Avattuja pannukakkuja kefirillä kiehuvalla vedellä: resepti, ainekset, ruoanlaiton salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ajattelevat, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa yksinomaan maidolla, ja kefiiri on pannukakkujen, piparkakkujen ja erilaisten kakkujen pohja. Mutta näin ei missään tapauksessa ole. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka leipoa harjakattoisia pannukakkuja kefirillä. Tämä herkullinen, herkkä ja pehmeä taikina vain sulaa suussa.

Mikä on harjakattoisten pannukakkujen salaisuus?

Usein kotiäidit, jotka yrittävät paistaa pannukakkuja kefirillä, ovat pettyneitä. Asia on siinä, että he eivät tiedä yhtä tärkeää salaisuutta. Herkulliset harjakattoiset kefirin pannukakut osoittautuvat varmasti hyvin, jos kefiiri laimennetaan vedellä kypsennysprosessin aikana. Asiantuntijat suosittelevat valmiin taikinan laimentamista kiehuvalla vedellä. Kefirillä kiehuvalla vedellä keitetty pannukakkujen taikina osoittautuu erittäin taipuisaksi ja muoviseksi. Tuotteet ovat erittäin paistettuja sisältä, kääntyvät erittäin helposti eivätkä repeydy ollenkaan. Kakku näyttää upe alta ja herkulliselta. Kefirillä kiehuvalla vedellä tehdyt harjakattoiset vaniljakastikepannukakut valmistetaan sekä erittäin ohuiksi että keskipaksuiksi. Kefiiri antaa taikinalle ilmavuutta jakuplii, ja kiehuvan veden käyttö tekee jauhoista tahmeampia.

Resepti harjakkaisiin pannukakkuihin kefirillä kiehuvalla vedellä

Kotiäitien vakuutusten mukaan tällä tavalla leivotut ohuimmat pannukakut osoittautuvat poikkeuksellisen maukkaiksi ja pehmeiksi. He käyttävät erilaisia täytteitä: kaviaaria, hapankaalia, jauhelihaa, raejuustoa, kondensoitua maitoa jne. Käytä neljän annoksen valmistamiseen:

• 500 ml maitoa;
• kaksi kupillista jauhoja;
• 500 ml kefiiriä;
• kolme kananmunaa;
• yksi teelusikallinen ruokasoodaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Energia ja ravintoarvo

100 gramman tuotetta kaloripitoisuus on 130 kcal. Proteiinipitoisuus - 5 grammaa, rasva - 5 grammaa, hiilihydraatit - 16 grammaa.

Ruoanlaitto

Kypsennysaika: 40 minuuttia. Ohuet harjakattoiset pannukakut valmistetaan seuraavasti: munat vatkataan, sooda lisätään kefiiriin, siihen kaadetaan vähän lämmintä maitoa ja sekoitetaan huolellisesti. Lisää sokeri, suola, munat (vatkattuna). Kaikki ainekset vatkataan. Kaada jauhot, sekoita huolellisesti ja kaada varovasti joukkoon maito (jatkuvasti sekoittaen). Sitten lisätään öljyä (kasvis) ja sekoitetaan uudelleen. Ohuet harjakattoiset pannukakut paistetaan pannulla, voideltiin öljyllä (kasvis) ja kuumennetaan molemmin puolin ruskeiksi.

Toinen resepti

Jatkamme siis ohuiden, herkkien pannukakkujen kypsentämistä kefirilläkiehuvaa vettä. Lisäämällä taikinaan kiehuvaa vettä näytämme hauduttavan sen erikoisella tavalla, mikä varmistaa helpon leipomisen. Valmiisiin pitsipannukakkuihin on erittäin mukava kääriä herkullista täytettä (jauhelihaa sipulilla, raejuustoa banaanin kanssa tai mitä tahansa muuta). Harjakattoisten pannukakkujen valmistamiseksi kefirillä kiehuvalla vedellä tarvitset:

• kaksi lasillista jogurttia;
• kaksi tai kolme teelusikallista ruokasoodaa;
• ripaus suolaa;
• puolitoista-kaksi ruokalusikallista sokeria;
• yksi tai kaksi munaa;
• kolme-neljä ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi täyttä lasillista jauhoja;
• kaksi kupillista kiehuvaa vettä.

Ruoanlaitto

Kefiiri kaadetaan kulhoon, lisätään suolaa, soodaa, sokeria (soodaa ei tarvitse esisammuttaa, kefiiri sammuttaa sen). Lisää munat ja öljy (kasvis). Sekoita kevyesti ja lisää jauhot. Sekoita huolellisesti. Valmiin taikinan tulee olla paksua, kuten pannukakkuja. Sitten varovasti sekoittaen kaadetaan keitetty vesi virtana, jolloin taikinasta tulee pannukakkumainen.

Sen jälkeen hänet jätetään "lepäämään" 15 minuutiksi. Seuraavaksi pannu kuumennetaan, voidellaan kasviöljyllä ja levitetään siihen kauhalla vähän taikinaa jakaen se mahdollisimman tasaisesti. Pannukakut paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.

Toinen kypsennysmenetelmä

Ainesosat 10 annokseen:

• puolitoista kupillista jauhoja;
• yksi lasillinen maitoa;
• puoli litraa kefiiriä;
• kaksi munaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• yksi teelusikallinen ruokasoodaa;
• puoli teelusikallista suolaa.

Pannukakut valmistetaan näin: munat rikotaan kulhoon, lisätään sokeri, sooda, suola ja sekoitetaan lisäämällä jauhot ja kefiiri (lämpimiä). Maito kiehuu ja kaadetaan taikinaan ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, keittäen taikinaa. Sekoita huolellisesti, päästä eroon kokkareista, lisää hieman öljyä (kasvis) ja paista pannukakut valurautaisessa pannussa korkealla lämmöllä. Nämä pannukakut tarjoillaan heti. Voit laittaa niihin mitä tahansa täytettä.

Toinen resepti

Ohuet harjakattoiset pannukakut voidaan leipoa tällä tavalla. Käytä seuraavaa:

• kefiiri (jogurtti, fermentoitu leivonnainen, vähärasvainen smetana) - 250 ml;
• kaksi munaa;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• ripaus suolaa;
• sooda (neljäsosa teelusikallista);
• jauhot - yksi lasi (250 ml);
• kiehuvaa vettä - yksi lasi (250 ml);
• kasviöljy - kolme ruokalusikallista.

Teknologia (askel askeleelta)

Ennakkovalmistelu tälle reseptille harjakattoisille pannukakkuille kefirillä kiehuvalla vedellä, tuotteet tulee ottaa jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen taikinan vaivaamisen aloittamista. On tärkeää, että käytetyt ainekset eivät ole liian kylmiä (huoneenlämpöisiksi tuotuina sekoittuvat paremmin). Taikinan vaivaaminen harjakattoisille pannukakkuille kefirillä kiehuvalla vedellä tässä osiossa kuvatun reseptin mukaisesti vie hyvin vähän aikaa. He toimivat näin:

1. Vatkaa ensin munat ckaksi ruokalusikallista sokeria, lisää sitten kefiiri soodalla. Kaikki sekoitetaan hyvin vispilällä. Vaahdotusprosessi nopeutuu, jos käytät tehosekoitinta tai tehosekoitinta.
2. Kaada sitten joukkoon, suola ja sekoita (varmista, ettei paakkuja ole jäljellä).
3. Kaada kolme ruokalusikallista öljyä (kasvis, hajuton). Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkuja. Jatka tuloksena olevan massan ahkeraa sekoittamista ja kaada siihen 1 kuppi kiehuvaa vettä.
4. Sitten osa taikinasta kaadetaan esilämmitetylle pannulle, jaetaan tasaisesti pohjalle ja paistetaan miedolla lämmöllä.
5. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele vuoan pinta pienellä määrällä öljyä (kasvis).

Esitetystä harjakattoisten pannukakkujen ainesosien määrästä saadaan yleensä noin kaksikymmentä tai kaksikymmentäviisi. Jos haluat hemmotella enemmän vieraita, emännät vaivaavat kaksinkertaisen annoksen taikinaa ja kypsentävät sen kahdessa pannussa kerralla prosessin nopeuttamiseksi.

Vaniljapitsipannukakut

Mitä tulee ainesosiin, joita käytetään kefirin pannukakkujen valmistukseen kiehuvalla vedellä alla kuvatun reseptin mukaisesti, niiden koostumuksessa ei ole perustavanlaatuisia eroja aiemmin esitetyistä vaihtoehdoista. Pieni ominaisuus on, että reseptissä on käytetty vanilliinia, joka antaa leivonnaisille erityisen herkullisen maun. Tarvitset:

• kaksi lasillista jogurttia;
• kaksi tai kaksi ja puoli kupillista jauhoja;
• kaksi munaa;
• puoli teelusikallistasooda;
• yksi lasillinen kiehuvaa vettä;
• puoli kupillista sokeria;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli teelusikallista suolaa;
• ripaus vaniljaa.

Tietoja kypsennystavasta

Ne toimivat näin:

1. Munat rikotaan kuppiin, sokeria lisätään maun mukaan. Jotta pannukakut olisivat makeampia, sinun on laitettava tulevaan taikinaan hieman yli puoli lasillista sokeria. Ripauksen lisääminen suolaa parantaa leivonnaisten makua. Laita suolaisiin pannukakkuihin teelusikallinen suolaa (kokonainen).
2. Sitten seosta vaivataan hyvin, kunnes sen koostumus on homogeeninen. Sitten kefiiri kaadetaan siihen ja sekoitetaan jälleen perusteellisesti. Siivilöi jauhot ja kaada saatuun seokseen. Siihen lisätään vanilliinia (yksi hyppysellinen).
3. Aluksi taikina on jopa hieman paksumpaa kuin pannukakkujen leivontaan. Sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet. Taikinan tulee olla muovia ja homogeenista.

Salaisuutemme käyttäminen

Kaada sitten kiehuvaa vettä lasiin, lisää siihen soodaa (leivinjauhe) ja liuota se veteen. Kaada kuuma seos taikinaan ja sekoita varovasti vispilällä. Taikina alkaa heti kuplia, aivan kuten hiiva. Anna seistä viisi minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote saavuttaa suuremman yhtenäisyyden ja plastisuuden. Taikina näyttää olevan haudutettua kiehuvalla vedellä, mikä tekee siitä taipuisamman ja siitä syntyneet pannukakut kääntyvät vaivattomasti ympäri, ne voidaan paistaa hyvin ohuiksi, todella reippaaksi.

Jatka ruoanlaittoa

Viimeisessä vaiheessavaivaa, lisää öljyä (kasvis) ja sekoita kaikki huolellisesti. Sitten paistinpannu (mieluiten paksu pohja ja matalat sivut) voidellaan öljyllä (kasvis) ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Sen jälkeen tulta vähennetään, taikina kaadetaan (tavanomaisella kauhalla). Levitä se seuraavaksi tasaisesti koko pannun pinnalle (tätä varten sitä kallistetaan eri suuntiin pyöreällä liikkeellä).

Lämpötila valitaan siten, että pannukakut ruskistuvat pohj alta ja taikina on pinn alta täysin kypsä (kaikkien kuplien tulee räjähtää siinä). Tämä kestää yleensä noin minuutin. Kun kuplat puhkeavat pinnalle, niiden tilalle ilmestyy reikiä, jotka ovat ruskeita reunojen ympärillä. Käännä pannukakku varovasti leveällä lastalla toiselle puolelle. Toinen puoli paistetaan paljon nopeammin. Kaikki pannukakut paistetaan tällä tavalla ja pinotaan pinoon. Jos niistä tulee liian kuivat ja rapeat reunat, ei ole mitään hätää: makuulle asettamisen jälkeen kaikki tuotteet pehmenevät. Jokainen pannukakku on voideltava lisäksi voilla (sulatetulla tai kermaisella).

Makeat pannukakut tarjoillaan hunajan, smetanan, hillon tai marmeladin kanssa. Jos ne osoittautuivat liian tuoreiksi tai suolaisiksi, niiden lisäkkeenä käytetään punaista kaviaaria tai erilaisia kastikkeita. Nämä pannukakut ovat myös erittäin hyviä täytteellä (maun mukaan).

Toinen resepti kefir-vaniljakastikepannukakkuihin

Ainesosat:

• 500 ml rasvaista kefiiriä (3,2 %).
• Kaksi munaa.
• 300 grammaa jauhoja.
• Puoli tl ruokasoodaa.
• Kolmesta neljään ruokalusikallista öljyä (kasvis).
• Puoli teelusikallista sokeria.
• Yksi taso teelusikallinen suolaa.

Step cooking

Koko prosessi kestää noin kolme ja puoli tuntia. He toimivat näin:

1. Kaada kefir pannulle, lisää munat (aiemmin kevyesti vatkattuna), sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi massaksi, laita tuleen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 60 asteeseen.
2. Seuraavaksi pannu nostetaan lämmöltä ja lisätään jauhot (siivilöidyt) varmistaen, että taikina soveltuu koostumukseltaan pannukakkujen leivontaan.
3. Sitten sooda laimennetaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja sekoitetaan. Kaada kiehuvaa vettä taikinaan jatkuvasti sekoittaen.
4. Seuraavaksi kasviöljy kaadetaan taikinaan ja sekoitetaan uudelleen. Valmiita massaa sekoitetaan noin 30-40 minuuttia.
5. Seuraavaksi valurautainen pannu voidellaan öljyllä (kasvis) ja lämmitetään hyvin. Suosittelemme käyttämään kuorittuja perunan puolikkaita tai sipulia.
6. Kaada noin 1 kauhallinen taikinaa kuumalle paistinpannulle. Levitä se nopeasti koko pinnalle ravistaen painoa pyörivin liikkein.
7. Jokaista pannukakkua paistetaan, kunnes reunat kuivuvat. Pohjan tulee ruskistua. Käännä pannukakku lastalla toiselle puolelle ja ruskista.

Paistetut pannukakut pinotaan lautaselle ja sivellään kukin voilla (sulatetulla). Jotta ne eivät jäähtyisi, astia laitetaan 100 °C:seen lämmitettyyn uuniin ja kaikki valmiit pannukakut asetetaan sen päälle.

Toinen ruoanlaittovaihtoehtovaniljakastikepannukakkuja kefirillä

Ravinto- ja energiaarvo 100 grammaa tuotetta kohti: kalorit - 561 kcal, proteiinit - 16,4 grammaa, rasvat - 20 grammaa, hiilihydraatit - 79,8 grammaa. Neljän annoksen valmistamiseen tarvitset:

• kaksi lasillista jogurttia;
• kaksi kupillista vehnäjauhoa;
• kaksi munaa;
• sooda (puoli teelusikallista);
• kolme ruokalusikallista öljyä (auringonkukka);
• yksi lasillinen kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa: ohjeet

Prosessi kestää noin tunnin. Jauhot sekoitetaan kefirin ja kananmunien kanssa ja vatkaa vispilällä. Soda lisätään kiehuvaan veteen (1 kuppi), sekoitetaan nopeasti ja kaadetaan taikinaan, sekoitetaan uudelleen ja annetaan "levätä" viideksi minuutiksi. Lisää hieman auringonkukkaöljyä (tai muuta kasvisöljyä) ja paista pannukakkuja.