Wok-kastike: kiinalaisten nuudeleiden kanssa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Wok - kiinalaiset nuudelit, jotka sopivat hyvin kanan ja vihannesten kanssa, ja jos maustat kaiken lusikallisella maustekastikkeella, jolla on mielenkiintoinen makuvalikoima, niin mikä voisi olla parempaa kuin tällainen illallinen? Samaan aikaan ei ole välttämätöntä ostaa tällaista ruokaa ravintolasta tai pikaruokapaikasta, jossa se ei todennäköisesti ole hyödyllistä, ja jos et ole onnekas, se ei myöskään ole tuoretta. Voit valmistaa wokin kotona, kunhan sinulla on erityinen pyöreä ja syvä kiinalainen paistinpannu, jolla on sama nimi. Uskokaa minua, se tulee olemaan aina käytössä, koska siinä ei voi valmistaa vain tätä ruokaa, samalla kun käytät mahdollisimman vähän öljyä, vaan saat saman kaloripitoisen ja terveellisen ruoan.

Mutta millainen ruokalaji, varsinkin tämä, pärjää ilman kastiketta? Wok kanan ja vihannesten kera ja herkullinen kastike - aivan herkullista. Ja millä kastikkeella se kaikki maustetaan, ja lisäksi kuinka keittää herkullinen kastike kotona, lue artikkeli.

Kastikkeen valmistus kiinalaisille nuudeleille

Teriyaki-kastike on perinteinen japanilaisessa kulttuurissa. Tarkkaruoanlaittoresepti ei ole vieläkään kulinaaristen asiantuntijoiden tiedossa, koska jokaisella alueella on omat eronsa tämän kastikkeen valmistusohjeessa. Siitä huolimatta se valmistetaan soijakastikkeesta, johon on lisätty tuoretta tai kuivattua inkivääriä, valkosipulia ja muita mausteita.

Klassinen versio (näin teriyaki valmistetaan kiinalaisissa ja japanilaisissa ravintoloissa) sisältää soijakastikkeen, mirinin (riisiviini), sakea. Kaikki nämä ainesosat otetaan yhtä suuressa suhteessa 1:1:1.

Wok-kastikkeen, tässä tapauksessa teriyakin, suosio johtuu sen monipuolisuudesta. Se sopii hyvin lisukkeiden, liha- tai kalaruokien ja salaattien kanssa. Käytetään usein kanan, sian, naudan, kalan, vihannesten marinointiin. Tässä tapauksessa kastikkeesta tulee nestemäisempi poistamalla reseptistä tärkkelys.

Teriyaki-kastike maistuu yhtä aikaa sekä make alta että suolaiselta. Se antaa ruoalle sekä pikantiteettia että miellyttävän jälkimaun. Saadaksesi selville, mikä tämä kastike on, kokeile sitä kerran. Tätä kanan wok-teriyaki-kastiketta on subjektiivisesti vaikea kuvailla.

Kastikkeen ainekset

Wok-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• soijakastike - 150 ml;
• viinietikka - 1 rkl. l.;
• kuivattu inkivääri - 1-2 tl;
• kuivattu valkosipuli - 1-2 tl;
• ruokosokeri - 4 tl. tai 8 noppaa;
• perunatärkkelys - 2-3 tl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• vesi - 80 ml;
• puhdistettu auringonkukka- tai oliiviöljy - 2 tl.

Säilytykseenteriyaki-kastiketta, ota kannellinen lasiastia.

Koko ainesosat wok-kastikkeen valmistukseen kotona maksavat enintään 300 ruplaa. Ja valmistautuminen vie 10-15 minuuttia ajasta. Hyvä sopimus, eikö?

Teriyaki-kastikkeen keittämisen ominaisuudet

Valmista liesi ja pannu kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa. Sytytä keskilämmöllä ja laita paistinpannu tai kattila liedelle. Lisää vähitellen järjestystä ja hitaasti ensimmäiset ainekset: soijakastike, sokeri, kuivattu valkosipuli ja inkivääri.

Kaada sen jälkeen viinietikkaa ja öljyä, hunajaa. Sekoitamme kaikki. Sokeri ei saa tarttua astian seiniin, sen on oltava täysin liuennut. Sekoita, kunnes kastike alkaa kiehua. Lisää tässä vaiheessa veteen liuotettu tärkkelys jo kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoita huolellisesti ja sammuta liesi.

Anna kastikkeen vaikuttaa 5-10 minuuttia. Ajan myötä, kun se jäähtyy, se paksuuntuu. Joten älä huoli, jos wok-kastikkeesi on aluksi liian ohut.

15-20 minuutin kuluttua kypsennyksestä kastikkeen koostumus on jo muuttunut. Tämä on havaittavissa paljaalla silmällä, ja hän itse on jäähtynyt tarpeeksi kaataakseen sen lasiastiaan, jossa se säilytetään. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa ja säilytettävä näin enintään 7 päivää.

Voinko korvata osan reseptin ainesosista ja millä?

Vastaus tähän kysymykseen on ehdottomasti kyllä, voit!

Viinietikka on helppo korvata mirinillä ja kuivalla valkoviinillä,ottaa kutakin 100 millilitraa. Ruokosokerin sijasta voit käyttää tavallista juurikassokeria. Jos sinulla ei ole kuivattua jauhettua valkosipulia ja inkivääriä, ota rohkeasti tuoretta, vain hienonna. Totta, tähän vaihtoehtoon liittyy valmiin kastikkeen siivilöiminen inkivääri- ja valkosipulihiukkasista siivilän läpi.

Tärkkelyksen määrää voidaan muuttaa henkilökohtaisten mieltymysten ja kastikkeen valmistustarkoituksen mukaan. Jos aiot käyttää sitä salaattien ja valmisruokien maustamiseen, niin paksu kastike on parempi, ja jos käytät sitä marinaadina, sopii nestemäinen, jossa on vähemmän tärkkelystä tai ei lainkaan tärkkelystä.

Tässä se on, teriyaki-kastiketta vihanneksilla, wok-nuudeleita ja muuta. Se on helppo valmistaa, sillä on miellyttävä mielenkiintoinen maku ja se ei maksa ollenkaan. Mene vaan!