Kotitekoiset paistetut sämpylät: ruoanlaiton hienouksia

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Olemme jo pitkään tottuneet nousevan auringon maan epätavalliseen keittiöön. Monille sushiravintolassa käyminen on suosikkiloman välttämätön perinne, ja joku käyttää sämpylöiden toimittamista kotiin tai toimistoon. Idän kulttuuria kohtaan intohimoisena he yrittävät hallita sämpylöiden valmistusta itse, tulkitseen usein paikallisten tuotteiden klassisia reseptejä ja omia kulinaarisia tapojaan. Jopa tempura makia - paistettuja sämpylöitä - ei ole pitkään aikaan pidetty uteliaisuutena. No mitä ihmeellistä siinä on? Tämä alkupala on ravitseva ja maukas, kaikki tarvittavat komponentit voidaan ostaa helposti mistä tahansa päivittäistavarakaupan supermarketista, ja tällaisen ruuan valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Yritetään harkita joitain yksinkertaisia reseptejä.

Valmistusvaihe: riisin keittäminen

Kokeneet "sushikokit" vakuuttavat, että japanilaisessa keittiössä pääasia on kunnolla kypsennetty riisi. Kauniissa pakkauksessa oleva muro, jossa lukee "Special for Sushi", maksaa yleensä viisi kertaa niin paljon. Mutta itse asiassa japanilaisen riisin lajikkeet eivät käytännössä eroa vietnamilaisista jaKorealainen. Jos tiedät valintasäännöt, erinomaista riisiä kotitekoisten hot rollojen valmistukseen löytyy helposti mistä tahansa päivittäistavaraosastosta. Valitse pyöreäjyväinen valkoinen riisi. Höyrytettyä riisiä ja paloja ei saa käyttää sämpyliin.

Ensinnäkin, huuhtele murot huolellisesti. Liota sitten tunnin ajan jäävedessä. Kun olet nostanut riisin siivilään, anna sen kuivua vielä tunti. 5 osaa riisiä varten sinun on otettava täsmälleen 8 osaa vettä. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle, laita keskilämmölle. Sekoita useammin. Kantta ei saa peittää. Kun riisinjyvät muuttuvat pehmeiksi murtuessaan, ota kattila pois liedeltä. Kun keität paistettuja sämpylöitä kotona (resepti riisin kanssa), muista: riisipuuro ei sovellu näihin tarkoituksiin. Jyviä ei saa keittää niin paljon, että ne menettävät muotonsa ja muuttuvat tahnaksi. Mausta keitetty riisi ja anna jäähtyä. Kastikkeena käytetään vähän riisiä tai viinietikkaa, sokeria ja suolaa. Lisää ainekset pienissä erissä, sekoita ja maista.

Mitä käyttää täytteenä?

Kun riisi jäähtyy, tehdään täyte. Paistetut sämpylät valmistetaan kotona suolatulla ja marinoidulla kalalla, äyriäisillä, vihanneksilla, juustolla, munakokkelia. Jos et aseta itsellesi tehtävää noudattaa tiukasti aitoa japanilaista reseptiä, voit improvisoida melko vapaasti. Tämä ei ainoastaan avaa tilaa luovuudelle, vaan myös helpottaa tehtävää. Ensinnäkin jotkut klassisista japanilaisista tekniikoista näyttävät monille meistätäysin mahdotonta hyväksyä, ja toiseksi monia tuotteita on yksinkertaisesti mahdotonta päästä kotimaisten myymälöiden hyllyille. Esimerkiksi japanilaiset käärivät usein raa'an v altameren kalan rullaan. Tätä ainesosaa on vaikea ostaa Venäjältä, eivätkä kaikki pidä ajatuksesta tällaisesta herkusta.

Kotitekoisiin paistettuihin sämpyliin voit käyttää suolalohta ja vaaleanpunaista lohta, savustettua tai keitettyä kalmaria, simpukoita, katkarapuja, tuorekurkkua, avokadoa, tuorejuustoa, lasinuudeleita ja jopa kananlihaa. Jos aiot valmistaa useita erilaisia paistettuja sämpylöitä, valmista erilaisia täytteitä.

Nori ja paljon muuta

Suosituin rullan käärimistuote on puristettu merilevä. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kotitekoisia paistettuja sämpylöitä, jotka on kääritty ruokakaupoissa tai sushikäytävissä myytäviin riisipaperiin. Voit myös kääriä täytteen ohuisiin munakaspannukakkuihin.

Levitä nori bambumatolle. Levitä riisi tasaisesti ja jätä toiseen päähän parin senttimetrin levyinen tyhjä alue. Aseta täyte letkun avulla reunaan, rullaa rulla, paina se matolla. Kostuta vapaa reuna vedellä, paina tiukasti. Anna rullan levätä hetki ennen paistamista leikkaamatta paloiksi. Omeletti- ja riisipaperirullat muodostetaan saman periaatteen mukaan.

Kevätrullat ja niiden ominaisuudet

Paistettuja kevätkääryleitä, joiden reseptiä, kummallista kyllä, eivät keksineet japanilaiset, vaan amerikkalaiset, valmistetaan perinteisistä itämaiden tuotteista:kalmari, katkarapu, tuoreet vihannekset, bambu, parsa. Voit valmistaa ne seuraavalla reseptillä.

Kaada kiehuvaa vettä 50 g riisinuudeleiden päälle. Keitä 400 g katkarapuja ja kuori ne. Raasta 2 porkkanaa ja kurkku korealaisella raastimella. Suikaleiksi leikattu jäävuorisalaatti tai pekinginkaali. Kostuta 8 riisipaperiarkkia vedellä, jotta ne pehmenevät. Kääri sämpylät ja jaa nuudelit, katkaravut ja vihannekset tasaisesti 8 osaan.

Taikina rullille

Paistetut sämpylät upotetaan taikinaan ja leivitetään ennen kypsennystä. 8-10 sämpylän valmistamiseksi tarvitset 3 munaa ja puoli lasillista jäävettä. Vatkaa taikina tehosekoittimella.

Kasta koko rulla jauhoon. Kasta sitten munaan ja pyörittele korppujauhoissa. Voit lisätä korppujauhojen joukkoon ripaus mausteita. Taikinan suolaaminen ei ole sen arvoista, sillä sämpylät tarjoillaan yleensä soijakastikkeen kera, jossa on voimakas suolainen maku.

Paahtaminen

Yhdysvalloista peräisin olevat paistetut sämpylät voidaan kypsentää friteerauskeittimessä. Kuumenna oliiviöljy, upota rullat ritilälle ja anna hautua noin 2-3 minuuttia. Poista ja aseta kori taitetun talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.

Jos sinulla ei ole tätä tekniikkaa, käytä paistinpannua tai wokkipannua. Paista sämpylöitä öljyssä, käännä niitä paistuessaan. Hajusteetonta auringonkukkaöljyä voidaan käyttää.

Tempuramakin tarjoilu pöytään

Paistettuja sämpylöitä syödään yleensä kuumana. Leikkaa ne paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoile marinoidun inkiväärin ja kastikkeiden - soijan ja wasabin kanssa. Japanilaista ruokaa tulee syödä puikkojen kanssa.