Kotitekoinen pulla: resepti. Makeat pörröiset pullat. Kotileivonta: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä makeus on yhtä suosittu lasten ja aikuisten keskuudessa? Tietenkin tämä on kotitekoinen pulla. Jokaisella emännällä on oma reseptinsä sekä pieniä salaisuuksia, temppuja ja hienouksia, joiden ansiosta hänen leivonnaiset pysyvät hämmästyttävän maukkaina, tuoreina ja rehevinä päivä päivältä. Tänään yritämme kertoa sinulle kaikki leivontataiteen vivahteet, jotta saat täyden vaikutelman kotitekoisten kulinaaristen mestariteosten luomisesta. Monien mielestä pörröisiä sämpylöitä voi valmistaa vain tuotantopajassa. Itse asiassa näin ei ole, vaan kotona emme usein noudata perussääntöjä, ja seurauksena on huono taikinannousu ja vanhentuneet leivonnaiset. Mennään hommiin, jotta huomenna kaikilla on tuoksuvat pullat pöydällä.

Sämpylöiden valmistukseen käytetyt ainekset

Perinteisesti uskotaan, että taikinaan pitää lisätä leivontaa, muuten se ei ole enää kotitekoinen pulla. Resepti voidaan katsoa missä tahansa, mutta jokainen osoittaa melkein saman koostumuksen:voita, maitoa, kananmunaa, sokeria. Tämä on loogista, sillä jos vaivaa pohjan veteen ja jauhoihin, saat tavallisen leivän, mutta ei pullaa. Toisa alta kokeneet leipurit sanovat, että liiallinen paistaminen on haitallista taikinan kohoamiselle, ja tämä on totta. Hiiva ei ole aktiivinen ympäristössä, joka sisältää liikaa rasvaa, mutta he pitävät kovasti sokerista.

Joten, mennään asiaan! Tarvitset hiivan, joka on parasta laimentaa lämpimään maitoon. Jos kaadat vettä, se ei ole sama kotitekoinen pulla. Reseptiä voidaan muokata poistamalla tai lisäämällä joitain komponentteja. Joten listalla seuraavana oleva kananmuna parantaa makua ja antaa kauniin sävyn, mutta tekee taikinasta raskaampaa. Vaihtoehtoisesti ehdotetaan, että kananmunien määrää vähennetään, otetaan vain proteiini tai vaahdotaan ne kuohkeaksi vaahdoksi, kuten keksi.

Seuraava ainesosa on öljy. Sitä ei pidä ottaa enempää kuin on tarpeen: tämä vaikuttaa haitallisesti tuotteiden laatuun. Voi voidaan korvata kasviöljyllä (erittäin tärkeä paaston aikana), margariinilla tai ruokaöljyllä. Sokeri on pakollinen, mutta jos läheisesi on diabeetikko, voit ottaa fruktoosia. Lisäksi ruskeaa sokeria käyttämällä vähennät ruuan kaloripitoisuutta. Vehnäjauhon tulee olla korkeinta laatua. Lisäksi se on siivilöitävä.

Rehevien leivonnaisten valmistussäännöt

Ensinnäkin muista: vain tuoreista tuotteista tulee herkullinen kotitekoinen pulla. Resepti sisältää aina hiivan, ja niihin on kiinnitettävä erityistä huomiota. Niiden täytyy olla märkiä tai kuiviaon hävitettävä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Muista, että maidon ja hiivan lämpötilan tulee olla sama. Ota ruoka jääkaapista etukäteen. Jos käytät märkähiivaa, liuota se välittömästi nesteeseen ja kuivaa esisekoita sokerin kanssa. Muuten, viimeistä hiivataikinassa ei saa olla liikaa.

Älä kiirehdi kaatamaan kaikkia jauhoja, syötä ne annoksina ja vaivaa hyvin. Valvo taikinan kuntoa: sen tulee olla sileää, pehmeää ja joustavaa. Massa tiivistyy kohotuksen aikana hieman enemmän, joten älä liioittele sitä jauhojen kanssa.

Suosituksia aloitteleville leipureille

Tänään on monia reseptejä, jotka kertovat kuinka tehdä kotitekoisia pullia. Lisäksi herkullisia leivonnaisia voidaan saada sekä hiivasta että runsaasta taikinasta. Jos olet uusi ruoanlaitossa, valitse ensimmäinen vaihtoehto. Vaikka tekisit taikinasta liian tiivistä, tämä kompensoituu jonkin verran kohotettaessa. Noudattamalla kaikkia suosituksia saat varmasti hyvän tuloksen.

Tärkeä seikka: hiivataikina tarvitsee kohoamisaikaa ja pitää lämpimänä, ja tavallinen tulee laittaa jääkaappiin, jotta se hieman istuu ja tulee elastiseksi. Leivontamuoto voi olla mikä tahansa, samoin kuin täyte. Jälkimmäisessä käytetään sekä tuoreita marjoja että hedelmiä. ja hilloa, hilloa, marmeladia, suklaata, mutta koskaan ei tiedä mitä muuta! Älä vain käytä liian nestemäistä, nestemäistä täytettä. Muuten, vielä yksi asia! Jos aiot keittää pullat täytteellä, on suositeltavaa laittaa ne kokonaanvähän sokeria, jotta hiiva toimii.

Kuinka leivotaan pullia

Kuinka tehdä kotitekoisista pulloista maukkaita, pörröisiä ja tuoksuvia? Tätä varten sinun on harjoitettava. Helpoin vaihtoehto on klassiset ruusut. Niistä tulee erittäin kauniita, eikä niiden tekeminen ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten valmista ensin taikina. Liuota hiiva maitoon, lisää hieman sokeria ja jauhoja, anna kohota 15 minuuttia. Kaada nyt loput maidosta, vatkatut munat, sokeri, suola, lisää jauhot vähitellen. Kun taikinasta on tullut tarpeeksi paksua, kaada joukkoon sulatettu voi ja vaivaa pohjaa kypsäksi. Kuinka määritellä tämä hetki?

Valmis taikina on sileää ja joustavaa, tarttuu edelleen hieman käsiin, pehmeää, ei kovaa. Peitä ja jätä 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, se on vaivattava, rullattava kerrokseksi, harjattava siveltimellä esisulatetulla margariinilla tai auringonkukkaöljyllä, ripottele sokerilla ja rullaa. Leikkaamalla rullan paloiksi saat valmiita sämpylöitä. Laita ne uunipellille ja anna kohota 30 minuuttia. Tänä aikana voit esilämmittää uunin. Leivonnaiset vievät noin 10 minuuttia. Kuumat sämpylät voidaan siveltää munanvalkuaisella ja sokerilla.

Täydellisen emännän salaisuudet

Kotitekoiset pullat, makeat ja tuoksuvat, ovat lapsuuden makuja, muistoja kaukaisesta kylästä, pienestä talosta ja rakastetusta isoäidistä … Keittiössäsi voit valmistaa leivonnaisia, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuintuoksuva ja pörröinen muffinssi. Olemme koonneet luettelon hienouksista, joista sinun on hyvä tietää:

• Pääasia, joka emännän tulee saavuttaa, on taikinan keveys ja loisto. Voit tehdä tämän siivilöimällä jauhot (vähintään kahdesti - toisen kerran juuri ennen vaivaamista) ja lisäämällä siihen vähän tärkkelystä.
• Kaikkiin taikinoihin, paitsi nyytit, vaniljakastike ja murokeksi, on lisättävä mannasuurimot (rkl 0,5 litraa nestettä kohti). Tämä estää kakkua kuivumasta pitkään.
• Maitoa tulee olla mukana, mutta on parempi korvata puoli lasillista kivennäisvedellä. Äärimmäisissä tapauksissa tee "hieronta": puoli lasillista vettä on teelusikallinen etikalla sammutettua soodaa.
• Yhtä tärkeä seikka on taikinan oikea nostattaminen. Huoneen tulee olla lämmin, ilman vetoa. Ihannetapauksessa pinta, jolle pullat sopivat, on hieman lämmennyt. Voit kaataa kuumaa vettä altaaseen (mutta ei kiehuvaa vettä!), Ja laittaa päälle uunipellin nostamista varten.
• Sämpylät tulee paistaa keskilämmöllä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. On erittäin tärkeää, että taikinassa ei ole liikaa sokeria, muuten tuotteet palavat.
• Huomaa, että rasvat, pehmennetyt tai sulatetut, lisätään pohjaan erän lopussa.
• Taikinaa tai hapantaikinaa ei saa ylivalottaa. Noudata tarkasti reseptiä! Yön yli jätetty taikina menettää ominaisuutensa. Sen pitäisi kestää enintään 3 tuntia (lämmössä), jonka jälkeen se on joko laitettava jääkaappiin tai aloitettava leivonta.
• Jos haluat sämpylöiden olevan mureaisempia, lisää pohjaan enemmän rasvaa ja vähemmännesteitä. Jos haluat leivän rakenteen, muuta suhdetta täsmälleen päinvastoin.

Nopeimmat pullat

Ensimmäinen emännän kohtaama ongelma on ajan puute. Todellakin, on sääli viettää ainoa vapaapäivä keittiössä, vaikka se onkin herkullisen herkun leipominen. Itse asiassa kotitekoiset pullat (makeat tai ei) voidaan valmistaa melko nopeasti. Miten? Kyllä, erittäin helppoa! Älä etsi monimutkaisia reseptejä, etsi tavallisia makeisia, joiden kohoaminen ei kestä kauan. Annamme reseptin kefirisämpylöitä varten.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• Kefir, juoksetettu maito tai vähärasvainen smetana - 250g
• Premium jauhot - 300g
• Sokeri - 100g
• Suola - 0,5 tl.
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Kasviöljy - 1 ruokalusikallinen.

Toimenpidemenettely

Vaivaa taikina, anna levätä 20 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen paloiksi, muotoile pullia ja voitele ne vatkatulla munalla. Voit ripotella päälle seesaminsiemeniä tai sokeria. Paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Arvokkaimmat kotileivontareseptit ovat ne, jotka eivät ole liian oikeita ja jotka saadaan onnistuneesti, vaikka pieniä vivahteita ei huomioida. Juuri nämä esimerkit tarjoamme täällä, jotta voit käyttää niitä. Muista kuitenkin, että jauhot vaihtelevat, joten älä koskaan lisää kaikkea ilmoitettua määrää kerralla.

Resepti yksinkertaisiin makeisiin pulloihin

Ylelliset pullat teetä varten on yksi rakastetuimmista jälkiruoista, jota on niin vaikea ostaa kaupasta. Ei, leivonnaisia myydään melko paljon, mutta sen maku jättää paljon toivomisen varaa. Jos vieraita tulee odottamatta, voit valmistaa seuraavan herkkupalan nopeasti.

Sekoita 350 g jauhoja, ruokalusikallinen kasviöljyä, 2 tl leivinjauhetta ja sokeria, ripaus suolaa. Tähän seokseen tulee lisätä 300 g jogurttia tai kefiiriä. Jaa taikina 10 osaan, pyörittele aihiot sokerissa tai ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 220 asteessa 20 minuuttia.

Kotitekoisen leivonnaisen reseptit suosittelevat usein maidon käyttöä kefirin sijaan. Tarvitset 2 kupillista jauhoja, 2/3 kuppia maitoa, 60 g kasviöljyä, 3 tl leivinjauhetta. Herkullisten pullojen valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaikki ainekset, muodostettava kakku ja leikattava siitä muotilla hahmoja. Paistamme tuotteita 20 minuuttia. Herkulliset kotitekoiset pullat ilahduttavat varmasti läheisiäsi. Lisäksi niiden valmistaminen ei vie kauan.

Upeat hedelmänmakuiset pullat

Mikä sopii parhaiten teen kanssa? Tietysti leivontaan! Kotitekoiset pullat tehdään yleensä kanelilla - tämä on klassikko! Mutta appelsiinin maku sopii erinomaisesti myös leivontaan, joten tarjoamme sinulle seuraavan reseptin. Ota 185 g maitoa, lämmitä sitä hieman ja sekoita 1 tl kuivahiivaan. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja 110 g voita. Vaivaa taikina lisäämällä noin 300 g jauhoja. Jaa 8 palloon. Nyt sinun on valmistettava appelsiinin kuori ja sekoitettava se sokerin kanssa. Pyöritä palloja tässä seoksessa ja anna kohota 1 tunti. Paista 25 minuuttia. Tuoksu on sellainen, että jopa naapurit tulevat. Ja he varmasti vaativat osaamista leipoa kotitekoisia pullia.

Täytetyt pullat

Jos haluat jotain eksoottisempaa, voit kokeilla täytteitä. Makeita kotitekoisia pullia voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla. Se voi olla kondensoitua maitoa ja pehmeää karamellia, hunajaa ja pähkinöitä, sokeria ja voita, kuivattuja hedelmiä, rusinoita, unikonsiemeniä, suklaata, tuoreita hedelmiä tai marjoja, juustoa ja paljon muuta. Tärkeintä ei ole lisätä jotain, joka valuu helposti ulos. Joten hilloa voidaan käyttää onnistuneesti, mutta nestemäinen hillo vain pilaa leivonnaiset. Myös kondensoidun maidon kanssa kannattaa olla varovainen: sämpyliin menee vain luonnollinen paksu tuote ja sitten pieniä määriä. Voit valita minkä tahansa taikinan, josta pidät. Hampurilaiset ovat hyviä sekä hiiva- että leivonnaisten kanssa.

Yhteenveto

Tuo taloon, joka tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, on todellinen autuus. Mukavuuden, lämmön ilmapiiri luodaan välittömästi, tuntuu, että he odottivat sinua täällä. Siksi muista ilahduttaa rakkaitasi tuoksuvilla muffineilla. Se ei ole niin vaikeaa eikä vie liikaa aikaa. Sinun on mukautettava kutakin reseptiä hieman, ja tätä varten sinun on kypsennettävä taikina useita kertoja, verrattava tuloksia ja tehtävä asianmukaiset muistiinpanot keittokirjaan. Periaatteessa puhumme jauhojen määrästä, koska se on jokaiselle erilainen. Jälkeenuseita kokeita, saat pullat kerralla!