Herkkiä pannukakkuja kefirillä ilman munia: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullisia, pehmeitä ja tuoksuvia ohuita tai kuohkeita pannukakkuja voita ja smetanaa, hilloa, hunajaa, sokeria, tattaria, sieniä, lihaa… Taikina voidaan valmistaa monella tavalla: perinteinen (maidolla ja kananmunalla), vesi, kefirillä (ilman munia), vaniljakastike. Ja jokainen on mielenkiintoinen omalla tavallaan ja antaa sinulle erityisen pehmeän koostumuksen, joustavuuden, herkkyyden valmiista ruuasta.

Reseptit ja vaiheittaiset ohjeet pannukakkujen valmistukseen kefirillä (vaniljakastike, ilman kananmunaa, vesi ja muut) - artikkelissamme.

Kuvaus

On ihmisiä, jotka uskovat, että pannukakut ovat perinteistä venäläistä ruokaa, koska tämä ruokalaji liittyy niin syvästi Venäjään ja sen ihmisiin. Mutta historia sanoo, että se ei ole täysin totta.

Itse asiassa pannukakut ovat perinteinen ruoka monissa maailman maissa. Ja jokaisella kansallisuudella on oma "allekirjoitus"-reseptinsä (ja senjohdannaiset).

Esimerkiksi egyptiläiset muinaisina aikoina (ennen Kristuksen syntymää) valmistivat pannukakkuja hapantaikinasta ohuiden kakkujen muodossa, ja nyt ne valmistetaan hiivalla. Englannissa mallasjauhoa ja ale lisätään taikinaan. Ja kuumassa Espanjassa - maissi. Saksassa pannukakkuja tarjoillaan sitruunan ja sokerin kanssa. No, kukapa ei tuntisi perinteisiä amerikkalaisia vaahterasiirapin kanssa syötäviä pannukakkuja?

Ja tietysti venäläiset pannukakut: ohuita tai kuohkeita, maidolla tai vedellä, kefirillä, täytteillä tai vain voin kanssa. Ja mitä Maslenitsa tekee ilman tätä herkkua? Noidat eivät vain leivo pannukakkuja, he tekevät kokonaisia pannukakkukoostumuksia (kukkien muodossa, pörröisiä mekkoja nukeille ja niin edelleen) ja korkeita kakkuja, joissa on kerroksia erilaisia makeisia (hilloa, kondensoitua maitoa).

Tällä hetkellä terveellistä ruokavaliota käsittelevien sivustojen vieraiden arvostelujen mukaan on tullut erittäin suosittua valmistaa pannukakkuja ilman maitoa ja munia (kasvissyöjä tai vähärasvainen), mutta kefirillä tai sen päällä ja vedellä sekä vaniljakastikkeella.

Tässä artikkelissa käsitellään useita näistä resepteistä. Myös ruoanlaittovinkkejä.

Villivaniljakastike kefirin päällä

Tämä kypsennysmenetelmä mahdollistaa kefirin sijaan myös maidon tai veden käytön nestemäisenä ainesosana. Reseptissä ei myöskään ole kananmunia.

Siksi pannukakut eivät miellytä vain kasvissyöjiä, vaan myös terveellisiä elämäntapoja (mukaan lukien ravitsemus).

Kuvaus kypsennysprosessista ja ainesosista:

1. Kaada 300 millilitraa kefiiriä (mikä tahansa rasvapitoisuus) keittoastiaan, lämmitä.
2. Lämmityksen aikana sekoita vähitellen vehnäjauhoja (50 grammaa) ja soodaa (4 grammaa) lämpimään kefiiriin.
3. Ota pois lämmöltä, lisää suola (5 grammaa) ja sokeri (20 grammaa), sekoita.
4. Kaada loput jauhoista (200 grammaa), sekoita, poista kokkareet (taikinan koostumus on samanlainen kuin rasvainen smetana).
5. Lisää 40 millilitraa kasviöljyä (oliivi-, kurpitsa-, pellavansiemen-, auringonkukka)öljyä.
6. Noin 10 minuutin kuluttua (tämä on taikinan tinktuuran ja vehnägluteenin ulkonäön aika) voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.
7. Lämmitä paistinpannu, voitele 5 millilitralla öljyä ja kaada taikinasta täsmälleen niin paljon taikinaa kuin muodon kokoinen paistamista varten sekä kuinka paksu työkappale haluat saada.

Kokeneet kokit sanovat, että vaniljakastikepannukakkuihin voi keksiä mitä tahansa täytteitä ilman kananmunia: hedelmiä, marjoja, hunajaa, vihanneksia, muroja, papuja.

Ohuet pannukakut

Kaikille, jotka pitävät tästä jauhoisesta ruoasta, varsinkin kun työkappale itsessään on murea, suussa sulava, ohuin, on useita tapoja saada tällaisia pannukakkuja: lisäämällä taikinaan hieman enemmän nestettä tai käyttämällä tärkkelystä. Tämä resepti noudattaa ensimmäistä menetelmää.

Pannukakkujen keittäminen ilman kananmunia kefirillä kiehuvan veden kanssa:

1. Kaada 400 millilitraa kefiiriä kulhoon, lisää suola (5 g), sokeri (10 g), sooda (5 g), sekoita lusikalla.
2. Kaada vähitellen vehnäjauhoja (250 g), sekoita vähimmäismäärään astikokkareita.
3. Kaada seokseen 200 millilitraa kiehuvaa vettä, sekoita vispilällä, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet ja taikina on tasalaatuista.
4. Lisää 40 millilitraa kasviöljyä.
5. Esilämmitä pannu, öljyä se, kaada siihen kohtalainen määrä taikinaa, käännä varovasti toiselle puolelle (pannukakut ovat ohuita, jotta ne pysyvät ehjinä).
6. Vele valmis ruokalaji voilla ja tarjoile.

Kefirillä ja kiehuvalla vedellä

Tässä reseptissä käytetään yhtä suuret määrät kefiiriä ja keitettyä vettä (kiehuvaa vettä), jolloin voit myös valmistaa kauniita ja herkullisia pannukakkuja.

Prosessin kuvaus ja ainesosat:

1. Kaada 50 grammaa sokeria kulhoon, lisää sooda (5 grammaa) ja suola (5 grammaa), sekoita.
2. Kaada seokseen kiehuvaa vettä (250 ml) nopeasti sekoittaen.
3. Kaada 250 millilitraa huoneenlämpöistä kefiiriä, sekoita.
4. Lisää seokseen puhdistettua öljyä (60 millilitraa).
5. Kaada vehnäjauhot (200 grammaa), sekoita, poista kokkareet.
6. Esilämmitä pannu, öljyä se ja ala paistaa pannukakkuja.

Valmis ruokalaji (tätä testivaihtoehtoa kokeilijoiden arvioiden mukaan) sopii hyvin tällaisten täytteiden kanssa: perunat, sienet, hillo.

Resepti erittäin hiilihappopitoisella kivennäisvedellä

Toinen yllättävän yksinkertainen tapa valmistaa pannukakkuja ilman kefiiriä ja maitoa - munien javettä.

Rakenne on herkin, ilmava, aihiot eivät tartu ollenkaan pannun pintaan.

Upea tilaisuus valmistaa nopeasti herkullinen kotitekoinen jälkiruoka - pannukakkuja hillolla, hillolla, hunajalla.

Prosessin kuvaus:

1. Vehnäjauho (150 g) laitetaan siivilän läpi taikinakulhoon.
2. Lisää sokeri (10 g) ja suola (5 g), vatkaa joukkoon 1 kananmuna, sekoita.
3. Kaada seokseen lämmintä keitettyä vettä (250 millilitraa), sekoita tasaiseksi (paksua smetanaa).



4. Kaada vähitellen joukkoon erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä (250 millilitraa), sekoita nopeasti (seos on vetistä, kuplia).
5. Kaada kasviöljyä (50 millilitraa) taikinaan.
6. Aseta seos sivuun 20 minuutiksi saavuttaaksesi halutun tilan.
7. Ennen pannukakkujen paistamista on suositeltavaa voidella vuoan sisäpinta kasviöljyllä ja esilämmittää.

tärkkelyksen kanssa

Tärkkelys antaa tälle ruoalle erityisen arkuus. Tämän reseptin mukaan ohuille pannukakkuille kefirillä ja ilman munia kasviöljyä ei lisätä. Mutta itse paistaminen tapahtuu voilla voideltuun paistinpannuun.

Valmistus ja ainekset:

1. Kaada kefiiri (1 litra) astiaan.
2. Lisää 20 grammaa kidesokeria, 10 grammaa suolaa, 10 grammaa soodaa, 20 grammaa tärkkelystä, sekoita.
3. Siivilöi vehnäjauhot (450 grammaa) siivilän läpi, lisää muiden ainesten joukkoon.
4. Sekoita hyvinvatkaa seos.
5. Anna seistä 20 minuuttia (kunnes ilmakuplat häviävät).
6. Lämmitä pannu, voitele ja ala paistaa pannukakkuja.

Herkullinen taikina makeisiin täytteisiin, kuten keitetty tai raaka maitotiiviste, unikonsiemeniä sokerilla, hunajaa.

Makeat pörröiset pannukakut

Kefirin ja ilman kananmunia sisältävien reseptien mukaan voit valmistaa paitsi ohuita, myös pörröisiä pannukakkuja. Tämä rakenne saadaan lisäämällä taikinaan kefiiriä ja leivinjauhetta.

Kuvaus kypsennysprosessista ja ainesosista:

1. Kaada suolaa (5 grammaa) ja sokeria (50 grammaa) taikinakulhoon.
2. Lisää 0,5 litraa rasvaista jogurttia (3,2 %) ja kasviöljyä (20 millilitraa), sekoita.
3. Siivilöi 200 grammaa vehnäjauhoja, kaada ainesosien joukkoon.
4. Lisää leivinjauhe taikinaa varten (5 grammaa).
5. Vatkaa seos huolellisesti vispilällä, kunnes ilmakuplia ilmestyy.
6. Paista pannukakut esilämmitetyssä öljytyssä pannussa (prosessin alussa lämpötilan tulee olla korkea ja sen jälkeen laskea niin, että taikina paistuu sisällä).

Niin pörröinen ja maukas paistettu taikina, gourmettien mukaan, sopii syötäväksi ilman täytteitä. Ja voit lisätä hilloa, smetanaa, kermaa, marjoja.

Ruoanlaittovinkkejä

Yleensä kefirillä ja ilman kananmunia valmistettujen pannukakkujen taikinan ulkonäössä ei ole mitään erikoista, pikemminkin se näyttää maidolla ja kananmunalla keitetyltä.

Mutta vähärasvaisille resepteilleosoittautui erityisen maukkaaksi, jotkut ammattilaisten suositukset auttavat:

1. Kun koostumuksessa on kiehuvaa vettä, on tärkeää kaataa ohuena virtana ja sekoittaa seos nopeasti, jotta se ei vaikuta kielteisesti muihin komponentteihin (ei "keittäisi" niitä).
2. Kun taikina on nestemäisempi, valmis astia on ohut ja siinä on paljon reikiä, jotka antavat pannukakkuille herkkua.
3. Taikinan vaivaamisen jälkeen on tärkeää antaa sen hautua 15-30 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni näkyy kokonaisuudessaan ja sitten valmiista ruuasta tulee joustavampaa.
4. Taikina kefirin päällä ja ilman kananmunia voidaan valmistaa etukäteen esimerkiksi illalla ja paistaa pannukakkuja aamulla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

CV

Kotitekoisia ohuita ja kuohkeita pannukakkuja reseptien mukaan - kefirillä, ilman kananmunia, vedellä, vaniljakastikkeella, kananmunalla ja niin edelleen - tämä on aina loistava tilaisuus monipuolistaa kotimenua sekä yllättää sukulaisia ja ystäviä (emäntien mukaan)

Tämän ruuan eri ruoanlaittovaihtoehtojen kulinaarisessa kokoelmassa voit leipoa nopeasti maukkaan, pehmeän, tuoksuvan ja tyydyttävän herkullisen välipalan.

Myös reseptit auttavat kaikkia paasto- ja kasvissyöjiä hemmotella itseään maukkaalla ja terveellisellä ruoalla (pannukakut kefirillä, ilman kananmunaa, veden päällä).