Leivonnaiset, taikinatyypit ja niihin perustuvat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Leivintuotteet ovat elintarviketuotteita, joiden teknologiassa käytetään erilaisia taikinatyyppejä lisäaineisina. Se on suuri: kakut, piirakat, sämpylät ja leivät. On myös pienempi: keksejä, muffinsseja, piirakoita ja kakkuja.

Tuotteen kohokohdat

Kaikissa leivonnaisissa on yleensä paljon kaloreita. Nämä tuotteet imeytyvät nopeasti ja helposti elimistöön. Leivonnaiset ovat aina jotain maukasta ja tuoksuvaa, mikä lisää ruokahalua. Tärkein elementti minkä tahansa leivonnaisen valmistuksessa on jauhot. Ei jauhoja - ei leivontaa. Tiettyyn jauhotyyppiin on jo lisätty erilaisia rasvoja (kasviöljy, voita, margariinia). Kananmunat ja hiiva ovat myös yleisiä leivonnaisia. Sokeria on monissa makeisissa. Lisätuotteet voivat olla makeita ainesosia: hunajaa, suklaata, hedelmiä, hilloa, kondensoitua maitoa ja smetanaa. Leivonnassa voi olla makeuttamattomia lisätuotteita: lihaa, raejuustoa, sieniä ja erilaisia vihanneksia, kalaa.

Mitäsiellä on leivonnaisia

Taikinatyyppejä ja niistä valmistettuja leivonnaisia on laaja valikoima. Tuotteet on jaettu useisiin ryhmiin. Vastaavaan ryhmään kuuluminen kertoo, mistä ainesosista tuote on valmistettu.

Hiivatuotteet

Suosituin on leipominen hiivalla. Jokainen tuote, joka sisältää vähintään vähän hiivaa, muuttuu automaattisesti hiivatuotteeksi. Sillä ei ole väliä, mitä ainesosia lisättiin taikinan vaivaamisen aikana. Hiiva voi olla tuttua tavallista leipää. Tähän luokkaan kuuluvat myös voisämpylät ja juustokakut raejuustolla. Jopa pannukakkutaikinasta tehdyt pannukakut hiivattuvat, kun lisäät tämän elementin taikinaan. Kuten näet, hiivaleivonnaiset tuotteet muodostavat suurimman osan leivonnaisista.

Muita suosittuja taikinatyyppejä

• Taikina voi olla mureaa. Murokeksitaikina valmistetaan rasvoista (voi, margariini) lisäten erityistä leivinjauhetta ja tomusokeria.
• Raha taikinapiirakoissa on hyvin vähän jauhoja, mutta pääraaka-aine on raejuusto tai mascarpone. Raaka taikina sekä siitä valmistetut tuotteet voivat olla makeita tai suolaisia.
• Kaikki lehtitaikinatyypit (kuva alla artikkelissa) näyttävät herkullisilta ja maistuvat sopivilta. Ne voivat olla myös makeita: hillolla, marmeladilla, tomusokerilla. Ja ne voivat olla suolaisia. Nämä ovat lehtitaikinatuotteita, jotka voidaan täyttää sienillä, kalalla ja pekonilla juustolla.

• Leivonnaisten ja kakkujen valmistukseen käytettävä taikina on useimmiten keksejä tai voita. Erittäin makea ja paljon kaloreita. Ja aina herkullista.
• Pannukakkutaikina - erilaisiin pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Siinä on myös erilaisia makuja - makeasta suolaisempaan. Ja vastaavasti pannukakkujen täytteet valitaan taikinan maun mukaan. Itse pannukakkuja pidetään alkuperäisenä slaavilaisena rituaaliruokana. Rakkaus pannukakkuihin ihmisissämme elää geneettisellä tasolla. Lisäksi se on melko taloudellinen ja monipuolinen leivontatyyppi.

Huolimatta siitä, että on olemassa monia erilaisia ja herkullisia jauhopohjaisia tuotteita, jokaisella taikinatuotteella on ihailijansa. Artikkelin lopussa tarjoamme sinulle pari yksinkertaista vaihtoehtoa erilaisten leivonnaisten valmistukseen. Voit valmistaa niitä ilman paljon aikaa ja rahaa.

Keksi teetä varten

Keksi on brittien suosikkiherkku. Yksinkertainen kuivakeksi sisältyy perinteisesti brittiläiseen kelloon. Sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• neljä tuoretta munaa;
• satakaksikymmentä grammaa sokeria;
• satakaksikymmentä grammaa jauhoja (korkealaatuisia).

Paistotuote:

1. Ensinnäkin sinun on lämmitettävä uuni kaksisataa astetta.
2. Ota kaksi kulhoa ja erottele kananmunat valkuaisista ja keltuaisista.
3. Vatkaa keltuaiset 2/3:lla sokerin kokonaismäärästä. Vatkaa, kunnes saat kuohkeaa vaaleaa massaa ilman väliin sokeria. Homogeeninen munaseos pitäisi"kurottaa" vispiltään.
4. Vatkaa nyt valkuaiset erittäin vakaaksi vaahdoksi. Tällaisen vaahdon tulisi kulhoa käännettäessä pysyä sellaisenaan - kulhossa. Vasta tällaisen tarkastuksen jälkeen loppu sokeri voidaan kaataa proteiinivaahtoon. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on valkoista, kiinteää ja kiiltävää.
5. Siivilöi jauhot ja kaada keltuaismassaan. Sekoita tuleva keksi varovasti, ilman äkillisiä liikkeitä.
6. Jauhojen jälkeen keksitaikinaan lisätään vatkatut proteiinit ja sekoitetaan varovasti taikinaan.
7. Vele muotti voilla ja ripottele päälle kevyesti jauhoja.
8. Lähetä taikina muottiin ja laita kuumaan uuniin.
9. Älä koskaan avaa uunia, kun paistat keksiä. Kuumentunut ilma poistuu nopeasti uunista, ja keksi tulee tasaiseksi eikä kovin kauniiksi.
10. Kun kaksikymmentä minuuttia on kulunut, puhkaise tuote keskeltä puisella vartaalla. Jos vartaat jäävät kuivaksi, keksi paistetaan. Anna seistä sammutetussa uunissa kymmenen minuuttia.
11. Asetetun ajan jälkeen voit ottaa keksin ulos ja jäähdyttää ritilällä.

Tällaisia leivonnaisia on hyvä tarjoilla teen, kahvin, kaakaon ja maidon kanssa. Kaikkialla se on tarkoituksenmukaista. Jos leikkaat keksin poikki ja voitelet leikkauksen millä tahansa hillolla tai kermalla ja peität sitten koko tuotteen kermalla, saat upean kevyen keksikakun.

Raha taikina ja kuppikakkuja siitä

Paista pehmeitä kuppikakkuja juustomassasta. Kuppikakkuihin tarvittavat ainekset:

• sata grammaa raejuustoa;
• sata grammaajauhot;
• viisikymmentä grammaa voita tai margariinia;
• yksi muna;
• 80 grammaa sokeria;
• tl leivinjauhetta.

Jos tämä ainesosien määrä ei tuntunut riittävältä, kerro ne kahdella.

Cupcake-tekniikka:

1. Sekoita raejuusto munaan.
2. Kaada sokeri syntyneeseen massaan. Lisää sulatettu voi.
3. Sekoita kaikki nämä ainekset vispilällä tai haarukalla. Sekaannumme yrittäen jauhaa raejuustoa pienemmiksi hiukkasiksi.
4. Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja lisää rahka-muna-emulsioon. Tuloksena oleva juustomassa on rakenteeltaan kermaista.
5. Taikina levitetään välittömästi pieniin muotteihin kuppikakkuja varten. Ennen tätä voitele muotit kasviöljyllä. Jokainen on täytettävä vain 2/3. Tämä selittyy sillä, että tuotteiden tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Laitamme lomakkeet uuniin ja laitamme sen päälle.
6. Kuppikakkuja paistetaan sadan seitsemänkymmenen ja jopa kahdensadan asteen lämpötilassa kypsäksi. Tuotteiden valmius määritetään tutkimalla kuori. Heti kun kuppikakut ovat vaaleanruskeita, ne voidaan ottaa pois.

Kaikentyyppisiä leivonnaisia ei tietenkään voida käsitellä yhdessä artikkelissa. Monet heistä. Ja joka puolella maapalloa he leipovat jotain omaa ainutlaatuisten reseptien mukaan. Tee ruokaa ilolla, mutta muista, että tällainen harrastus voi vaikuttaa vartaloasi.