Muut kuin kalat ja äyriäiset: mitä ne ovat?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

meren kalalla ja muilla kuin kalatuotteilla on suuri ravitsemuksellinen, tekninen, rehu- ja jopa lääkearvo. Merenelävät, kuten tiedät, sisältävät suuren määrän proteiineja, aminohappoja, jotka ovat niin välttämättömiä ihmisen oikealle kehitykselle ja terveydelle.

Nykyään useimmat ravintolat tarjoavat asiakkailleen erilaisia kala- ja kala- ja äyriäisruokia. Ne paistetaan, haudutetaan, keitetään ja tarjoillaan alkuperäisten kastikkeiden kanssa. Mutta myös kotona voit valmistaa erilaisia kala- ja äyriäisruokia nopeasti ja helposti. Tärkeintä on tietää salainen resepti.

Muut kuin kalat merenelävät

Merissä ja v altamerissä on kalojen lisäksi v altava määrä erilaisia eläimiä ja kasveja. Näitä ovat merinisäkkäät, levät ja selkärangattomat. Markkinoilla muilla kuin kalatuotteilla on suuri kysyntä. Esimerkiksi proteiinipitoisuuden perusteella monet merenelävät ovat listalla edellä jopa kananmunat ja -rinta. Ja illallisen jälkeen saadun maun ja kylläisyyden suhteen merenelävät voivat ohittaa jopa naudan- ja sianlihan.

Ihminen syö isostimeressä elävien ihmisten määrä. Meren muita kuin kalatuotteita ovat mustekalat, nilviäiset, äyriäiset ja jopa levät. Ruoat, joissa päärooli on, ovat erittäin suosittuja:

• kalmari;

• rapuja;

• äyriäiset;

• ravut;

• hummerit;

• hummeri;

• merisiilit;

• osterit;

• simpukat;

• mustekalat.

Jos vielä muutama vuosikymmen sitten oli melko ongelmallista saada merestä ei-kalatuotteita, niin nyt suurin osa niistä myydään vapaasti tavallisissa ketjun supermarketeissa. Tietenkin maassamme hummerit tai mustekalat ovat todellinen eksoottinen, melko paljon rahaa arvoinen. Mutta idän maissa, Ranskassa, Portugalissa tai Italiassa, kala- ja äyriäisruoat ovat täysin edullisia ruokia, joita esiintyy pöydissä melko usein.

Maamme merenelävien korkea hinta johtuu siitä, että niiden varastointi ja kuljettaminen pitkiä matkoja on melko ongelmallista. Kaikilla merituotteilla, jotka eivät ole kalaa, on erittäin lyhyt säilyvyys, joten muihin maihin kuljetettaessa ne perataan ja pakastetaan hätätilanteessa. Oikeaan kuljetukseen kuluu v altavasti rahaa. Esimerkiksi äyriäisiä voidaan kuljettaa vain erikoiskonteissa, jotka, kuten ymmärrät, myös maksavat rahaa.

Merilevä

Merilevä on erittäin suosittu kaikkialla Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Merilevä ei todellakaan ole eksoottinen ruokalaji, ja se on ollut pöydissä pitkään.venäläiset. Merilevän ravintoarvo on uskomattoman korkea. Merilevä sisältää 13 prosenttia proteiinia, aminohappoja, rautaa, fosforia, v altavan määrän jodia, sinkkiä ja bromia, kaliumia ja magnesiumia. Sitä käytetään itsenäisenä annoksena, salaattien osana, lisäkkeenä eri lisukkeisiin.

Muita kuin kalatuotteita ei pääsääntöisesti syödä itsenäisinä ruokia. Ne ovat useammin lisäyksiä muihin ruokiin ja resepteihin.

Muista kuin kalasta tehdyt kala- ja äyriäisruoat

Meren antimia ja kalaa käytetään usein ruoanlaitossa. Kalaa sisältämättömien kala- ja äyriäisruokien reseptit ovat monipuolisia ja monipuolisia. Useimmiten kokit käyttävät näissä resepteissä kalmaria, rapuja, katkarapuja, simpukoita ja merilevää.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisia ja helposti valmistavia ruokia, jotka ovat todellisia löytöjä keittokirjaasi, ilahduttavat sinua valmistusnopeudella ja koristavat minkä tahansa juhlapöydän.

Paistettuja simpukoita perunoiden ja sipulien kera

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 75 grammaa simpukoita;

• 100 grammaa perunoita;

• 20 grammaa kasviöljyä;

• 10 grammaa sipulia.

Ruoanlaittoprosessi

Ensin sinun on kypsennettävä tai haudutettava simpukat. Tämä tehdään seuraavasti: meren muut kuin kalatuotteet, eli simpukat, kaadetaan kylmällä vedellä ja asetetaan keskilämmölle. Voit myös lisätä vihreitä (tilli, persilja), sellerijuurta, porkkanaa, puolikas sipuli, hieman suolaa japari mustapippuria. Niitä keitetään yleensä noin puoli tuntia (20-40 minuuttia).

Jos haluat vain kiehua simpukoita, tee tämä myös vedellä. Sen sijaan voit käyttää lientä tai maitoa. Myös juuria ja yrttejä voidaan lisätä (valinnainen). Kypsennysprosessi kestää noin kaksikymmentä minuuttia.

Kun olet kypsentänyt simpukat millä tahansa ehdotetuista tavoista, ne tulee jäähdyttää ja leikata pieniksi paloiksi. Laita lämmitetylle kasviöljyllä maustetulle paistinpannulle pilkotut simpukanpalat ja lisää niihin hienonnettu sipuli.

Tarjoile sipulilla paistettuja simpukoita keitettyjen perunoiden kanssa. Se voi olla perunamuusia tai suuria perunamuusia.

Kala- ja kalmarilihapullat

Tietenkin kaikki merenelävät sopivat hyvin kalan kanssa. Kalakakut, zrazy, lihapullat ovat monien suosikkiruokia. Mutta niistä tulee vieläkin maukkaampia, jos lisäät mereneläviä jauhelihaan.

Lihapullien valmistamiseksi kalasta ja kalmarista tarvitset:

• Kalafilee - 100 grammaa.

• Kaksi kalmaria.

• Pieni pala leipää tai valkoista leipää.

• 30 grammaa maitoa.

• Suolaa, pippuria (maun mukaan).

• Yksi raaka muna.

• Sipuli - kaksi pientä päätä.

• Leivänmurut.

• 20 grammaa kasviöljyä (paistamiseen).

Ruoanlaittoprosessi

Tälle ruoalle on parasta ottaa valmis luuton kalafile. Leikkaamme senpieniksi paloiksi, jotka painavat kukin noin kolmekymmentä grammaa, ja laita lihamyllyn läpi. Lisäksi leikkaamme keittiön "apulaisen" avulla sipulia, keitettyjä kalmareita. Tähän seokseen lisätään yksi kananmuna ja maidossa liotettu rulla. Sekoita jauheliha huolellisesti, suola, pippuri ja lisää kalamausteet (valinnainen).

Saadusta massasta muotoilemme pieniä kotletteja - lihapullia ja leivomme ne korppujauhoissa. Paista missä tahansa öljyssä molemmin puolin rapeaksi. Jos valmistat tällaisia lihapullia lapsille, on parempi vaihtaa paistaminen uunissa haudutukseen.

Tarjoile nämä muut kuin kala- ja äyriäisruoat minkä tahansa lisukkeen kanssa, kuten perunamuusin, keitetyn riisin, tattari, pasta, haudutettuja vihanneksia.

Katkarapu riisin ja sipulin kera

Katkarapu on toinen kala- ja äyriäisruokalaji, joka on nykyään erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Niistä voit valmistaa v altavan valikoiman ruokia kevyistä salaateista monimutkaisiin muhennoksiin. Katkarapu sopii hyvin useiden lisukkeiden kanssa, mutta riisi ja äyriäiset ovat erityisen suosittu yhdistelmä.

Pakolliset tuotteet:

• 150 grammaa riisiä;
• yksi sipulin pää;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• katkarapu - 300 grammaa;
• kasviöljy sipulien paistamiseen.

Ruoanlaittoprosessi

Jos haluat kypsentää katkarapuja riisin ja sipulien kanssa, sinun on ensin kypsennettävä riisi oikealla tavalla. Hänpitäisi olla murenevaa. Tätä ruokaa varten on parempi ottaa pitkäjyväinen riisi, joka ei muodostu tahmeaksi puuroksi keitettäessä. Sipulit on leikattava puolirenkaiksi ja paistettava kasviöljyssä, kunnes ne saavat hieman punastua.

Katkaravut tulee kypsentää etukäteen, jotta ne eivät kuluta paljon aikaa astian kokoamisen jälkeen. Kaikki luultavasti osaavat keittää katkarapuja, koska nämä merien asukkaat ovat keittoprosessissa hyvin samanlaisia kuin "alkuperäiset" rapumme. Keitä katkaravut kevyesti suolatussa vedessä, poista, jäähdytä kuoresta irti. Voit leikata katkarapuja mieliv altaisesti, mutta suosittelemme tekemään pieniä paloja, jotta ne eivät erotu aktiivisesti muiden ainesosien taustalla.

Sekoita erillisessä kulhossa paistettu sipuli ja paloiksi leikattu katkarapu. Suolaa seos ja pippuria maun mukaan.

Sekoita toisessa kulhossa raastettu kova juusto ja keitetty riisi.

Tomaattikastikkeen keittäminen. Voit ostaa sen valmiina, mutta on parempi varata aikaa kotitekoisen kastikkeen valmistamiseen, joka on sekä maultaan rikkaampi että hinn altaan halvempi.

Astian muodostaminen. Laita lautaselle pieni kasa riisiä ja juustoa. Liuan keskelle laitamme katkaravut sipulien kanssa ja kaada kaikki päälle tomaattikastikkeella. Siitä tulee hämmästyttävä väriyhdistelmä. Jos lisäät astiaan kirkkaan vihreitä, se on väriltään vielä kylläisempää ja maultaan tuoksuvampi.

Hyvää ruokahalua!