Herkullista ruoanlaittoa: mihin mantelijauhosta voi olla hyötyä ja miten se keitetään?

Herkullista ruoanlaittoa: mihin mantelijauhosta voi olla hyötyä ja miten se keitetään?
Herkullista ruoanlaittoa: mihin mantelijauhosta voi olla hyötyä ja miten se keitetään?
Anonim

Ruoanlaittoa voidaan ehkä perustellusti pitää tieteenä. Tämä toiminta voi olla hämmästyttävää ja jännittävää! Maukasta ja laadukasta ruoanlaittoa, monien reseptien pitäminen päässä, erilaisten tuotteiden yhdistäminen tai "karamellien" valmistaminen tyhjästä - sinun täytyy todellakin syntyä tämän lahjakkuuden kanssa. Jumalat eivät kuitenkaan polta kattiloita! Joten voimme hitaasti täydentää tietomme "matkatavaraa"!

Mantelijauho: soveltamisala

manteli jauho
manteli jauho

Käytännössä kaikki rakastavat leivonnaisia (buff ja tuoreita) sekä muita jauhotuotteita. Kuitenkin harvat tietävät, että sydämellemme rakkaiden pastan, pullojen tai kakkujen valmistukseen ei käytetä vain perinteistä vehnä- tai ruisjauhoa, vaan myös esimerkiksi mantelijauhoa. Viimeinen on valmistettu manteleista, jotka jauhetaan. Kotona tämä voidaan tehdä kahvimyllyssä. Elintarviketeollisuudessa käytetään tietysti erityisiä mekanismeja. Makeisteollisuudessa mantelijauho on yksi tärkeimmistäainesosia lisätään pähkinätäytteisiin ja voiteisiin, jotka täytetään makeisilla, leivonnaisilla, kakuilla jne. Siitä valmistetaan pähkinäproteiini- ja pähkinähiekkapuolivalmiita tuotteita. Sitä voidaan myös sisällyttää kaikentyyppisiin taikinoihin, sekä täyteläisiin että tavallisiin taikinoihin. Mantelijauhoa käytetään myös itsenäisenä ruokalajina.

Eikä siinä vielä kaikki! Keitot ja kastikkeet tuodaan haluttuun tiheyteen sellaisilla jauhoilla (joidenkin kansallisten ruokien valmistuksen aikana). Lisäksi se ei menetä itse mantelille ominaista erityistä aromia, herkkää jälkimakua ja säilyttää kaikki tämän ihanan pähkinän hyödylliset ominaisuudet.

ruisjauho
ruisjauho

Mantelijauho ei ole vain välttämätön sämpylällä ja tartletteilla täytetyssä kermassa. Hän on todellinen "pelastusköysi" niille, jotka välittävät vartalostaan. Sen energia-arvo on paljon pienempi kuin vehnä- tai riisijauhoilla, joihin olemme tottuneet. Se sisältää myös paljon vähemmän tärkkelystä ja gluteenia. Tässä suhteessa jopa ruisjauho on sitä huonompi. Kyllä, ja allergikoille, mantelijauhoa näytetään enemmän kuin muita.

Tee se itse, valmista se itse

ruisjauho
ruisjauho

Ennen kuin mantelit laitetaan "liiketoimintaan", ne on kuorittava karvaanruskeista kuorista, joihin jyvät ovat piilossa. Jos teet sen "kuivana", prosessi kestää pitkään. Siksi on helpompi vaihtoehto. Alla on sen kuvaus.

Mantelit laitetaan astiaan ja upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sitten se otetaan pois, pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja lähetetään uudelleen kiehuvaan veteen samaksi ajaksi. Jälkeen - huuhdeltiin uudelleen,jäähdytetään ja puhdistetaan. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen nahat poistetaan erittäin helposti ja ytimet kirjaimellisesti irtoavat niistä.

Hieman tärkeämpää tietoa, joka auttaa sinua hyödyntämään mantelijauhoa parhaalla mahdollisella tavalla.

  • Kuoritut mantelit kuivuvat hyvin. Jos teet sen luonnollisella tavalla, sinun on odotettava päivä tai kaksi. Prosessin nopeuttamiseksi mantelit lähetetään uuniin - asetetaan leivinpaperilla peitetylle pellille ja kuivataan 100 celsiusasteen lämpötilassa. On tärkeää, ettei se anna palaa!
  • Kun jyvät ovat jäähtyneet, ne kaadetaan kahvimyllyyn ja laitteeseen kytketään virta vain muutamaksi sekunniksi. Sitten kahvimyllyä ravistetaan (muuten pähkinänmurut tarttuvat sen teriin). Prosessi toistetaan sitten lopulliseen tulokseen asti. Mutta prosessi tulisi keskeyttää 18-20 sekunnin välein, koska. terät kuumenevat hyvin nopeasti ja manteleista vapautuu öljyä ja jauhot itsessään voivat muuttua hämmentäväksi kokkareiksi.
  • Jos käytät kahvimyllyn sijaan lihamyllyä, prosessi on identtinen. Vain koko massa johdetaan yksikön läpi kahdesti.
  • Valmiit jauhot tulee säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa tai pussissa, aina kuivassa paikassa. Hän pelkää kosteutta ja kosteutta ja "paakkuuntuu" välittömästi.
  • Kun taikinaan lisätään jauhoja, se ensin seulotaan niin, että se jakautuu tasaisesti itse taikinaan.

Ammattilainen neuvo: jos tarvitset tummia jauhoja - keksejä, kermaa varten, sinun ei tarvitse kuoria manteleita, ne jauhetaan kuorilla. Se ei vaikuta makuun!

Suositeltava: