Kastike "Napoli": yksityiskohtainen resepti ja ruoanlaiton salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruoanlaittoon kuuluu viisi peruskastiketta. Suosituin, suosituin ja kysytyin kokkien keskuudessa on tomaatti. Tänään puhumme kuuluisasta italialaisesta Napoli-kastikkeesta. Kotimaassaan kastiketta kutsutaan myös napolilaiseksi. Nykyään perinteinen italialainen keittiö käyttää tätä kastiketta pastan, pizzan ja liharuokien pohjana. Kerromme sinulle kuinka valmistaa se oikein ja paljastamme kaikki salaisuudet ja vivahteet.

Keksittiin Napoli-kastike 1500-luvulla. Kun ihmiset ymmärsivät, että tuote, kuten tomaatit, ei ole myrkyllinen, he alkoivat käyttää sitä aktiivisesti erilaisten ruokien valmistukseen. Yhden napolilaisen pihan kokki keksi tomaattikastikkeen, jota voidaan käyttää melkein kaikkeen. Lisäksi tämän kastikkeen pitkä säilyvyys oli iso plussa.

Napoli-kastikkeen koostumus

Noviisi kokki tai emäntä, joka on vasta aloittamassa tutustumista italialaiseen keittiöön, on täysinTämä kastike on helppo valmistaa, kun tiedät sen tarkan koostumuksen. On tärkeää muistaa, että ruoanlaitossa käytetään vain kypsiä tomaatteja, tuoreita yrttejä ja korkealaatuista oliiviöljyä.

• 60g valkosipulia;
• 180g porkkanaa;
• 200g purjoa;
• sama määrä tavallista sipulia;
• 25g kidesokeria;
• 15g suolaa;
• 220g sellerinjuurta;
• kaksi ja puoli kiloa tomaatteja;
• 60g valkosipulia;
• 50g tuoretta basilikaa;
• 60 ml kuivaa valkoviiniä;
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) oliiviöljyä;
• jauhettu mustapippuri;
• Italialainen yrttisekoitus – valinnainen.

Kypsennysprosessin kuvaus

Jos katsot kuvaa Napoli-kastikkeesta, huomaat, että sen väri on erittäin kirkas kylläinen. Tämän herkullisen ulkonäön salaisuus piilee tuoreiden, laadukkaiden tomaattien käytössä. Jaamme koko kypsennysprosessin useisiin vaiheisiin, jotta aloittelevien kotiäitien olisi selkeämpää ja helpompi valmistaa kastike.

Vaihe 1: valmistelu

Kuori sipuli, purjo ja valkosipuli. Leikkaa ne pieniksi paloiksi. Porkkanat, kun se on kuorittu, hierotaan karkealla raastimella. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Hienonna basilika.

Vaihe 2: pohjan valmistelu

Lämmitä oliiviöljy pienessä kattilassa. Heti kun kuplia ilmestyy sen pinnalle, voit lisätä valkosipulia ja sipulia. Hauduta vihanneksia läpinäkyviksi. 3-4 minuutin kuluttua voit lisätä kuivaaValkoviini. Hauduta kunnes viini on melkein haihtunut.

Vaihe 3: lisää tomaatit

Nyt siirrytään tomaatteihin - Napoli-kastikkeen pääaineisiin. Hienonnetut tomaatit tulee siirtää syvään kattilaan, lisätä niihin basilikaa, suolaa, italialaisia mausteita ja jauhettua mustapippuria. Voit myös laittaa pari ruokalusikallista laadukasta kotitekoista tomaattipastaa. Lähetämme pannun tuleen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Heti kun kuplia ilmestyy, vähennä tulta ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä puolitoista - kaksi tuntia. Lisää hienonnettu porkkana tomaattien joukkoon.

Älä sulje kantta. Älä unohda puuttua asiaan.

Kypsentämisen jälkeen lisää paistetut sipulit ja valkosipuli tomaattien joukkoon. Sammutamme tulen. Anna Napoli-kastikkeen jäähtyä hieman. Kaada se siivilän läpi. Viimeisessä vaiheessa voit lisätä tuoretta basilikaa. Maista sitä. Säädä tarvittaessa suolan tai pippurin määrää. Tulisten kastikkeiden ystävät voivat lisätä chilipaprikaa (siementen kanssa tai ilman) kypsennyksen aikana.

Tallennustila

Nyt tiedät Napoli-kastikkeen yksityiskohtaisen reseptin ja tärkeimmät ruoanlaittovaiheet. On vielä puhuttava astian varastoinnista. Kuten edellä mainittiin, tämä kastike on hyvä, koska sillä on ominaisuus, että sitä säilytetään pitkään. Keittämisen jälkeen kastike kaadetaan suljettuun astiaan ja lähetetään jääkaappiin. Säilyvyys on useita viikkoja. Tämä on erittäin kätevää, koska kastike valmistetaan kerran ja käytetään sitten monta kertaa.

Pasta kanssanapolilainen kastike

Lopuksi haluan jakaa reseptin nopeaan ja helppoon illalliseen, jossa käytetään juuri tekemäämme kastiketta. Siitä tulee klassista italialaista pastaa. Se on täydellinen arkipäivälliselle tai juhlalounaalle ystävien kanssa.

Tuotteista, joita tarvitset:

• 200g spagettia;
• Napoli-kastike;
• basilika;
• juusto;
• makea paprika;
• suola.

Voit halutessasi lisätä ruokaan mitä tahansa lihaa ja suosikkivihanneksia. Keittoprosessi näyttää hyvin yksinkertaiselta. Aluksi keitä pasta suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Valuta sitten vesi pois ja siirrä spagetti pannulle. Päälle kastiketta, kevyesti paistettua paprikaa, basilikaa. Lämmitä pastaa kastikkeen ja kasvisten kanssa miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Siirrä sitten lautaselle. Lisää päälle raastettua kovaa juustoa.

Kastike on hyvä, koska se sopii kaikenlaisiin ruokiin, paitsi ehkä makeisiin leivonnaisiin. Sitä voidaan laittaa kotitekoiseen pizzaan, piirakoihin ja pulloihin lihan kanssa. Lisäksi se sopii hyvin monien vihannesten kanssa täydentäen ja kyllästäen niitä uusilla aromeilla ja makuvihoilla. Emme puhu lihasta. Mikään ei ole parempaa kuin herkullinen kebab laadukkaalla kotitekoisella tomaattikastikkeella.