Kaikki nougatista: resepti, valmistusmenetelmä, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nougat on yksi suosikkimakeisista, jota käytetään sekä makeisten ja muiden makeistuotteiden täytteenä että itsenäisenä jälkiruokana. Tämä nougatin resepti sisältää täysin luonnollisten tuotteiden ja erittäin suuren määrän pähkinöitä. Artikkelimme on tarkoitettu niille, jotka haluavat itse valmistettuja makeisia. Kerromme nugatin reseptistä kotona ja jaamme sen valmistamisen salaisuudet.

Tietoja nougatista

Makea viskoosi massa - todellisen makeansyövän suosikkiherkku - on saanut nimensä latinalaisesta sanasta nux, joka tarkoittaa käännöksessä "pähkinä". Ja tämä nimi on melko perusteltu, koska pähkinät ovat melkein tämän jälkiruoan perusta. Perinteinen nougat-resepti, joka tuli meille yli kuusi vuosisataa sitten, sisältää hunajaa, paahdettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä (joskus manteleita) ja munanvalkuaista. Jälkiruoan rakenne voi olla joko kevyt ja ilmava tai kova. Lisää tuoksua ja makuasiihen lisätään vaniljaa, kanelia, sitruunan kuorta ja muita mausteita.

Nykyään nugat valmistetaan maapähkinöistä, suklaasta, kuivatuista hedelmistä ja monista muista aineksista, ja yleisesti ottaen nougatreseptistä on tullut hieman erilainen. Esimerkiksi suklaapatukat, kuten "Mars" tai "Snickers", sisältävät myös nougatia. Vasta nyt sen moderni koostumus sisältää maissisiirappia, gelatiinia ja tärkkelystä, mikä on täysin ristiriidassa todellisen reseptin kanssa. Mutta Neuvostoliiton päivinä hyllyiltä löytyi toffeenuugatia paloiksi leikattuna ja pergamenttiin pakattuna.

Ulkonäköhistoria

On edelleen epäselvää, mikä maa on nougatin syntymäpaikka. Erään lähteen mukaan kyseessä on Lähi-itä, nimittäin Iran. Onhan nougatia mahdollisimman samank altaiselle herkulle edelleen olemassa resepti, joka juontaa juurensa useita vuosisatoja sen luomishistoriasta. Mutta italialaiset ovat ylpeitä legendasta tämän jälkiruoan luomisesta. Siinä sanotaan, että nougatin reseptin keksi kondiittori, joka valmisti kakun Maria Viscontin ja herttua Francesco Sforzan häiden yhteydessä, jotka pidettiin vuonna 1441. Nougat toimi eräänlaisena liimauksena Torrone-tornin lukuisten korkean ja raskaan kakkukerrosten välissä. Ja siitä lähtien italialaiset kutsuvat nougatia edelleen "torroniksi" tai "turoniksi".

Nougatin resepti kotona

Nugan itsenäinen valmistusprosessi on melko vaikeaa ja kohtalaisen hankala. Lisäksi kaikki eivät onnistu valmistamaan sitä ensimmäisellä yrittämällä.

Miten teet nougatia kotona? Tätä herkkua on kahta päätyyppiä - valkoinen ja tumma. Ensimmäisellä on rehevämpi ja herkempi rakenne, joka on valmistettu munanvalkuaisesta ja hunajasta. Toisessa nougatissa on karamellisoidun sokerin pohja, jonka ansiosta saadaan tumma väri. Harkitse perinteisen pähkinänugan reseptiä.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 250g luonnonhunajaa;
• 100 ml vettä;
• 800g sokeria;
• 600g pähkinöitä;
• 4 munanvalkuaista;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Sokeri, hunaja ja vesi sekoitetaan kattilassa ja laitetaan miedolle tulelle jatkuvasti sekoittaen. On tarpeen nostaa massan lämpötila 170 asteeseen. Mukavuuden vuoksi on parasta käyttää keittiön lämpömittaria. Kun siirappi valmistuu, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sitten, sammuttamatta sekoitinta, kaada vähitellen sokeri-hunajasiirappia proteiineihin. Vatkaa, kunnes pohjat ovat täysin sekoittuneet, sammuta tehosekoitin ja lisää pähkinät nopeasti paksuuntuvaan massaan. Käytä paahdettuja manteleita, cashewpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Kaada valmis massa esivalmistettuun ja öljyttyyn muotoon ja lähetä se sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Nougatin eduista tulisi keskustella vain, jos jälkiruoka on valmistettu luonnontuotteista ilman väri-, maku- ja säilöntäaineita. Esimerkiksi hunajasta ja munanvalkuaisesta valmistettu valkoinen nougat on erinomainen proteiinien, entsyymien, vitamiinien, hedelmähappojen, kivennäisaineiden jaaminohappoja. Jopa lasta voidaan hoitaa sellaisella makeudella melko rauhallisesti (edellyttäen, että hän ei ole allerginen hunajalle). Korkean hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta nougat energisoi ja parantaa mielialaa. Mikä on myös tärkeää sekä lapsille että aikuisille. Pari palaa tätä makeaa teekupillisen kera lievittää varmasti väsymystä ja lisää voimaa kiireisen päivän aikana.

Haita

Huolimatta nugan runsaudesta ravintoaineesta, käytä sitä kohtuudella. Kun sisällytät sen päivittäiseen ruokavalioosi, hampaasi kärsivät ensimmäisinä. Korkean sokeripitoisuuden ansiosta, joka kerääntyy hampaiden väliin myös harjauksen jälkeen, nougat on erinomainen ympäristö reikien kehittymiselle.

Toinen tärkeä fakta nougatista on sen korkea kaloripitoisuus (yli 400 kcal per 100 g). Tämän jälkiruoan liiallinen kulutus johtaa liikalihavuuden ja ruoansulatuskanavan sairauksien riskiin. Dysbakterioosi, ihosolujen nopeutunut ikääntyminen, akne - kaikki tämä johtuu myös kehon korkeasta sokeripitoisuudesta. Ja makeisten jatkuva käyttö lisää haiman kuormitusta, mikä puolestaan provosoi diabetesta. Siksi suhteellisuudentajua tulee noudattaa kaikessa.

Lopuksi

Tässä artikkelissa olemme jakaneet kanssasi perinteisen nougat-reseptin. Muista yrittää kokata se ja miellyttää rakkaitasi. Älä pelkää kokeilla ja lisätä omia ainesosasi luodaksesi ainutlaatuisia reseptejä. kaakao, kuivatut hedelmät,suklaapalat ja jopa keksit, sokeroidut hedelmät – tämä ja paljon muuta voi hyvinkin tulla osaksi kirjailijasi kotitekoista nougatia.