Fosfori ruoassa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Fosfori on yksi hyödyllisimmistä hivenaineista. Se osallistuu kehon erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin, joista monet vaikuttavat kauneuteen ja terveyteen. Sen puute voi vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Siksi on tarpeen tietää tarkalleen, mitkä elintarvikkeet sisältävät fosforia.

Mikä se on?

Fosfori on yksi tärkeimmistä alkuaineista. Se on osa maankuorta, sitä löytyy mineraaliyhdisteistä ja sitä käytetään laaj alti teollisuudessa ja maataloudessa.

Koska sillä voi olla positiivinen vaikutus ihmiskehoon, sen pohj alta luodaan suuri määrä erilaisia lääkkeitä ja valmisteita. Fosforiyhdisteitä on monissa kehomme soluissa. Sen löysi hampurilainen Henning Brand vuonna 1669.

Fosforin rooli elimistössä

Fosfori on erittäin tärkeää elimistölle. Ilman sitä normaali toiminta olisi mahdotonta. Se pääsee kehoomme ruoan kautta. Sen tunnetuin rooli on luuston muodostuminen yhdessä kalsiumin kanssa. Tarkalleenfosforin ansiosta luumme ja hampaamme voivat pysyä vahvoina useita vuosia.

Lisäksi se osallistuu aineenvaihduntaan, normalisoi hiili- ja proteiiniaineenvaihduntaa. Myös sydän- ja verisuonijärjestelmän terve toiminta on hänen ansiotaan. Fosforiyhdisteet ylläpitävät kehon happo-emästasapainoa, toimittavat sille tarvittavaa energiaa lihasten supistuksiin, muiden aineiden biosynteesiin ja hermoimpulssien ilmenemiseen. Ja kaikki tämä on vain pieni osa siitä, mitä fosfori tekee ihmiskehossa. Hänen roolinsa on erittäin suuri. Se on erityisen tärkeä lapsille, koska se on vastuussa kaikkien järjestelmien oikeasta muodostumisesta. Mutta myös aikuisten tulee muistaa syödä runsaasti fosforia sisältäviä ruokia terveyden ja kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.

Vuorovaikutus muiden aineiden kanssa

Fosforilla on tärkeä rooli kehon toiminnassa, ja se on useimmiten vuorovaikutuksessa kalsiumin ja D-vitamiinin kanssa. Sen suhde kalsiumiin on erityisen tärkeä, koska luuston vahvuus riippuu suoraan tästä. Optimaalisessa tapauksessa kalsiumin tulisi olla noin puolitoista kertaa enemmän kuin fosforia - tässä tilanteessa kaikki järjestelmät toimivat normaalisti. Fosforia tarvitaan myös aineenvaihduntaprosesseista, sydämen ja munuaisten toiminnasta vastaavan B_{3-vitamiinin imeytymiseen. Fosforin ylimäärällä kalsiumin ja magnesiumin imeytyminen häiriintyy, ja alumiinin, raudan ja magnesiumin ylimäärä johtaa fosforin neutraloitumiseen, eli sen "nollaukseen" - se lakkaa vaikuttamasta kehon järjestelmiin, jolla on myöhemmin huono vaikutusniitä.}

Päivittäinen arvo

Ruokien fosforipitoisuus vaihtelee, mutta mitä tahansa syötkin, fosforia on se määrä, jonka ihmiset tarvitsevat päivittäin kehon normaalin toiminnan kann alta. Keskimäärin tämä luku aikuiselle on 1,2-1,6 g, lapsille - hieman vähemmän. Kalsiumin määrää on tärkeää seurata: sen pitäisi olla 1,5-2 kertaa enemmän.

Aktiivisessa ja jatkuvassa fyysisessä rasituksessa elimistö tarvitsee fosforia hieman suuremmassa mittakaavassa. Yleensä fosforia voidaan kuluttaa jopa 5 g päivässä ilman terveyshaittoja, mutta sen päivittäistä saantia on aina verrattava kalsiumnormiin - viimeksi mainittu ei missään tapauksessa saa olla pienempi.

Fosfori tuotteissa

Elimistö tarvitsee siis fosforia päivittäin 1-1,2 g. Se imeytyy melko hyvin erilaisista sekä kasvi- että eläinperäisistä tuotteista, mutta jälkimmäinen on hieman parempi. Joutuessaan ihmiskehoon se muodostaa fosfaatteja, jotka sitten imeytyvät eri järjestelmien soluihin. Kaikki tietävät, että fosforia on eniten eläinperäisissä tuotteissa, erityisesti kalassa ja äyriäisissä. Myös juustoja, papuja, kaurapuuroa ja ohraa, naudanmaksaa kannattaa lisätä. Niissä fosforin määrä 100 grammaa kohti voi olla jopa 500 mg. Pienempiä määriä sitä löytyy fermentoiduista maitotuotteista, lihasta ja jokikaloista.

Vähiten fosforia kasviperäisissä elintarvikkeissa: vihanneksissa, hedelmissä, marjoissa. NiinSiten voidaan todeta, että suurin osa luetelluista tuotteista sisältyy lähes jokaisen ihmisen päivittäiseen ruokalistaan, vastaavasti, fosforia pääsee jatkuvasti kehoon.

Valitettavasti fosfaatteja käytetään nykyään aktiivisesti monenlaisten tuotteiden valmistuksessa: hiilihapollisista juomista sokeriin. Tämän seurauksena usein käy ilmi, että päivittäinen fosforin määrä ylittää merkittävästi normin, vastaavasti voi syntyä terveysongelmia: luiden ja hampaiden hauraus, eri järjestelmien virheellinen toiminta. Tämän välttämiseksi on ostettujen ja käytettyjen tuotteiden koostumus tarkistettava huolellisesti, jotta tuotteissa ei ole ylimääräistä fosforia. Yleisimpien E338, -339, -340, -341, -342 koostumus. Näiden nimitysten läsnäolo ei tietenkään ole syy kieltäytyä tarvittavasta tuotteesta, on vain erittäin tärkeää seurata valikkoasi huolellisesti, jotta fosfori ei pääse kehoon liikaa.

Tällä hetkellä tilastot ovat surullisia - monet ihmiset saavat päivittäin neljä kertaa enemmän fosforia kuin tarvitsevat. Tämä voi aiheuttaa vakavia ongelmia.

Liika fosfori kehossa

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen fosfori on, sen ylimäärä on haitallista terveydelle. Yleensä ylikyllästyminen tällä mineraalilla tapahtuu proteiinituotteiden, säilykkeiden ja limonadin liiallisen kulutuksen seurauksena. Näin tapahtuu myös, kun kehon aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät, samoin kuin pitkäaikainen suora kosketus fosforiyhdisteiden kanssa, esimerkiksi työssä. Fosforin ylimäärä johtaa rappeuttavien prosessien kehittymiseen. Lisäksi kalsium alkaa huuhtoutua pois luista. Seurauksena voi olla osteoporoosi, joka aiheuttaa hauraita luita ja lukuisia murtumia, hampaiden ongelmia. Luista huuhtoutunut kalsium pääsee runsaasti verenkiertoon vaikuttaen suoniin ja muodostaen kovia plakkeja. Ongelmia, kuten anemia, leukopenia, munuaiskivet, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet ja monet muut vakavat sairaudet voivat myös ilmaantua. Suuri määrä fosfaattia veressä lisää sydänkohtauksen riskiä. Jos liha on keskeinen ruokavaliossasi ja fosfori on erityisen yleistä elintarvikkeissa ja kalsiumia on pieniä määriä tai ei ollenkaan, kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

Fosforin puute

Fosforin puute voi ilmetä useista syistä, vaikka sitä sisältäviä elintarvikkeita olisi käytetty riittävästi. Syynä voi olla magnesiumin, kalsiumin, raudan ja alumiinin runsas kulutus, aineenvaihduntahäiriöt, tiettyjen lääkkeiden käyttö, paasto ja muut vastaavat. Puutos voi ilmetä joillakin oireilla: luukipu ja liiallinen hauraus, lisääntynyt apatia ja väsymys, muistin ja suorituskyvyn menetys, vapina, hengenahdistus. Mutta tämä ei ole niin pelottavaa, varsinkin jos ryhdyt toimiin ajoissa ja otat yhteyttä lääkäriin. Äärimmäinen fosforin puute, toisin sanoen sen lähes täydellinen puuttuminen, voi johtaa erittäin surullisiin seurauksiin, jopa koomaan ja kuolemaan. Siksi on erittäin tärkeää valvoa ruokavaliosi muodostavien elintarvikkeiden fosforipitoisuutta.

Ominaisuudet raskaana oleville naisille

Raskaana olevien tyttöjen terveysongelmat ovat erityisen akuutteja – he ovat vastuussa kahdesta elämästä: omasta ja lapsestaan.

Tietenkin raskauden aikana fosforin tarve kasvaa ja sen saantia tulee seurata erityisen tarkasti. Mineraalien puute voi johtaa sikiön luuston virheelliseen muodostumiseen, joidenkin prosessien epäonnistumiseen. Siksi on tarpeen muistaa fosfori ja kuluttaa jatkuvasti sitä sisältäviä ruokia vaadituissa määrin. Kala on erityisen hyvä tähän, ei vain runsaasti tätä mineraalia, vaan se ei myöskään kuormita ylimääräistä maksaa maksaa.

Ihmisten tulee ajatella terveyttään mahdollisimman varhaisessa vaiheessa, ei silloin, kun ongelmat ovat jo alkaneet. Ja erilaisten mineraalien, mukaan lukien fosforin, kulutusnormien noudattaminen on erinomainen apulainen tässä. Jos kaikki tarvittavat aineet toimitetaan elimistölle jatkuvasti oikeissa määrin, terveysongelmia ei tule!