Hiivataikina pulloihin sokerilla: yksityiskohtainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet meistä rakastavat kotitekoisia kakkuja. Riippumatta siitä, kuinka korkeakalorinen se on, on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa tuoksuvia pullia. Pullat ovat suosituimpia kotiäitien keskuudessa. Niiden maku on meille tuttu lapsuudesta lähtien. Mistä tahansa kaupasta voit ostaa tällaisen pullan. Mutta kotitekoiset kakut ovat paljon maukkaampia. Artikkeli sisältää tietoa makeiden pullien valmistamisesta sokerilla hiivataikinasta. Pulloille voidaan antaa eri muotoja, lisätä kanelia ja muita ainesosia.

Leivon ainekset

Hiivataikina on välttämätöntä herkullisiin sokeripulloihin. Sen perusteella saadaan uskomattoman maukkaita ja upeita leivonnaisia. Kotitekoinen herkku ei ole mitään verrattuna kaupasta ostettuihin kollegoihin.

Sokerisilla pulloilla voi olla hiivataikinasaada sienen perusteella. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Kolme taidetta. l. sokeri.
2. Sama määrä jauhoja.
3. Maito - 240 ml.
4. Hiiva (kiinnitä huomiota niiden valmistuspäivään, mitä myöhempi se on, sitä parempi taikinasta tulee) - 25 g.

Muut tuotteet taikinan valmistukseen:

1. Munat (voitelua varten tarvitaan yksi keltuainen) - 2 kpl.
2. Tyhjennä öljy. (voit margariinia) - 90 g.
3. Kolme taidetta. jauhoja (tämä on noin 390-400 g).
4. Oil rast. käsien voitelemiseen tahmean taikinan kanssa.

On erittäin tärkeää tehdä hyvää hiivataikinaa sämpylöitä varten sokerilla. Mutta yhtä tärkeätä ei ole herkullinen täyte. Sokeri pulloihin on pakollinen. Leivonta on kuitenkin paljon maukkaampaa, jos lisäät kanelia. Monet makeansyöjät ovat tämän tuoksuvan mausteen faneja. Pienikin määrä kanelia tekee joka pullasta todellisen herkkupalan.

Sokeritäyte:

1. Sokeri - 0,5 pinoa.
2. Kaneli - 1,5 tl
3. Kasviöljy.

Täytteen ainesosien määrä voi vaihdella. Ei ole ylimääräistä sokeria (järjestyksen rajoissa tietysti), ja voit lisätä kanelia, jos pidät sen hämmästyttävästä mausta.

Ruoanlaittoresepti

Sokerin sämpylöiden hiivataikinan valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Ja silti monet kotiäidit pelkäävät sotkea hänen kanssaan. Saattaa olla syytä kokeilla sitä kerran, jotta kaikki myytit hälventävät. Tämän testin ainoa haittapuoli on kypsennysaika. Mutta tulos on vaivan arvoinen.

Taikinaan perustuvan upean hiivataikinan valmistaminen sämpyliin sokerilla. Tätä varten on parasta käyttää ei vettä, vaan maitoa. Silloin leivonnasta tulee ilmavampaa ja pehmeämpää. Maito on lämmitettävä 35-40 asteeseen, lisää siihen sitten hiiva, vähän sokeria ja jauhoja. Taikinan jälkeen sinun on asetettava se 30 minuutiksi lämpimään paikkaan ilman vedoksia, jonne kukaan ei mene. Määritellyn ajan tulee riittää, jotta hiiva alkaa toimia. Puolen tunnin kuluttua taikinaan pitäisi ilmestyä "korkki". Hetken kuluttua se alkaa pudota ja ilmaantuu kuplia, jotka osoittavat taikinan valmiuden.

Sekoita seuraavaksi erillisessä astiassa kaikki tuotteet, joista tulee taikinan perusta - jauhot, voi ja munat. Sekoita ainekset ja kaada taikinaan. Sekoita massa uudelleen. Muista siivilöidä jauhoja ennen keittämistä. Joskus kotiäidit haluavat kaataa taikinan kuiviin aineisiin. Tämä on heidän oikeutensa. Voit kokeilla erilaisia tapoja ja löytää sinulle täydellisen.

Kun taikinaa ei enää voi sekoittaa altaassa, se voidaan levittää jauhojen kanssa työtasolle ja vaivata sitten käsin. Käytön helpottamiseksi käsien pinta on voideltava kasviöljyllä, jotta massa ei tartu kiinni. Kun olet vaivaanut taikinan perusteellisesti, lähetä se takaisin altaaseen. Peitä astian pinta puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja laita massa nousemaan lämpimään paikkaan vedosta eristettynä. Muutaman tunnin kuluttua taikina on vaivattava ja sen tilavuuden tulee kasvaa.

Kun vaivaat taikinaa uudelleen, älä lisää siihen jauhoja. Tarkat mittasuhteet on ilmoitettu reseptissä. Ylimääräinen jauho tekee massasta raskaampaa, mikä tekee siitä vähemmän rehevän ja elastisen. Voit saavuttaa halutun koostumuksen vain vaivaamalla huolellisesti käsin. Täällä täytyy tietysti tehdä kovasti töitä saadaksesi upean hiivataikinan sämpylöiden sokerilla.

Kun massa on valmista, voit aloittaa pullojen muodostamisen. Taikina on jaettava yhtä suuriin osiin. Jokainen osa on yksi pulla. Ja minkä kokoisia tuotteesi ovat, päätät sinä. Tämä ei vaikuta makuun. Isot pullat ovat kuitenkin miellyttävämpiä syödä.

Sydänpullat

Ei ole mikään salaisuus, että hiivataikinasta valmistettuja sokeria sisältäviä kotitekoisia pullia voidaan valmistaa eri muotoisina. Useimmiten pullat muodostetaan sydämen muodossa. Tätä varten jokainen taikinan osa on rullattava kakuksi, jonka halkaisija on lautanen (halkaisija 22-24 cm). Voitele saadut kakut kasviöljyllä ja ripottele päälle runsaasti raastettua sokeria ja kanelia. Yhdessä sämpylässä on yleensä ruokalusikallinen täytettä. Mutta sen määrää voidaan muuttaa. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Pullon tulee olla makeaa, joten älä säästä täytteellä. Jos et pidä kanelista, et voi käyttää sitä. Täyte voidaan painaa kevyesti kaulimalla taikinan pintaan. Tämä estää sokerin läikkymisen pullosta leikkaamisen aikana.

Jokainen täytetty aihio rullataan rullaksi. Kauniin sydämen saamiseksi sinun on taitettava taikinaputki puoliksi ja puristettava reunaa sormillasi. Aseta seuraavaksi syntynyt silmukka sivullepinta ja leikkaa (ei kokonaan) pituussuunnassa veitsellä. Käännä sitten taikina nurinpäin ja muotoile sydämenmuotoiseksi sämpyläksi. Nyt sinun tarvitsee vain leipoa herkullisia pullia sokerilla hiivataikinasta.

Butterfly Buns

Perhosen muotoiset pullat eivät ole yhtä maukkaita. Tämän muotoisen sämpylän saamiseksi sinun on taitettava putki taikinalla puoliksi. Mutta ei niin kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa.

Tee työkappaleen keskelle merkki ja taivuta reunat siihen. Risteys päätyy keskelle. Perhosen siipien saamiseksi on tarpeen tehdä leikkauksia molemmille puolille, ei keskelle. Kääntele taikina seuraavaksi eri suuntiin. Butterfly pulla on valmis.

Kiharat

Pullot voidaan myös muotoilla kiharaksi. Nämä pullat ovat myös herkullisia. Halutun muodon saaminen on melko yksinkertaista. Samalla tavalla taikinakerros kaulitaan, ripottelee päälle sokeria ja kanelia ja taitetaan sitten putkeen. Sitten se leikataan pitkin, ei yltää yhteen reunaan.

Rullaa saatu työkappale etanan muodossa. Pullon muoto on hieman erilainen. Taikinakerrokset ovat hyvin ohuita ja peitetty makealla täytteellä.

Leivonta

Kun kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu, jää vain leipoa pullat hiivataikinasta sokerilla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta pullat sen päälle. On suositeltavaa lämmittää uunia hieman. Pullien tulee seisoa nostatustilassa, jonka jälkeen ne voivat ollaleipoa. Jos haluat kauniita leivonnaisia, voit voidella ne munankeltuaisella päälle. 170 asteessa pullat kypsyvät noin 25 minuuttia. Kuten näet, herkullisten hiivataikinapullien resepti on melko yksinkertainen. Mutta ruoanlaitto vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.

Pähkinätaikinapullat

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että lehtitaikinapullat sokerilla ovat myös erittäin maukkaita. Kaikilla kotiäidillä ei ole mahdollisuutta ja aikaa tehdä taikinaa ja käydä läpi kaikki ruoanlaittovaiheet. Jos haluat valmistaa leivonnaisia mahdollisimman lyhyessä ajassa, valmiit lehtitaikinat tulevat apuun, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Samalla voit kokeilla täytteitä.

Sokerilla valmistettujen puffipullien valmistaminen valmiista hiivataikinasta on uskomattoman yksinkertaista. Tässä tapauksessa tarvitset vähimmäismäärän ainesosia:

1. Sokeria voi ottaa maun mukaan, mutta vähintään 150 grammaa.
2. Kaneli - päätät itse.
3. ripaus suolaa.
4. Voi – 140 grammaa.
5. Kilogramma lehtitaikina (hiiva).

Jokainen kotiäiti voi selviytyä ilmapullien valmistamisesta sokerilla hiivataikinasta. Reseptin etuna on, että se perustuu valmiin puolivalmisteen käyttöön. Ja tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse viuluttaa taikinaa ja taikinaa pitkään. Loppujen lopuksi tämä on se, mikä aina pelottaa naisia. Kaikki kotiäiti eivät osaa työskennellä taikinan kanssa. Valmiista puolivalmiista tuotteista voit valmistaa minkä tahansa muotoisia pullia.

Nauticurlicu-sämpylöiden suosio. Periaatteessa tuotteen muoto ei vaikuta makuun millään tavalla.

Lehtitaikinapakkaus on avattava ja käärittävä ohueksi kerrokseksi (paksuus saa olla enintään 0,5 cm). Voitele työkappaleen pinta pehmeällä voilla. Ripottele pinnalle reilusti kanelia ja sokeria. Rullaa sitten kerros rullaksi ja kiinnitä reunat. Seuraavaksi leikkaa se yhtä suuriin osiin. Voit avata hieman taikinan reunoja toiselta puolelta, jolloin saat ruusun muodon, tai voit antaa kiharan muodon. Ja kukaan ei kiellä sinua tekemään pullia sydämen muotoisina.

Jäljelle jää vain pullien leipominen sokerilla hiivataikinasta. Tätä varten tarvitset uunipellin. Sen pinta tulee peittää foliolla tai pergamentilla. Levitä pullat uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Jos sinulla on aikaa, on suositeltavaa jättää pullat tunniksi pyyhkeen alle. Nostatuksen ansiosta pulloista tulee paljon upeampia. 180 asteessa sämpylöitä paistetaan 25 minuuttia.

Sämpylät raejuustolla

Kaupasta leipominen ei aina ole miellyttävä maku. Usein käy niin, että se osoittautuu liian kuivaksi tai makeuttamattomaksi. On erittäin vaikeaa löytää leipomoa, jonka tuotteiden laatu vastaisi makuelämyksiäsi. Ja ostetut tuotteet eivät voi olla maukkaampia kuin kotitekoiset. Oman leipomisen etuna on, että voit kokeilla ainesosia. Yllätyt, mutta voit valmistaa upeita Moskovan pullia sokerilla hiivataikinasta lisäämälläraejuusto.

Tätä varten tarvitset:

1. Jahot - 2-2,5 kupillista jauhoja.
2. Rast. voita - 120 g.
3. Kotitekoinen maito - 240 ml.
4. Yksi muna.
5. ripaus suolaa.
6. Sokeri - 110g
7. Pakkaus raejuustoa (parempi ottaa kotitekoisena).
8. Rusinat - 60 g
9. 4 tl kuivahiiva.

Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen. Kuumenna maitoa hieman ja kaada se kulhoon. Lisää siihen suola ja sokeri sekä laimennettu hiiva. Laita kulho syntyneen massan kanssa vesihauteeseen. Kolmen minuutin kuluttua poista se lämmöltä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Valmistuttuaan sen tulee olla pehmeää. Siirrä seuraavaksi taikina kattilaan, sulje se kannella ja laita se lämmölle 1,5 tunniksi. Massaa on tarpeen sekoittaa 30 minuutin välein, jotta se kohoaa vielä paremmin.

Taikinan kohoamisen aikana voit aloittaa täytteen valmistamisen. Siirrä raejuusto kulhoon, lisää rusinat, muna, sokeri ja vähän kasviöljyä. Sekoita massa huolellisesti homogeeniseksi.

Kun taikina on kohonnut, se tulee poistaa kulhosta ja jakaa yhtä suuriin osiin. Pyörittele jokainen osa kakuksi. Tee taikinan keskelle kuoppa ja laita siihen täyte. Siirrä pullat öljyllä voideltuun uunipellille ja lähetä uuniin. Hiivataikinapullien resepti on melko yksinkertainen. Raejuuston läsnäolo pulloissa tekee niistä vieläkin herkullisempia.

Hunajaiset pullat

Hunaja on loistava lisäherkullisia pullia. Kanelin, sokerin ja hunajan yhdistelmä on hämmästyttävä.

Ainesosat:

1. Muna.
2. Jauhot - 490g
3. Maito (jotkut ihmiset käyttävät kefiiriä) - 110 ml.
4. Sokeri - neljä rkl. l.
5. Vanilja.
6. Suola.
7. Hiiva (tässä reseptissä käytetään kuivaa) - 1,5 tl
8. Tyhjennä öljy. – 50 g.
9. Vesi - 110g
10. Kasviöljy

Täyte: hunaja, sokeri, kaneli.

Vesi tulee lämmittää 40 asteeseen ja laimentaa siihen hiiva, lisää sitten sokeri ja pari ruokalusikallista jauhoja. Sekoita massa ja peitä liinalla päälle. Jotta hiiva aktivoituu, sinun on odotettava 15 minuuttia. Tämä aika riittää.

Vaahdon ilmestymisen jälkeen voit lisätä loput sokerista, kananmunasta, suolasta, vaniljasta, voita, lämmintä kefiiriä tai maitoa. Sekoita kaikki komponentit aktiivisesti, lisää sitten puolet siivilöidyistä jauhoista ja vaivaa taikina. Taikinaan lisätään sulatettu voi, jonka jälkeen massa annetaan hautua lämpimään paikkaan. Kahden tunnin kuluttua sen pitäisi kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi.

Jaa valmis taikina yhtä suuriin osiin. Rullaa jokainen kerrokseksi. Voitele kakkujen pinta voilla (mutta voit myös käyttää kasviöljyä), ripottele päälle kanelia ja sokeria. Kääri jokainen pala rullaksi ja taita puoliksi. Tee sitten viilto ja anna kakulle haluamasi muoto (perhoset, sydän tai muu).

Levitä pullat leivinpaperilla päällystetylle pellille kauas. Jätä aihiot viideksitoista minuutiksi peittämällä yläosa pyyhkeellä. Pullot tälle ajallepitäisi tuplata. Paista pullat uunissa 180 asteessa. Kuumat pullat on voideltava runsaasti nestemäisellä hunajalla. Jos hunaja on liian paksua, voit sulattaa sen vesihauteessa.

Kefirpullat

Ainesosat:

1. Voi – 70 grammaa.
2. Lasillinen jogurttia.
3. Suola.
4. Sokeri - 90g
5. Jauhot - 290g
6. Muna.
7. Tuorehiiva - 25g
8. Vanilja.

Voit käyttää kefiiriä hiivataikinan valmistamiseen. Se on lämmitettävä hieman ja lisää sitten lusikallinen (ruokalusikallinen) sokeria. Lisää seokseen myös hiiva (tuore tai kuiva). Sekoita massa ja anna seistä 15 minuuttia. Heti kun hiiva alkaa toimia, vaahtokorkin pitäisi ilmestyä. Jos sitä ei ole, tämä osoittaa, että hiiva osoittautui huonoksi. Kaada myös sulatettu voi, sokerijäännös, muna, vanilja työkappaleeseen. Sekoita massa uudelleen. Lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen pieninä annoksina.

Seuraavaksi sinun on vaivattava taikina hyvin käsin. Siirrä kulhoon ja peitä liinalla. 30 minuutin kuluttua massan tilavuus kasvaa. Se tulee vaivata ja antaa sen jälkeen nousta uudelleen. Taikinan tulee ehdottomasti olla lämpimässä huoneessa. Jos keittiösi on kylmä, voit laittaa astian kuumaa vettä altaan alle vaihtamalla sitä säännöllisesti. Tämä auttaa ylläpitämään vaadittua lämpötilaa. Joskus kotiäidit jättävät taikinan toimivan uunin lähelle.

Valmis massa jaetaan osiin, minkä jälkeen rullataan nekakut. Voitele kukin aihio öljyllä, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri seuraavaksi taikina rullaksi ja taita se puoliksi, leikkaa ja muotoile sydän.

Laita valmistetut pullat uunipellille ja anna niiden kohota. Voitele ne sitten sulatetulla voilla ja paista uunissa.

Kuten näet, pullojen tekemiseen on monia vaihtoehtoja. Yksinkertaisten reseptien avulla voit valmistaa tuoksuvia leivonnaisia, jotka ovat silmiinpistäviä pehmeydessään ja maussaan. Yksityiskohtaiset reseptit auttavat sinua valmistautumaan.