Tattarikastike: ruoanlaiton hienouksia ja salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei vain Venäjällä, vaan myös meidän aikanamme tattaripuuroa pidetään yhtenä yleisimmistä jokapäiväisen ravinnon ruokia. Ainutlaatuisen maun ja aromin saamiseksi käytetään usein erilaisia kastikkeita ja kastikkeita, joihin on lisätty lihaa, vihanneksia, aromaattisia mausteita ja mausteita. Niitä on niin paljon, että jokainen kotiäiti voi valita tattaripuuron kastikkeen mielensä mukaan. Kuinka keittää tattarikastiketta?

Kastikkeen valmistus: hieman prosessin yleisistä periaatteista

• Lihakastikkeen valmistukseen käytetään vain mureaa, rasvatonta ja jänteistä massaa, joka on leikattava ohuiksi suikaleiksi ja haudutettava pehmeäksi.
• Tattarisienikastike tehdään yleensä herkkusienistä, mutta metsäsienikaudella niitäkin voi käyttää. Sienet paistetaan sipulilla ja valkosipulilla, maustetaan mausteilla, kaadetaan smetalla tai kermalla.
• sipulia ja valkosipulia, porkkanaa,paprikat, tomaatit tai tomaattipyree, mausteet ja mausteet lisätään.
• Kastikkeessa olevat jauhot ovat olennainen ainesosa, sillä sitä voidaan käyttää minkä tahansa kastikkeen sakeuttamiseen, mikä tekee siitä peittävän ja maultaan herkän.
• Kermasta tai maidosta, johon on lisätty jauhoja ja sipulia, voit valmistaa kermaisen kastikkeen maustamalla sen pienellä määrällä helposti sulavaa juustoa, tuoreita tai kuivia yrttejä ja karkeaksi jauhettua mustapippuria.

Tuoksuinen tattari kastikkeella, jonka reseptin valitset, miellyttää sinua ja perhettäsi. Loppujen lopuksi ruoalla on erilainen maku ja aromi, joten se monipuolistaa jokapäiväistä ruokaa.

Kuinka keittää tattarikastiketta?

Venäjällä tattaria kutsuttiin leiväksi. Loppujen lopuksi siitä valmistettiin erilaisia ruokia, murskattiin muroja ja leivottiin jopa pannukakkuja. Mutta suosituin ruokalaji on edelleen puuro. Ja jotta se ei ole kuiva tarjoiltuna, siihen kiinnitetään maukas ja tuoksuva kastike. Kuinka tehdä kastike tattarille?

Esimerkiksi sieni on helppo valmistaa. Lisää makua tattarisienikastikkeeseen lisäämällä kourallinen kuivia herkkusieniä tuoreisiin herkkusieniin tai osterisieniin.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Sampinjoneitä - 300 g
• Makeasipuli - 2 kpl
• Nuori valkosipuli - 3-4 kynttä.
• Kasviöljy - 50 ml.
• ripaus suolaa ja sokeria.
• Kourallinen kuivia porcini-sieniä.
• Soijakastike - 65 ml.
• Mustapippurijauhettu.
• Tuoreita vihanneksia.

Kuinka tehdä sienikastike?

Liota kuivattuja porcini-sieniä kuumassa vedessä. Kun sienet ovat turvonneet, älä valuta vettä pois, vaan anna sen laskeutua ja kaada ilman sakkaa puhtaaseen kulhoon.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Jauha ne erittäin hienoksi. Kuullota valkosipulia ja sipulia kuumassa öljyssä pehmeiksi.

Leikkaa liotetut sienet pieniksi kuutioiksi, lisää sipuliin. Kuumenna öljyssä 5-7 minuuttia. Jauha sienet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää ne pannulle, kaada joukkoon soijakastike ja hieman sieniliemestä, suolaa ja lisää sokeria, pippuria ja hauduta sieniä 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Ota pannu liedeltä, mausta kastike jauhetulla mustapippurilla ja lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Tattarikastike naudanlihalla

Anna puuroon lisäkylläisyyttä kastikkeen kera, samoin kuin makua ja lisämakua. Tattarilihakastikkeen ansiosta ruuan ravintoarvo nousee. Näin voit tarjoilla tattaria itsenäisenä ruokalajina salaatin kera.

Kastikkeen valmistustuotteet:

• 500 g naudanlihaa.
• Puhtaat tomaatit - 250g
• sipuli - 4 kpl
• Mausteet ja mausteet maun mukaan.
• 0, 5 tl suolaa.
• Mustapippurijauhettu.
• 80 ml kasviöljyä.
• Vihreitä tarjoiluun.

Kuinka valmistaa lihakastiketta?

Lihanpala, joka puhdistetaan rasvasta ja kalvoista,huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.

Paista naudanliha kaikilta puolilta kullanruskeaksi sulkemalla lihamehu viipaleiden sisällä.

Pikkaa sipuli ja leikkaa se ohuiksi, lähes läpinäkyviksi puolirenkaiksi. Lisää lihaan ja jatka paistamista 12-15 minuuttia.

Kaada pannulle murskatut purkitetut tomaatit, lisää suola ja mausteet ja hauduta lihaa kastikkeessa kannen alla noin 45 minuuttia, lisää tarvittaessa vettä.

Levitä kuuma tattari lautasille, kaada kastike ja koristele tuoreiden yrttien oksilla. Älä unohda kirjoittaa tattarikastikkeen reseptiä ruoanlaittomuistikirjaasi.

Kasviskastike tattaripuuroon

Jos tarkkailet ruokavaliotasi tai noudatat ruokavaliota, voit hemmotella itseäsi kasviksista valmistetulla tattarikastikkeella, joka erottuu ravintoominaisuuksiltaan. Ruoanlaittoon suositellaan normaalin rasvapitoisuuden smetanaa, jotta kastike ei muutu vetiseksi.

Tuotteet kasviskastikkeen keittämiseen:

• 3-4 rkl. lusikat smetanaa;
• 3 pientä porkkanaa;
• 2 makeaa sipulia;
• 50g tomaattipyreetä;
• laakerinlehti;
• nippu tuoreita yrttejä;
• vähän suolaa ja mustapippuria;
• kasviöljy.

Kuinka valmistaa kasviskastiketta?

Kuori vihannekset, leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanat hienolla raastimella. Paista sipuli kullanruskeaksi.

Kerran jousiruskea, lisää porkkanat pannulle ja paista vihanneksia kypsiksi. Mausta kaikki mausteilla ja suolalla, laita laakerinlehti ja halutessasi hieman hienoa sokeria tasapainottamaan kastikkeen happoa.

Vaihda tomaattipyre vihannesten joukkoon ja lämmitä hyvin, lisää sitten smetana, vähän vettä, kasvis- tai kanaliemi. Hauduta kastiketta 7-8 minuuttia, maista suolaa ja mausteita, lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä ja vähän smetanaa.

Sammuta tuli, järjestä pannu uudelleen ja voit laittaa kastikkeen lautasille.