2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Uppipaistamiseen sopivat parhaiten friteeraukseen valkoiset luuttomat merikalafileet, jotka muistuttavat rakenteeltaan sientä. Friteerattu kala imee suuren määrän öljyä, muuttuu pehmeäksi ja täyteläiseksi. Valitse siksi paistamiseen vähärasvaisia kalatyyppejä. Tämä on pollock, navaga, kummeliturska. Sopivat ja tyypit punaiset kalat - nieri, vaaleanpunainen lohi, lohi.
Paistettua kalaa paistetaan kahdessa eri versiossa: jauhoissa ja taikinassa. Ilman näitä komponentteja iho palaa nopeasti ja selkäranka jää puolikypsäksi.
Ennen paistamista kala tulee marinoida kevyesti. Tämä lisää astiaan ylimääräistä pehmeyttä, keveyttä ja ilmavuutta.
Marinadin valmistus
1 kg:n kalafileen marinointiin tarvitset:
- lasillinen kasviöljyä;
- puoli lasillista pöytäetikkaa (parempi kuin viinirypäle);
- yksi teelusikallinen kuivaa kalamausteseosta;
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Sekoita kaikkikomponentit, kasta kalafile seokseen 30 - 40 minuutiksi. Täydellisen kylläisyyden saamiseksi mausteilla puhkaise fileepalat haarukalla useista kohdista.
Kalan marinoitumisen aikana valmista taikina.
Taikinan valmistus
Kalataikinan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- 1 kananmuna,
- 1 kuppi vehnäjauhoja,
- puoli lasillista maitoa,
- vähän smetanaa tai majoneesia,
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Rikoi muna kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauhot ja sekoita kaikki tasaiseksi. Sakeuden tulee olla paksua, jolloin ei muodostu kokkareita. Anna vetäytyä 10-15 minuuttia, jotta jauhojen sisältämä gluteeni hajoaa – taikinasta tulee ilmavampaa ja joustavampaa.
Lamenna maidolla, kahdella ruokalusikallisella vähärasvaisella smetalla tai majoneesilla. Valmis taikina on ulkonäöltään samanlainen kuin paistinpannuille tarkoitettu taikina.
Paahtojauhot
Joidenkin ruokailijoiden mielestä kala taikinassa muistuttaa piirakoita. Heille ja laihduttajille paista osa kalasta ohuessa jauhokerroksessa.
Ripottele jauhoja tämän reseptin mukaan:
- 1, 5-2 kupillista jauhoja;
- yksi teelusikallinen kuivattuja kalamausteita;
- jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Sekoita kulhossa jauhot mausteiden, suolan ja pippurin kanssa. Aseta kalafilee syvään kulhoon, peitä seoksella, peitä ja ravista.
Paistettu kala on valmis. Suolaa ja pippuria kalafileetä ei tässä versiossa saa olla.
Kalan paistaminen rasvassa
Uppipaistamiseen on parempi käyttää puhdistettua kasviöljyä, koska se ei hapetu korkeissa lämpötiloissa eikä vahingoita ihmisten terveyttä.
Käytä paksuseinäistä kattilaa tai kattilaa. On erittäin kätevää laittaa paikalleen sopivan muotoinen pyöreä astia, jossa verkkopohjainen ja pitkä kahva - ottamalla paistetut palat tällä suurella "skimerillä" ylimääräinen öljy valuu pohjan reikien läpi.
Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna hyvin. Taikina auttaa tarkistamaan friteerausvalmiuden: pudota se öljyyn - friteeraus saa kiehua hieman ja peittää tippa taikinaa kuplia.
Jos syvärasvan lämpötila on saavuttanut sopivan tilan, alamme laskea kalapaloja siihen sen jälkeen, kun ne on upotettu taikinaan.
Jotta kalapalat peittyvät tasaisesti taikinalla, ota syvä kulho, laita ne siihen ja kaada taikina päälle. Käännä kalapalat taikinassa häiritsemättä niiden eheyttä. Poista haarukalla, anna ylimääräisen taikinan valua pois ja laita esilämmitettyyn rasvakeittimeen paistamaan.
Paista kalaa noin 2 minuuttia kumm altakin puolelta kullanruskeaksi.
Tarjoilu
Aseta friteerattu kala talouspaperilla vuoratulle pellille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Vuoraa suuren soikean astian pohja puhtaasti pestyillä salaatinlehdillä. Laita paistettua kalaa keskelle ja koristele ohuiksi viipaloiduilla sitruunaviipaleilla ja yrteillä.
Lisukkeena keitettyä riisiä, perunaamuussatut tai keitetyt vihreät pavut.
Suositeltava:
Marjatinktuura kotona - puutarhan makuja mihin aikaan vuodesta tahansa
Mikä voi piristää sinua viileänä talvi-iltana nopeammin kuin kotitekoinen marjatinktuura? Ja jos hän vaati esimerkiksi omasta puutarhastaan kerättyjä vadelmia tai kirsikoita, niin tämä on yleensä tilaisuus saada lataus kesästä ja inspiraatiosta. Tästä lisää seuraavassa
Majoneesi "Kotiäidin unelma" - täydellinen kastike mihin tahansa ruokaan
Nykyajan ihmisen ruokalista ei ole täydellinen ilman majoneesia. Salaatit maustetaan sillä, hampurilaiset levitetään sillä, jotkut jopa lisäävät sitä borssiin. Majoneesi "Houses' Dream" on ihanteellinen kaikkiin näihin ruokiin. Siinä on useita lajikkeita, jotka voivat tyydyttää edistyneimpienkin herkkusujen tarpeet. "Houses' Dream" majoneesin tyypit ja koostumus on kuvattu alla olevassa artikkelissa
Shakkikakku on täydellinen jälkiruoka mihin tahansa juhlaan
Haluatko yllättää perheesi ja ystäväsi? Valmista sitten heille alkuperäinen ja näyttävä shakkikakku. Tässä artikkelissa tarjoamme useita alkuperäisen herkkureseptejä
Azerbaidžanilainen viini on loistava lisä mihin tahansa lomaan. Tyypit, kuvaus ja arvostelut
Todelliset gourmetit todella ymmärtävät viiniä ja voivat suositella tiettyä juomaa jokaiselle aterialle. Alkoholin läsnäolo pöydällä ei ollenkaan osoita talon omistajan tuskallisia riippuvuuksia, vaan keskittyy hänen makuun. Hyvää alkoholia ei juoda yhdellä kulauksella. He nauttivat sekä mausta että tuoksusta. Azerbaidžanilainen viini on demokraattisesti hinnoiteltu ja maultaan erittäin mielenkiintoinen. Gourmet arvostaa ja heillä on varaa sellaiseen viiniin ainakin joka päivä, jos he haluavat
Kahvila "Provence" (Brest) - loistava paikka mihin tahansa tapahtumaan
XXI-luvulla ruokailupaikoissa vierailemisesta on tullut jo normaalia. Loppujen lopuksi täällä voit pitää hauskaa, juhlia mitä tahansa ikimuistoista tapahtumaa äänekkäästi ja iloisesti ja lopuksi nauttia maukkaan ja tyydyttävän aterian. Tänään kerromme sinulle kahvilasta "Provence" (Brest). Artikkelista löydät sen kuvauksen, osoitteen sekä aukioloajat ja muuta mielenkiintoista tietoa tästä instituutiosta, jolla on romanttinen nimi
