Täyte valkuaisille. Millainen jauheliha valita?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyään napostelemme yhä enemmän juosten ja yritämme olla tuhlaamatta arvokasta aikaa. Vapaapäivän kokoontumiset tuoksuvalle teelle ja herkullisille leivonnaisille haalistuvat taustalle. Jos päätät tuoda tämän perinteen takaisin perheellesi ja haluat valmistaa jotain herkullista, suosittelemme kiinnittämään huomiota belyashin reseptiin.

Belyashi ovat pyöreitä lihatäytteisiä piirakoita. Hän tekee tästä leivonnaisesta maukkaan, tuoksuvan ja uskomattoman tyydyttävän. Yritetään tänään selvittää, kuinka valkuaisten täyte on helpoin ja nopein valmistaa.

Sianlihatäyte

Suosituin on sianjauhelihasta valmistettu belyashin täyte. Ruoanlaittoasiantuntijat suosittelevat aina jauhelihan valmistamista kotona sen sijaan, että ostaisit pakastetun "jotain" lähimmästä supermarketista. Tietenkin, jos sinulla on teurastajaystävä, joka tekee korkealaatuista jauhelihaa, ja voit luottaa tämän tuotteen laatuun, niin, kuten sanotaan, "toinen asia". Mutta tänään teemme täytteen omin käsin, siis myös jauhelihaa.

Mitä tarvitset:

• Vähärasvainen porsaan sisäfilee - 500 grammaa.
• 150 grammaa naudanlihaa.
• Kaksi isoa sipulia.
• Sata grammaa vähärasvaista kefiiriä tai kermaa.
• Suola.
• Musta- tai punapippurijauhettu.

Valkoisilla tiedetään olevan tatarijuuret. Tämäntyyppinen leivonta on varmasti melko kaloririkas ja rasvainen. Lampaan sisäfile on ihanteellinen, mutta teemme vähärasvaisesta porsaan sisäfileestä vähäkalorisemman mutta mehukkaamman vaihtoehdon.

Ennen lihan pilkkomista se on huuhdeltava huolellisesti kylmän veden alla ja kuivattava tavallisella keittiöpyyhkeellä tai lautasliinalla. On myös suositeltavaa poistaa suonet ja sisäkalvo etukäteen. Joten jauhelihan täytteestä tulee vielä mehukkaampaa ja mureampaa. Seuraavaksi sinun tulee jauhaa (jauhaa) liha yhdessä sipulien kanssa. Voit käyttää mitä tahansa sinulle sopivaa menetelmää.

Lisää lihamausteita, suolaa, mausta punaisella ja mustalla jauhetulla pippurilla. Lisää nyt kerma ja sekoita hyvin. Porsaanvalkuaisten täyte on valmis.

Kananlihatäyte

Jos haluat vähentää ruuan kaloripitoisuutta edelleen, valitse vaihtoehto, jossa belyashin täyte valmistetaan kanan jauhelihasta. Tämä resepti on yhtä maukasta, mutta hieman terveellisempää ruokaa laihoille ja laihduttaville ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliotaan.

Pakolliset ainesosat

• Kanafilee (rinta) - 500 grammaa.
• Yksi nippu persiljaa.
• Yksi iso sipulin pää.
• jauhettu pippuri (voit käyttää paprikasekoitusta).
• Ruoanlaitto tai merisuolaa.

Tämä resepti on valmistuksen suhteen samanlainen kuin edellinen. Ainoa ero on käyttämäsi lihan tyyppi. Pese kananrinta ja taputtele kuivaksi. Jauha liha lihamyllyllä lisäämällä vähitellen sipulia. Sitten suolaa, pippuria. Jos haluat edelleen vähentää tämän ruuan kaloripitoisuutta, voit käyttää kalkkunanrintaa broilerin fileen sijaan. Se on myös erinomainen täytettä jauhelihavalkuaisille. Resepti on yksinkertainen, kuten näet, mutta lopputulos miellyttää sekä vatsaasi että vartaloasi.

Tämän täytteen ja edellisen ero on vain siinä, että kanan jauhelihaan lisätään paljon tuoreita yrttejä. Kuten kulinaristit sanovat, valkoinen siipikarjanliha rakastaa vihanneksia kovasti, joten sen pilaaminen persiljalla, tillillä tai basilikalla ei koskaan toimi. Emme lisää tähän kefiiriä tai kermaa, täytteestä tulee joka tapauksessa mehukas mehu, joka antaa vihreitä.

Miten jauhelihasta tulee mehukkaampaa

On olemassa useita todistettuja menetelmiä, joiden avulla voit tehdä valkuaisten täytteestä mehukkaamman ja mureamman.

Muista käyttää (jos mahdollista) useita erityyppisiä lihalajeja jauhelihana. Ihanteellinen vaihtoehto on rasvainen sianliha ja vähärasvainen naudanliha. Mutta voit ottaa, kuten olemme jo todenneet, broilerin filettä tai kalkkunanrintaa, maustamalla jauhelihan runsaalla tuoreilla yrteillä.

Lisää jauhelihaan hieman rasvatonta kefiiriä tai kermaa. Äärimmäisissä tapauksissa vain vettä.

Jotta belyashin sisällä oleva mehu ei valu ulos aikanapaistoaika, on sellainen salaisuus. Ensin se puoli, jossa ikkuna sijaitsee, tulee laskea öljyyn. Näin öljy peittää taikinan välittömästi, tukkii keskireiän, jauheliha paistuu hyvin, eivätkä lihamehut valu ulos.

Millä muulla tavalla saat mehukkaan täytteen valkuaisille? Kokeneiden kokkien ja gourmettien pitkään piilossa ollut resepti on käyttää jäätä. Varoitamme sinua heti - sinun tulee kiirehtiä tämän täytteen "pakkaamisessa" taikinaan. Kyllä, ja on parempi tehdä suljettuja valkoisia, eikä tavallista versiota, jossa on reikä keskellä.

Jää tulee valmistaa etukäteen. Jos palat ovat liian suuria, kaada se pyyhkeeseen ja kävele hieman kaulimella. Jäämurska lisätään jo rullatun lihan joukkoon sipulien kanssa. Mausta mausteilla ja laita taikinaympyrän keskelle. Kääri heti ja upota kiehuvaan öljyyn paistamaan.

Toivomme, että resepteistämme on hyötyä ja ne auttavat perhettäsi kokoontumaan useammin sunnuntaipöytään ja nauttimaan taas tuoksuvista ja mehukkaista valkoisista.