimen läpi. Kaada punajuurikeite kaikkien tuotteiden päälle. Lisää smetana. Sekoita hyvin.

Johtopäätös

Laivan okroshkan perusreseptiä voi helposti muunnella lisäämällä tai poistamalla joitain tuotteita. Tämä ruokalaji voi sisältää myös tofua, vihreitä herneitä, retiisiä, salaattia, yrttejä. Sinun tarvitsee vain näyttää mielikuvituksesi eikä pelätä kokeilla. Perheesi arvostaa varmasti tätä luovuutta.