Kuinka keittää pannukakkuja kefirillä?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pehmeä, paksu, pörröinen, herkullinen, tuoksuva – tällaisten pannukakkujen tulee olla täydellisiä. Mutta monille kotiäidille ne jostain syystä muuttuvat litteiksi ja rasvaisiksi, koska niitä on paistettu suuressa määrässä kasviöljyä. Kuinka valmistaa pannukakkuja nopeasti ja helposti ilman erityisiä ponnisteluja, kerromme artikkelissamme. Pysähdymme ehdottomasti erilaisiin valmistustapoihin: kefirillä tai maidolla, jogurtilla tai vedellä, lisäämällä kesäkurpitsaa tai kaurapuuroa.

Ruoanlaiton salaisuuksia ja suosituksia

Jokainen voi oppia paistamaan reheviä pannukakkuja. Tätä varten ei välttämättä tarvitse olla erityisiä kykyjä tai suorittaa erikoiskursseja. Riittää, kun tutustut kokeneiden kokkien yleisiin suosituksiin, jotka kertovat sinulle tarkalleen, kuinka pannukakkuja keitetään nopeasti, maukkaasti ja edullisesti. Heidän ruoanlaiton salaisuutensatiivistyy:

1. Muista lisätä pannukakkutaikinaan sulatettua voita tai kasviöljyä. Tämä tehdään siten, että tuotteet imevät vähemmän rasvaa pannulta paistamisen aikana. Lisäksi taikinassa oleva voi tekee pannukakkuista pehmeämpiä.
2. Yhdistämällä nestemäiset ja kuivat aineet yhteen, sinun ei tarvitse vaivata taikinaa pitkään ja perusteellisesti tasaiseksi. Aluksi se koostuu kokonaan kokkareista, ja vasta pakollisen nostatuksen jälkeen ne hajoavat itsestään. Jos vaivaat taikinaa aluksi liian voimakkaasti, pannukakuista tulee ohuita, litteitä ja maultaan kumisia.
3. Voit halutessasi valmistaa herkullisia pannukakkuja sekä omenalla että muilla lisäaineilla, kuten banaanilla tai rusinoilla. Se maistuu vielä paremm alta kuin ennen. Kun lisäät tuoreita hedelmiä, niitä ei tule raastaa, vaan leikata pieniksi paloiksi. Tämä välttää ylimääräisen nesteen ilmestymisen taikinaan. Muuten tuotteet palavat pahasti pannulla.

Kuinka valmistaa pörröisiä pannukakkuja kefirillä: ainesosaluettelo

Perinteisesti pannukakut, kuten niitä kotona usein kutsutaan, valmistetaan fermentoiduista maitojuomista. Voit keittää pannukakkuja sekä kefirillä että jogurtilla. Ja jopa smetanalla tai fermentoidulla leivotulla maidolla ne eivät ole yhtä maukkaita. Hapanmaidossa muodostuvien hiilidioksidikuplien ansiosta sen vuorovaikutuksessa hiivan tai soodan kanssa pannukakkuista tulee niin pehmeitä, voisi sanoa ilmavia. Ei ole parempaa vaihtoehtoa runsaalle aamiaiselle.

Klassisten pannukakkujen pitäisivalmista näistä aineksista:

• kefiiri 3, 2 % - 1 rkl;
• jauhot - 1 rkl;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• voi - 30 g;
• vanilliini - 1 tl;
• suola - ¼ tl;
• sooda - ½ tl

Kaikki tuotteet ennen ruoanlaittoa tulee siirtää jääkaapista pöytään etukäteen. Kefiiri tulee esilämmittää 36-37 ° C: n lämpötilaan, ja voi sulaa ja jäähdytetään. Vasta sen jälkeen voit aloittaa kypsennysprosessin suoraan.

Vaiheittainen resepti

Seuraavat yksityiskohtaiset kypsennysohjeet kertovat kuinka valmistat reheviä pannukakkuja kefirillä:

1. Rikoi muna syvään kulhoon. Ravista sitä haarukalla tasaiseksi.
2. Kaada lämmin jogurtti kulhoon vatkatun munan kanssa. Sekoita.
3. Lisää sulatettu voi, sokeri ja vanilja. Sekoita ainekset uudelleen hyvin haarukalla.
4. Siivilöi jauhot erikseen ruokasoodalla ja suolalla.
5. Kaada neste kuivaan seokseen. Sekoita ainekset keskenään, mutta älä vaivaa liian voimakkaasti.
6. Laita pannukakkutaikina nousemaan 15-20 minuutiksi. Tänä aikana taikinan paakut hajoavat ja sen rakenne muuttuu yhtä homogeeniseksi kuin jos sitä olisi vaivattu pitkään vispilällä.
7. Laita pannu keskilämmölle. Kaada siihen kasviöljyä noin 5 mm kerroksella ja lämmitä.
8. Levitä taikina pannulle lusikalla. Sen pitäisi olla melko paksu, vaikea pudota lusikasta,eikä tyhjene siitä.
9. Paista pannukakkuja 1-2 minuuttia kumm altakin puolelta. Lisää kasviöljyä tarpeen mukaan. Heti kun tuotteiden pohja on ruskistunut, voit kääntää ne toiselle puolelle.
10. Aseta valmiit pannukakut tasaiselle lautaselle, kun olet peittänyt ne talouspaperilla. Näin pääset eroon ylimääräisestä paistamiseen käytetystä kasviöljystä.

Reheviä, herkullisia, ilmavia pannukakkuja voi tarjoilla smetanan, kermavaahdon ja hunajan kanssa. Mutta on parasta valmistaa heille erityinen kastike tuoreista tai jäädytetyistä marjoista. Hänen reseptinsä esitetään alla.

Marjapannukakkukastike

Juuri valmistettuihin pannukakkuihin voi tietysti tarjoilla tavallista kotitekoista hilloa. Mutta tällaista herkkua voidaan kutsua hyödylliseksi vain osittain. Sitä kypsennetään pitkään, joten siinä ei käytännössä ole jäljellä vitamiineja. Siksi ennen herkullisten rehevien pannukakkujen valmistamista, juuri taikinan noustessa, voit valmistaa nopean marjakastikkeen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• marjat - 500 g;
• sokeri - ¾ rkl;
• hedelmämehu - ¾ kuppi;
• tärkkelys - 2 tl

Marjakastikkeen keittäminen pannukakkuihin ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Kaada pakastettuja tai tuoreita mansikoita, mustaherukoita tai kirsikoita paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun. Voidaan käyttää myös sekamarjoja.
2. Ripottele marjoihin sokeria jasekoita.
3. Laita kattila keskilämmölle.
4. Keitä seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta sokeri ei pala. Keitä kastiketta 5 minuuttia.
5. Lamenna sillä välin tärkkelystä missä tahansa hedelmässä (omena, appelsiini) tai marjamehu. Kaada valmistettu seos kattilaan marjojen kanssa.
6. Keitä kastike takaisin kiehuvaksi, mutta poista se lämmöltä minuutin kuluttua. Kaada se kastikeveneeseen, jäähdytä ja tarjoile.

Kuinka valmistaa fritterejä juustomassalla?

Jos laitat tuoretta kotimaitoa lämpimään paikkaan päiväksi, se happamoituu varmasti. Toisin sanoen voimme sanoa, että siitä tulee erinomaista jogurttia, josta voit valmistaa nopeasti pannukakkuja. Resepti, kuten kefiiripatruunoiden valmistuksessa, on suorittaa seuraava vaihesarja:

1. Sekoita suuressa kulhossa jogurtti (1 l), vatkatut munat (3 kpl), sokeri (4 rkl.) ja suola (½ tl). Sekoita ainekset vispilällä.
2. Lisää sooda (½ tl). Massan tilavuuden tulee kasvaa hieman, tulla vaahtoavaksi.
3. Siivilöi jauhot kulhoon (800-900 g). Vaivaa taikinaa lusikalla. Jauhoja voi tarvita enemmän tai vähemmän, kaikki riippuu niiden laadusta. Tarkka määrä voidaan määrittää taikinan koostumuksen perusteella: sen tulee pitää ruokalusikallinen pystyasennossa.
4. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa. Kaada siihen vuorotellen ruokalusikalla taikinaa, joka ei saa levitä.
5. Paista pannukakut yksitellen,täytyy peittää. Vain tässä tapauksessa niistä tulee hyvin paistuneita ja pehmeitä.
6. Tarjoile kuumana smetanan tai muun mieleisesi kastikkeen kera.

Resepti pannukakkuihin maidolla

On yleisesti hyväksyttyä, että vain ohuita pannukakkuja voidaan keittää maidolla. Mutta pannukakut on perinteisesti kypsennettävä kefirillä tai jogurtilla. Sitten niistä tulee paksuja, pehmeitä, joiden sisällä on huokoinen rakenne. Itse asiassa maidosta voidaan valmistaa myös reheviä ja punertavia pannukakkuja. Monet kotiäidit pitävät niistä paljon enemmän kuin kefiristä. Ne voidaan paistaa kiireessä ja tarjota sekä aamiaiseksi että iltateeksi.

Seuraavat kypsennysohjeet kertovat kuinka valmistat pannukakkuja maidolla:

1. Lämmitä maito (250 ml) liedellä tai mikroa altouunissa 38°C:een. Voit tarkistaa kuinka lämmin on ilman erityistä lämpömittaria. Voit tehdä tämän jättämällä muutaman tippa maitoa kätesi selkään. Sen ei pitäisi tuntua kylmältä eikä kuum alta kuin kehon lämpötila.
2. Lisää 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa lämpimään maitoon ja jätä se huoneenlämpöön 15 minuutiksi.
3. Sekoita muna erillisessä kulhossa ripaus suolaa ja sokeria (50 g).
4. Kaada maito saatuun munaseokseen ohuena nauhana.
5. Lisää siivilöityjä jauhoja (240 g), ripaus soodaa, hieman vaniljaa ja kanelia (valinnainen). Sekoita taikinaa lusikalla, jotta kaikki kuivat kokkareet hajoavat.
6. Kaada kasviöljyä (2 ruokalusikallista). Taikinan tulee olla melko paksua ja tippua hitaasti lusikasta kuin nauha.
7. Paista nämä pannukakut paistinpannulla, joka on kevyesti voideltu kasviöljyllä. Heti kun suuria kuplia ilmestyy pinnalle ja tuotteiden reunat kuivuvat, ne voidaan kääntää toiselle puolelle.

Kuinka keittää hiivapannukakkuja?

Tässä reseptissä käytetään myös maitoa pääainesosana. Mutta samalla tavalla voit keittää pannukakkuja sekä kefirillä että heralla ja jopa vedessä. Tuotteet ovat niin maukkaita, että niitä voi epäilemättä kutsua herkullisimmiksi hiivapannukakkuiksi. Siksi jokaisen kotiäidin on ehdottomasti lisättävä tämä resepti muistikirjaansa.

Pannukakkujen valmistus hiivalla, voit oppia seuraavasta reseptistä:

1. Aloita kypsennysprosessi taikinalla. Kaada ensin lämmin maito (500 ml) kulhoon, lisää sitten 20 g tuorepuristettua hiivaa, sokeria (2 rkl) ja siivilöi 150 g jauhoja. Puolen tunnin kuluttua taikina kohoaa hatun kanssa ja taikinaa voidaan vaivata edelleen.
2. Vatkaa munat (2 kpl) erillisessä kulhossa vatkaimella tai vispilällä.
3. Lisää ne taikinaan suolan (¼ tl), vaniljan ja loput jauhot (350 g) kanssa. Vaivaa melko paksu, mutta silti tahmea taikina ja jätä se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Tänä aikana se kohoaa hyvin, tulee ilmavaksi ja huokoiseksi.
4. Paista pannukakut tavalliseen tapaan pannulla kuumassa kasviöljyssä. Taikinan pitäisinipistele kulhosta lusikalla painamalla sitä astian reunaa vasten.
5. Tällaiset pannukakut on kypsennettävä tulella, joka ei ole keskimääräistä korkeampi, jotta sisällä olevat tuotteet eivät jää raaiksi. Ne kohoavat erittäin hyvin paistaessa eivätkä ime niin paljon rasvaa kuin kefirillä keitetyt.

Paastonajan pannukakut veden päällä

Jos noudatat tiukkaa kirkon paastoa, voit hemmotella itseäsi herkullisilla herkuilla teen kera. Tällaisessa tilanteessa, kun maitoa tai munia ei sallita, voit valmistaa yksinkertaisimpia, mutta ei vähemmän maukkaita pannukakkuja vedessä. Kuinka valmistaa niitä, voit oppia seuraavasta reseptistä:

1. Kaada 1 lasillinen lämmintä vettä syvään kulhoon. On tärkeää, että sen lämpötila ei ole korkeampi kuin 40 °C.
2. Lisää suolaa (0,5 tl) ja sokeria (1 rkl) veteen. Tämän reseptin mukaan pannukakut eivät ole liian makeita. Tarvittaessa voit lisätä taikinaan sokeria.
3. Jauhot (2 rkl.) Sekoita kuivan pikahiivan kanssa, joka ei vaadi ennakkoaktivointia (1 tl).
4. Lisää jauhoseos veteen ja kaada joukkoon hieman kasviöljyä (1 rkl.). Vaivaa paksu ja tahmea taikina. Anna kohota 30 minuuttia.
5. Paista pannukakut perinteisellä tavalla hyvin kuumennetussa pannussa. Älä vaivaa taikinaa ennen kuin laitat sen öljyyn. Muuten pannukakut tulevat kumimaisiksi.

Ja monipuolistaaksesi ruokalistaasi, voit valmistaa pannukakkuja sekä puhtaassa muodossa että suolalla. Tätä varten, kun alapuoli on paistettu, päälletäytettä tulee levittää, kuten kaali munalla, vihreä sipuli tai pakastevadelma, ja painaa niitä hieman. 2 minuutin kuluttua pannukakut voidaan kääntää. Toinen puoli kypsyy täytteen kanssa. Makeuttamattomat pannukakut voidaan tarjoilla pöytään vaikka leivän sijasta tai välipalana. Siitä tulee erittäin maukasta ja ulkonäöltään alkuperäistä.

Kuinka valmistaa kesäkurpitsapannukakkuja?

Oletko jo maistanut kesäkurpitsapannukakkuja? Sitten sinun on pikaisesti korjattava tämä virhe. Seuraava vaiheittainen resepti auttaa selvittämään, kuinka keittää pörröisiä pannukakkuja mehukkaista nuorista kesäkurpitsasta:

1. Valmista kaikki listalla olevat tuotteet: 0,5 kg kesäkurpitsaa, 1 porkkana, muutama valkosipulinkynsi, nippu persiljaa, muna, suola, pippuri ja jauhot. Lisäksi taikinaan on suositeltavaa lisätä seesaminsiemeniä. Ne antavat tuotteille mausteisen pähkinäisen maun ja aromin.
2. Raasta nuori kesäkurpitsa. Kuori tarvittaessa karkeasta kuoresta ja poista siemenet sisältä.
3. Purista mehu raastetusta kesäkurpitsasta.
4. Raasta porkkanat samalla tavalla. Lisää se kurpitsamassaan.
5. Pikkaa persilja hienoksi, pujota valkosipuli (3 kynttä) puristimen läpi.
6. Lisää vihanneksiin 1 muna, suola, mausteet maun mukaan, pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä. Sekoita.
7. Lisää siivilöityjä jauhoja. Sekoita uudelleen.
8. Levitä taikina lusikalla kuumalla öljyllä paistinpannulle. Paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Kaurahiutaleet

Kaikki eivät halua syödä kaurapuuroamuroja aamiaiseksi. Samaan aikaan se on erittäin hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille. Mutta voit tarjoilla kaurapuuroa paitsi keitetyn puuron muodossa, myös esimerkiksi herkullisten pannukakkujen muodossa. Kuinka valmistaa ne oikein, voit oppia seuraavista peräkkäisistä kypsennysohjeista:

1. Keitä kaurapuuro maidosta (3 rkl) ja muroista (1 rkl). Voit käyttää eilisen puoliksi syötyä puuroa tai keittää tuoreena. Pääasia, että se ei saa olla liian nestemäistä. Osa maidosta voidaan korvata tavallisella vedellä. Silloin ruokalajista tulee vähemmän kaloripitoinen.
2. Jäähdytä puuro, vatkaa siihen raa'at munat (2 kpl), laita ripaus suolaa, vanilliinia. Lisää tarvittaessa sokeria (50 g) tai hunajaa. Jos käytetään valmista makeaa puuroa, sokeri voidaan jättää pois.
3. Siivilöi jauhot (4 ruokalusikallista) yhdessä soodan (0,5 tl) kanssa. Sitä ei tarvitse sammuttaa.
4. Vaivaa taikinaa lusikalla. Sen pitäisi olla viskoosia, tahmeaa, kohtalaisen paksua.
5. Paista pannukakut vuorotellen kuumassa öljyssä pannulla. Tuli tulee olla pieni, niin tuotteet eivät pala ja paistu hyvin sisällä.

Tämä kaurapuuro miellyttää ehdottomasti niitäkin ihmisiä, jotka kategorisesti kieltäytyvät tästä terveellisestä aamiaisesta sen puhtaimmassa muodossaan. Hercules-hiutalepannukakut ovat yhtä hyviä sekä kylminä että kuumina. Ne voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää nopeasti mikroa altouunissa aamulla. Fritterit voi ottaa mukaan töihin tai antaa lapselle kouluun.