Syötävät levät: tyypit, hyödylliset aineet, syöminen, valmistus- ja käsittelysäännöt

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ilman syötäviä leviä lähes mikään ruokalaji ei pärjää Aasian maissa. Ja jos muinaisina aikoina useimpia leviä käsiteltiin varoen, nyt tiedetään v altava määrä leviä, joita syödään aktiivisesti. Pääluokka, jonka mukaan ne jaetaan lajikkeisiin, on väri. Niitä on punaisena, ruskeana ja vihreänä.

Merilevä

Monien maiden kansalliskeittiössä, eikä vain Aasian asukkaiden keskuudessa, seuraavia syötävien levien nimiä pidetään suosituimpina ja yleisimmin käytettyinä:

• Laminaria, jota kutsuimme merileväksi. Nämä levät ovat ruskeita ja niitä pidetään erittäin hyödyllisinä. Merilevää suositellaan syötäväksi ruokavalion yhteydessä, ja sitä lisätään myös erilaisiin ruokiin antamaan niille hienostuneisuutta.
• Fucus vesiculosus kuuluu myös ruskealeväluokkaan. Ja tämän tuotteen ainutlaatuisuus on, että näiden levien koostumus on samanlainen kuin veriplasma.
• Spirulinanauttii ennennäkemättömästä suosiosta, mutta IVY-maissa sitä voi ostaa vain elintarvikelisäaineena tai puolivalmisteina. Siksi yritämme kasvattaa sitä keinotekoisissa olosuhteissa.
• Ulva - levä, jota kutsutaan myös merisalaatiksi. Myymme niitä vain suolattuina ja suolattuina. Ulva-levät muistuttavat ulkonäöltään salaatin lehtiä, niillä on rikas vihreä väri, mutta ei tumma, vaan vaalea. Tämä osoittaa, että tämä syötävä viherlevä sisältää suuren määrän vitamiineja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle.
• Wakame luokitellaan myös ruskeaksi merileväksi ja sitä syödään yleisimmin kuivattuna.
• Dalse luokitellaan punaleviksi ja tarjoillaan yleensä joko tuoreena tai kuivattuna.
• Karrageeni, jota usein kutsutaan Irlannin samm alta. Tämä tyyppi kuuluu luokkaan ruskea ja sillä on joustava, elastinen rakenne, joka muuttuu pehmeäksi lämpökäsittelyn jälkeen.

Ja tämä luettelo ei ole läheskään täydellinen, vaan sisältää vain yleisimmin käytetyt levälajikkeet. Alla on kuva syötävistä levistä.

Mitkä ovat levien ominaisuudet?

Älä myöskään unohda noria, jota käytetään sushin valmistuksessa, samoin kuin wakame, agar-agar, kombu ja monet muut. Itse asiassa merilevä on monikäyttöinen tuote, joitain lajikkeita käytetään myös jälkiruokien valmistuksessa hyytelöimisaineena. Useimmiten syötäväälevää käytetään salaattien ja ensiruokien valmistukseen. Ja merilevää voidaan syödä jopa itsenäisenä ruokalajina lisukkeena.

Makean veden levät

Itse asiassa ensimmäinen vaihtoehto ei eroa paljon toisesta. Sekä meri- että makean veden levät ovat erittäin terveellisiä ja niillä on epätavallinen maku. Kuitenkin se, että makean veden levät sisältävät hieman vähemmän jodia, voidaan heti katsoa miinuksiksi. Suosituimmat tuoreet syötävät levät ovat:

• Islannin merilevä - rodimenia. Tämä on todellinen hyödyllisten hivenaineiden lähde, ja asiantuntijat suosittelevat niiden lisäämistä kilpirauhassairauksista kärsivien ruokavalioon.
• Lithothamnia on hämmästyttävä, koska sillä on epätavallinen korallin väri. Mutta tämä ei estä häntä ottamasta johtavaa asemaa hyödyllisyyden suhteen makean veden levien joukossa. Syötävät punalevät näyttävät erittäin vaikuttavilta ruoissa.
• Aonori on usein vieras pöydässä, koska tämä miellyttävä tuoksu, upea maku ja herkkä rakenne eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jotta merilevä hyödyttäisi mahdollisimman paljon elimistöä, se tulee kuluttaa kuivatussa tai tuoreessa muodossa.

Levien edut

Syötävä merilevä on arvokas tuote, jonka etuja ovat tehoaineet, vitamiinit, erilaiset alkuaineet, joilla on vain positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Yksi tuotteen tärkeimmistä ominaisuuksista on sen kasvaimia estävä vaikutus. Yllättävää on se tosiasia, että meren asukkaat ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia kuin ihmisveren. Mitä muita ominaisuuksia näillä merikasveilla on?

• Levät sisältävät alginaatteja – aineita, joiden tehtävänä on poistaa raskasmetalli-ioneja elimistöstä.
• Tärkeä tekijä on, että levät sisältävät terveellisiä rasvahappoja, minkä vuoksi merikasvien säännöllinen käyttö ravinnoksi on erinomainen reuman, diabeteksen ja erilaisten sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy.
• Runsaasti leviä sisältävä ravintokuitu auttaa puhdistamaan suolistoa ja parantamaan yleistä ruoansulatusta.
• Merilevä on myös loistava tapa vahvistaa immuunijärjestelmää, ylläpitää kehon kiinteyttä ja päästä eroon haitallisista viruksista ja infektioista varhaisessa vaiheessa.

Lisäksi eräitä merilevälajikkeita käytetään jopa monien lääkkeiden ja lisäravinteiden valmistuksessa.

Levien käyttö kosmetologiassa

Mutta ei siinä vielä kaikki, missä on kosmetologia ilman leviä? Meren asukkaita käytetään moniin kauneushoitolassa suoritettaviin toimenpiteisiin, jotka voidaan tehdä helposti kotona. Löydät myös monia merilevää sisältäviä kauneustuotteita. Ja painonpudotuksessa levät ovat todellinen pelastus. Tämä ei ole vain vähäkalorinen tuote, joka auttaa sinua pääsemään eroon ylipainosta, vaan myös erinomainen ainesosa vartalokääreille, jotka auttavat sinua selviytymään.selluliittia ja ylimääräisiä senttejä vyötäröllä.

Syöminen

Joka vuosi syötäväksi kelpaavat levät ovat tulossa yhä suositummiksi, minkä vuoksi niitä käytetään aktiivisesti herkullisimpien ruokien valmistuksessa. Levän monipuolisuutta voi kadehtia täysin mikä tahansa tuote. Täällä käytetään lisukkeita, salaatteja ja välipaloja, eikä missään ilman ensimmäistä ja toista ruokaa. Ja kuivatuista meren asukkaista voi jopa tulla epätavallinen mauste, joka lisää makuun uusia vivahteita. Tuotteen etuna on, että se sopii hyvin monien vihannesten, sienten, hedelmien kanssa.

Haitat ja vasta-aiheet

Levät voivat aiheuttaa suurimman haitan vain, jos henkilöllä on yksilöllinen intoleranssi. Kielteisten seurausten välttämiseksi on parempi syödä merikasveja kohtuudella. Ole varovainen myös levien käytössä, jos sinulla on tuberkuloosi, munuais-, kilpirauhasen- ja haavaumatauti. Näissä tapauksissa on parempi tarkistaa lääkäriltäsi, kannattaako syötävää levää syödä vai silti pidättäytyä.

Kuinka käyttää ruoanlaitossa?

Jokainen merilevälajike voidaan valmistaa eri tavalla. Esimerkiksi lääkärit suosittelevat spirulinan lisäämistä ehdottomasti kaikkiin toisiin ja ensimmäisiin ruokiin, koska se on todellinen vitamiinien ja mikroelementtien lähde. Spirulinan ansiosta voit valmistaa ylellisen annoksen, sillä tuote antaa miellyttävän smaragdinvihreänvarjossa. Tämän tyyppisiä leviä lisätään paitsi salaatteihin, myös munakkaisiin ja jopa leivontataikinaan. Tässä tapauksessa astia saa ylimääräisen miellyttävän kanelimaun. Mitä tulee ulvaan, se on lähes ykköstuote skandinaavisissa, irlantilaisissa ja tietysti kiinalaisissa ja japanilaisissa kansalliskeittiöissä. Sitä käytetään useimmiten salaateissa ja keitoissa, mutta ei ole harvinaista löytää merisalaattia itsenäisenä ruokalajina. Ja jos lisäät siihen sitruunamehua ja vähän sipulia, siitä tulee erittäin maukasta.

Ulvasta voidaan valmistaa aitoja terveellisiä persuja. Tätä varten sinun on pestävä lehdet perusteellisesti suolavedessä ja kuivataan ikkunalaudalla auringon alla. Kahden tunnin kuluttua voit murskata herkullisia ja terveellisiä peruja. Mitä tulee sellaisiin viherleviin kuin aonori, kulinaariset asiantuntijat rakastavat niitä herkän maun ja miellyttävän aromin vuoksi. Tuotteen monipuolisuus on hämmästyttävää. Leviä voidaan käyttää mausteena tai jopa yksinkertaisesti haudutettua ja tarjoilla lisukkeena soijakastikkeen kanssa. Levän käyttö tutuissa ruoissa on mahdollisuus puh altaa uutta elämää tuttuihin ruokiin. Asiantuntijat suosittelevat vain kuivattujen tai tuoreiden levien ostamista. Ja älä unohda, että hyöty on mitta, sinun ei pidä syödä liikaa, sillä joissakin sairauksissa tämä voi johtaa haitallisiin seurauksiin.