Miten olut tehdään alkoholittomaksi? Alkoholittoman oluen valmistustekniikka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Miten olut tehdään alkoholittomaksi? Tämä kysymys huolestuttaa monia tämän juoman faneja tänään. Lisäksi terveellisiä elämäntapoja on viime vuosina mainostettu yhteiskunnassa yhä aktiivisemmin. Siksi televisiomainonnassa näemme yhä useammin kehotuksen juoda olutta, sitten vain alkoholitonta. Joten mikä tämä juoma on? Kuinka hän onnistuu välittämään tunnetun oluen maun ja tuoksun, vaikka koostumuksessa ei ole grammaakaan alkoholia?

Mikä on alkoholiton olut?

Ennen kuin opimme kuinka olut tehdään alkoholittomaksi, selvitetään mikä se on. Asiantuntijat sanovat, että tämä on juoma, joka muistuttaa perinteistä olutta vain maultaan. Samalla se voi joko sisältää alkoholia kokonaan tai sisältää pienen määrän alkoholia. Juoman vahvuus vaihtelee tässä tapauksessa maasta riippuen 0,2:sta yhteen asteeseen.

Tämä juoma on tarkoitettu ensisijaisesti niille, joilla ei ole varaa alkoholiin. Esimerkiksi huonon terveyden tai auton ajamisen takia. Mutta samalla hän haluaa juoda olutta.

On syytä huomata, että tämä on aivan uusi keksintö. alkoholitonolut ilmestyi vasta XX vuosisadan 70-luvulla. Tämä johtuu autojen määrän voimakkaasta kasvusta teillä ja rattijuoppien onnettomuuksien lisääntymisestä. Erityisen aktiivisesti sitä alettiin kehittää niissä maissa, joissa oluen juomisesta on tullut yksi perinteistä.

Alkoholittoman oluen valmistustekniikka on melko monimutkainen. Olut, jolla on tutkinto, on paljon helpompi saada. Siksi lopputuote on kalliimpi.

Tuotantotekniikka

Ymmärtääksemme, miten olut tehdään alkoholittomaksi, tarkastellaan sen valmistustekniikkaa. Päävaihtoehtoja on kaksi. Ensimmäisen tavoitteena on vähentää alkoholia oluessa eliminoimalla käymisprosessi kokonaan, toisen tarkoituksena on poistaa alkoholi jo valmiista oluesta.

Jotta vältetään käyminen, on käytettävä erityistä hiivaa. Ne eivät käy m altoosia alkoholiksi. Toinen tehokas tapa on pysäyttää käymisprosessi jäähdyttämällä.

Tämä ei ole paras vaihtoehto, koska tuloksena oleva juoma sisältää paljon sokeria, eikä sen maku ole lainkaan perinteisen oluen k altainen.

Kuinka poistaa alkoholia oluesta

Toinen tapa tehdä oluesta alkoholiton on poistaa alkoholi valmiista tuotteesta. Useimmiten näihin tarkoituksiin käytetään lämpömenetelmiä. Myös tyhjötislaus ja tyhjiöhaihdutus ovat hyvin yleisiä.

Tällä oluella on niin sanottu "keitetty" maku, koska se altistuu korkeille lämpötiloille.

On toinenkin tapaalkoholin poisto. Sitä kutsutaan kalvoksi. Tässä tapauksessa käytetään dialyysiä lisäämällä väkevää rikkihappoa tai osmoosia (yksisuuntainen diffuusioprosessi). Tämä on ainoa tapa poistaa alkoholi oluesta turvautumatta korkeisiin lämpötiloihin.

Eikö alkoholittomissa oluissa todellakaan ole alkoholia?

Tämä kysymys huolestuttaa niitä, joille alkoholi on lääkäreiden suosituksesta vasta-aiheista, tai vaahtoisen juoman ystäville, jotka tulevat pian ajamaan.

Ei ole yksiselitteistä vastausta kysymykseen, onko alkoholittomassa oluessa alkoholia. Se voi puuttua kokonaan tai sitä voi olla pieniä määriä. Kaikki riippuu valmistajasta ja valitsemasi oluen merkistä. Samalla kannattaa muistaa, että eri maissa alkoholilla tarkoitetaan juomia, joiden alkoholipitoisuus on erilainen.

Esimerkiksi Venäjällä vain olutta, jonka alkoholipitoisuus on alle 0,5 %, ei tunnisteta alkoholiksi.

Ja Isossa-Britanniassa on jopa useita luokkia. Virvoitusjuomaksi katsotaan juoma, jonka alkoholipitoisuus ei ylitä viittä prosentin sadasosaa. Sitten tulee juomaluokka, josta alkoholi on poistettu. Se on vain alkoholitonta olutta. Kolmas luokka on vähäalkoholiset juomat, joiden alkoholipitoisuus on enintään 1,2 %.

Joten, onko alkoholittomassa oluessa alkoholia, sinun on hillittävä itseäsi ja luettava huolellisesti kaikki, mitä etikettiin on kirjoitettu.

Jos olut on alkoholitonta, tarkoittaako se, että lapset voivat juoda sitä?

Tämä on toinen kysymys, joka tulee kaikkien tätä juomaa tutkivien mieleen. On myönnettävä, että Venäjällä ei ole erityistä alkoholittomalle oluelle omistettua lainsäädäntöä: mistä iästä alkaen sitä saa myydä ja suositella nautittavaksi. Venäjän lait koskevat vain alkoholia sisältäviä juomia, joten muodollisesti alkoholittoman oluen myymisessä alaikäisille ei ole rikkomuksia.

Mutta joissakin maissa he päättivät korjata tämän hetken lailla. Joten Yhdysvalloissa vain juomat, jotka sisältävät alle 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia, katsotaan alkoholittomina. Useimmat osav altiot laillistavat myynnin alaikäisille.

Alkoholittomat olutmerkit

Alkoholiton olut ilmestyi Yhdysvalloissa ensimmäistä kertaa. Suosittujen tuotemerkkien joukossa, jotka voisivat tarjota vaahtoavan juoman ystäville, joka ei sisällä alkoholia, on ensinnäkin BUD. Sitä pidetään edelleen yhtenä markkinoiden parhaista nykyään.

On myös tarpeen korostaa saksalaista alkoholitonta olutmerkkiä Clausthaler. Sen tuotantotekniikka yrityksessä on huolellisesti vartioitu ja julistaa, että tämä on liikesalaisuus. Monet eivät osaa edes arvata, ettei heille tarjottu olut sisällä alkoholia. Kunnia tästä on erityinen humalan katkeruus, jonka valmistajat onnistuvat saavuttamaan.

Hollantilainen olut Buckler on myös yleinen. Sen saamiseksi on kehitetty erityisiä käymis- ja suodatusprosesseja. Tuloksena on ensiluokkainen lager. Samaan aikaan juoman koostumus sisältää mallasta, humalaa ja puhdistettuajuomavesi. Valmistajat onnistuvat saavuttamaan pehmeän ja tasapainoisen maun.

Belgialaiset tulivat näille markkinoille Martens-brändillä. Totta, monet ihmiset ovat skeptisiä tämän juoman suhteen. Tuoksu puuttuu lähes kokonaan, maku on epämiellyttävä ja käsittämätön.

Viime vuosina venäläiset panimot ovat yhä enemmän mukana alkoholittoman oluen tuotannossa. He tuovat markkinoille Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 tuotemerkit.

Alkoholittoman oluen kalorit

Tämä arvo vaihtelee myös olutmerkin mukaan. Mutta keskiarvot ovat suunnilleen samat. Useimmiten alkoholittoman oluen kaloripitoisuus on 26 kilokaloria 100 millilitrassa juomaa.

Se ei sisällä proteiineja ja rasvoja. Ja hiilihydraatteja on noin 4,7 grammaa 100 millilitrassa.

Edut ja haitat

Jos olet valinnut alkoholittoman oluen, sinun on tiedettävä tämän juoman edut ja vaarat. Huomaamme heti, että se voi olla turvallista vain, jos rajoitat yhden pullon käyttöä, etkä joka päivä, mutta paljon harvemmin. Jos käytät sitä säännöllisesti, terveytesi ei parane.

Tosiasia on, että useimmat alkoholipitoisen ja alkoholittoman oluen ainesosat ovat samat. Näiden juomien hyödyt ja haitat ovat suunnilleen samat. Suurin haittapuoli on tietysti korkea kaloripitoisuus. Sekä tavallista olutta ettäalkoholiton, lupaa sinulle vakavia ylipainoongelmia.

Lisäksi alkoholiton olut on ehdottomasti vasta-aiheinen imettäville ja raskaana oleville naisille, nuorille ja lapsille. Vaikka se ei muodollisesti sisällä alkoholia, sen komponenteilla voi olla negatiivinen vaikutus nuoreen ja kehittyvään organismiin. Olut, vaikka se ei sisällä alkoholia, voi aiheuttaa vakavaa haittaa ihmisille, joilla on haima-, maksa-, munuais- ja sappirakkosairauksia. Kannattaa myös huolella olla ei-juominen ja koodattu alkoholisti. Maku voi pettää, ja heikkotahtoinen voi murtautua humalaan jopa yhdestä alkoholittomasta oluttölkistä.

Ole varovainen ottaessasi lääkkeitä. Useimpia diureetteja ja antibiootteja ei pidä yhdistää alkoholittoman oluen kanssa.

Se sisältää myös runsaasti kobolttia, jota käytetään vaahdon stabilointiin. Siksi tällaisella oluella on negatiivinen vaikutus sydänlihaksen toimintaan, se voi aiheuttaa tulehdusta maha-suolikanavassa ja joissakin muissa elimissä.

Älä siis mene lankaan tämän oluen alkoholin puutteesta. Se voi olla yhtä vaarallista kuin normaalisti.