Hapan kaalikeitto: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet teistä ovat ainakin kerran kuulleet suositun ilmaisun "hapankaalikeiton professori", mutta kaikki eivät tiedä, mikä siinä mainittu ruokalaji on. Itse asiassa tämä on yksi kastikekeiton lajikkeista, jonka pakollinen ainesosa on tuore tai hapankaali. Se keitetään kasvis- tai lihaliemessä, johon on lisätty mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Tämän päivän artikkelissa analysoimme yksityiskohtaisesti useita mielenkiintoisia reseptejä tälle venäläiselle kansallisruoalle.

Käytännön suosituksia

Tällaisten ruokien valmistuksessa on toivottavaa käyttää vain tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita. Pohjana käytetään yleensä liha-, vihannes-, sieni- tai kalalientä. Keittoon on lisättävä hapankaalia, jotta keittoon saadaan miellyttävä happamuus. Lisäksi perunat, porkkanat, sipulit, yrtit ja mausteet kuuluvat venäläisen kaalikeiton olennaisiin osiin.

Jos kaali on liian hapan, se liotetaan vedessä tai varovastipesty hanan alla. Jotkut kotiäidit hauduttavat sen ensin kuumennetussa paistinpannussa ja vasta sen jälkeen lähettävät sen kattilaan kiehuvan liemen kanssa. Valitusta reseptistä riippuen keittoon lisätään selleriä, papuja, paprikaa, hirssiä, omenoita, sieniä tai riisiä. Jokainen näistä komponenteista antaa valmiille ruoalle sanoinkuvaamattoman maun ja aromin. Tarjoile hapankaalikeitto vain kuumana, sen jälkeen kun olet täytetty raskaalla kermalla tai smetalla.

Sellerin ja tomaattipastan kanssa

Tämä on klassinen hapankaalikeittoresepti. Sen avulla voit valmistaa suhteellisen nopeasti runsaan ja maukkaan illallisen koko nälkäiselle perheelle. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 1 kg naudanlihaa luussa.
• 500g hapankaalia.
• Sipulin pää.
• Keskikokoinen porkkana.
• Sellerinjuuri.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• 4 perunaa.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Vesi, tilli, suola, kasviöljy ja mustapippuri.

Prosessin tulisi alkaa lihan käsittelystä. Se pestään, kaadetaan vedellä, täydennetään juurellerillä ja keitetään alhaisella lämmöllä vähintään puolitoista tuntia kiehumishetkestä. Sitten naudanliha otetaan pois liemestä, erotetaan luusta, leikataan paloiksi ja palautetaan pannulle. Sinne ladataan myös perunakuutioita, jotka viipyvät mukana tulevalla liedellä. Kymmenen minuuttia myöhemmin tulevaa kaalikeittoa täydennetään suolalla, mausteilla, rusketetulla sipulilla, paistetuilla porkkanoilla ja hapankaalilla haudutettuna tomaattipastalla. Kaikki tämä tuodaantäysin kypsennetty, maustettu murskatulla valkosipulilla ja murskattu hienonnetulla tillillä.

säilykepavuilla

Kotitekoisten illallisten faneja kehotetaan kiinnittämään huomiota toiseen ei ollenkaan monimutkaiseen hapankaalikeiton reseptiin. Toistaaksesi sen omassa keittiössäsi ilman vaivaa, tarvitset:

• 250 g munuaispapuja (säilyke).
• 200g hapankaalia.
• 150 g sipulia.
• 150g porkkanaa.
• 400 g perunaa.
• 25 g tomaattipyreetä.
• Vesi, suola, mausteet, kasviöljy ja yrtit.

Tämän vähärasvaisen keiton valmistus on aloitettava perunoiden käsittelystä. Se puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, kaadetaan laskeutuneella vedellä ja asetetaan toimivalle liesille. Lyhyen ajan kuluttua hänelle lähetetään hapankaali ja vihannekset (sipulit ja porkkanat), jotka on paistettu lisäten tomaattipastaa. Vähän ennen tulen sammuttamista purkitetut pavut laitetaan yhteiseen pannuun. Kaikki tämä suolataan, täydennetään mausteilla, saatetaan valmiiksi ja sirotellaan yrteillä.

Hirssin kanssa

Näistä happamista hapankaalikeitoista tulee säännöllinen ruokalista niille, jotka nauttivat runsaista lihaliemikeitoista. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 800g rintakehää.
• 500g hapankaalia.
• 100g sellerinjuurta.
• 9 Art. l. hirssi.
• 3 perunaa.
• Pieni sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• Vesi, suola, juuripersilja, laakeripuu, pippurit ja kasviöljy.

Pestyrintakehä puhdistetaan kalvoista, kaadetaan vedellä ja asetetaan liedelle. Puolentoista tunnin kuluttua liha poistetaan liemestä, leikataan pieniksi paloiksi ja palautetaan takaisin. Sinne ladataan myös perunakuutiot ja kypsennystä jatketaan. Jonkin ajan kuluttua hirssi, paistetut vihannekset (sipulit, porkkanat, selleri ja persiljajuuri), haudutettu kaali kaadetaan yhteiseen kulhoon. Kaikki tämä suolataan, täydennetään mausteilla ja saatetaan valmiiksi.

Kuivatuilla sienillä

Hapankaalikeitto hapankaalista, joka on keitetty alla kuvatulla menetelmällä, erottuu täyteläisestä mausta ja hyvin havaitusta aromista. Ne valmistetaan melko nopeasti ja ovat haluttaessa loistava vaihtoehto perheen illalliselle. Tämän keiton keittämiseen tarvitset:

• 50g kuivattuja valkoisia sieniä.
• 450 g hapankaalia.
• 550 g naudanlihaa.
• 2 sipulia.
• 4 perunaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• 3 valkosipulinkynttä.
• ¼ sellerijuurta.
• Vesi, suola, mausteet ja kasviöljy.

Ensinnäkin sinun on huolehdittava lihasta. Se pestään, kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan. Sitten siihen lisätään valmiiksi liotetut sienet ja kokonainen kuorimaton sipuli. Tunnin kuluttua liha poistetaan liemestä, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja palautetaan takaisin. Myös perunaviipaleet asetetaan sinne ja haudutetaan edelleen miedolla lämmöllä. Kymmenen minuuttia myöhemmin ruskistetut vihannekset (selleri, sipulit ja porkkanat), tomaattipyree ja haudutettu kaali laitetaan liemeen. Kaikki tämä suolataan, täydennetään mausteilla, maustetaan murskatulla valkosipulilla ja saatetaan valmiiksi.

Omenalla ja nauriilla

Nämä herkullinen hapankaalikeitto arvostavat varmasti epätavallisten ensiruokien ystävät. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 300g naudanlihaa.
• 500g hapankaalia.
• 150 g pekonia.
• 100g nauris.
• 100g porkkanaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerit.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• Kypsä omena.
• Suolaa, vettä, tuoksuvia mausteita, tilliä ja kasviöljyä.

Pesty ja hienonnettu liha laitetaan keraamiseen kattilaan, kaadetaan puhtaalla nesteellä ja paistetaan 150 °C:ssa noin puolitoista tuntia. Sitten siihen lähetetään suola, mausteet, kokonainen omena, hapankaali, laakerit ja savustetun pekonin ja tomaattipyreen kanssa paistetut vihannekset. Kaikki tämä palautetaan uuniin vielä kolmeksi tunniksi ja maustetaan sitten hienonnetuilla yrteillä ja murskatulla valkosipulilla.

Muhennoksen kanssa

Nämä tuoksuva täyteläinen hapankaalikeitto on loistava vaihtoehto runsaalle perheillalliselle. Syöttääksesi ne rakkaillesi, tarvitset:

• Naudanlihamuhennospurkki.
• 300g hapankaalia.
• 4 perunaa.
• Sipulin pää.
• Pieni porkkana.
• 2,5L suodatettua vettä.
• Suola, mausteet, kasviöljy ja yrtit.

Pesty kaali levitetään paksupohjaiseen voideltuun paistinpannuun, kaadetaan pienellä määrällä kylmää vettä ja haudutetaan kannen alla. Tuntia myöhemmin hänlähetetään pannulle, jossa hienonnetut perunat ovat jo kypsiä. Siellä kaadetaan myös sipulista, porkkanoista ja muhennospaisti. Kaikki tämä on hieman suolattu, täydennetty mausteilla ja saatettu valmiiksi. Ennen tarjoilua hapankaalikeittoa haudutetaan hetken aikaa suljetussa kattilassa ja koristellaan tuoreilla yrteillä.

Tuoreilla sienillä

Tämä maukas ja erittäin aromaattinen ruokalaji on mielenkiintoinen yhdistelmä lihaa, tuoreita ja marinoituja vihanneksia. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 g broilerinfilettä.
• 200 g tuoreita sieniä.
• 200g hapankaalia.
• Pieni porkkana.
• Pieni sipuli.
• 2 perunaa.
• 2 litraa suodatettua vettä.
• ½ kutakin sellerinjuurta ja persiljaa.
• Vihreät, mausteet, suola ja kasviöljy.

Tällainen hapan kaalikeitto valmistuu melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Aluksi pesty ja hienonnettu liha kaadetaan vedellä ja keitetään kypsiksi. Sitten perunakuutiot, hienonnetut juuret ja sipulilla paistetut sienet ladataan tuloksena olevaan liemeen. Vähän ennen tulen sammuttamista suola, mausteet ja esihaudutettu kaali lähetetään yhteiselle pannulle. Ennen tarjoilua jokainen annos ripotellaan hienonnetuilla yrteillä ja haluttaessa maustetaan tuoreella smetalla.

kanan kanssa

Alla käsitellyn tekniikan mukaan saadaan herkullinen vähäkalorinen hapankaalikeitto, jonka kuvat näkyvät artikkelissa. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 300g jäähdytettyä broilerinfilettä.
• 200g hapankaalia.
• 2 perunaa.
• Iso porkkana.
• Iso sipuli.
• Vesi, suola, yrtit, kasviöljy, mausteet, smetana ja sitruuna.

Pestystä kanasta keitetään liemi ja siihen laitetaan perunakuutiot. Kaikki tämä suolataan, täydennetään mausteilla ja haudutetaan edelleen, kunnes juurikasvit ovat pehmeitä. Sitten ruskeat sipulit, paahdetut porkkanat ja hapankaali lähetetään yhteiselle pannulle. Kaikki tämä saatetaan täyteen valmiiksi, kaadetaan lautasille, maustetaan smetalla, sirotellaan tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja koristellaan sitruunaviipaleilla.

Siankylkellä ja paprikalla

Tämä täyteläinen hapan kaalikeitto miellyttää varmasti runsaan paksujen alkuruokien ystäviä. Keittääksesi koko kattilan tätä herkullista keittoa, tarvitset:

• 300 g porsaan kylkiluita.
• 400 g hapankaalia.
• 100 ml tomaattimehua.
• 2 perunaa.
• Hapan omena.
• Iso porkkana.
• Iso sipuli.
• Puolet paprikaa.
• Pieni sellerinjuuri.
• Vesi, suola, mausteet ja kasviöljy.

Pestyt, kuivatut ja hienonnetut kylkiluut paistetaan kuumalla rasvatulla paistinpannulla. Heti kun ne ovat ruskistuneet, ne laitetaan syvään kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään vähintään tunnin ajan. Sitten he lisäävät sipulia, porkkanaa, selleriä ja paprikaa, jotka on ruskistettu kasviöljyssä ja haudutettu tomaattimehussa. Siellä he levittävät myös perunoita, hapankaalia, suolaa ja mausteita. Kaikki tämä keitetään uudelleen ja sekoitetaantäysi valmius. Tällä tavalla valmistettu Shchi tarjoillaan kuumana, esimaustettuna tuoreella smetalla. Ja paras lisä tähän ruokaan on pala pehmeää ruisleipää.