Hiivataikina kuivahiivalla valkuaisille: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Belyash on hiivapiirakka, jossa on suuressa rasvamäärässä paistettua lihaa. Sitä voidaan turvallisesti kutsua ensimmäiseksi pikaruoan edustajaksi unionin alueella. Nykyään ruokavalikoima on niin monipuolinen, että joka päivä voi kokeilla jotain uutta toistamatta itseään, mutta ihmisten rakkaus valkoisiin on ikuista.

Kaikesta yksinkertaisuudestaan huolimatta monet kohtaavat valkuaisten kypsennysongelman - joko taikina ei ole tarpeeksi ilmavaa, se on liian rasvaista tai kuori ei onnistu. Tässä artikkelissa kerromme kuinka valmistaa taikinaa kuivahiivalla valkuaisille, kuinka valmistaa valkuaiset itse ja välttää epäonnistumisia.

Perusasiat

Useimmat kotiäidit pelkäävät hiivataikinaa väittäen, että se on liian oikukas, ei nouse ja pysyy raskaana. Kyllä, 1 tapaus 100:sta voi olla kohtalokas onnettomuus ja tähtien tahto, mutta huonolaatuinen hiiva on syypää useimpiin epäonnistumisiin. Niille, jotka eivät leipo leipomotuotteita säännöllisesti, suosittelemme kuivahiivan ostamista tuoreen sijaan. Ne kestävät paremmin säilytystä - pidä ne kuivina ja pimeinä, niin sinulla ei ole ongelmia.

Ja silti kaikkea tapahtuu - jopa sitkein hiiva voi "epäonnistua". Jotta tämä ei löydy kivitaikinasta, kannattaa ne tarkistaa etukäteen. Lisää tätä varten iso ripaus hiivaa ja sama määrä sokeria kuppiin lämmintä vettä. Peitä lasi ja anna hautua 5-10 minuuttia. Jos tänä aikana nesteen pinnalle ilmestyy vaahtoa, hiiva toimii, ne voidaan ottaa turvallisesti käyttöön. Muuten, voit turvallisesti tarkistaa tuorehiivan tällä menetelmällä.

Perushiivataikina valkuaisille kuivahiivalla

Tämän reseptin mukaisia tuotteita hankkivat kaikki ja aina (luonnollisesti edellyttäen, että aluksi käytetään korkealaatuisia tuotteita). Valmistaudu ottamalla:

• lämmin maito - 270 ml;
• muna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 7 grammaa (vakiopakkaus);
• sokeri - 1/2 rkl. lusikat;
• voi huoneenlämpöinen - 25 grammaa;
• kasviöljy - 4, 5 rkl. lusikat;
• jauhot - 470-500 grammaa (keskittyy koostumukseen);
• suolaa - 1/2 tl.

Ruoanlaitto?

Lisää maitoon sokeri ja hiiva, anna vetäytyä 12-17 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.

Sekoita suola ja muna hiivaseokseen.

Lisää puolet jauhoista, sekoita tasaiseksi.

Sekoita voi valkoiseen hiivataikinaan kuivahiivalla.

Lisää puolet kasviöljystä, sekoita uudelleen.

Nukkuminenloput jauhot, vaivaa taikina.

Viimeistele lopulla kasviöljyllä.

Vaivata taikinaa 7 minuuttia, jotta gluteeni kehittyy.

Laita taikina kulhoon, peitä talouspaperilla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Lyö taikina alas ja anna sen kohota uudelleen.

Käytä kohonnutta taikinaa kuivahiivan kanssa valkuaisiin toisen kerran tuotteiden muodostamisessa. Valmis ruokalaji hämmästyttää sinut koostumuksellaan - ohuella, rapealla kuorella ja hienon huokoisella pehmeällä taikinalla, joka imee kaikki täytteen mehut.

Reseptillä voi muuten valmistaa paistettuja piirakoita, munkkeja jne. Täyte voi olla sekä suolaista että makeaa.

Hiivataikina valkuaisille kuivahiivalla ja ayranilla

Hapatettujen maitotuotteiden hiivataikina on pehmeämpää ja mureampaa kuin analogit maidossa tai vedessä. Suosittelemme keittämään taikinan ayranilla. Ainesosat:

• ayran (hieman lämmitetty) - 490 ml;
• suola - 2 tl;
• jauhot - 900 grammaa;
• sokeri - 2 tl;
• kasviöljy - 6 rkl. lusikat;
• hiiva - 2,5 tl ilman liukua;
• munat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

Tämä kuivahiivataikina valkuaisille alkaa myös hiivan "heräämisestä". Sekoita tätä varten ayran hiivaan ja sokeriin, aseta sivuun 15 minuutiksi, kunnes ayranin pinnalle muodostuu vaahtoa.

Lisää munat, suola hiivaseokseen, sekoita.

Siivilöi jauhot, vaivaa uudelleen tasaiseksi.

Lisää loppuunkasviöljy, sekoita huolellisesti. Saat hieman tahmeaa taikinaa - sinun ei pitäisi joutua nolostumaan tästä.

Laita taikina syvään kulhoon, peitä ja anna kohota 1,5 tuntia - kyllä, tämä on nopeampi taikina valkuaisille kuivahiivaisella.

Tätä taikinaa suositellaan muotoilemaan uudelleen 10-15 minuutin ajan suuremman kuohkeuden saavuttamiseksi.

Belyashi-resepti alusta loppuun

Taikinasta itsessään ei tietenkään saa valkuaista, joten kerromme nyt mitä täytetään, miten muotoilla ja miten tuotteet paistetaan parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Täällä käytetään hämmästyttävää taikinaa - melko monimutkaisella koostumuksella, mutta pehmein ja erittäin maukas. Voit halutessasi korvata minkä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista, mutta suosittelemme käyttämään tätä kuivahiivataikinareseptiä vähintään kerran.

Ainesosat:

• perunaliemi (ei suositella vaihtamista) - 300 ml;
• kuivahiiva - 16 grammaa;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• munat - 4 kpl;
• suola - 1,5 tl;
• tahnamainen raejuusto - 300 grammaa;
• perunamuusi lämmin - 300 grammaa;
• pehmeä voi - 120 grammaa;
• seulotut jauhot - 1400 grammaa;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Täyte:

• raaka jauheliha (mieluiten sekoitettu) - 1000 grammaa;
• valkosipuli - 2 hienonnettua neilikkaa;
• suola - 2 tl;
• sipuli - 2 kpl, hienonna;
• pippuri,mausteet - maun mukaan.

Määritetystä tuotemäärästä saadaan erittäin, hyvin paljon valkoisia. Jos sinulla ei ole tehtävää ruokkia yritystä, voit vapaasti jakaa alkuruokamäärän kahdella tai jopa kolmella.

Miten?

Jos haluat tehdä kuohkeaa taikinaa valkuaisille kuivahiivalla, sekoita lämmin perunaliemi hiivaan ja sokeriin ja jätä lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi, kunnes muodostuu kuohkea vaahtokorkki.

Sekoita kulhossa erikseen raejuusto, perunamuusi ja munat tasaiseksi.

Lisää peruna-rahoseokseen keite, jossa on herätettyä hiivaa. Sekoita huolellisesti.

Kaada puolet jauhoista. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Lisää voita. Sekoita.

Siivilöi loput jauhot ja sekoita tasaiseksi lisäämällä kasviöljyä.

Erän lopussa massan tulee jäädä työpinnan jälkeen. Älä lisää jauhoja - se voi tukkia taikinan.

Kaada tämä valkoinen hiivataikina syvään kulhoon, peitä ja anna kohota tunnin ajan.

Kun taikina kohoaa, sekoita kaikki täytteen ainekset.

Jaa kohonnut taikina 45 gramman paloiksi. Pyöritä niistä palloja, peitä kelmulla.

Lämmitä kasviöljy syvässä paistinpannussa (ei paljon, mutta pohjan tulee olla kokonaan peitetty).

Muotoile valkoiset yksi kerrallaan antamalla niistä kolmion tai pyöreän muodon. Älä unohda tehdä niihin reikää! Muuten valkuaishiivaa sisältävä taikina tunkeutuu sisäänpaistoprosessi.

Paista aihiot keskitasoa korkeammalla tulella asettamalla ne ensin reikä alaspäin, jotta valkuaiset "sulkeutuvat" ja kaikki täytemehu pysyy sisällä.

Voit halutessasi käyttää taikina- ja täytereseptiä piirakoiden valmistamiseen uunissa. Suositeltu kypsennyslämpötila on 190 C ilman konvektiota.