2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Liköörit maailmassa on tehty suureksi valikoimaksi. Jokainen niistä eroaa kollegoistaan sekä reseptin että maun suhteen. Viina "Maraschino" (Maraschino) - herkkä kirsikkajuoma, jossa on kevyt manteliaromaatti, ottaa oikeutetusti kunniapaikan kaikkien joukossa. Lisäksi hän on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta.
Maraschino-likööri. Lyhyt kuvaus
Tämä viina on kirkas, maukas, makeahko likööri, jonka alkoholipitoisuus on 32 %. Se on valmistettu murskatuista marjoista ja maraschino-kirsikoista, mikä antaa sille ainutlaatuisen, monien mantelien rakastaman maun. Ainutlaatuisen teknologian mukaan aitoa Maraschinoa on kypsytettävä (haudutettava) vähintään 3 vuotta.
Mikä on maraschino-kirsikka?
Se tunnetaan myös nimellä marasca (marasca) on alueellinen kirsikkatyyppi, joka kasvaa pääasiassa Dalmatian rannikolla lähellä Zadaria. Nyt lajiketta viljellään myös Balkanilla ja Pohjois-Italiassa. Tällaisista kirsikoista valmistetaan samanniminen likööri. Alun perin se valmistettiin yksinomaan tämän tyyppisistä marjoista,mutta nykyään käytetään jo muita lajikkeita. Cocktailkirsikoita kutsutaan brittiläisessä kielessä maraschino-kirsikoiksi.
Titon aikana italialaiset karkotettiin näistä paikoista, ja kirsikoita alettiin kasvattaa Pohjois-Italiassa. Siellä he alkoivat valmistaa itse Maraschino-likööriä. On kuitenkin huomattava, että se valmistettiin myös Jugoslaviassa samaan aikaan. Joihinkin muihin lajikkeisiin verrattuna maraschino-kirsikoilla on pienimmät marjat ja hapokas, kitkerä maku. Tästä sen nimi tulee (italialaista amaroa, latinasta amarus - "katkera").
Hieman historiaa
Maraschino-likööri on peräisin 1500-luvulta, ja Zadarin alueen munkit alkoivat valmistaa sitä. Sitten se kuului Venetsian tasavallalle. Nykyaikaisella maailmankartalla tämä on Kroatia. Maraschinon tuotanto teollisessa mittakaavassa aloitettiin jo vuonna 1759 F. Driolin aloitteesta.
Ja vuonna 1821 perustettiin toinen juoman tuotantolaitos, jonka omistaja oli J. Luxardo. Kirsikkalikööri oli niin kysytty ja suosittu 1700-luvulla, että sitä toimitettiin monille Euroopan kuninkaallisille pöydille. Nykyään tämä tuotemerkki valmistaa tuotteita Padovassa nimellä Luxardo Maraschino.
Juomien tuotanto
Maraschinon valmistaminen on enemmän kuin konjakin valmistamista kuin klassisen liköörin valmistamista. Raaka-aine täytetään makealla sokerisiirappilla ja suodatetaan pitkän altistuksen jälkeen. Heti prosessin alussa maraschino-kirsikat murskataan tasaiseksi massaksi yhdessä kiven kanssa ja kaadetaan suomalaisiin tuhkatynnyreihin. Maraschinoa tulee infusoida siellä enintään 3 vuotta. Sitten saatu likööri suodatetaan ja pullotetaan.
Useita reseptejä
Monien maiden kulinaarisissa perinteissä kirsikkalikööriä käytetään melko aktiivisesti erilaisten jälkiruokien, jäätelön ja herkullisten hedelmäpohjaisten salaattien valmistukseen.
-
Esimerkiksi on melko edullista rakentaa herkullinen jälkiruoka, joka sisältää ainesosina kermaista jäätelöä ja Maraschinoa. Otamme keltuaiset 8 kananmunasta, puolitoista lasillista sokeria, vaniljatangosta ja litrasta maitoa. Kuumennamme koko massan varovasti sekoittaen miedolla lämmöllä. Kun seos alkaa paksuuntua, siivilöi jäätelö siivilän läpi, lisää muutama iso lusikallinen kirsikkalikööriä ja kaada muotteihin. Sitten laitamme jäätelön pakastimeen ja tarjoilemme sen pöytään hedelmien kanssa.
kirsikkalikööriä - Samppanja-suutarin cocktail. Tarvitset Maraschinoa, Curacaoa, sitruunamehua, samppanjaa ja puolikas persikkaa. Sekoita yksi annos kutakin likööriä (20 ml) lasissa sitruunamehun kanssa. Noin kolmasosa täyttää säiliön jäällä. Laita päälle hienonnettu persikka ja täytä välit samppanjalla.
- "Maraschino" rommilla on myös erityisen kiinnostava herkkusuille. Otetaan yksi osa kirsikkalikööriä ja viisi osaa kuubalaista rommia, tiputetaan muutama tippa appelsiinin katkeraa, sekoitetaan ja laitetaan appelsiinin kuori. Tarjoile jäillä tai jäähdytettynä.
Puhdas
Maraschino juo ja puhdas. On oikein käyttää sitä yhdessä jääpalojen kanssa. Alkuperäinen ja raikas makujuoma vetoaa sekä kauniiseen sukupuoleen että miehiin. "Maraschinolla" on ainutlaatuinen maku. Koska juoman valmistuksessa käytetään kirsikoita yhdessä kivien kanssa, Maraschinolla on selkeä mantelimaku, joka näyttää hieman toiselta kuuluis alta juom alta - Amarettolta, joka on valmistettu manteleista.
Maraschino DIY
Tietenkin nykyisissä vaikeissa talousolosuhteissa jokaisella keskivertokuluttajalla ei ole pääsyä Maraschino-likööriin: sen hinta on melko korkea (Venäjällä se vaihtelee valmistajasta riippuen 1 500 - 2 000 ruplaa litr alta). Voit yrittää valmistaa kuuluisan juoman omin käsin keittiössä. Se ei tietenkään ole aivan oikein, mutta siitä tulee varmasti herkullista.
Otamme puoli kiloa kirsikoita, nippu kirsikanlehtiä, kaksi litraa hyvää vodkaa, kilon sokeria, litran vettä. Jätä marjat kivet ja hienonna. Valmistamme siirapin lisäämällä massaan vettä, lehtiä ja sokeria (noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä). Suodata, lisää vodka ja ripaus sitruunahappoa (tai yhden sitruunan mehu). Vaadimme pimeässä paikassa. Periaatteessa muutamassa päivässä kotitekoinen kirsikkalikööri on valmis. Mutta on parempi antaa sen asettua 2-3 kuukautta. Siivilöi sitten uudelleen ja pullota. Siinä kaikki, nyt voit maistaa!
