Kananmaksa sienillä: valikoima reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ihmiset tietävät täydellisestä yhdistelmästä herkkää kananmaksaa ja tuoksuvia sieniä. Näillä ainesosilla on päärooli monissa mahtavissa alkupalaresepteissä. Jos aiot hemmotella perhettäsi kananmaksa- ja sieniherkulla, helppojen ja herkullisten reseptien kokoelmamme inspiroi sinua varmasti.

Pääainekset

Useimmiten resepteistä löytyy maksan ja herkkusienien yhdistelmä. Tämä ei johdu niinkään tuotteiden yhteensopivuudesta kuin tämäntyyppisten sienten saatavuudesta ja esiintyvyydestä. Voit tietysti korvata ne osterisienillä, jolloin noudata reseptiä muuttamatta mitään. Näiden sienten valmistustekniikka on sama. Mutta jos aiot lisätä astiaan metsäsieniä, muista valmistaa ne etukäteen: keitä niitä vedessä 30 minuuttia, kaada liemi pois ja huuhtele tuote.

Kananmaksalla sienillä, jonka resepti sisältää kasviksia, on myös tiettyjä ominaisuuksia. Porkkanoiden ja sipulien kiehuminen kestää kauemmin kuin herkkusienen ja maksan, joten jos aiot valmistaa annoksen samassa astiassa, laita kasviskomponentit aina ensin täyteen.

Sopivat mausteet

Vain pieni määrä maustepippuria voidaan käyttää maksa- ja sieniruokiin. Monet kokit väittävät, että tämä riittää, koska molemmilla pääainesosilla on melko selvä maku. Mutta voit käyttää mitä tahansa suosikkimausteitasi. Esimerkiksi rosmariinilla saat erittäin tuoksuvan kananmaksan sienillä. Kuivattu paprika antaa ruoalle paitsi herkullisen tuoksun, myös kauniin sävyn. Ja murskatun valkosipulin ja pienen määrän chilipippuria sekoitus lisää mausteisuutta ja mausteisuutta. Kaprikset sopivat hyvin tämän ruuan kanssa. Samalla pääkomponenttien maku ei katoa aromien ja jälkimakujen taakse, vaan säilyy yhtä lempeänä ja ilmeikkäänä.

Haudutettua kananmaksaa sienillä

Helppoin herkullisen aterian resepti sisältää maksan ja sienten käyttämisen yhtä suuressa osassa. Jousen tulee olla puolet suurempi. Eli puoleen kiloon maksaa ja samaan määrään herkkusieniä tarvitaan 250 g sipulia.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja lähetä heti pannulle kuumennetun rasvan kanssa. Kun se on höyrytetty, lataa sienet siihen. Maksa voidaan jättää kokonaiseksi tai leikata 2-3 osaan. Levitä tasaisesti sipulien ja sienten päälle ja peitä. Hauduta noin 10 minuuttia, poista kansi ja paista kypsiksi. Kypsennysaika riippuu maksapalojen koosta, mutta joka tapauksessa se vie hyvin vähän aikaa. Suolaa astia kypsennyksen lopussa ja lisää mausteet. Kastikkeen ystävät tässä vaiheessa voivatlisää puoli lasillista lientä tai kiehuvaa vettä.

Jos haluat, että ruoka on mureaa, käytä paistamiseen voita.

Pateen keittäminen

Kananmaksa sienineen on erinomainen pohja pasteettien valmistukseen. Tuotteita voi valmistaa usealla eri tavalla, voit käyttää sitä, joka on mielestäsi sopivin:

• höyrykeittäminen;
• kiehuu;
• uunissa paistaminen;
• pannussa paistaminen.

Jos aiot käyttää sipulia ruoanlaitossa, on parempi paistaa tai paistaa ne joka tapauksessa. Tuotteiden mittasuhteita voi säätää mieleisekseen, mutta pääsääntöisesti sieniä, maksaa ja voita otetaan pasteiksi yhtä paljon. Voit vatkaa komponentit soseeksi puimurin, lihamyllyn, tehosekoittimen avulla. Tarjoile pasteetta leivän, paahtoleivän, kekseiden kanssa tai käytä tartlettien, vol-au-venttien tai pannukakkujen täyttämiseen.

ranskalaisen keittiön perinteet

Ranskalaiset käyttävät laajasti näiden ainesosien yhdistelmää hienostuneessa keittiössään. Jos olet kiinnostunut ranskankielisestä kananmaksasta sienillä, voit valmistaa tämän ruuan seuraavan reseptin mukaan.

Huuhtele kiloa maksa juoksevan veden alla ja leikkaa suikaleiksi. 300 g sieniä, puhdista, huuhtele, pilko karkeaksi. Hienonna sipuli haluamallasi tavalla.

Sekoita kulhossa 3 rkl. l. jauhot, 0,5 tl korianteri, 0,5 tl mausteita"Provencen yrttejä", ripaus paprikaa ja kurkumaa. Sekoita huolellisesti ja peittele maksapalat. Paista kypsäksi sekoittaen ja siirrä sitten kulhoon. Kuullota sienet ja sipulit jäljellä olevassa rasvassa. Yhdistä ainekset, suola maun mukaan, lisää yrttejä. Raastettu parmesaani sopii erinomaisesti tähän alkupalaan, voit lisätä sitä maksan ollessa vielä kuumaa.

Tarjoile tämä alkupala happamattomien croissanttien kanssa, jos haluat ranskalaisen tunnelman.

Smetanakastike ja sen ominaisuudet

Kanan maksan resepti sienillä smetanakastikkeessa on ollut monien tiedossa Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tämä ruokalaji on laajalle levinnyt maailmassa. Sen valmistukseen käytetään yleensä seuraavia tuotteita:

• puoli kiloa maksaa;
• 0, 3 kg sieniä;
• sipuli, porkkana - 2 kpl;
• smetana - 0,5 kuppia.

Lisäksi tarvitsemme öljyä, suolaa ja mausteita. Keittokaavio on sama: ensin lähetämme pannulle sipulin, sitten porkkanat, 15 minuutin kuluttua sienet ja sitten maksa. Paista ja keitä kypsäksi. Lisää lopuksi smetana, sekoita ja mausta.

Tarjoilu ja koristelu

Kananmaksa sienien kanssa sopii mainiosti jokapäiväiseen menuun. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä murojen lisukkeiden kanssa. Sopii hyvin erilaisten pastan kanssa. Voit tarjoilla sen myös itsenäisenä annoksena kasvissalaatin kanssa.