2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kun ihminen oppi valmistamaan ruokaa tulen avulla, hän pyrki paitsi parantamaan ruoan makua myös tarjoamaan sen kauniisti. Ruoanlaitto taiteena kehittyi vähitellen, parani ja omaksui eri keittiöiden parhaat saavutukset. Pöydän pikantiteettia ja vaihtelua varten tunnetut kokit ovat keksineet erilaisia kastikkeita. Ne pystyvät muuttamaan tai täydentämään ruuan makua niin paljon, että sen ainesosien arvaaminen on joskus vaikeaa. Mutta myös tuomaan kiiltoa ylellisyyttä ja aristokraattista hienostuneisuutta tavalliseen ateriaan.
Suurin osa kastikkeista, joita nautimme tänään, ovat ranskalaisten keksimiä. He omistavat kuuluisan majoneesin, bechamel-, chasseur-, mornayn ja tietysti tartaarikastikkeen. Tämä on klassinen kylmä seos, joka perustuu kovaksi keitettyyn munankeltuaiseen, kasviöljyyn ja vihreään sipuliin. Sen mielenkiintoista pikantista makua voidaan täydentää muilla lisäaineilla, jotka on varmasti murskattava pieniksi paloiksi, eikä niitä saa jauhaa yksitoikkoiseksi muruksi. Tämä on kastikkeen kohokohta.
Tänään mistä tahansa kaupasta tai supermarketista voit ostaa tuotteita kaikki alta maailmasta. Mutta tartaarikastiketta voi tehdä kotonakinsiitä tulee maukkaampaa, pehmeämpää ja terveellisempää. Resepti on melko yksinkertainen, ja ainekset ovat täysin kaikkien saatavilla. Joten keitä muna ja jauha keltuainen. Lisää siihen mustapippuria, suolaa, sitruunamehua tai viinietikkaa. Lisää tipoittain kasviöljyä - oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Seos on hierottava perusteellisesti, jotta siinä ei ole yhtään möykkyä. Hienonna lopuksi kastikkeeseen nippu vihreää sipulia. Tämä on perusresepti, jota voidaan hieman muokata tarpeen mukaan. Lisää esimerkiksi persiljaa, tilliä, valkosipulia, suolakurkkua, kapriksia, kuivattua sinappia, rakuunaa, oliiveja tai mustia oliiveja. Myös tartarikastike voidaan valmistaa paljon helpommin ja nopeammin. Sekoita tätä varten valmis majoneesi munankeltuaisen ja sipulin kanssa. Tuote on säilytettävä jääkaapissa noin kaksi päivää, tiiviisti suljetussa astiassa kylmässä paikassa - enintään viikon ajan.
Se ilmestyi ensimmäisen kerran aristokraattien pöydille 1800-luvulla. Uskotaan, että kastike sai nimensä tataarien - ylpeän ja sotaisan kansan - kunniaksi, jolla on polttava asenne. Tartarikastike, jonka koostumus ei ole kenellekään salaisuus, on runsaasti hyödyllisiä aineita. Kananmunankeltuainen ja vihannekset imeytyvät elimistöön helposti ja täydentävät sitä noin viidellätoista hivenaineella ja kolmellatoista vitamiinilla. Näin ollen tämä lisäosa voi parantaa terveyttäsi ja hyvinvointiasi.
Tartarikastike sopii hyvin paistetun kalan ja muiden kala- ja äyriäisruokien – katkarapujen, hummerien, kalmareiden, mustekalan – kanssa. Se tarjoillaan myös paahdetun lihan, paistetun lihan, pihvien, paistien ja joidenkin kasvisherkkujen kanssa. Yrittäärikasta ruokavaliotasi tällä tuotteella yhdistämällä se pöytäsi pääruokiin.
Tietenkin kaikilta osin hyödyllistä tuotetta tulee käyttää varoen maha-suolikanavan sairauksia sairastavien, koska sen komponentit ärsyttävät limakalvoja. Munien kohtuullisen kolesterolipitoisuuden vuoksi verenpainepotilaat ja ateroskleroosipotilaat eivät saa viedä kastiketta mukanaan.
Suositeltava:
Kotitekoiset paistetut sämpylät: ruoanlaiton hienouksia
Paistettuja sämpylöitä ei ole pitkään aikaan pidetty uteliaisuutena. Tämä alkupala on ravitseva ja maukas, kaikki tarvittavat komponentit voidaan ostaa helposti mistä tahansa päivittäistavarakaupan supermarketista, ja tällaisen ruuan valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Yritetään harkita muutamia yksinkertaisia reseptejä
Kakku "Iron Man" - ruoanlaiton hienouksia
Kuka lapsi osaa tehdä Iron Man -kakun? Mikä on paras loma jälkiruoaksi? Yksityiskohtaisin resepti makean herkun valmistukseen ja kuinka parhaiten muodostaa naamio ja peittää kakku mastiksilla - täällä
Paneroitu porsaankyljys: ruoanlaiton hienouksia ja salaisuuksia
Lihatuotteet ovat tärkeä osa ihmisen ruokavaliota. Suuri määrä proteiinia ja muita ravintoaineita tekee lihasta elimistölle välttämättömän. Ruoanlaittoon usein löydettyjen reseptien joukossa leivitetty porsaankyljys on erityinen paikka. Ruoan etuna on sen valmistusnopeus, mehukkuus, joka säilyy lihassa punertavan kuoren ansiosta
Kukka hyytelössä. Mestarikurssi Ruoanlaiton hienouksia
Pienet salaisuudet, joita kokeneet käsityöläiset käyttävät menestyksekkäästi, voit luoda hyytelöstä kokonaisia kukka-asetelmia, jotka eivät käytännössä eroa luonnollisista elävistä kukkakimppuista
Tattarikastike: ruoanlaiton hienouksia ja salaisuuksia
Ei vain Venäjällä, vaan myös meidän aikanamme tattaripuuroa pidetään yhtenä yleisimmistä jokapäiväisen ravinnon ruokia. Ainutlaatuisen maun ja aromin saamiseksi käytetään usein erilaisia kastikkeita ja kastikkeita, joihin on lisätty lihaa, vihanneksia, aromaattisia mausteita ja mausteita. Niitä on niin paljon, että jokainen kotiäiti voi valita tattaripuuron kastikkeen mielensä mukaan. Kuinka keittää tattarikastiketta?
