2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Hyvä kastike on minkä tahansa ruoan menestys, kuten kokeneet kokit sanovat. Ruoissa on paljon näitä nestemäisiä lisäaineita. Joskus he "tekevät" reseptin, koska ilman niitä keitetyillä tuotteilla on täysin erilainen maku ja aromi. Hapan kastikkeella on erityinen paikka luokkansa edustajien joukossa. Joskus se on yksinkertaisesti välttämätöntä oikean ruoansulatuksen kann alta, jotta ruuan muodostavat tuotteet imeytyvät hyvin kehoon.
Etu
Miksi hapan kastike on niin hyödyllinen? Asia on, että ihmiskehossa hapot ovat vastuussa liharuokien rasvojen hajoamisesta, hajoamisesta. Esimerkiksi maailmankuulu tkemali. Tämä hapan kastike on valmistettu luumuista ja kirsikkaluumuista, ja se tarjoillaan yleensä pöytään lähes kaikkien liharuokien kanssa. Ja näissä tuotteissa on usein v altava määrä rasvaa, joka sulautuu hyvin pitkään. Ja tässä tkemali-hapan kastike tulee apuun, selviytyy siitä täydellisesti. Tuloksena on herkullista terveellistä ruokaa!
Tkemalin k altaisia kastikkeita valmistetaan joskus luonnonvaraisista hapanmarjoista (karhunvatukat,karpalot, villikirsikat) lisäämällä erilaisia ainesosia (mausteita, yrttejä, yrttejä ja mausteita). Tällaista koostumusta tarvitaan rasvaisten ja raskaiden ruokien imeytymiseen, jotka ilman niitä yksinkertaisesti "seisovat kuin panos" vatsassa ja sulavat hyvin pitkään. Ainoa rajoitus on korkea happamuus. Sen avulla happamien kastikkeiden käyttö on suljettava pois tai vähennettävä (on parempi neuvotella lääkärisi kanssa).
Mitä tuotteita käyttää?
Monet reseptit käyttävät erilaisia tuotteita: luumut, tomaattipasta, sitruunat, suolakurkut, sitruunamehu, lime. Sakeuttamisaineena käytetään hedelmäsosetta ja tärkkelystä. Kaikkia näitä ainesosia voi helposti ostaa monista kaupoista. Leikkaamme perunamuusin vihannekset pieniksi paloiksi, keitä miedolla lämmöllä, sekoita tasaiseksi tehosekoittimessa. Hienoksi pilkottuja hedelmiä (esim. omenoita) voi käyttää myös raakana, mutta kannattaa silti muhia hieman ennen kastikkeen valmistamista. Valitsemme tuoreet mausteet, jotta ne eivät makaa liian kauan. Tämä heikentää aromia ja vähentää lisäaineiden hyödyllistä arvoa.
kiinalainen
Yksi tämän ryhmän kirkkaimmista edustajista on kiinalainen hapanimeläkastike. Tämä maukas lisäys antaa perinteisille resepteille ainutlaatuisen pikantin maun. Sitä voidaan tarjoilla erilaisten liha- ja kalaruokien sekä kasvisruokien kanssa. Yhdistelmä erilaisia makuja, leikkiminen odottamattomilla puolilla - tämä on kiinalainen makea-hapan kastike! Pirteä happamuus, karvas soijan vivahteet, makea jälkimaku… Kokeillaanko?
Ainesosat
Tarvitaan noin: yksi sipuli, pari valkosipulinkynttä, pieni inkivääri, lasillinen hyvää luonnonketsuppia, kolmasosa lasillista etikkaa, puoli lasillista sokeria, pari isoa lusikallista luonnollinen fermentoitu soijakastike ilman lisäaineita, kaksi isoa lusikallista vehnäjauhoa, kaksi isoa lusikallista kasviöljyä.
Ruoanlaitto
Pikkaa sipuli, valkosipuli, hiero inkivääri hienoksi. Laita kaikki edellä mainitut kasviöljyssä paistinpannulle, jossa on korkeat reunat, sekoittaen huolellisesti. Kiehauta etikka pienessä kattilassa ja liuota sokeri siihen. Lisää kokonaismassaan ketsuppi ja soijakastike, sitten seos sipulia, valkosipulia, inkivääriä. Kypsennä seuraavaksi pienimmällä tulella lisäämällä vähitellen jauhoja, kunnes se paksuuntuu. Siivilöi massa siivilän läpi ja anna jäähtyä. Tällainen kastike voidaan sulkea purkittamalla purkkeihin. Voidaan säilyttää pitkään (jopa kuukauden) jääkaapissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kuten näet, tällaisen tuotteen valmistus on yksinkertainen asia. Lisäksi kokeneet emännät keksivät erilaisia muunnelmia korvaamalla puuttuvat tuotteet hyväksyttävillä vastaavilla. Tai lisää reseptiin jotain itsestäsi, suosikkiaineksesi. Esimerkiksi suolakurkkua tai kuumaa paprikaa tai vaikka konjakkia! Ketsupin sijaan voit esitellä luumuja tai luonnollisia tomaatteja. Älä pelkää luoda noudattamalla reseptin v altavirtaa, ja silloin jopa gourmetit ilahtuvat "allekirjoitus"-kastikkeeseesi. Ja nyt - joitain perinteisiä ruokia, jotka on valmistettu sen avulla.
Ananaskana hapankastikkeessa
Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Kiinassa. Se perustuu epätavalliseen hedelmämakeuden ja tomaatin happamuuden yhdistelmään.
Ainekset: kanaa (file tai rintafile) - puoli kiloa, paprika - kaksi kappaletta, purkki ananassäilykkeitä (200 grammaa) tai yksi tuore, puoli lasillista soijakastiketta, lasi keitettyä kiinalaista makeaa ja hapan kastike (katso resepti yllä), kasviöljy, yrtit, suola.
Leikkaa filee pieniksi paloiksi, kaada joukkoon soijakastike, marinoi useita tunteja. Paista sitten kana korkealla lämmöllä hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Laita kastike kulhoon haudutusta varten ja heitä fileen palat sinne. Lisää ananas viimeiseksi astiaan ja hauduta vielä muutama minuutti.
Jos arsenaalissasi on säilykeananasrenkaita, leikkaa ne paloiksi. Jos tuore, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Hieno itämainen ruokalaji on valmis!
Sianliha hapan kastikkeessa
Sianliha valmistetaan samalla tavalla, vain kanan sijaan käytämme sisäfileetä tai kinkkua.
Ainesosat: sisäfilee tai selkä - 500 grammaa, paprika - kaksi asiaa, tuore ananas - yksi kappale, ketsuppi, inkivääri, sitruuna, etikka, valkosipuli, mausteet (vähän kaikkea).
Sianliha on lihavampaa kuin kana. Marinoi ensin palat soijakastikkeessa. Valmistamme soijakastikkeesta, tärkkelyksestä ja jauhoista taikinan, upotamme siihen lihapalat ja paistamme korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Kastiketta varten raastettua inkiväärijuurta valkosipulin, sipulin ja pippurin kerapaista pannulla. Lisää ananas, ketsuppi, tärkkelys paksuuntumaan. Levitämme paistetun lihan samaan kulhoon ja keitämme useita minuutteja. Mausteisten ystäville lisää pippuria. Suolaa maun mukaan. Voidaan tarjoilla riisin ja vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!
Suositeltava:
Wok-kastike: kiinalaisten nuudeleiden kanssa
Wok - kiinalaiset nuudelit, jotka sopivat hyvin kanan ja vihannesten kanssa, ja jos maustat kaiken lusikallisella maustekastikkeella, jolla on mielenkiintoinen makuvalikoima, niin mikä voisi olla parempaa kuin tällainen illallinen? Samaan aikaan ei ole välttämätöntä ostaa tällaista ruokaa ravintolasta tai pikaruokapaikasta, jossa se ei todennäköisesti ole hyödyllistä, ja jos et ole onnekas, se ei myöskään ole tuoretta
Kastike "Napoli": yksityiskohtainen resepti ja ruoanlaiton salaisuudet
Ruoanlaittoon kuuluu viisi peruskastiketta. Suosituin, suosituin ja kysytyin kokkien keskuudessa on tomaatti. Tänään puhumme kuuluisasta italialaisesta Napoli-kastikkeesta. Kotimaassaan kastiketta kutsutaan myös napolilaiseksi. Nykyään perinteinen italialainen keittiö käyttää tätä kastiketta pastan, pizzan ja liharuokien pohjana. Kerromme sinulle, kuinka keittää sen oikein, ja paljastamme kaikki salaisuudet ja vivahteet
Kuoreva karkki - lapsuuden hapan maku
Popkarkkien menestys johtuu poikkeuksellisesta mausta ja epätavallisista "erikoistehosteista" suussa. Tämä hapan maku muistuttaa meitä lapsuudesta, johon haluamme niin palata
Entä jos keitto on hapan? Kuntoutusmenetelmät
Kotitekoiset keitot ja borssi ovat ruokavaliomme perusta. Ja kun lapsia ilmestyy perheeseen, tästä säännöstä tulee entistä tärkeämpi. Mutta entä jos äskettäin keittämäsi keitto on hapan? On sääli kaataa, pelottaa syödä. Tässä tilanteessa emännät ovat valmiita kaikkiin temppuihin ruuan pelastamiseksi. Mutta muista, että turvallisuus on etusijalla
Hapan kaalikeitto: ruoanlaittoreseptejä
Monet teistä ovat ainakin kerran kuulleet suositun ilmaisun "hapankaalikeiton professori", mutta kaikki eivät tiedä, mikä siinä mainittu ruokalaji on. Itse asiassa tämä on yksi kastikekeiton lajikkeista, jonka pakollinen ainesosa on tuore tai hapankaali. Se keitetään liha- tai kasvisliemessä, johon on lisätty mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Tämän päivän artikkelissa analysoimme yksityiskohtaisesti useita mielenkiintoisia reseptejä tälle venäläiselle kansalliselle ruoalle
