2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Natriumglutamaatti eli elintarvikelisäaine E621 on aine, joka parantaa kaikkien ruokien ja tuotteiden makua. Nyt sitä on lähes kaikissa mausteissa, elintarvikkeissa ja ravintolisissä. Viime aikoina tavalliset ihmiset ovat yhä enemmän huolissaan kysymyksestä: "Onko mononatriumglutamaatti haitallista?" Jauhevalmistajat väittävät, että se antaa ruoille vain hyvän maun, ja kaikki puhe sen haitallisuudesta on pohjimmiltaan väärin.
Matka historiaan
Natriumglutamaatti E621 keksittiin Japanissa viime vuosisadan alussa. Sitten japanilaiset tutkijat havaitsivat kokeiden aikana, että tämä valkoinen kiteinen jauhe pystyy parantamaan liharuokien makua. Toiset 40 vuotta kului ennen kuin elintarvikevalmistajat käyttivät hyväkseen näitä ihmeellisiä ominaisuuksia. Teollisessa mittakaavassa mononatriumglutamaattia lisättiin alun perin makkaroihin ja kuiviin liemiin. Tällaisten tuotteiden menestyksen ansiosta valmistajat menivät vimmaan. KäytössäNykyään natriumglutamaatti E621 lisätään lähes kaikkiin elintarvikkeisiin. Sen avulla ei vain säilytetä tuotteen väriä, vaan myös antaa sille rikas maku. Lisäksi jauhetta käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin: hammaslääketieteessä, maha-suolikanavan sairauksissa ja verenpainetautiin.
Myyttien kumoaminen
Natriumglutamaatti on luonnollinen aine - glutamiinihapon natriumsuola. Ihmiskehossa tätä tuotetta tuotetaan myös, mutta pieninä määrinä, osallistuen aineenvaihduntaan sekä hermoston ja aivojen toimintaan. Tämän tosiasian ansiosta elintarvikelisäaineiden valmistajat saattoivat väittää, että heidän tuotteensa ei ole vain vaaraton, vaan myös tärkeä ihmiskeholle, ja sen koostumus on natiivi. Mutta asiantuntijoiden mukaan vain luonnossa esiintyvä mononatriumglutamaatti, jota löytyy tavallisista jalostamattomista elintarvikkeista, on hyödyllinen. Teollisessa mittakaavassa käytetään glutamaattia, joka on saatu keinotekoisesti.
Koska glutamaatti parantaa tuotteen makua, valmistajat käyttävät sitä usein huonolaatuisten raaka-aineiden myymiseen, koska E621 pystyy tukahduttamaan jopa hajoavan lihan maun. Siksi useimmat tehtaat ja tehtaat tukevat tätä lisäosaa kaikin voimin. Loppujen lopuksi se auttaa välttämään pilaantumista ja myymään jopa pilaantuneita elintarvikkeita. Jauhe on kuitenkin hyväksytty ravintolisä.
Herkullinen huume
On siis mononatriumglutamaatti huono asiaihmis terveys? Synteettisesti luotu tuote sisältää myrkyllisiä aineita, jotka edistävät aivosolujen kiihottamista. Sen säännöllisellä käytöllä voidaan havaita peruuttamattomia muutoksia mainituissa soluissa. Erityisesti glutamaatti on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, koska se pystyy tunkeutumaan sikiöön istukan läpi aiheuttaen vaurioita sen hermostolle. Lisäksi säännöllisessä käytössä E621 aiheuttaa riippuvuutta, mikä on luonteeltaan samanlainen kuin huume. Keho yksinkertaisesti lakkaa havaitsemasta tuotteiden luonnollista makua makunystyröiden surkastumisen vuoksi. Lisäksi glutamaatti voi aiheuttaa allergioita ja ruoansulatusongelmia. Mutta luonnollisten mausteiden ja mausteiden käyttö auttaa tuntemaan tuotteiden luonnollisen maun uudelleen.
Suositeltava:
Mehukas sianliha pannulla: herkullisin resepti, ruoanlaiton salaisuudet
Usein kotiäidit kieltäytyvät myymästä houkuttelevia reseptejä vain siksi, että ohjeessa sanotaan, että ruoka on laitettava uuniin. Katsotaan sitten mitä tehdä, jotta pannulle tulee mehukasta porsaanlihaa. Ja jaamme nämä kulinaariset temput kanssasi täällä artikkelissamme. Loppujen lopuksi on monia tapoja valmistaa sianlihaa pannussa mehukkaaksi ja maukkaaksi
Mikä on herkullisin alkoholi?
Voiko alkoholi maistua hyvältä? Monet alkoholin asiantuntijat sanovat luottavaisin mielin, että kyllä. Nämä ovat pääasiassa cocktaileja, vaikka on myös "soolo" juomia, jotka voidaan luokitella herkullisiksi. Mutta ensin asiat ensin
Pietarin herkullisin shawarma: mistä löytää, osoitteet, parhaat ravintolat ja arvostelut
Pietarin alkuperäiskansat ovat varmoja, että shawarman todellista makua voi maistaa vain Pietarissa. Paikat, joissa se kypsennetään parhaiten, ovat nopeasti muuttumassa ikonisiksi. Tässä artikkelissa yritämme selvittää, missä voit maistaa Pietarin shawarman todellista makua
Aprikoosin kuoppa: lääke vai myrkky?
Kuka ei rakastaisi kypsiä, makeita ja tuoksuvia aprikooseja? Monet meistä syövät kuitenkin vain hedelmälihan uskoen, että aprikoosin kuoppa on syömäkelvoton. Mutta tämä on harhaa. Itse asiassa ne voivat olla yhtä hyödyllisiä kuin mehukas hedelmäliha. Aprikoosin ytimet ovat arvokkaiden aineiden lähde. Sinun on vain voitava valita, mitä voit syödä ja mitä et
Smetannik "Classic" - herkullisin ja herkullisin kakku
Smetannik "Classic" on herkullisin ja erittäin herkkä kakku, jonka valmistukseen käytetään vain edullisia ja yksinkertaisia aineksia. On syytä huomata, että tällainen jälkiruoka voi auttaa jopa sellaisessa tilanteessa, kun vieraat tulivat odottamatta luoksesi. Loppujen lopuksi kakun tekeminen hapankermasta ja kakuista ei vie paljon aikaa
